Украшение из масла

Масло- натуральный молочный продукт из сливок или сметаны. Для декоративной нарезки масла существуют различные приспособления. Так, одно из них - специальный нож для нарезки масла, который представляет собой комбинацию различных инструментов. С его помощью можно делать масляные шарики, ролики, резать масло ломтиками с зигзагообрызным краем.

Украшения из масла, сделанные ножом

Среднюю часть комбинированного ножа для масла погрузите в кипяток, затем отрежьте горячим ножом ломтик масла, у которого с обеих сторон получится гофрированный край.

Украшения из масла, сделанные выемками

Разрежьте масло на кусочки и выемками подходящего размера вырежьте фигурки, которые сразу же положите в ледяную воду.

Шарики из масла

Комбинированный нож для масла погрузите в горячую воду, затем опустите его в слегка размягшее масло и равномерно вращайте. Готовые шарики положите в миску с холодной водой и кусочками льда. Из таких вот шариков Вы можете сделать виноградную кисть. Для этого Вам понадобится 30-40 шариков из масла. Чтобы вырезать стебель, опустите нож в горячую воду, отрежьте кусочек масла и по шаблону вырежьте нужную форму, затем расположите ее на тарелке. Тупой стороной ножа нанесите на 'листья' узор. Разложите гладкие или рифленые шарики из масла в виде виноградной кисти.

 








Роза из масла

Масло комнатной температуры взбейте до кремообразной массы и наполните ею кондитерский мешок с плоской насадкой. Штопальную иглу длиной примерно 10 см воткните ушком в пробку, а острием в твердое, нарезанное пополам яблоко. Верхнюю часть пробки обмотайте алюминевой фольгой. Теперь, осторожно поворачивая пробку, выдавливайте из кондитерского мешка масло так, чтобы сначала получился маленький бутон. Затем сделайте более мелкие внутренние лепестки шириной 3-4 см: двигайте насадку кондитерского мешка так, чтобы верхние лепестки приобрели волнистую форму. Внешние лепестки цветка выполните немного шире и длинее.

Чтобы цветок розы получился крупнее и рельефнее, осторожно подуйте на него сверху. Розу сразу надо поставить в холодильник, чтобы она застыла.

Ролики из масла или ракушки

Такими роликами можно украсить при подаче тарелку с икрой.

С помощью специального рифленого ножа нарежьте валики и поставьте на несок5лько минут в холодильник.

Пуговки из масла

Игры в компании

Сочинение

Раздайте участникам игры по листу бумаги и по карандашу. Задайте играющим первый вопрос:
- Кто?
Играющие на своих листах пишут ответ на этот вопрос (кому что в голову взбредет), затем заворачивают лист так, чтобы не было видно написанного, и передают лист соседу. Задайте второй вопрос:
- Где?
И так далее, и так далее - пока хватит фантазии или листов. В конце игры играющие разворачивают листы и зачитывают получившиеся цепочки...
Вариант: пусть каждый играющий напишет на своем листе вопрос (например, 'С кем ты гулял вчера вечером?'), затем завернет лист и напишет на загибе ключевой вопрос (в данном случае - 'С кем?'). Лист передается соседу. Его задача - ответить на ключевой вопрос и после этого сочинить свой вопрос... В конце игры листы разворачивают и зачитывают.

Коснитесь назначенного

Поставьте игроков в круг и скомандуйте:
- Коснитесь красного - раз, два, три! Игроки должны как можно быстрее схватиться за назначенный предмет, отыскав его на каком-либо другом участнике игры. Не успевший это сделать покидает игру. Команда повторяется вновь, но называется уже другой цвет (или предмет одежды, или часть тела и т. д.). Побеждает оставшийся последним.

Кто самый могучий?

Разбейте гостей на пары 'мужчина-женщина' и поставьте медленную музыку. Пары начинают танцевать, причем мужчины держат женщин на руках. Побеждает пара, продержавшаяся дольше остальных.

Льдинка

Разбейте гостей на пары, каждой паре выдайте по одинаковому кусочку льда. Побеждает та пара, которая первой сумеет растопить свою льдинку. На лед можно дышать, можно класть его под любые части тела...

Комплименты

Желательно играть в эту игру 8 марта. Вызовите всех мужчин и предложите им по очереди произносить комплименты дамам. Все комплименты должны начинаться на одну и ту же букву (для всех игроков одинаковую). Побеждает игрок, продержавшийся дольше остальных.

Зеленый крокодил

Разделите игроков на две команды. Первая команда придумывает какое-либо хитроумное слово, а затем говорит его одному из игроков противоположной команды. Задача избранного - не издавая ни звука, только жестами и мимикой изобразить загаданное слово так, чтобы его команда смогла его отгадать. После успешного отгадывания команды меняются ролями. Со временем можно начать загадывать не отдельные слова, а целые фразы.

Опусти яйцо

Разбейте игроков на пары 'мужчина-женщина', поставьте их спиной друг к другу (с небольшим наклоном), между выдающимися частями тела каждой пары поместите сырое яйцо. Задача играющих - аккуратно опустить яйцо напол...

