Гурманский рецепт! Нежнейший паштет. |
|
Паштет из печени с черносливом и грецкими орехами |
|
ПАШТЕТ |
http://solianka.net С небольшой долей импровизации получилось стоящее блюдо. Паштет выходит нежный и изумительно вкусный. Специи и коньяк придают ему пикантности. Я не стала ждать, когда он остынет, а начала «снимать пробу» с теплого, и невозможно было оторваться… Если кто попробует его приготовить, обещаю, что вы не пожалеете. И делов-то - всего ничего! Раз, два, и готово! Итак,
|
Тарталетки с печеночным паштетом и гранатовым желе |
Дневник |
|
Икра из селедки / ikra iz seledki |
Дневник |
Ингредиенты:
1 слабосоленая сельдь;
2 плавленых сырка;
1 морковь;
1 пачка сливочного масла;
По желанию укроп или любая зеленушка.
Икра из селедки. Пошаговый рецепт
Морковь отварите и очистите.
Сельдь очистите, удалите кости.
Пропустите пару раз через мясорубку сельдь, морковь и плавленные сырки.
Можно измельчить в блендере.
Затем к селедочной массе добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности.
Икру из селедки выложите в пластиковый контейнер и храните в холодильнике.
Приятного аппетита.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
-400 гр творога
-50 гр сливочного масла
-1 яйцо
-1 ч. ложка соды
-соль по вкусу
-специи по вкусу
Приготовление:
1. Творог, желательно домашний, протирается ложкой через сито. По идее, можно и через мясорубку, но мне показалось, что так он будет более нежным. Да и в старом рецепте было так написано.
2. Затем добавляем в творог яйцо, сливочное масло, соду, соль.
3. Ставим казан с этой смесью на маленький огонь и начинаем ложкой вымешивать всё это до однородной массы. По ходу дела добавляем специи - я посыпал сушёный базилик. Если хотите придать плавленому сыру желтоватый цвет - добавьте куркуму.
4. Мешаем непрерывно до тех пор, пока масса окончательно не расплавится и появятся первые пузырьки. Если передержать на огне, может начать отделяться вода и плавленый сыр получится по консистенции похожим на брынзу.
5. Переливаем массу в мисочку, даём остыть. Плавленый сыр готов. Замечу, что очень важное значение имеет качество творога. Если плавленый сыр получится слишком жидким, в следующий раз попробуйте добавить сливки.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Едят гости форшмак и похваливают: «Хороша селедочка!». А когда выясняется, что ее там нет, очень удивляются.
Приготовить это блюдо просто.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
№ 1 Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль.
Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.
№ 2 Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма.
Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.
№ 3 Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец.
Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.
№ 4 Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец.
Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.
№ 5 Из колбасы "Варёнки"
Состав: 200 гр. колбасы "Варёнки", 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра.
Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через
|
Без заголовка |
Сельдь филе – 4шт.
Яйца – 2шт.
Яблоко зеленое – 1шт.
Лук репчатый – 1шт.
Грецкие орехи – щепотка
Сливочное масло – 3ст.л.
Лимон – 1/2шт.
Перец черный молотый
Бородинский хлеб
Пропустить через мясорубку 2 раза сельдь, яйца
|
Без заголовка |
Ингредиенты :
1 пачка маргарина,
2 стакана муки,
1 желток,
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Замечательные тарталетки из лаваша, быстро и очень просто. Попробуйте приготовить!
Пошаговый текстовый рецепт здесь - https://kyxarka.ru/news/1530.html
|
Без заголовка |
|
Закуска селедочная. |
Дневник |
Закуска селедочная. Две селедки, два варёных яйца, две вареные морковки (не маленькие), два плавленых сырка (хороших), 100грамм масла сливочного. Перекрутить на мясорубку и перемешать хорошо. Для тарталеток и бутербродов.
|
Печеночный сальтисон |
Дневник |
Печеночный сальтисон (реплика) перекрутить на мясорубку 200грамм печени, 200 грамм куриных желудочков или сердечек(в идеале мелко порезать),200грамм сала(если не класть сало-добавить желудочки).Посолить и добавиь специи и стакан манки.Добавить две ст.л. желатина. оставить на пару часов. Разделить на две части. Каждую положить в двойной кулек(два кулечка).Выпустить воздух и завязать. Варить в большом количестве воды!!! (плавать должны) ок 1,5 часа.Вынуть и охладить в кульках под прессом.
|
Масло селодочное с морковью |
Масло селедочное с морковью
Отличная закуска, которая готовится за десять минут. Просто, вкусно и красиво.
Ингредиенты:
Сельдь (филе) — 300 г
Морковь — 150 г
Масло сливочное — 150 г
|
Без заголовка |
|
Кабачковая икра. |
Дневник |
|
"БИГ-ТАР" или ТАРТАЛЕТКИ |
Дневник |
"БИГ-ТАР"
тесто песочное:
мука - 1-1,5 стак.,
масло слив. - 1\2 пачки,
вода - 3 ст.л.,
соль - 1 щепотка
начинка:
лук репчатый - 1шт,
ветчина или корейка - 200гр,
сыр твердый - 150гр,
яйца сырые - 2шт,
молоко - 0, 5стак.
зелень
Замесить некрутое песочное тесто, чтоб от рук отлипало, поставить в холодильник на час.
Затем готовое тесто равномерно руками распределить по форме, формируя бортики.
Выпекать "под грузиком" (сверху лист фольги или пергамента с горохом) до легкой румяности т.е. до готовности.
Пока печется корж, готовим начинку:
лук нарезать полукольцами и спассеровать на слив.масле до золотистого цвета, к нему всыпать мясо, порезаное соломкой.
Затем на готовый корж выкладываем мясо с луком, посыпаем тертым сыром и заливаем смесью яиц с молоком, посыпаем зеленью и запекаем до готовности яиц.
Тарталетки от Амура
для тарталеток:
масло слив. - 200гр,
мука - 300гр,
желтки - 3 шт,
соль - 0,5ч.л.
Фольга и горох
для начинки:
жареные грибы,
жареная курица,
сыр,
зелень, помидор
Замешиваем песочное тесто, ставим его в холодильник на 30-40 минут.
Готовим начинку. Грибы порезать пластинками и пожарить до готовности с луком.
Куриное филе порезать маленькими кубиками и также поджарить до готовности.
Делаем тарталетки. Тесто раскатываем толщиной 3-4мм. Переносим пласт на формочки и продавливаем его скалкой.
Затем плотно прижимаем тесто к стенкам формочки.
Берем фольгу и горох. Отрезаем такой кусочек фольги, чтобы он покрыл всю тарталетку, накрываем ее и сверху насыпаем горсть гороха.
Это для того, чтобы тарталетки сохраняли форму.
Ставим в духовку и выпекаем минут 10. Затем убираем фольгу с горохом и выпекаем до готовности, когда зарумянятся, это еще прим. минут 7-10.
Перед подачей выкладываем на тарталетки начинку.
Сверху кладем сыр и ставим в микроволновку для того, чтобы сыр расплавился, а тарталетки прогрелись.
Достаем и украшаем зеленью и сердечком из помидора.
|
Без заголовка |
Хлебные тарелочки для супа и салата: вкусная замена посуде, которую можно скушать
мука – до 600 гр.
манная крупа – 20 гр.
соль – 10 гр.
дрожжи – 15 гр.
масло сливочное – 50 гр.
вода – 320 мл.
Для сотворения такого «шедевра кулинарии» вам нужно смешать в миске все сухие продукты – муку, манку и соль. Руками перетрите дрожжи и равномерно посыпьте муку. Добавьте в миску подогретую воду и масло, замешайте тесто. По структуре у вас должно получиться эластичное тесто.
Определяемся с размером «хлебных» тарелочек. От этого зависит, какую посуду брать за форму – глубокие металлические или глиняные миски, и на сколько частей разделять тесто (приблизительно, на 8).
Раскатайте круги. Миски переверните вверх дном: на донышко положите пергаментную бумагу, а стенки смажьте жиром или маслом. Выложите круги теста на формы, оставьте на 10 минут. Запекайте 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до t 200* С..
Готовые тарелочки аккуратно снимите и используйте по назначению.
Такие хлебные тарелочки для супа и салата можно приготовить заранее. Они хорошо и долго сохраняются. Особо рекомендуем подавать в них суп-крем и суп-пюре. Экспериментируйте и не переставайте удивлять своих близких!
Приятного аппетита!
Рецепты закусок |
Дневник |
Ингредиенты для закуски: Куриная печень — 800 г; сливочное масло — 300 г; перец — 5 г; тимьян — 5 г; чеснок — две дольки; соль — 10 г; коньяк — 45 мл.
Рецепт закуски:
Куриную печень вымойте, срежьте все пленки и сложите в блендер. К печени добавьте чеснок, соль, перец, размягченное сливочное масло, коньяк и сушеный тимьян. Превратите все в однородное пюре. Вылейте в смазанную маслом форму и следом поставьте в разогретую духовку, накрыв фольгой.
