LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Категория: ВЫПЕЧКА/Сладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Комментарии (0)

Воздушные булочки на картофельном тесте. Рецепт из Китая. Мастер класс.

Дневник

Вторник, 20 Ноября 2018 г. 17:09 + в цитатник

Как раз тот случай, когда сделать проще, чем описать весь процесс подробно.
Я порыл тырнет – состав известен миллионам. Кто только не делал сей хлеб. Первоисточник неизвестен. Одно понял – изначально он появился у китайцев. Так вот. Сушеф все изучила на предмет теста и внесла одно свое главное изменение в тесто. Плюс пару приемов в виде техники. Посему ссылки на источники давать не буду, ибо у нас есть маленькое ноу хау, о котором китайцы и другие не ведают в данном случае.

Для теста.

1 картофель 100 гр. (готового 90 гр.);
Мука 250 гр.;
2 яйца – одно в тесто, одно смазывать;
Масло сливочное 20 гр.;
Сахар 30гр.;
Соль1 ч.л.;
Дрожжи 13 гр.;
60 мл. воды;
И еще молоко сухое 1 ст.л.:

Для помадки/глазури.

1 желток;
Мука – 15 гр.;
Молоко 65 мл.;

Пока суд да дело, ставим варить картофель:

Можно заняться глазурью.

Мы взяли старую кастрюлю, которую не жалко царапать металлическим венчиком.
В тару желток, сахар:

И молоко:

Перемешали, не взбивая:

Затем вводим муку:

Снова перемешиваем до однородности:

Ставим кастрюлю на огонь:

Доводим до густоты, периодически помешивая глазурь:

Глазурь не должна быть слишком густой – нам её потом еще выдавливать:

Глазурь в миску, закрываем пленкой, дабы не высыхала:

В дальнейшем, нам понадобится вот такой девайс, можно сказать ретро. У кого нет подобного – пекарский мешок вам в помощь:

Время тесто пришло.

Сливаем отвар картофеля в чашку. Даем ему отстояться:

Картофель разминаем:

Взвешиваем дрожжи:

Просеиваем муку:

Дрожжи кидаем в муку:

Взвешиваем картофель:

Муку перетираем с дрожжами:

Взвешиваем отвар из-под картофеля (вместо воды!), и добавляем яйцо:

Все перемешиваем:

Дальше выбор за вами. Можно вымешивать тесто руками. У нас есть дома хлебопечка кенвуд. Папан лет 8 назад подарил Сушефу самую дорогую на тот момент. Вот она и будет вымешивать тесто. Правило нашей хлебопечки – вначале ввести все жидкие ингредиенты, потом сухие.
В емкость выливаем нашу яичную жидкость:

Затем высыпаем муку:

Выкладываем в разные углы сахар, соль, картофель, сливочное масло:

И еще сухое молоко:

Ставим емкость в агрегат и включаем режим замешивания теста:

Обожаю наблюдать, как техника работает:

Ну вот закончился процесс. Тесто увеличилось больше чем в три раза:

Смазываем форму маслом. У нас диаметр 24 см:

А тесто тем временем еще подходит:

На доску муку:

Выкладываем тесто:

И вымешиваем вот такой «батон». Если тесто липковато – подбавляем немного муки:

Затем Сушеф методом взвешивания разделила тесто на равные части:

Получили 9 частей:

Здесь нужно действовать быстро. Формируем шарики. Затем тесто со всех сторон подтягиваем к центру, и вот так пальцем фиксируем. Снова формируем равномерные шарики:

Дальше доска/поверхность нужна без муки. Дабы тесто слегка прилипало. Руки вот так и тесто слегка протягиваем на себя:

Полученную гусеницу протягиваем руками на себя еще раз:

Выкладываем шарики в форму:

Даем расстояться булочкам минут 20. Тесто увеличится еще как минимум в два раза:

Тем времен шприц заполнен глазурью и можно смазывать яйцом наши булочки:

Ну и выход шприца на арену:

Ставим булочки в разогретую духовку минут на 20-25. Температура – 180:

Вот они с пылу, с жару:

Перекладываем булочки на пергаментную бумагу, дабы не прилипали к доске и т.д., даем отдохнуть:

В идеале выкладываем вот на такую решетку:

Воздушность булочек думаю можно и на ощупь оценить:

ЗЫ: за счет применения картофельного отвара, булочки гораздо пушистее и вкуснее - проверено экспериментально! Сушеф в картофельном тесте, на предмет выпечки хлеба, уже Дока!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 13 Ноября 2018 г. 16:46 + в цитатник
Это цитата сообщения мурзик49 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БОЛЬШЕ НЕ ВОЖУСЬ С ГОЛУБЦАМИ: СЫТНЫЙ КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ГОРАЗДО ПРОЩЕ И ВКУСНЕЕ.

Пирог с капустой и мясным фаршем по вкусу напоминает голубцы, но его приготовление занимает гораздо меньше времени. Цельные листья перекладываются с мясной начинкой — получается очень сочно и нежно, в отличие от выпечки с тертой капустой. Заправляется такое блюдо сметаной или йогуртом. Для более острого вкуса добавьте в заправку мелко порубленный зубчик чеснока. Овощной бульон, указанный в рецепте, можете заменить кипяченой водой или мясным отваром. Очень вкусное блюдо!

Как сделать голубцы быстро

Больше не вожусь с голубцами: сытный капустный пирог гораздо проще и вкуснее.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 шт.
Свиной фарш 600 г
Помидор 300 г
Овощной бульон 200 мл
Рис 50 г
Лук 1 шт.
Сельдерей 1 ст. л.
Чеснок 2 зуб.
Зелень по вкусу
Тмин по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Соль по вкусу

Рубрики:

Категория: ВЫПЕЧКА/Сладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Комментарии (0)

Рецепт быстрого теста для пирожков / recept bistrogo testa dlya pirojkov

Дневник

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 14:32 + в цитатник

Ингредиенты:
Теплая вода — 0,5 литра;
дрожжи — 50 грамм;
1-2 ч.л. сахара;
щепотка соли;
1-2 ст.л. растительного масла;
мука.
Пошаговый рецепт быстрого теста для пирожков
Теплую воду, смешайте с дрожжами, добавьте сахар и муки, чтобы тесто по консистенции было как на оладьи.
поставьте опару в теплое место, когда она хорошо подойдет, добавьте соль, растительное масло. Тесто получается как густая сметана.
recept-bystrogo-testa-dlya-pirozhkov2
Мукой присыпьте стол, вылейте на него тесто и немного обомните в муке.
Теперь отрывая от теста по кусочку, обваливайте их в муке формируйте лепешку на руке, на середину выкладывайте начинку.
Защипните края и обжаривайте пирожки на сковороде с двух сторон.
Приятного вам аппетита! Спасибо за внимание.

Чтобы не потерять рецепт, нажав на которые вы можете поделиться и сохранить себе рецепт на стену социальной сети. А еще вы можете распечатать рецепт, в правом верхнем углу над картинкой есть кнопка print зеленая. Благодаря такой функции вы выделяете именно ту область, которую хотите распечатать без фото и рекламы.

Рубрики:

----------ГОТОВИМ ИЗ ....../БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Без заголовка

Четверг, 06 Сентября 2018 г. 14:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибная запеканка "Пальчики оближешь!"

Всем любителям грибов, рекомендую! Очень нежная, ароматная и упомрочительно вкусная грибная запеканка. А готовится вообще на раз-два!