Шоферюги

Возьмите несколько игрушечных автомобильчиков (по числу участников игры), привяжите к ним длинные нити. На концах нитей укрепите карандаши. Задача играющих - наматывая нити на карандаши, как можно быстрее подвезти к себе свой автомобильчик.

Цепь

Рассыпьте на столе большую коробку скрепок и посадите за стол несколько игроков. Задача каждого игрока - пока не закончатся скрепки, изготавливать из них цепь. Чья цепь в итоге окажется длиннее - тот и победил.

Ни колени!

Расставьте по кругу стулья и рассадите играющих (желательно - вперемежку мужчин и женщин). Выберите водящего, завяжите ему глаза и отправьте его ходить кругами по внутреннему (или внешнему) кругу. По хлопку водящий должен остановиться и плюхнуться на колени игрока, близ которого он остановился. Задача водящего - угадать, на чьих коленях он сидит (разумеется, без помощи рук). Если угадать удалось, отгаданный игрок становится водящим.

Подними мяч

Разбейте игроков на пары 'мужчина-женщина', поставьте их лицом друг к другу, между животами (между коленями) каждой пары поместите небольшой резиновый (или теннисный) мяч. Задача играющих - как можно быстрее, не касаясь мяча руками, перекатить его до подбородка наиболее высокорослого партнера.

Скульптор

Разделите гостей на две команды. Одна из команд придумывает сценку (например, 'Утро в сумасшедшем доме') и назначает из второй команды скульптора. Скульптор, используя в качестве 'материала' игроков своей команды, должен 'слепить' соответствующую скульптуру. Происходящее желательно фотографировать.

Испорченный факс

Разделите игроков на две команды и постройте их в две шеренги. Выдайте каждому бумагу и карандаш. Покажите замыкающим какой-нибудь рисунок. Игрок должен перерисовать его на свой лист бумаги, положив лист на спину стоящего перед ним игрока. Тот игрок должен повторить этот рисунок, следуя только своим ощущениям... Побеждает та команда, чей рисунок в конечном итоге будет более всего похож на оригинал.

Лишний выбыл

Поставьте на стол рюмки, наполненные каким-либо спиртным напитком. Участников игры должно быть больше, чем рюмок - на одного человека. По команде играющие должны начать ходить вокруг стола. Как только вы подадите условный сигнал, играющие должны схватить рюмку и выпить ее содержимое. Тот, кому рюмки не хватило, из игры выбывает, а со стола убирается одна рюмка. Игра продолжается до тех пор, пока не останется один-единственный удачливый игрок.
Главная 'фишка' игры заключается в том, что чем ближе к финалу - тем пьянее игроки, и их хождение вокруг стола с каждым туром выглядит все более и более забавным.

Переливалки

Поставьте на стол два стакана и положите рядом соломинку для коктейля. Задача двоих играющих - как можно быстрее перелить содержимое одного из стаканов в другой...

Танцы на листах

Разбейте гостей на пары 'мужчина-женщина', на полу разложите листы бумаги (например, газетные развороты) по количеству пар. Включите музыку. Пары должны танцевать, не сходя со своих листов, оступившийся выбывает. Когда музыка закончится, сложите листы пополам и опять включите музыку... И так далее, каждый раз уменьшая площадь листов - до тех пор, пока в танце не останется одна-единственная пара.

Записки

Возьмите энное количество бумажек и на каждой иа них напишите место, где лежит следующая. В соответствии с записями спрячьте все эти записки, а первую выдайте на руки кому-нибудь из игроков. Задача игры - найти и собрать все записки. Хорошо подходит для дней рождения - в этом случае на последней записке желательно указать место, где лежит подарок.

Псевдонимы

Рассадите участников игры в круг и попросите каждого выбрать себе псевдоним (он должен состоять из двух слогов с ударением на первый - Ма-ша, Зай-ка и т. п.). Задайте ритм, отбивая его хлопками; сначала небольшой - не более одного хлопка в секунду. Участники игры также должны отбивать этот ритм. Дважды назовите свой псевдоним и дважды - псевдоним одного из игроков ('Се-ня, Се-ня, Кос-тик, Кос-тик'), - каждый слог должен приходиться на один хлопок. Названный игрок должен дважды назвать свой псевдоним и дважды - псевдоним любого другого игрока. И так далее. Постепенно увеличивайте темп игры. Если кто-то из игроков собьется - присвойте ему какой-нибудь прикольный псевдоним (Чук-ча, Ду-рик). Игрока, сбившегося три раза, выводите из игры. Концовка игры, когда темп возрастает до бешеного, а у большинства оставшихся участников смешные псевдонимы, бывает очень веселой.