Запекайте пятьдесят минут, потом снимите фольгу и допекайте еще десять минут. Остывший паштет полейте растопленным маслом, и потом поставьте на два часа в холодильник.
Ингредиенты для закуски: 6 помидоров средней величины, соль и перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки, 150 г отварного или жареного мяса, две отварных картофелины, один свежий огурец, 2 яйца, 0,5 стакана майонеза.
Рецепт закуски:
Тщательно моем и вытираем помидоры, срезаем верхушку. Удаляем аккуратно серединку с семенами, обсыпаем солью и перцем.
Отварное или жареное мясо, сваренное заранее вкрутую яйцо, картофель и свежий огурец нарезаем небольшими ровными кусочками, добавляем 0,5 стакана майонеза (можно использовать сметану). Тщательно перемешиваем и начиняем смесью помидоры. Сверху можно украсить майонезом или тоненьким кружочком отварного яйца.
Получившиеся фаршированные помидоры укладываем на тарелку и украшаем вокруг листочками салата.
Также помидоры можно нафаршировать овощным или рыбным салатом.
Ингредиенты для закуски: Яйца, 80 г ветчины, 80 г плавленого сыра, 2 стручка перца консервированного, 50 г сметаны, 100 г майонеза, 20 г зеленого лука, 40 г зеленого салата, перец, соль.
Рецепт закуски:
Половину сваренных вкрутую яиц вместе с ветчиной и сыром пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить сметану, часть майонеза, соль, перец и все хорошо перемешать. Положить на тарелку половинки перца, на них листики зеленого салата, а сверху подготовленную массу. Затем на массу положить половинки яиц желтком вниз, полить майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты для закуски: 3 свежих огурца, уксус, соль, 1 стакан томатного соуса (можно заменить томатной пастой), 7 сваренное вкрутую яйцо и морковь для украшения. Для начинки: 200 г отварной говядины или птицы, 1 свежий огурец, 2 ст. ложки сметаны, перец черный молотый, соль, зелень.
Рецепт закуски:
Свежие огурцы очищаем, разрезаем вдоль пополам и ложкой аккуратно удаляем семена. Посыпаем огурцы солью, поливаем разведенным уксусом и даем постоять 1 час, чтобы они немного промариновались.
Рубим вареное мясо для начинки, добавляем мелко нарезанный свежий огурчик, солим и перчим по вкусу, добавляем зелень и 2 ст. ложки сметаны, немного томатного соуса. Тщательно перемешиваем.
Получившейся массой начиняем половинки огурцов. Сверху украшаем тонкими ломтиками моркови и порезанным крутым яйцом. Фаршированные огурцы раскладываем на блюде, поливаем томатным соусом и украшаем зеленью.
Сваренные заранее морковь и свеклу очищаем от кожицы и натираем на крупной терке.
Нарезаем крупными кусочками веточки зелени петрушки и укропа, а также перья зеленого лука. Сваренные вкрутую яйца разделяем на белок и желток и отдельно мелко рубим. Нарезаем свежие помидоры дольками, а маринованные или свежие огурчики нарезаем четвертинками.
Подготовленные продукты красиво укладываем по краям блюда, чередуя их между собой. В середину блюда раскладываем порезанное тонкими ломтиками отварное холодное мясо окорочков. Солим и перчим по вкусу и сбрызгиваем смесью из уксуса и масла оливы.
Закуска подается на стол на плоском большом блюде.
Ингредиенты для закуски: 150 г копченой колбасы, 1 луковица, 2 соленых огурца, 3-4 ст. ложки масла растительного, 4 ст. ложки кетчупа, перец красный молотый.
Рецепт закуски:
Копченую колбасу нарезаем тоненькими кружочками, затем разрезаем их пополам и перекладываем в салатницу. Луковицу и соленые огурчики режем мелкими кубиками и добавляем к колбасе. Отдельно смешиваем масло растительное с кетчупам и красным перцем (перец добавляем по вкусу), растираем до образования однородной массы. Заливаем этой смесью колбасу и овощи. Тщательно перемешиваем и подаем на стол. При желании можно разогреть закуску в микроволновке.
Ингредиенты для закуски: Язык говяжий — 1 кг, 1 морковь, 7 луковица, 1 корень петрушки, соль, черный перец горошком, перец душистый горошком, лавровый лист.
Для украшения: 2 яйца, белый редис, базилик, укроп, лук- порей, розмарин, тимьян, фасоль, маленький кусочек теста (1 ч. ложка муки вода), кофе растворимый — 7 ч. ложка.
Рецепт закуски:
Язык говяжий очищаем от слизи ножом, промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, язык заливаем кипятком, добавляем коренья, специи, соль и варим на медленном огне до готовности (2-4 часа).
Сваренный язык положить в холодную воду и очистить от пленки (чистить с тонкого конца).
Нарезать ломтиками, залить бульоном, остудить и украсить.
Ингредиенты для закуски: 500 г говяжьих ножек, 500 г голяшки или мясной обрези, по 1 шт. моркови, лука, перца, соли, чеснока, лаврового листа (по вкусу).
Рецепт закуски:
Ножки опалить, разрубить на части и залить на 3 часа холодной водой. Затем вместе с обрезью хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета на 1 кг мясопродуктов 1,5—2 л воды, чтобы вода была выше уровня мяса. Кастрюлю закрыть крышкой и воду довести до кипения, удаляя пену и продолжая варить при слабом кипении б—8 часов. При варке с бульона два-три раза снять жир. За час до окончания варки добавить морковь, петрушку, лук и специи. По окончании варки удалить лавровый лист и снять жир. Бульон процедить. Готовое мясо отделить от костей и изрубить ножом на доске, затем смешать с бульоном, посолить и варить в течение 10 мин. В горячий бульон добавить рубленый чеснок. Чтобы мясо не оседало на дно, бульон разливают в формы и ставят в холодное место для застывания. При подаче студень нарезать на равные кусочки, уложить на блюдо и оформить веточками зелени петрушки. Отдельно подать соусы. Студень не рекомендуется перемораживать, так как он становится невкусным и водянистым. При отсутствии холода готовить студень нежелательно.
Ингредиенты для закуски: Курица — 1 шт., лук репчатый — 1/2 головки, петрушка (корень) — 7—2 шт., морковь — 1/2 шт.
Рецепт закуски:
Мякоть птицы с кожей отделяем от костей, кладем на разделочную доску кожей вниз, посыпаем солью, молотым перцем, свертываем рулетом, завертываем рулет в фольгу, придавая рулету цилиндрическую форму. Середину рулета перевязываем ниткой в двух местах, опускаем в кипящую подсоленную воду, добавляем нарезанные коренья, лук репчатый и варим его от 45 мин. до 1,5 часов при слабом кипении до готовности. Готовый рулет вынимаем из бульона, охлаждаем до комнатной температуры, снимаем фольгу и помещаем в холодильник на 3—4 часа под гнет.
Ингредиенты для закуски: Поросенок (2 кг), 1,5 кг свинины или телятины, 400 г языка вареного, 10 яиц, 200 г фисташек, 1-1,5 стакана молока, 10 г мускатного ореха, коренья и лук, зелень.
Рецепт закуски:
Для приготовления фаршированного поросенка выбирают 3-4-недельного животного. Выпотрошить, отрубить копытца, поросенка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости. Брюшко поросенка зашить по разрезу, оставив небольшое отверстие посередине, через него поросенка заполнить фаршем и зашить отверстие. Завернуть поросенка в салфетку, концы которой связать, и перевязать тушку в нескольких местах шпагатом. Положить тушку и кости в котел, залить водой, добавить морковь, петрушку, лук и варить при едва заметном кипении до готовности.
Охладить поросенка в этом же бульоне, затем положить брюшком вниз под пресс и поставить в холодильник. Фаршированного поросенка подать на блюде с овощным гарниром. Отдельно подать соус: хрен со сметаной.
Приготовление фарша: свиной шпик, мясо поросенка, свинину или телятину вместе пропустить через мясорубку. В фарш, помешивая лопаткой, постепенно прибавить яйцо, затем молоко. Заправить фарш солью (12 г на 1 кг фарша), перцем (0,5 г на 1 кг фарша) и мускатным орехом (в порошке). В готовый фарш добавить фисташки, очищенный от кожицы свиной шпик, нарезанный маленькими кубиками. Можно положить вареный язык, нарезанный кубиками. В фарш для улучшения вкуса можно добавить вино: коньяк или мадеру (1-2 столовых ложки на 1 кг фарша).
Ингредиенты для закуски: Печень гусиная — 400 г, лук — 5 шт. (среднего размера), телятина — 400 г, 2 шампиньона, 5 сырых яиц, мясо куриное — 400 г, специи, 200 г слив. масла (разделить на 3 равные части), зелень, майонез для украшения.