Луноход

Усядьтесь где-нибудь в уголке и объявите себя 'лунной базой'. Остальные должны опуститься на корточки и начать безостановочно передвигаться по помещению, произнося фразы типа 'Я Луноход-1, я 'Луноход-2' (каждый игрок заранее выбирает себе номер). Задача играющих (но не ведущего) - не рассмеяться (а это в данной обстановке нелегко!). Рассмеявшийся должен сказать 'Я Луноход—4, следую на лунную базу для получения задания' и подползти к ведущему. Дайте ему какое-либо конкретное задание ('Луноход-3, залейте в себя 100 грамм горючего', 'Луноход-7, произведите стыковку с Луноходом-2' или т. п.).
Очень весело!

Автопортрет

В листе ватмана сделайте две прорези для рук. Задача участника - продев руки в прорези, нарисовать на ватмане свой портрет. Побеждает тот, чай рисунок окажется удачней.

На перроне

Вызовите двух добровольцев и поставьте ик друг против друга. Объясните ситуацию: один из игроков находится внутри железно-дорожного вагона, другой - стоит на перроне. Окна вагона наглухо закрыты, объясняться можно только жестами. Игрок, стоящий на перроне, должен выяснить у человека в вагоне какую-то очень важную вещь.

Недотроги

Завяжите мужчине глаза, свяжите за спиной руки и попросите его отгадать всех женщин, присутствующих в комнате. Довольно весело наблюдать, что начинает выделывать мужчина: он пытается нюхать, облизывать, использовать свою макушку..

Огурец

Поставьте играющих в достаточно плотный круг, а сами расположитесь внутри этого круга. Играющие держат руки за спиной и незаметно передают друг другу огурец. Ваша задача - определить; в чьих руках в данный момент огурец находится. Задача играющих - не только скрыть от вас огурец, но и незаметно его съесть (откусывая от огурца кусочки в тот момент, когда вы отворачиваетесь). Жевать тоже нужно незаметно. Играющий, выдавший себя, становится ведущим.

Достань конфету

Налейте в тарелку сметану, в сметану опустите конфету. Задача игрока - съесть конфету без помощи рук...

'Как курица лапой'

Предложите играющим написать на листе бумаги какое-либо словосочетание. Бумага должна лежать на полу, а фломастеры должны крепиться к ноге...

Зоопарк

Посадите участников игры в круг лицом друг к другу, на лоб им наклейте бумажки с названиями каких-либо зверей. Каждый может видеть надпись у другого участника игры. Задача - выяснить, что именно написано на твоей бумажке. Для этого другим участникам игры задаются вопросы, отвечать иа которые можно только 'Да' или 'Нет'.
Если получен ответ 'Да', игрок получает право на новый вопрос любому участнику; если получен ответ 'Нет', право задать вопрос переходит к соседу справа. Проигрывает тот, что выяснит свою надпись позже остальных.

Марафон

При помощи спринцовки проведите теннисный шарик по всей дистанции 'марафона', стараясь как можно быстрее добраться до финиша.

Бильбоке

Это старинная французская игра. Возьмите толстую нитку длиной около полуметра, один конец приклейте липкой лентой к теннисному шарику, другой - к донышку пластмассового стаканчика. Играют сразу несколько человек - подбрасывают шарик вверх с целью поймать его в стаканчик. За каждый удачный бросок начисляйте очко. Ловить шарик следует по очереди до первого промаха. Побеждает тот, кому удастся набрать или условленное, или наибольшее количество очков.

Толстощекий губошлеп

Предложите игроку несколько раз подряд произнести фразу 'Толстощекий губошлеп'. Положите ему в рот кусочек лимона и попросите повторить эту тираду... Еще кусочек - и еще тирада... Жевать и глотать лимон нельзя! Побеждает тот игрок, который засунет в рот большее количество лимона и при этом сохранит внятное произношение.

Электричка

Возьмите бутылку водки и расписание электропоездов. Объявите; 'Следующая станция - Васильева' Все выпивают по рюмке. Объявите; 'Следующая станция - 10-й километр'. Все выпивают еще по рюмке... и т. д. Выигрывает тот игрок, который сможет 'уехать' дальше всех...

Пожарники

Поставьте на стол стакан со спиртным напитком, закройте его салфеткой, а на салфетку положите рублевую монету. Курящие участники по очереди касаются салфетки огоньками своих сигарет, обязательно прожигая в ней дыру. Проигрывает тот, после прикосновения которого монета свалится в стакан. Проигравший выпивает содержимое стакана, стакан наполняется вновь.

Футбол

В этот футбол (как и в просто футбол) играют на природе. Правила игры обычные - две команды, двое ворот, - но все игроки в командах разбиваются по парам примерно одинакового роста и связываются друг с другом ногами (левая нога правого партнера - с правой ногой левого партнера).
Вратари не нужны, забить мяч и так чрезвычайно трудно...

Коняшки

В эту игру играют на природе. Игроки поздоровее ('кони') должны посадить к себе на спину оставшихся игроков ('всадников'); на спину всадникам прикрепляют листки бумаги с написанным словом (или рисунком). Задача играющих - прочесть, что написано на спинах противников и в то же время не дать никому прочесть свою надпись.

Перекати шарик

Разбейте игроков на пары 'мужчина-женщина', поставьте их лицом друг к другу, выдайте каждой паре по два пингпонговых шарика. Задача мужчин - как можно быстрей прокатить свой шарик из правого рукава дамы в левый рукав, задача женщины - как можно быстрей прокатить свой шарик через брюки мужчины из правой штанины в левую.

Непрошибаемый

Все гости сидят за столом. Залезайте под стол и начинайте снимать и надевать обувь с кого-либо из гостей, со временем переходя от одного к другому. Гости наблюдают друг за другом и стараются угадать, с кого в данный момент снимают обувь. Выдавший себя выбывает из игры. Побеждает самый 'непрошибаемый'.

Азбука

Предложите гостям по очереди произнести поздравительную фразу (по тому поводу, по которому вы и собрались) - такую, все слова в которой начинались бы по порядко-ым буквам алфавита. Например 'А Борис Весело Говорит Дамам: Если Жизнь И Коротка, Легче Менять Новогодний Обеденный Подсвечник ..' и т. д., - лишь бы подлиннее и достаточно складно. Следующий участник должен начать строить свою фразу с буквы 'Б' и т. д. Побеждает придумавший самую удачную фразу.

Ассоциации

Посадите играющих в круг. Первый игрок говорит на ухо соседу любое слово; тот должен сразу сказать на ухо следующему свою первую ассоциацию с ним, второй - третьему и т. д., пока слово не вернется к первому игроку. Как правило, возвращается черт знает что - вместо 'огурца' 'пулемет' или т. п.

Ингредиенты:

• Рыба 1 кг;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Грецкие орехи 1 стакан;
• Чернослив 4 шт.;
• Лимон 1 шт.;
• Соль, перец 1 ч.л.;

Рыбу почистить, выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Промокнуть бумажным полотенцем, посыпать солью, перцем снаружи и изнутри.

Лук мелко нарубить, обжарить на растительном масле. Ядра грецкого ореха поджарить на сухой сковороде.

Начинка. В миске смешать обжаренный лук, измельченные грецкие орехи, нарезанный чернослив. Приправить солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешать.

Плотно нафаршировать начинкой брюшко рыбы, сколоть деревянными шампурами или зубочистками.

Рыбу переложить на смазанный противень, полить лимонным соком. Выпекать в горячей духовке 40-45 минут, до аппетитного золотистого цвета.

Готовую рыбу нарезать на порционные кусочки, украсить ломтиками лимона.

Пальчики оближешь!
Салат из морепродуктов с шампиньонами и фасолью,

Он интересный на вкус и даже полезный.

коктейль из морепродуктов в масле - 200 г
шампиньоны - 5 штук
морковь - 0,5 штуки
лук - 1 небольшая головка
фасоль красная - 0,5-1 банка
растительное масло - 2 ст. ложки

С морепродуктов слейте масло, с фасоли слейте жидкость.

Лук и морковь нашинкуйте, нагрейте вместе с маслом на сковороде, посолите и немного потомите.

Добавьте кусочки шампиньонов и потушите все вместе минуты три.

Соедините все ингредиенты и перемешайте.
Салат очень сочный и дополнительная заправка ему не нужна, можно добавить свежую рубленную зелень по вкусу.

Как сварить вкусный холодец: шесть важных правил.
 

Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке.

Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным.

Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец. Итак, приступим

Правило первое. Выбирайте правильное мясо

Один из главных ингредиентов холодца – свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами. Именно эти невзрачные свиные «запчасти» служат гарантией того, что ваш холодец застынет, как следует.

Остальное мясо добавляйте по своему вкусу: это может быть курица, индейка, свинина (отличный вариант – рулька), говядина на косточке. Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой – это также поспособствует лучшему застыванию холодца. Но свиные ножки в любом случае нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО!

При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу – он просто-напросто не застынет.

Правило второе.Перед варкой мясо обязательно замочите

Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.

Для замачивания мяса возьмите кастрюлю, в которой будете варить свой вкусный холодец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью скрыто водой и оставьте отмокать минимум часа на три, а еще лучше на ночь.

После отмокания мяса тщательно поскоблите свиные ножки, удаляя закопченные места. Таким же образом почистите шкурку (если она есть) и на остальных мясных частях. Удобнее всего для этой цели использовать маленький «овощной» нож.

Правило третье. Слейте первую воду после закипания холодца

Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса.

После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой – это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество – оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Нальете больше – холодец не успеет выкипеть за время варки, соответственно, может не застыть. Нальете меньше – придется подливать дополнительную воду в процессе варки, что, опять же отрицательно скажется на застывании холодца.

Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов, не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина.

Правило четвертое. Добавляйте приправы и специи правильно

После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла – весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте – это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.

Солить холодец также нужно после 1-2 часов варки, ни в коем случае не в начале. В противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.

Лавровый лист и перец горошком добавьте в холодец за полчаса до окончания варки.

Правило пятое. Правильно разделайте мясо

После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Выкиньте луковицу, морковь.