Рецепт закуски:
Печень режем кусочками, обжариваем в сливочном масле с луком. Телятину, порезав на кусочки, тоже обжариваем на сливочном масле до появления румяной корочки. Когда мясо зарумянится, выпускаем на него сырые яйца и дать им затвердеть. Жареную печень, телятину и отварные шампиньоны пропускаем через мясорубку. Добавляем специи (молотый перец, уцхо-сунели и т. д.), соль и хорошо перемешиваем. В глубокую посуду укладываем слоями: печеночную смесь, рубленую курицу и т.д. Заливаем растопленным сливочным маслом, ставим в холодильник и оставляем на 12 часов. Затем вынимаем из формы, украшаем все зеленью и майонезом.
Ингредиенты для закуски: Говядина (свинина, баранина, телятина, язык) вареная — 300 г, желе мясное — 500 г, соус хрен с уксусом — 1/2 стакана.
Рецепт закуски:
Мясные продукты нарезаем по одному-два куска на порцию. На противень или блюдо тонким слоем наливаем мясное желе и даем ему застыть.
На застывшее желе выкладываем порции мясных продуктов, украшаем их морковью, зеленью петрушки, красным сладким перцем, огурцами, заливаем тонким слоем желе, даем застыть, затем полностью заливаем мясным желе так, чтобы слой его над продуктами составлял не менее 0,5 см, и охлаждают. При подаче зигзагообразным движением кончика ножа вырезают порции так, чтобы края желе имели гофрированную поверхность, укладываем на блюдо и гарнируем «букетами» овощей, в состав которых входят нарезанные сладкий стручковый перец, гогошары, морковь (вареная), помидоры, салат из красной или белокочанной капусты. Отдельно подаем соус хрена с уксусом.
Ингредиенты для закуски: На 1,5 стакана бульона, 200 г филе тушеной говядины, 1 отварная морковь, зелень петрушки, 15 г желатина.
Рецепт закуски:
Филе нарезаем ломтиками. В формочки вливаем немного бульона, в котором растворен желатин, и ждем, когда застынет. На желе выкладываем нарезанную фигурным ножом морковь, кладем зелень, доливаем еще немного бульона и даем застыть. Затем положим ломтики мяса (2 или 3), заливаем остатками бульона и, когда он застынет, опрокидываем формы на тарелочки, украшаем готовое желе листьями салата.
Ингредиенты для закуски: 500 г ветчины, 150 г хрена, 200 г сметаны, соль, сахар и уксус по вкусу 300 г зеленого салата.
Рецепт закуски:
Хрен мелко натираем на терке, перемешиваем со сметаной, добавляем по вкусу сахар, соль и уксус. Ломтики ветчины намазываем этой массой, сворачиваем рулетиками, обворачиваем каждый листом зеленого салата и кладем в глубокую вазу один к одному. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом и этим кончиком надо класть кверху.
Ингредиенты для закуски: Мясо (любое нежирное), морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лун, адзи-но-мото, чеснок, кунжутное семя, уксус.
Рецепт закуски:
Мясо очищаем от пленок острым тонким ножиком и нарезаем на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. Быстро обжариваем мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавляем соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжаем жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Доливаем мясной бульон или горячую воду и тушим блюдо до полной готовности мяса. Остужаем. Тем временем готовим морковь: нарезаем ее соломкой и слегка солим.
Через некоторое время морковь отжимаем от выделившегося сока и перемешиваем с мясом, добавляем чеснок, кунжутное семя и уксус. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.
Ингредиенты для закуски: Свекла — 25 г, яблоки свежие — 10 г, майонез — Юг, ветчина — 20 г, филе жареного гуся — 85 г, огурцы свежие — 10 г, помидоры — 20 г, яйцо — 1/2 шт., зелень петрушки, лимонная кислота, соль.
Рецепт закуски:
Очищенную вареную свеклу, свежую белокочанную капусту, яблоки режут соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют майонезом и лимонной кислотой.
Салат украшают кусочками ветчины, гуся, яиц, огурцов, помидоров и зеленью петрушки или листьями зеленого салата.
Ингредиенты для холодной закуски: 300-400 г сельди, 40 г лука, 100 г яблока, 25 г сметаны, 15 г мелко рубленной зелени, уксус или лимонная кислота, сахар, соль.
Рецепт закуски:
Филе сельди разрезаем на 5 примерно равных частей и укладываем в селедочницу. Чтобы приготовить соус: тщательно моем яблоко и натираем его на крупной терке с продолговатыми отверстиями. Очищаем от кожуры репчатый лук и очень мелко нарезаем. Подготовленные яблоко и лук заливаем сметаной и добавляем по вкусу уксус или лимонный сок. Также по вкусу добавляем соль и сахар.
Этим соусом заливаем сельдь в селедочнице и обильно посыпаем рубленной зеленью. Для остроты в соус можно добавить горчицу. А вместо сметаны можно использовать майонез или соус «Тартар».
Ингредиенты для холодной закуски: 25-30 крупных раков, один большой пучок укропа, соль, зелень петрушки.
Рецепт закуски:
Раков опускаем в кастрюлю с небольшим количеством кипящей подсоленной воды, в которой предварительно отвариваем пучок укропа. Варим раков около 5-7 минут с момента закипания до полного покраснения. Горячих раков укладываем на блюдо пирамидкой и по краям тарелки выкладываем зелень петрушки.
Ингредиенты для холодной закуски: 1 банка паштета, 8 томатов средней величины, 50 г масла сливочного, 2 яйца, 1 лимон зеленый, специи.
Рецепт закуски:
Томаты вымыть, срезать плодоножку с частью верхушки и чайной ложкой удалить часть мякоти. Паштет смешать с мелко нарубленными вареными яйцами, маслом и взбить, постепенно добавляя сок лимона. Масса должна быть однородной, пышной. Подготовленные томаты нафаршировать шпротной массой, выложить на блюдо, украсив зеленью, лимоном, кружочками вареных яиц.
Ингредиенты для холодной закуски: 1 байка консервов рыбных (натуральных или в масле), 5 яиц, 1 яблоко, 0,5 луковицы, 50 г хлеба белого, 3 мл уксуса, перец, соль.
Рецепт закуски:
Разрезать вареные яйца вдоль на половинки, вынуть желтки. В заливке консервов замочить хлеб. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и рыбой. Добавить соль, молотый перец и тщательно перемешать. Полученной массой наполнить половинки белков. Украсить блюдо с фаршированными яйцами зеленью и луком.
Ингредиенты для холодной закуски: 1-1/2 кг рыбы, 4 свеклы средней величины, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 3 свежих огурца, 100 г маринованных грибов, 100 г маслин.
Для острого соуса: 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки сахара, 150 г оливкового или кукурузного масла, уксус по вкусу.
Для соуса провансаль: 400 г оливкового или кукурузного масла, 2 желтка, 1 столовая ложка сахара, горчица, соль, уксус, лимонный сок, перец по вкусу, 1 чайная ложка рубленой зелени петрушки.
Рецепт закуски:
Освобождаем филе рыбы от костей и кожи, нарезаем тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось. Начищаем резаные куски с широкой части филе, т.е. от головы. Положим куски рыбы в большую эмалированную форму, смазанную маслом, поперчим каждый кусок, посолим, слегка сбрызгиваем лимонным соком и белым вином, поставим на небольшой огонь в духовку и доводим рыбу до готовности. Остужаем. Сварим отдельно свеклу и картофель, нарезаем ровными кружками, а затем длинными ровными голосочками.
Обрезки режем на мелкие кубики, добавляем к ним также нарезанные соленые и свежие огурцы (без кожицы). Мелко рубленные овощи заправляем соусом: горчицу, соль и сахар растираем в однородную массу, в нее постепенно, по 1 чайной ложке, втереть все масло, влить уксус по вкусу. Заправленные овощи положить на блюдо в виде валика, Смазываем его густым соусом провансаль, сверху поперек плотно разложим рядами рыбу, нарезанную свеклу, картофель, соленые и свежие огурцы, грибы и очищенные от косточек маслины. Смазать снова соусом, чтобы не было видно продуктов. Посыпаем сверху рубленой зеленью и до подачи держим на холоде.
Ингредиенты для холодной закуски: 500 г свежей кильки, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1,5 головки чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, соль, перец, 1 стакан растительного масла, 1 стакан воды.
Рецепт закуски:
Рыбу почистить, удалить головы, промыть. Уксус смешать с водой и залить рыбу. Дать постоять 2 часа. Чеснок потолочь с солью, зелень мелко порезать и все смешать. Слить маринад, посыпать рыбу перцем, зеленью с чесноком и залить маслом. Дать постоять еще 3 часа.
Ингредиенты для холодной закуски: 1 средних размеров сельдь, 5-7 клубней молодого картофеля, сливочное, масло, зелень петрушки.