Мясо аккуратно отделите от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Порежьте мясо ножом (не используйте мясорубку или комбайн) – так вы точно не пропустите маленькие косточки. А вот чеснок лучше не резать, а пропустить через пресс. В этом случае он распределится в мясной массе более равномерно.

Не выбрасывайте шкурки и хрящи – они придадут крепость готовому холодцу, порежьте их мелко и смешайте с «хорошим» мясом.

Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон.

Правило шестое. Обеспечьте правильную температуру

Для того чтобы холодец застыл хорошо, ему необходима «правильная» температура. В кухне, даже на прохладном подоконнике возле окна холодец не застынет. На балкон/лоджию в зимнее время выносить его тоже нельзя – замороженный холодец бесповоротно теряет свою нежную консистенцию, как говорят «осекается» (исключение – застекленная утепленная лоджия).

С учетом вышесказанного лучшее место для застывания холодца – средняя полка холодильника. Лотки с холодцом для экономии места можно поставить друг на друга, разумеется, предварительно остудив их при комнатной температуре и накрыв каждый лоток разделочной доской. Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов.

Кстати, если вы накрываете холодец крышкой, дождитесь, пока он начнет «схватываться», иначе крышка прилипнет к застывшему холодцу и снять ее, не нарушив целостность готового блюда, будет невозможно.

И еще. С поверхности готового холодца не удаляйте сразу все топленое сало – оно предохранит холодец от «заветривания».

В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда!

Фаршированные яйца со шпротами

Ингредиенты

• 6 яиц,
• шпроты — 200 гр,
• черный перец — по вкусу,
• несколько веточек укропа или петрушки,
• 1 столовая ложка легкого майонеза,
• соль — по вкусу.

Приготовление

Сварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы, охладить и нарезать пополам. Осторожно, чтобы не повредить белки, вынуть желток и переложить в маленькую миску.

Шпроты разделить на две части: так как у нас 12 половинок яиц, оставляем 12 рыбок, а остальные шпроты отправляем к желткам. В данном рецепте использованы 2 баночки шпрот по 170 грамм.

К желтку еще добавляем очень мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, свежемолотый черный молотый перец и соль. Массу разминаем вилкой. Добавляем одну столовую ложку майонеза, хорошо перемешиваем до получения густой однородной пасты.

Можно приступать к фаршированию яиц, заполняем все половинки желтковой массой. Сверху на каждую половинку укладываем одну рыбку и немножко свежей зелени укропа или петрушки.

Приятного аппетита!

КИМЧИ

Кимчи делала впервые. Здесь работали наши друзья-корейцы, они нас все время угощали и для меня делали. Рецепт я со слов Лены записала и вот сделала. Только не оказалось у меня рыбного соуса, потому что забыла его купить. Есть рецепты и в иннете, ну вот так я делала по Лениным инструкциям

Пекинскую капусту надрезать (на 4 части вдоль)-до корешка, чтоб на нем и держалось. Замочить на ночь (часов 5-8) в соленой воде-на литр воды 2,5 ложки соли. Раствора столько, чтобы покрыло.

Потом промыть под проточной водой и оставить на нек. время стекать .
Приготовить пасту- головка чеснока-раздавить, 2,5 стол.л красного острого перца, ч.д. имбиря(свежего или порошка)-я свежий использовала, 2 ст.л. fish соус (я без него делала- нашла рецепты и без него), воды столько, чтоб паста получилась.
Отдельно нарезать зел лук (по лениным рекомендациям) на полосочки в 5 см. Я нарезала тонко морковку, можно дайкон. Смешать лук с 2 ст.л. сахара, чуть соли и все смешать с пастой.

Вот этой пастой смазать листья капусты. Я делала двойную порцию-т.к. у меня только на полкочана хватило.
Уложить в посуду под гнет. На 1,5-2 дня при комн. температцры. Потом в холодильник и тоже дать настояться.

смеси хаваядж, вы можете сами сделать и использовать .

Смесь Хаваядж. (Hawayij)
6 ч.л. черного перца горошком
3 ч.л. тмина (caraway)
1 ч.л. волокон шафрана
2 ч.л. куркумы (turmeric)
Все кроме куркумы смешать и смолоть в мельничке. Добавить куркуму. Хранить в стеклянной плотно закрывающейся банке.

Паста из красного перца (Яннём)

С этой пастой я готовлю ким-чи

1 ст. л. мелко порубленного чеснока (желательно пропустить через мясорубку или через чеснокодавилку), 2 ст. л. красного молотого перца, 1 ст.л воды, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Воду добавляем для того, чтобы ее впитал сухой перец и разбух.
Все ингредиенты кладем в отдельную миску и хорошо перемешиваем. Затем перекладываем в банку с плотно закрывающейся крышкой и храним в холодильнике.
Эта паста может долго храниться в холодильнике и ей очень удобно приправлять корейские (и не только!) салаты, супы и другие блюда.

Можно к этой пасте добавить 1 ч.л. тертого свежего имбиря и 2 ст.л. рыбного соуса.