Рецепт закуски:
Сельдь отделить от кожи и костей, нарезать на 8-10 кусочков и с головой и хвостом уложить на селедочницу, придав вид целой рыбы. Украсить зеленью петрушки. Картофель очистить, отварить и подать отдельно к сельди. На розетке подать красиво оформленное сливочное масло.
Ингредиенты для закуски: 4 шт. яиц, 200 г сельди соленой, майонез, немного лимонного сока, по желанию уксус.
Рецепт закуски:
Сельдь вымачиваем и разделываем, очищаем от кожи. Яйца варим вкрутую, остужаем в проточной холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем на половинки вдоль и вынимаем желток.
Подготавливаем сельдь: отделяем филе рыбы, очищаем от всех костей и пропускаем через мясорубку вместе с оставшимися желтками. К получившейся массе добавляем 2-3 ст. ложки майонеза и растираем так, чтобы масса получилась пышной. Наполняем фаршем половинки яичного желтка, но так, чтобы они приобрели форму как бы целого яйца. Укладываем на блюде и заливаем любым любимым соусом. Украшаем пикулями.
Ингредиенты для закуски: 1 банка паштета, 5-6 яиц, 100 г майонеза, лук зеленый, соль и сок лимона по вкусу.
Рецепт закуски:
Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Паштет протереть через частое сито вместе с желтками. Подготовленную массу заправить лимонным соком и маслом
от консервов или майонезом, перемешать. Заполнить смесью половинки белков, чуть обрезав их снизу для устойчивости, выложить на блюдо, залить майонезом, украсить измельченным луком.
Ингредиенты для закуски: 4 яйца, 7 луковица, 50 г сметаны, 25 г маргарина сливочного, горчица, зелень.
Рецепт закуски:
Лук мелко нарезаем, пассеруем, добавляем часть сметаны, горчицу, соль и тщательно перемешиваем. Вареные яйца нарезаем половинками, удаляем желтки. Половинки белков наполняем подготовленной массой, выкладываем на блюдо, вокруг посыпаем протертые желтки. Украшаем кольцами лука, зеленью, поливаем остатками сметаны.
Взбиваем 3-4 яйца, поджариваем и мелко режем. Добавляем измельченную брынзу (примерно 50 г) или мелко натертый сыр, мелко резанную зелень петрушки, черный перец по вкусу и все это перемешиваем.
Рецепт закуски:
Отбираем крепкие помидоры, вынимаем сердцевину, солим и наполняем готовым фаршем. Сверху поливаем чайной ложкой майонеза. По середине большого круглого блюда ставим мисочку с майонезом. Около нее укладываем небольшие листики зеленого салата внутренней стороной кверху. На каждый лист салата выкладываем по одному фаршированному помидору. Между листьями укладываем сваренные вкрутую яйца. Яйца солим и перчим.
Ингредиенты для закуски: 4 яйца, 25 г масла сливочного, 5 г горчицы, 60 г вина столового, сахар, соль.
Рецепт закуски:
В растопленное сливочное масло добавить горчицу, вино, соль, сахар и все тщательно перемешать. Полученной смесью залить дольки вареных яиц, выложенные на блюде.
Ингредиенты для закуски: 8 яиц, соус «Бешамель», 20 г масла.
Рецепт закуски:
Приготовить соус. Блюдо смазать маслом. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль надвое. Выложить на блюдо, залить густым соусом, посыпать крупным натертым сыром.
Вставить в горячую духовку на несколько минут, когда сыр слегка подрумянится, подавать.
Украсить веточками зелени петрушки, ломтиками помидоров.
Ингредиенты для закуски: Грибы свежие (белые или шампиньоны) — 500 г, сметана — 1 стакан, лук репчатый — 1-2 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка, молотый черный перец — 1/2 ч. ложки, красный перец — 2 ч. ложки.
Рецепт закуски:
Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные грибы, перец и соль. Все обжарить до тех пор, пока выпарится вся влага. Затем добавить красный перец, сметану и довести до кипения, но не кипятить. К столу подать на тарелке или на подсушенном хлебе
Ингредиенты для закуски: 200 г соленых грибов (валуи, белые грибы, грузди или другие грибы), полстакана риса, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 ст. ложки лимонного сока (по вкусу), 50 г зеленого лука, соль и молотый черный перец по вкусу.
Рецепт закуски:
Рис отварите в подсоленной воде до рассыпчатого состояния. Соленые грибы замочите в холодной воде на 1 час, затем промойте и хорошо отожмите. Грибы пропустите через мясорубку. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте и мелко нарежьте, затем поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Смешайте подготовленные ингредиенты, заправьте по вкусу солью и молотым черным перцем, добавьте лимонный сок, все хорошо перемешайте. Рисово-грибную массу выложите на небольшое плоское блюдо или закусочную тарелку, посыпьте измельченным зеленым луком и подавайте на стол.
Ингредиенты для закуски: Яйца — 6 шт., грибы — 150 г, масло и майонез — по 1 ст. ложке, 1 луковица, соль, перец, горчица — 1 ч. ложка.
Рецепт закуски:
Подготовить грибы, перебрать, почистить промыть в проточной воде. Грибы мелко нарезать и потушить в масле с нашинкованным луком, посолить и поперчить. Затем сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Обрезать яйца с тупого конца и вынуть желтки, а белки нафаршировать тушеными грибами.
Желтки взять тщательно растереть с горчицей и майонезом, выложить на тарелку ровным слоем и установить на нем фаршированные яйца.
Прежде чем подавать, яйца можно украсить. Для этого верхние концы можно слегка надрезать и в разрезы вставить по небольшой веточке петрушки или укропа.
Ингредиенты для закуски: Шампиньоны — 24 шляпки, оливковое масло (или любое растительное рафинированное) — 4 ст. ложки, вино сухое белое — 3 ст. ложки, масло сливочное—2 ст. ложки, лук репчатый — 7 небольшая луковица, чеснок — 1 зубчик, томат-пюре — 2 ч. ложки, соль — 7 ч. ложка, молотый черный перец, панировочные сухари — 2 ст. ложки, зелень петрушки — 3 веточки.
Рецепт закуски:
Шляпки протереть, но не мыть. Ножки мелко порезать и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Затем к жаренным грибам добавить томат, вино, раздавленный чеснок, перец, соль и жарить на сильном огне 2-3 минуты. Положить панировочные сухари и зелень петрушки. Полученным фаршем нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень нижней частью вверх и поставить в предварительно нагретую (до 220 С) духовку на 10 минут, при этом часто поливая растительным маслом. К столу подают в горячем или холодном виде.
Ингредиенты для закуски: Шампиньоны — 20 шт. небольшого размера, лимонный сок — 1 ст. ложка, сыр — 100-150 г, лук репчатый — 7 небольшая луковица, масло оливковое (или любое растительное) — 2 ст. ложки, соль — 7 ч. ложка, красный молотый перец — 1/4 ч. ложки, молотый черный перец 1/2 ч. ложки.
Рецепт закуски:
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст. ложку лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Ножки порезать и смешать с измельченным сыром, луком, столовой ложкой масла. Все обжарить несколько минут на сковороде. Получившейся сырно-грибной массой нафаршировать грибные шляпки.
Противень смазать растительным маслом, положить на него шляпки грибов и поставить на 10 минут в предварительно подогретую до 190 "С духовку.
Перед подачей к столу каждую грибную шляпку положить на крекер или намазанный сливочным маслом кусочек хлеба.
Ингредиенты для закуски: Грибы свежие (шампиньоны) — 250 г, очищенные грецкие орехи — 1/2 стакана, сыр тертый — 100 г, сухари измельченные — 3 ст. ложки.
Рецепт закуски:
Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно), положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.
Ингредиенты для закуски: Грибы свежие (шампиньоны или белые) — 500 г, лимонный сок — 5 ст. ложек, растительное масло — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 небольшая луковица, соль — 1 ч. ложка, молотый черный перец — А ч. ложки, коньяк — 2 ст. ложки, зелень петрушки по вкусу.
Рецепт закуски:
Шляпки грибов отделить от ножек, промыть в подкисленной воде (на 500 мл воды 1 ст. ложки лимонного сока) и затем вытереть их насухо. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Прибавить к луку грибы и обжаривать 2-3 минуты. Добавить лимонный сок, соль, перец и накрыть сковороду крышкой. Тушить около 5 минут на слабом огне. Влить в грибы коньяк, размешать и поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты для закуски: Мука — 3 стакана, масло сливочное (или маргарин) — 200 г, яйцо (желток) — 7 шт., сметана — 16 стакана; для начинки: грибы свежие (белые грибы, шампиньоны, подосиновики, подберезовики, лисички) — 500 г, лук репчатый — 7 луковица, маргарин — 7 ст. ложка, мука — 7 ст. ложка, сметана — 1/2 стакана, сыр — 100 г, яйцо (желток) — 2 шт., зелень петрушки, соль, перец по вкусу
Рецепт закуски:
Маргарин охладить, порубить с мукой, добавить желток, влить сметану, замесить тесто и поставить его в холодное место на 2-3 часа. Затем раскатать его в пласт, вырезать кружки, положить их в формочки, смазанные жиром, выпекать в горячей духовке. Для начинки грибы очистить, вымыть и залить на 5 минут подсоленной водой, а затем воду слить, грибы мелко порубить и тушить в маргарине с мелко рубленым луком. Перед тем как снять с огня, посыпать мукой, влить растертую с желтками сметану, посолить, поперчить, всыпать нарезанную зелень петрушки (готовая масса должна быть густой). Грибной массой заполнить корзиночки, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром и поставить на 5 -10 минут в горячую духовку и сразу же подавать на стол.
Ингредиенты для закуски: Четыре слоя слоеного теста, 1 взбитое яйцо, 1 стакан натертого сыра, 0,5 стакана лука-резанца.
Рецепт закуски:
Разогреваем плиту до 220 °С. Смазываем один слой теста взбитым яйцом, обсыпаем тертым сыром и тмином. Укладываем сверху второй слой теста, также смазываем яйцом, обсыпаем сыром и луком-резанцем. И так со следующими слоями. Нарезаем полосками шириной 1-1,5 сантиметра. Сворачиваем полоски спиралью и аккуратно выкладываем на противень смазанный растительным маслом. Выпекаем примерно 10-12 минут на обдуве при 220 °С.
Отлично подходят для завтрака.
Заливаем свежие огурчики холодной водой на 3-4 часа. Потом воду сливаем и обрезаем огурцы с обеих сторон. На дно стеклянной банки укладываем свежие иди сушенные ароматные травы по вкусу, чеснок, сладкий и горький перец.
Рецепт закуски:
Подготовленные огурцы плотно укладываем в банку и заливаем кипящим рассолом.
Для приготовления рассола на один литр кипящей воды берем одну столовую ложку с горкой соли и щепотку сахара, лавровый лист, перец черный горошком. Поверх огурчиков кладем веточки укропа и плотно закрываем банку крышкой. Даем огурцам полностью остыть и ставим банку в холодильник. Малосольные огурцы готовы примерно через 8-10 часов. И храниться они могут до трех месяцев.
Ингредиенты для холодной закуски из овощей: На 300 г баклажан 1-2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор.
Баклажаны испечь или сварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренные лук и помидор, соль, перец, растительное масло и немного уксуса; все это перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.
Отварной картофель, квашеная капуста, соленые огурцы, соленые грибы, соленые помидоры, маринованный лук, отварная морковь, зелень (можно по желанию дополнить блюдо и другими соленьями и маринованными овощами и фруктами).
Рецепт закуски:
Картофель и морковь нарезать кружками, соленые огурцы дольками и кружками, крупные грибы разрезать пополам, помидоры класть целиком, лук нарезать кольцами.
Все продукты красиво выложить на блюдо, окропить растительным маслом. Украсить зеленью.
Ингредиенты для холодной закуски из овощей: 1 кочан цветной капусты, чеснок, красный перец.
Рецепт закуски:
Кочан капусты разобрать на соцветия, ножки отрезать и нарезать кубиками.
Отварить в кипящей воде или на пару, затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Нагреть масло в большой сковороде. Положить в сковороду чеснок, посыпать красным перцем и обжаривать на среднем огне, пока не появится сильный аромат. Добавить цветную капусту и обжаривать еще 3-4 минуты. Приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.
Ингредиенты для закуски из овощей: Баклажаны — 3 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 3 зубчика., яйцо — / шт., мука — 3 ст. ложки, листья салата, зелень, соль и перец по вкусу, растительное масло.
Рецепт закуски:
Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, залить взбитым яйцом и дать постоять 10 минут. Помидоры нарезать кружками, чеснок измельчить. Сковороду разогреть с растительным маслом, обжаривать баклажаны, макая сначала в яйцо, затем в муку и опять в яйцо. Остудить.
На блюдо уложить листья салата, сверху обжаренные кружочки баклажанов, помидоров и измельченный чеснок.
Можно так чередовать несколько раз. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты для горячей закуски: 1 кг телятины, 50 г масла сливочного, 250 г чернослива, 50 г изюма, 1 ст. ложка муки, 1 кг моркови, 100 г лука репчатого, 0,5 литра воды, зелень, перец, соль.
Рецепт закуски:
Чернослив и изюм замачиваем на два-три часа в холодной воде. Подрумяниваем в скороварке на сливочном масле телятину, добавляем мелко порезанные кружочками лук и морковь. Посыпаем мукой, тщательно перемешиваем и вливаем воду.
Как вода закипит, солим и перчим по вкусу, добавляем мелко рубленную зелень. Закрываем крышкой и тушим 25 минут. Добавляем чернослив с изюмом. Снова накрываем крышкой и тушим еще 10 минут.
Ингредиенты для горячей закуски: Одно сердце говяжье, 50 г масла сливочного, 2 шт. луковицы, 1 шт. моркови, полстакана сметаны, полстакана вина сухого, полстакана воды, зелень, один ломтик свиного сала, соль, перец по вкусу.
Для фарша: 120 г сосисок, 60 г сала свиного, зелень петрушки, соль и перец.
Рецепт закуски:
Пропускаем через мясорубку сосиски, добавляем мелко нарубленную зелень петрушки. Солим и перчим по вкусу. Разрезаем говяжье сердце вверху, вкладываем в него фарш. Обкладываем ломтиками сала (тонко нарезанными) и обвязываем для крепости ниткой. Растапливаем на сковороде масло и обжариваем сердце говяжье со всех сторон.
Нарезаем тонкими кружочками лук и морковь, укладываем на сковороду. Вместе кладем зелень, поливаем сметаной, вином и водой. Солим и перчим по вкусу. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут.
Перед подачей на стол извлекаем нитки, убираем пригоревшую зелень и сало.
Ингредиенты для горячей закуски: 4 сосиски, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, сухари молотые, жир или масло для жарения, соль, майонез и горчица по вкусу.
Рецепт закуски:
Вбиваем в миску яйцо, солим и тщательно взбиваем его вилкой. Добавляем муку и ложкой вымешиваем тесто, примерно такое же, как для оладий. Сосиски очищаем и каждую окунаем в подготовленный кляр. Панируем сосиски в молотых сухарях и обжариваем в большом количестве растительного масла. Подаем горячими, с майонезом или горчицей. Получается отличный завтрак!
Ингредиенты для горячей закуски: 1 цыпленок (1 кг), 2 ст. ложки растительного масла, 200 г шампиньонов, 400 г лука-порей (белая часть), соль и перец по вкусу.
Рецепт закуски:
Разрежьте цыпленка на кусочки с помощью ножниц. В сотейнике обжарьте цыпленка в масле на сильном огне до золотистого цвета, посолите и поперчите. С помощью ножа на разделочной доске разрежьте грибы на половинки и поместите к цыпленку. Добавьте помидоры с соком, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут. На разделочной доске нарежьте тонко лук-порей ножом для овощей. Добавьте его в сотейник и готовьте еще 5 -7 минут, затем выключите огонь и дайте блюду доготовиться при закрытой крышке еще 10 минут. Блюдо подавать горячим.
Ингредиенты для горячей закуски: Курица — 1 шт., бутылка пива — 1 шт., чеснок — 4 дольки, лимон — 1 шт., соль, перец черный, молотый, тмин.
Рецепт закуски:
Выпотрошенную и обмытую курицу натереть чесноком, солью и перцем, посыпать тмином и оставить в прохладном месте на всю ночь.
Лимон проколоть во многих местах кончиком ножа и бросить на минуту в кипящую воду. В 1/3 бутылки пива добавить холодной кипяченой воды.
Насадить подготовленную курицу на бутылку (горлышко бутылки не закрывать!), отверстие горловины закупорить лимоном и поместить в нагревшуюся духовку минут на 40. Курица запекаться должна столько, пока кожица красиво не подрумянится.
Кипящее пиво с водой испаряются и курица впитает аромат хмеля, вдобавок мясо получается очень сочным. Лимон через проколотые дырочки при нагревании выделяет сок, который придаст курятине пикантный аромат и немного кислинки.
Ингредиенты для горячей закуски: 300 г печени говяжьей, 1 стакан риса, 2 стакана воды, полстакана консервированного зеленого горошка, 2 мандарина, масло растительное рафинированное, соль и перец по вкусу, зелень.
Рецепт закуски:
Отвариваем рассыпчатый рис. Горошек немного прогреваем с растительным маслом, смешиваем его с рисом, посыпаем все рубленной зеленью. Нарезаем печень кусочками, посыпаем красным перцем, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон в растительном масле. Солим и обсыпаем также рубленной зеленью.