Нут (Бараний горох, турецкий горох, Chick peas, Garbanzos)

Самое известное блюдо из нута- хуммус

Хуммус.
Рецепт ливанской кухни.

400 г отварного нута (я беру консервированный)
3-5 стол.л. сока лайма
5-6 стол.л. пасты тахины
4-5 стол.л. оливкового масла
3 больших зубка чеснока
чайная ложечка молотой зиры
черный перец, соль по вкусу
Жидкость от варки нута (или из консервы)
В комбайн выложить нут, специи, чеснок. Разбить в пасту. Я не добавляю сразу ВЕСЬ лимонный сок, тахину, масло и жидкость от варки нута. Пробую несколько раз и выбираю ту консистенцию, что мне нравится. Все.
Украсить оливками, петрушкой, можно посыпать сумаком (Sumac) и полить оливковым маслом. ВСЁ!!!

Чечевица (Lentils)
Имеется масса сортов. Я использовала красную(ярко оранжевую), желтую и коричневую. Красная и желтая чечевица не требует предварительного замачивания, варится быстро и вкусно разваривается. Суп получается похожий на гороховый. А коричневую или зеленую чечевицу нужно замочить перед тем, как варить. От 3-4 часов до « на ночь»
 

На самом деле вовсе и не спаржа. «Корейской спаржей» в России и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке). В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin. Впрочем, юба это там или что ещё, не важно. Ибо вкусно.

Итак.
1/2 пачки сухой спаржи (ок. 130г)
кориандр 1.ч.л без горки
чеснок - по вкусу
острый корейский красный перец - на кончике ножа
1 ч.л. сухого куриного бульона (Магги Золотой - самое то)
растительное масло без запаха

Спаржу (или, как там ее - фучжу) замочить в воде, предварительно утопив при помощи грузика. Оставить на ночь в холодильнике. Утром на сгибах ( в самых жестких местах) она должна быть равномерно белой.
Варить до состояния отварных макарон (5-10 мин), тоже воспользовавшись грузиком.
Слить воду, охладить, порезать на кусочки, добавить приправы и чеснок. Когда сухой бульон растворится, попробовать, если требуется - посолить. Оставить в холодильнике под прессом на 1-2 часа. Употреблять внутрь.

Рецепт: Мусс из сока черной смородины - с манкой

Способ приготовления: Мы делаем много заготовок каждый год. В том числе, делаем соки из яблок и ягод. Но случается так, что сок не всегда выпиваем, а выливать жалко, поэтому из оставшегося сока можно приготовить мусс. Сок из черной смородины густой, насыщенный. В кастрюлю налить сок, добавить сахар, я сок делаю без сахара, и поставить на огонь. Когда смородиновый сок закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Сварить, обычную, манную кашу. Дать каше не много остыть и взбить ее миксером. Взбивать надо до состояния пены. У меня на это ушло минут 10. Как видно цвет каши изменился, она стала более светлая. Разложить готовый мусс в чашечки и поставить в холодильник. Я готовила мусс вечером, так что он стоял в холодильнике всю ночь, но для готовности достаточно 2-3 часов. Утром у нас был вкусный, воздушный и красивый завтрак!

Рецепт: Торт "Наполеон" постный - и вкусный

Способ приготовления: У моего мужа день Рождения, всегда, бывает в Великий пост. Но, торт для именинника я все равно пеку. В этом году испекла торт "Наполеон", но постный. Продукты для постного "Наполеона" нужны самые простые.Смешиваем муку, масло и газированную воду. Газированную воду я беру без красителей, но по желанию можно использовать любую. Вымесить гладкое, эластичное тесто. тесто прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Затем тесто разделить на две части. Одну часть убрать в холодильник, а с другой будем работать. Разделить тесто на 10 равных частей.Тесто раскатать в лепешку и выпекать в духовке при t 200*, до золотистого цвета.Готовую лепешку, при помощи тарелки обрезать.Таким способом испечь 20 коржей. Обрезки сложить на противень, запечь в духовке и измельчить, для обсыпки торта. остывшие коржи промазать кремом и собрать торт. у меня приготовлен постный заварной крем. Готовому торту дать постоять в холодильнике, лучше всего ночь. Приятного аппетита!

Рецепт: Постный заварной крем - домашний

Способ приготовления: Не так давно, мне в интернете попался на глаза рецепт постного заварного крема. Обычный заварной крем, я готовила, а вот постный приготовила первый раз. Но, крем получился очень вкусный, так что если во время поста захочется чего- нибудь вкусненького- сладенького, то советую приготовить этот крем. Муку высыпать на сухую, чистую сковороду. И обжаривать, постоянно помешивая, на не сильном огне, до появления орехового запаха. Мука станет светло- коричневого цвета.Муку и сахар высыпать в кастрюлю, в которой будем варить крем.Добавить ванилин.И перемешать. Постепенно добавляя воду, все перемешивать. Для загустения, муку, сахар и воду, будем уваривать, помешивая на водяной бане. готовый крем можно использовать как для приготовления торта, а можно просто намазать на хлеб.