Укладываем на блюдо с рисом кусочки горячей печени и кладем сверху слегка обжаренные дольки мандарина. Украшаем листьями салата и к блюду подаем томатную пасту или кетчуп.
Ингредиенты для горячей закуски: Свинина — 500 г, горчица — 4 ст. ложки, бекон — 8 ломтиков, перец болгарский — 300 г, капуста квашенная — 750 г, бульон свиной — 250 г, масло сливочное — 1 ст. ложка, сок яблочный — 125 мл, сахар — 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.
Рецепт закуски:
Свинину нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, смазать горчицей, посолить, поперчить. На ломтики свинины выложить тонко нарезанные ломтики бекона. Сладкий болгарский перец, желательно разных цветов, вымыть, очистить и порезать мелкими кубиками. Немного перца смешать со 150 г квашеной капусты и выложить на кусочки мяса. Туго свернуть мясо в рулетики, обернуть каждый рулетик ниткой или сколоть зубочистками.
Обжарить рулетики со всех сторон на растительном масле. Подлить в сковороду 125 мл бульона и тушить 10-15 минут. Под крышкой. Выложить рулетики, а в освободившейся сковороде, на сливочном масле, потушить с оставшимся бульоном капусту со сладким перцем. Добавить яблочный сок, желательно не осветленный, и тушить около 20-25 минут. Посолить, поперчить и добавить немного сахару, сахар снижает кислоту капусты. Рулеты выложить на тушеную капусту и поставить в духовку на 15-20 минут.
Рулетики получаются сочными и очень нежными.
Ингредиенты для горячей закуски: Шейки куриные — 500 г, лук репчатый — 1 шт., приправа для курицы — по вкусу, перец черный молотый — щепотка, паприка, соус томатный к барбекю (можно просто остренький кетчуп) — 3 ст. ложки, майонез — 2 ст. ложки.
Рецепт закуски:
Куриные шейки промываем, складываем в миску, добавляем нарезанный колечками лук, приправу к курице, паприку, перец, соус, майонез. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на час {лучше на ночь, так приправки лучше пропитают шейки).
Маринованные шейки выкладываем на сковородку и обжариваем с двух сторон. Не снимая сковороды с плиты, добавляем полстакана кипяченой воды, убавляем жар, и тушим шейки до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
Ингредиенты для горячей закуски: 200 г свинины с ребрами, 1 ложка растительного масла, лук, 50 г сыра, 50 г майонеза, перец, соль.
Рецепт закуски:
Сковороду с растительным маслом сильно нагреть, мясо порезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить и жарить, переворачивая. Минут через 5 огонь убавить, полить майонезом, засыпать тертым сыром (тонко), сверху прикрыть крышкой.
Ингредиенты для горячей закуски: Армянский лаваш, 3 свежих помидора, 2 шт. репчатого лука, петрушки, 2 свежих огурца, 150 г ветчины, 100 г шампиньонов, 100 г сыра, 100 г майонеза.
Рецепт закуски:
Мелко режем помидоры, огурцы, шампиньоны, мясо, зелень, лук и перемешиваем с майонезом. Заворачиваем массу в лаваш (конвертиком), а сверху посыпаем тертым сыром с оставшимся майонезом и запекаем в микроволновке до готовности.
Ингредиенты для горячей закуски: 4 банана, 4 ломтика бекона, полстакана грецких орехов, корица.
Рецепт закуски:
Разрезаем бананы вдоль пополам, на одну половинку положим толченые орехи и корицу, положим сверху другую половинку и обертываем беконом. Запекаем в гриле около 15 минут.
Ингредиенты для закуски: 300 г колбасы вареной, картофельное пюре, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, несколько стручков перца сладкого, сок томатный, соль по вкусу.
Рецепт закуски:
Готовим густое картофельное пюре. Вареную колбасу пропускаем через мясорубку и обжариваем с мелко рубленным репчатым луком. Смешиваем пюре и обжаренную колбасу, добавляем в полученную массу зелень петрушки.
Сладкий перец режем пополам, вынимаем семена и каждую половинку начиняем картофельно-колбасной массой.
Укладываем фаршированный перец в сковороду, заливаем томатным соком, солим по вкусу.
Запекаем в духовке на среднем огне 30-40 минут.
Ингредиенты для закуски: 0,5 кг кабачков, одно яйцо и два желтка, небольшой кусочек сыра, 2 ч. ложки муки, масло растительное или жир для жарки, соль по вкусу.
Рецепт закуски:
Очищаем кабачки и нарезаем кружочками. Недолго отвариваем в чуть подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Сырые желтки растираем с мелко натертым сыром и хорошо смазываем получившейся смесью наши кружочки кабачков. Кабачки складываем по два кружочка (бутербродом), обваливаем в пшеничной муке, затем обмакиваем во взбитое яйцо (не забудьте добавить в него растительное масло, но совсем чуть- чуть), запанировываем в сухарях.
Обжариваем в очень большом количестве масла или жира. Подаем горячими.
Ингредиенты для закуски: 500 г шампиньонов, 3 ст. ложки масла сливочного, половина лимона, 150 г сметаны, соль по вкусу.
Рецепт закуски:
Очищаем свежие шампиньоны, обдаем их кипятком и тщательно промываем. Откинув на сито даем воде стечь.
Если грибы крупные, то мелко шинкуем и кладем на сковородку. Обжариваем в раскаленном сливочном масле, к которому добавлен лимонный сок. Когда грибы будут почти готовы, сдабриваем их сметаной, солим и жарим на сильном огне еще 5-8 минут. Сметану можно заменить яичным желтком, тщательно перемешанным со сливочным маслом (1 ст. ложка).
Ингредиенты для закуски: 600 г огурцов свежих, 1 ст. ложка муки пшеничной, 2 ст. ложки масла топленного, полстакана сметаны, 7 ст. ложка томата-пюре, соль, перец и укроп по вкусу.
Рецепт закуски:
Очищенные от кожицы свежие огурцы, нарезаем тонкими ломтиками, слегка обсыпаем солью и перцем. Обваливаем в муке и обжариваем на топленном масле. Готовые обжаренные огурцы складываем в кастрюлю, добавляем полстакана сметаны, томат-пюре и тушим на слабом кипении до тех пор пока огурцы не станут мягкими. Кастрюлю при тушении накрываем крышкой.
При подаче на стол огурцы в соусе кладем на тарелку и посыпаем укропом.
Ингредиенты для закуски: 500 г шампиньонов, один стакан сметаны, 100 г натертого сыра, 2-3 ст. ложки масла растительного, соль.
Рецепт закуски:
Промываем грибы, варим в кипящей воде 7-10 минут. Нарезаем грибы кусочками и обжариваем на растительном масле. Подготовленные грибы укладываем в кокотницы, заливаем сметанным соусом и сверху обсыпаем тертым сыром. Запекаем в духовом шкафу до готовности на среднем огне. На стол подаем горячими.
Ингредиенты для закуски: 1/2 небольшого кочана капусты, 1-2 ст. квашеной капусты, 200 г отварных грибов, 1-2 моркови, 1-2 луковицы, 1-2 ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, растительное масло для жарки, зелень, соль, чеснок специи по вкусу.
Рецепт закуски:
Квашеную капусту хорошо промыть, добавить растительное масло и тушить на среднем огне до мягкости. Грибы измельчить, обжарить отдельно. Добавить морковь, нарезанную кружочками, измельченный лук, все немного обжарить, добавить к тушеной квашеной капусте. Свежую капусту нашинковать, добавить к общей массе, перемешать, влить немного воды и тушить до готовности. В конце посолить, посыпать специями, добавить измельченный чеснок, томат, сметану, перемешать. Накрыть крышкой и тушить еще 5 минут.
Ингредиенты для закуски: 900 г капусты, 50 г лука, 100 г масла, 250 г соуса бешамель, 250 г томатного соуса, 1 г черного перца и мускатный орех.
Рецепт закуски:
Вареную брюссельскую капусту нарубить. Мелко нарезать лук, пассеровать на масле и добавить в капусту. Посолить и залить соусом. Посыпать перцем и орехом и размешать. Сделать шарики. Приготовленные шарики обмакнуть в жидкий кляр и жарить во фритюре до образования румяной корочки.
Ингредиенты для закуски: 300 г почек, 200 г сердца, 1 стакан красного вина, 4-6 мелких луковиц, Т соленый огурец, помидоры, соль, перец, растительное масло.
Рецепт закуски:
Очищенные и разрезанные пополам, ошпаренные кипятком почки нарезать кубиками, сердце — тонкими ломтиками и держать 1/2-1 ч в красном вине. Затем нанизать продукты вперемежку на вертел, посыпать перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке (250- 260 °С).
Подавать на тонких ломтях хлеба или на вареных овощах.
В качестве приправы сервировать укропный, томатный или луковый соус.
Ингредиенты для закуски:
Морское ассорти (креветки, мидии и т.д.) – 0,5 кг (можно морскую рыбу), морковь – 2шт, луковицы – 2шт, майонез – 2 стол. ложки, молоко – 0,5 литра, слив. масло – 50гр, соль, сок (апельсиновый) – 1 апельсин, перец (молотый черный).
Рецепт закуски:
Необходимо натереть морковь (крупно), лук нашинковать. Овощи соединить с морским ассорти и уложить в глубокую сковороду. Массу залить молоком, добавить сок (апельсиновый), майонез и масло. Смесь тушить не менее часа, под крышкой, пока жидкость практически полностью не испарится. Специи класть, в самом конце приготовления.
8 сосисок или 4 сардельки, лук – 2 больших головки, болгарского перца – 1 большой стручок, помидор – 2 крупных, морковь – 2 крупные, маслины – 15-20 штук, рассол от маслин, масло растительное – по возможности, без запаха, капусты – кочан или 2-3 кг, кетчуп, специи, соль.
В хорошо разогретом масле на большой сковородке обжарим порезанные кружочками сосиски (сардельки) и выкладываем в казан. Каждый овощ отдельно обжариваем в масле, и тоже складываем в казан, а лишь затем, в казане, все ингредиенты хорошо перемешиваем, посыпаем специями, солью, заливаем несколькими столовыми ложками маслинного рассола и ставим на средний огонь. Потом добавим капусту, которую успели крупно порезать, заливаем приличной чашкой сырой воды, в которой разболтали 2 столовых ложки кетчупа. Периодически помешивая, тушим примерно полтора-два часа до готовности.
Придется купить армянский лаваш, а также свежие помидоры – 3 штуки, репчатого лука – 2 головки, свежий огурец – 2 штуки, петрушка, ветчина – 150 г, шампиньонов – 100 г, сыра твердого – 100 г, и, конечно, 100 г майонеза.
Режем мелко помидоры с огурцами, ветчину с шампиньонами, зелень с луком, добавляем половину майонеза и хорошо перемешиваем. Заворачиваем полученную массу в лаваш, посыпаем натертым сыром с оставшимся майонезом и запекаем в микроволновой печи до готовности.
Для этого повару нужно взять помидоров свежих - 450 г, баклажанов - 400 г, болгарского сладкого перца - 100 г, лука - 100 г, зелени - 100 г, яблок - 400 г, масла растительного - 300 г, соли и специй по вкусу.
После соответствующей обработки баклажаны и болгарский перец нарезаем кубиками и обжариваем с добавлением растительного масла. Лук, нарезанный соломкой, пассируем. Все смешиваем, выкладываем в сотейник яблоки и помидоры, нарезанные дольками, мелко рубленную зелень, солим и кладем специи. Закрыв крышкой, отправляем в горячий духовой шкаф минут на 30-40.
Шашлык для вегетарианцев. Баклажаны - 5 штук, помидоры - 10 штук, перец болгарский - 10 штук, масло подсолнечное, уксус и соль.
Угли готовим, как для обычного шашлыка. На шампур нанизываем баклажан, перец, помидор. Главное, чтобы каждый овощ был нанизан отдельно от другого, иначе шашлык будет некачественным. Первыми жарим баклажаны, причем угли могут еще гореть. Обжаривать нужно до тех пор, пока овощи получатся совсем мягкими. Пока готовые овощи не остыли, снимаем у них обгоревшую кожуру, а у перца еще и середину удаляем.
Все мелко рубим, добавляем уксус, подсолнечное масло, а соль – по вкусу и перемешиваем.
Понадобится капуста - 1 кочан, две, можно больше, моркови - по вкусу, сахар, соль, вода.
Сначала тонко нарежем капусту, натрем морковь и плотно уложим в банку (3-х литровую).
Потом сделаем рассол: всыпаем в литр холодной воды с горкой столовую ложку соли.
Заливаем капусту рассолом. Оставим на два дня в кухне. Рассол сольем в отдельную емкость, добавим из расчета на 1 литр рассола – 2 столовые ложки сахарного песка, и опять заливаем капусту. Ставим теперь в холодильник на 12 часов. Выкладываем капусту в салатницу и хрустим в свое удовольствие.
|
Без заголовка |
Крем из грибов - один из вариантов быстро и вкусной закуски. Достаточно намазать этим кремом хлеб - и вкусное угощение для гостей готово.
|
Без заголовка |
Это не просто печёночный паштет! Свиная печень дополняется куриным мясом и салом со значительной прослойкой мяса, поэтому вкус у готового паштета получается не насыщенный печёночный, а скорее смешанный, но с преобладанием печёночного.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
См.пошаговые
Сельдь соленая — 1 шт
Яйца — 3 шт
Хлеб белый — 2 ломтика
Лук — 1 шт.
Яблоко — 1 шт
Лимонный сок — 1 ч.л.
Растит. масло — 1 ст.л.
Уксус столовый — 1/2 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Тарталетки
Зелень
Форшмак - холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного фарша, приготовленный без тепловой обработки. Я встречала очень много вариантов приготовления форшмака. И естественно, не смогла пройти мимо рецепта, представленного в книге "Просто вкусная еда" Оскара Кучеры. Эту закуску можно подать традиционно на тосте из черного хлеба. Ну а если у вас праздничное мероприятие, то королева фуршета - тарталетка - сделает подачу более изысканной.
Вкусно, быстро, бюджетно и проверено временем! Угощайтесь!
|
Форшмак и идеальная селедка |
Дневник |
Для приготовления форшмака нам понадобятся:
• филе одной слабосоленой сельди (200 г),
• 1 небольшая или половинка большой белой луковицы,
• половинка очищенного кислого яблока,
• 40 г размягченного сливочного масла
• 1 большой зубчик чеснока,
• бородинский хлеб, сливочное масло, лимон при подаче.
1. [Разделка рыбы]
8. Половину филе режем мелкими кубиками.
9. Остальное филе режем произвольно и отправляем в блендер.
10. Пробиваем филе вместе с луком, яблоком, чесноком и маслом до однородной массы.
11. Смешиваем рыбную массу с нарезанной сельдью.
12. С бородинского хлеба срезаем корочки, кусочки режем треугольниками.
13. Обжариваем хлеб с обеих сторон на сливочном масле.
14. Ложками формируем кнели из форшмака, выкладываем их на хлеб. Украшаем лимоном.
Приятного аппетита
|
Морковное масло с орехами |
Дневник |
Очень часто спонтанные сочетания продуктов превращаются в совершенно удивительные рецепты. Морковное масло – как раз тот случай. То, что сливочное масло хороший спутник для моркови – ни для кого не секрет, но я решил дополнить эту пасту грецкими орехами. Получилось удивительно вкусно. Такое масло можно давать даже детям, ведь оно очень питательное и полезное.
Ингредиенты на 1 порцию:
1. Морковь порезать кружочками, полить растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 180 0С духовке до готовности. У меня получилось 20-25 минут. Достать из духовки и охладить.
2. Переложить запеченную морковь в небольшую миску и добавить грецкие орехи (это можно сделать и в чаше блендера, но мне было удобней использовать погружную насадку).
3. Перебить блендером орехи с морковью до получения однородной массы.
4. Добавить к морковной массе масло комнатной температуры и продолжить перебивать до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
Такую пасту можно подавать на обжаренном багете или на печенье, на ваш выбор.
Готовить – это просто!
|
126 рецептов вкусных паштетов |
|
Карамель из фиников. Просто находка! |
|
Вкуснейший рецепт венгерского яичного паштета |
Этот паштет очень вкусный. И готовится очень легко. А если кто не знает, из чего он сотворен, ни за что не догадается, что не мясной.
|
Обалденная бутербродная закуска Ложная Икорка |
Одна из самых вкусных "намазывалок". По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на "ура". Дайте домашним попробовать с закрытыми глазами, пусть скажут, на что похоже.
|
Яичный паштет с орехами |
Дневник |
|
Арахисовая паста |
Дневник |
Данный продукт, конечно, не является продуктом первой необходимости, так, баловство одно. Но кто сказал, что не стоит время от времени побаловать себя любимых? Кроме того, продукт богат ценными белками, витаминами и минералами. Что делает его прекрасным дополнением к рациону подростков, а так же людей, ведущих активный образ жизни. Штука, безусловно, калорийная, но значительно снижает чувство голода. По поводу вкусовых качеств могу сказать следующее: стоит только съесть ложку пасты, как потом ходишь вокруг да около, пока потихоньку ложечка за ложечкой не схомячишь всё содержимое. Вот как-то само собой съедается, чесс слово… Не виноватая я, оно само!
Оно, конечно, можно зайти в магазин, купить, намазать печеньки, да только в наших магазинах встречается довольно редко. Живу я вдали от крупных супермаркетов, а продукты приобретаю на ближайшем рынке и в небольших семейных магазинчиках, которые щедро рассыпаны по окрестностям. Зато свежего арахиса в каждом магазине просто завались. А при наличии исходного продукта создать конечный продукт на собственной кухне проще простого – было бы желание.