Рецепт: Вегетарианский майонез - без яиц

Способ приготовления: Майонез любят и готовят многие, но, как правило в его состав входит сырое яйцо. Но есть сырые яйца не безопасно, можно заразиться сальмонеллезом, поэтому я сегодня хочу рассказать и показать как можно приготовить майонез без яиц. В высокий стакан налить молоко.Добавить соль, сахар и готовую горчицу.Затем влить растительное масло.Опустить блендер на дно стакана и не поднимая его, на большой скорости начинаем взбивать.Буквально через секунды вся масса белеет и становится густой. По желанию можно добавить сок лимона или уксус, но и без них майонез получается вкусный.Майонез готов. Это базовый рецепт майонеза, а уж дальше полет вашей фантазии! Можно добавить измельченный чеснок, перец или мелко порезанную зелень.

Рецепт: Пастрома из куриной грудки - для полезного завтрака

С чем, как правило, мы делаем бутерброды по утрам? Правильно, с колбасой. Но, магазинную колбасу, довольно легко, можно заменить на домашнюю. Сегодня хочу рассказать как можно дома приготовить пастрому. Кусочек пастромы с хлебом на завтрак- это вкусно!

Способ приготовления:

Для пастромы я взяла грудку от одного бройлера, удалила кожу, кости и обрезала всё, что мне не понравилось.В кастрюлю насыпала соль и налила один стакан воды. И засолила куриную грудку на 2 часа. Через 2 часа грудку достала и обсушила бумажным полотенцем. В чашке перемешала горчицу, соевый соус, чеснок и приправу для курицы. Этой смесью хорошо обмазала филе. Затем сложив филе вдвое, обмотала его, плотно, ниткой, обмазала остатками смеси и оставила мариноваться еще 15 минут в форме для запекания. У меня это чугунная сковорода. Запекать в разогретой до 250* духовке в течении 20 минут. Затем духовку выключить и оставить пастрому остывать в духовке, часа 2-3. С готовой пастомы удалить нитки и порезать ее на кусочки.

Рецепт: Холодец по-домашнему - так его готовили староверы Сибири

Способ приготовления: У нас, не далеко от дома, открылась мясная лавка. После похода туда, домой я принесла, не только мясо, но и две свиные рульки. Хоть и считается, что холодец- это зимнее блюдо, но мы его любим и едим в любое время года. Готовить холодец я буду по рецепту моей свекрови, она из семьи староверов, и таким способом холодец готовили староверы, не одну сотню лет! Единственное различие в том, что они готовили в русской печи, а я на газу. Рульки помыть и положить в большую кастрюлю, добавить морковь, вымытый, но не очищенный лук, лавровый лист и соль. Залить водой и поставить на газ.После закипания, газ убавить и варить до готовности. Я варила 3 часа. Сваренное мясо достать из бульона и дать немного остыть. Остывшее мясо обобрать от костей и прокрутить на мясорубке. Морковку я, тоже, отправляю в холодец. Чеснок почистить и прокрутить. Добавить перец и все хорошо перемешать. К мясу добавить бульон. Я люблю, что бы холодец был плотный, поэтому бульона добавляю не много.Перемешать мясо с бульоном и отправить холодец в прохладное место, т. к. у нас уже, довольно, прохладно, я выставила холодец на веранду. На веранде холодец стоял ночь, за это время холодец хорошо остыл и стал готов. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски - морковь Советских корейцев

Способ приготовления: Мы все привыкли к такому салату как "Морковь по- корейски", но такой салат в Корее не готовят. Морковь по- корейски стали готовить советские корейцы, как замену, привычному им, кимчи. Вариаций на этот салат много, но я решила приблизить его к корейской кухне.

Морковь моем, чистим. Далее, трем ее на терке для корейской морковки. Что бы полоски были как можно длиннее, тереть морковь надо, почти параллельно, терке. Добавляем соль и осторожно перемешиваем, что бы морковные соломинки не ломались.

Оставляем морковь на 30 минут. Затем тщательно отжимаем появившийся морковный сок. И добавляем уксус и яннём- корейская аджика. На сковороде разогреваем растительное масло с молотым кориандром то появления сильного аромата кориандра. Выливаем масло в морковь, тщательно перемешиваем и оставляем на один час. Хотя, чем дольше морковка постоит, тем будет вкуснее. На следующий день, мы ели морковку с жареной картошкой и маринованной редькой.       

Рецепт: Яннем - Корейская аджика

Ингредиенты:

Способ приготовления:  Вначале смешиваем красный перец, соль и сахар.Всё перемешиваем. Добавляем воду. Чеснока можно добавлять по вкусу. Я добавила 5 больших зубчиков.Чеснок можно выдавить через чеснокодавилку или потереть на мелкой терке. Всё тщательно перемешиваем. Такую приправу, можно добавлять во многие острые салаты. Но добавлять надо очень немного, так как эта приправа очень термоядерная! Хранить можно в холодильнике в баночке с крышкой. Я храню в обычной баночке из- под сметаны.