Ингредиенты просты и общедоступны: 200-250 г сырого арахиса; 2 столовых ложки сахарной пудры; 0,5 чайной ложки соли; 2 столовых ложки растительного масла
|
Луково-сливовое варенье |
Дневник |
Усе просто. Но непривычно для большинства.
И, вот, опять здравствуйте всем!
Буду уговаривать съесть вас ложечку этого чудесного варенья. Это не тот случай, когда надо жарить блины и мазать варенье на булку и запивать молоком. К этому варенью запивачкой пойдут хорошие сухие вина. Разберем ситуацию на различных примерах:
Схема А: у вас есть стейк и бутылочка красного сухого. Луковое варенье будет отличным соусом к мясу.
Схема В: несколько ломтиков козьего сыра, чиабатта, бутылка белого сухого. Луковое варенье сделает это сочетание еще более ярким.
Схема С: изумительный нежный печеночный паштет, хлеб по вкусу, бутылочка красного сухого или белого вина. Тут луковое варенье придаст вкусу простого паштета больше изысканности.
Чтобы понять, надо попробовать.
Для этого возьмем:
— лук красный — 5-6 штук среднего размера
— масло растительное — 2 стол.ложки
— сахар коричневый (можно белый) — пол стакана
— сливы большие и твердые, больше никуда не годятся, но в этом варенье оказались просто на своем месте — 2 шт
— уксус бальзамический — 2 стол.ложки
— перец черный молотый, лавровый лист и несколько веточек тимьяна
--------------------------------------------------
Я сейчас пишу этот рецепт и думаю о том, что в холодильнике стоит еще банка с остатками этого варенья. И когда я закончу, съем немного с хлебом. Это тот случай, когда вкус невозможно забыть, он очень необычный и уникальный.
|
Куриная печень с шерри |
Дневник |
Приветище, други!
Хочу вас сегодня познакомить с простым и в тоже время очень вкусным рецептом. Главные действующие лица в нем это куриная печень и испанское крепленое вино шерри. Сочетание мяса и алкоголя всегда придавало некоторую вкусовую изысканность. Надо сказать, что в этом рецепте она чувствуется особо.
На ковер выходят куриная печень 500 гр, оливковое масло, крупная соль , свежесмолотый перец, 20 мл шерри или портвейна, пол чайной ложки рубленного свежего розмарина, среднего размера луковица.
Начнем мы с лука. Тонко нарежем полукольцами и на сильном огне дадим ему хорошо пропотеть на оливковом масле до состояния неплохого загара.
Убираем на средний огонь и добавляем печенку. Солим, перчим. Обжариваем печень до приобретения розоватого цвета в серединке.
Собираем все в кухонную машинку (измельчитель), а на сковородку выливаем шерри и даем ему пропариться пару минут, снимая им всякие следы, оставшиеся от жарки печени. Добавили в него розмарин.
Шерри добавляем к печени и прокручиваем измельчитель несколько раз, чтобы была не паштетная, а мелко резанная структура. Очень хорошо к такой печени подходят гренки.
Остается только налить винца.
|
Паштет из брынзы |
Паштет хорош для пикников, для шашлыков, а еще для воскресных завтраков. Надо:
|
Сырные вафли (необыкновенно хрустящие, тоненькие, воздушные...))) |
|
Домашний плавленный сыр! |
Рецепт. Домашний плавленный сыр!
Просто и аппетитно!
Никаких растительных жиров и вредных консервантов!
Приготовить домашнего плавленого сыра можно много, хранится в холодильнике он долго, так что будете наслаждаться бутербродами с натуральным вкуснейшим плавленым сыром не один день.
Продукты
400 г творога
50 г сливочного масла
1 яйцо
|
Домашний паштет |
Домашний паштет
Ингредиенты:
Приготовление:
|
Паштет из куриной печени |
Дневник |
свежая куриная печень — 300 г
морковь — 50 г
сельдерей — 50 г
репчатый лук — 50 г
соленые анчоусы в масле — 5 г
помидоры пелати — 2 ст. л.
каперсы — 5 г
чеснок — 2 зубчика
белое сухое вино — 200 мл
соль, перец, розмарин и лавровый лист — по вкусу
смешать и оставить на 1 час 50 на 50 апельсинового и лимонного сока, щепотку соли, тимьян, имбирь и оливковое масло.
Куриная печень должна быть cвежайшей, все остальные ингредиенты нужны, чтобы подчеркнуть, гармонизировать и дополнить ее вкус, поэтому от ее качества зависит все. Начнем приготовление с анчоусов — они заменяют соль. Кладем парочку на дно кастрюли и добавляем немного оливкового масла. Анчоусы растворяются в процессе приготовления, и добавлять соль в блюдо уже не нужно».
Слегка обжариваем в оливковом масле сельдерей, морковку, лук и дольки чеснока. Добавляем букет трав для баланса вкуса — лавровый лист, розмарин, тимьян, шалфей и другие тосканские травы. Они дадут нужный аромат, поскольку куриная печень довольно горькая. Добавляем печень и начинаем готовить в очень бодром темпе на сильном огне, иначе из печени вытечет сок, и она получится вареной, а не такой, как нам нужно. Не нужно добавлять много масла: в Умбрии мы предпочитаем добавлять его в уже готовое блюдо — так и полезнее, и ароматнее.
Теперь, когда печень стала розовой, можно добавлять вино. Важно использовать именно сухое белое. Оно нужно, чтобы нейтрализовать запах печени, добавить немного терпкости и кислинки для баланса. Полностью заливаем печень и ждем, пока вино выкипит. Весь алкоголь испарился — в данном случае за 30 секунд.
Добавляем 2 ст. л. перемолотых помидоров для придания нежности вкусу, а также овощной бульон, сваренный из моркови, сельдерея и лука — для аромата и цвета. Ждем, пока жидкость полностью выпарится. Даем „отдохнуть“ 15 минут, добавляем оливковое масло и немного уксуса из красного вина — он прибавляет кислотности и влияет на цвет. Превращаем все в однородную массу с помощью блендера и сильно охлаждаем пате для нужной консистенции.
Все то, о чем мы говорили ранее, — обыкновенная меренда, то есть просто брускетта с куриным паштетом. Но можно сделать изысканный вариант, не изменяя сути блюда, с теми же ингредиентами, но иным оформлением. Вместо соленых возьмите свежие анчоусы и не растворяйте их в текстуре, а сделайте комбинацию анчоусов и паштета. Предварительно очистите и замаринуйте рыбу в смеси цитрусовых соков, специй, трав и оливкового масла. Затем выложите анчоусы на блюдо, добавьте туда пате и отправьте в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей добавьте овощи, травы, сидронет из масла и лимона — готово.
|
Хлебные палочки - сплошные корочки!!! |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Крем-сыр из кефира |
Дневник |
|
Хоровац-салат по-еревански |
Дневник |
|
Печеночный паштет из куриной печени |
Дневник |
Ингредиенты:
|
Масло селедочное |
Дневник |
Ингредиенты:
|
Паштет из куриной печени |
Дневник |
500 гр куриной печенки,
100 гр сливочного несолёного масла,
5 ст. л. оливкового масла,
100 мл белого вина,
2 средних луковички,
1 зубчик чеснока,
100 мл жирных сливок,
соль, свежемолотый чёрный перец,
мускатный орех,
несколько веточек тимьяна.
Нежнейший паштет, обладающий изысканным вкусом. Он хорошо подходит как просто для бутербродов на завтрак или просто перекусить, так и для начинки блинчиков, куда я чаще всего его и использую. Настоятельно рекомендую поробовать. Тем более, готовить его ужасно легко и быстро. Этот великолепный и простой рецепт нашла у Белоники.
Ингредиенты:
1. Режем лук средними кольцами, мелко нарезаем чеснок.
2. Разогреваем в сковороде оливковое масло, растапливаем в нём 50 гр сливочного масла.
3. Пока сливочное масло растапливается, добавляем веточки тимьяна, чтобы масло стало ароматным, пусть покипят там около минуты, затем выбрасываем их.
4. Поджариваем лук и чеснок до румяности.
5. Добавляем печенку, жарим около 8-10 минут, нам надо чтобы печенка осталась сочная.
6. Через 8-10 минут добавляем вино, солим, перчим, щепотка мускатного ореха.
7. Тушим еще 5 минут.
8. Добавляем сливки.
9. Как только они закипели — снимаем с огня.
10. Отправляем всё в блендер и взбиваем до полного пюре.
11. Получается вот столько нежного паштета. Разливаем его в формочки.
12. Растапливаем оставшееся сливочное масло, убираем образовавшуюся сыворотку, аккуратно сливаем верхний прозрачный слой масла, и этим прозрачным маслом поливаем сверху паштет.
13. И убираем в холодильник.
|