Рецепт: Кимчи из огурцов - весьма остренький салат

Конкретно слово "ким- чи" я слышала в дорамах и знала что это особым способом квашенная капуста. Знала что она очень острая и то что корейцы считают ее панацеей от простуды и ожирения. Рассол, который получается при квашении, корейцы, как впрочем и русские, используют как средство "после вчерашнего". Но, оказывается ким- чи это любые квашеные овощи, в том числе и огурцы.

Ингредиенты:
чеснок - 3-4 зубчика;
соевый соус - 1 ст.л.;
соль - 2 ст.л. без верха;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.;
красный острый молотый перец - 3 ст.л.;
сахар песок - 1 ст.л.;
огурцы - 1 кг

Способ приготовления: Огурцы помыть. Порезать на не большие брусочки. Далее в подготовленные огурцы сложить соль, сахар, соевый соус, пропущенный через давилку чеснок, уксус и красный острый перец. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник на один час. Через час получается очень вкусная закуска! Я подала на стол её вместе с молодой запеченной картошкой.

Рецепт: Картошка молодая запеченая - в духовке

Ближе к осени, прошлогоднюю картошку есть и готовить хочется все меньше и меньше. Она становится дряблой и не вкусной. А вот молодая картошечка, так и просится на стол! Все знают на вкус молодую, отварную картошку с малосольным огурцом. Вкуснятина! А сегодня я решила молодую картошку запечь в духовке.

Ингредиенты:
картофель - 2 кг;
соль - по вкусу;
масло растительное - 3 ст.л.

Способ приготовления:  Картошку помыла, кожуру не чистила. Она сейчас еще мягкая, а тем более в кожуре много калия, что полезно людям с больным сердцем. Разрезала картошку на четыре части. Выложила на противень, добавила масло и соль. по желанию можно добавить пряные травки. Всё перемешала и поставила в духовку при t200* на 40 минут. Время приблизительное. У всех духовки разные. Вот такая вкусная картошка получилась. ели мы ее с ким- чи из огурцов.

Салат из помидоров со сметаной

Это один из самых любимых мною салатов. Сочетание сметаны и чеснока  делает его вкус особенным. Помидор порежьте крупными кусками. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса . Переложите в миску кусочки помидора и чеснока. Посолите. Добавьте столовую ложку сметаны.  Хорошо размешайте. Дайте несколько минут постоять салату,  прежде  чем раскладывать по тарелкам.

Моя буженина БЕЗ МОРКОВИ!

Ингредиенты

Шейка 700-1000гр.

Специи любые по вкусу ( я беру душистый горошек, лавровый лист)

Соль

Горчица зерновая

Чеснок 4-6 зубчиков (нарезаю толстыми брусочками для шпигования )

Способ приготовления

Нужен кусок свежей!!! свинины без кости, специи по вкусу, горчица и чеснок. МЯСО Я НЕ МОЮ! Делаю, так как говорила моя бабушка. Конечно если оно куплено у знакомых мясников. Ну а  вы смотрите сами. В мясе делаем надрезы не  глубокие и шпигуем резанным на кружочки чеснок и  также в отверстие ножом добавляем соль + душистый горошек. Натираем зерновой горчицей и оставляем при комнатной температуре на 1час .Затем мясо укладываем в гусятницу на дно наливаем 2 ст. ложки воды.(чтобы не пригорело). Закрываем крышкой и на огонь на 1-1,5 часа смотрим  чтоб мясо подрумянилось.И мясо готово!

Фаршированные финики

Финики в шоколаде

Ингредиенты:
 
1. Финики без косточек — 200 г.
2. Масло сливочное — 1 ст.л.
3. Виноград кишмиш — 150 г.
4. Шоколад горький — 200 г.
5. Порошок чили — 1/4 ч.л.
6. Коньяк — 1/4 ст.
7. Перец чили.
8. Базилик.

Приготовление:

1. Финики промыть, обсушить, залить коньяком и оставить на 20-30 минут, после обсушить и поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.
 
2. Шоколад растопить на водяной бане, влить оставшийся коньяк, добавить перец чили и сливочное масло, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
 
3. Обмакнуть финики в шоколад, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и поместить в холодильник для застывания на 20-30 минут. Виноград промыть, обсушить.
 
4. На деревянные шпажки нанизать виноград, листочки базилика и финики в шоколаде, украсить кольцами перца чили.

Канапе

Канапе

Канапе

Канапе «Маргарита»

Канапе из колбасы и сыра

Канапе с бужениной и ветчиной

Канапе с грибами

Канапе с анчоусами

Канапе с килькой и яйцом

Канапе с огурцами

Канапе с огурцами (2)

Канапе с мясом цыпленка

Канапе с печеночным паштетом

Канапе с сыром

Канапе с сыром (2)

Канапе с сыром и оливками

Канапе с сыром и оливками (2)

Канапе с сыром и помидорами

Канапе с печенью трески и оливками

Овощи на шпажках

Овощные канапе (2)

Печенье «Кокетка»