Рецепт

Рубрики:

Без заголовка

Пятница, 22 Июня 2018 г. 14:29 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с бесподобной начинкой и кунжутом

Пирог с бесподобной начинкой

Ингредиенты

Для теста:

✓ 4 яйца; соль;

✓ 7 ст. л. муки;

✓ 1/3 ч. л. соды;

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 12:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktorialka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тонкие пирожки с картошкой "НЕЖЕНКИ"

Бархатистое тонкое тесто с толстым слоем картофельной начинки. Просто не передать словами!

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан теплого картофельного отвара
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
2,5 стакана муки

Для начинки:
6-7 средних картофелин
2-3 луковицы
50 г сливочного масла
Соль, молотый черный перец
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Начинка:
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу нарезать, потушить на сливочном масле.
С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.
Добавить жареный лук, посолить по вкусу. По желанию добавить свежемолотый черный перец.

Тесто:
В отваре растворить дрожжи, сахар, соль. Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить в тепло на час.
Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Тесто разделить на 3 части, каждую сформовать колбаской.
Нарезать поперек на кусочки.
Каждый кусочек раскатать в кружок.
На середину кружка выложить столовую ложку с горкой начинки:
Края кружка поднять и защипать.
Пирожок перевернуть швом вниз и приплюснуть до толщины около 5-7 мм.
Пирожки выкладывать швом вниз в большое количество раскаленного масла, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета
Готовые пирожки обсушить на салфетке от лишнего масла.

Подавать горячими со сметанкой.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 12:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktorialka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырные палочки

1.Размороженный лист слоеного теста смазать яичным желтком с солью и перцем.
2.Положить натертый на мелкой терке сыр.
3.Разрезать на полоски примерно 2 см
4.Перекрутить кончики полосок в разные стороны - жгутом.
5.Выпекать в духовке при температуре 230-250 гр. 20-25 минут.

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 11:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktorialka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Готовое дрожжевое тесто — 500 г
● Сулугуни — 250 г
● Яйцо куриное — 4 шт.
● Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Натри сыр.
2. Тесто раскатай и сложи из него лодочки, как на фото, такого размера, какого тебе хочется.
3. Внутрь выложи сыр, взбей яйцо и смажь им края.
4. Отправляй хачапури в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Подрумянившиеся лодочки достань, разбей в каждую серединку по 1 яйцу, слегка посоли и отправь обратно в духовку.
5. Как только белок побелеет, сразу доставай — тогда желток будет жидковатым (если такое не по вкусу, можно запекать до полной готовности яйца). Достань, переложи на тарелку и выложи сверху кусочек сливочного масла. Сразу же подавай. Вот и всё!

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 11:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktorialka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый пирог с капустой

Ингредиенты:

Кефир — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука (пополам цельнозерновая и пшеничная) — 1,5 стакана
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 ч. л.
Тушеная капуста — 300 г

Приготовление:

1. Смешать все компоненты для теста.
2. Форму смазать растительным маслом. Вылить тесто, разровнять, сверху выложить капусту.
3. Печь в мультиварке в режиме "Выпечка" 1,5 часа или в духовке при 200°C около 40 минут

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 18 Июня 2018 г. 11:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Viktorialka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый мясной пирог с грибами

Ингредиенты:
-Тесто слоённое дрожжевое
-Фарш грамм 300-400.
-Лук 2-3 шт.
-Грибы шампиньоны.
-Яйцо для глянца.
-Сливки(если есть).
-Соевый соус(гуда без него).

Приготовление:
1. Одну пластину теста раскатываем до очень тонкого состояния.
2. Жарим лук, фарш; добавляем сливки, перец, соевый соус, соль, хмели сунели и т.д.
3. Раскладываем тесто, как на картинке, "стригём".
4. Выкладываем мясо, грибы (сырые), лук кольцами (сырой), еще раз солим. Сырые грибы дадут дополнительный сок.
5. Плетём косичку.
6. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 35 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

Рубрики:

Без заголовка

Пятница, 15 Июня 2018 г. 09:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аццкие пирожки из творожного теста.

Аццкие пирожки - это пирожки из французской кухни. Начинка для них идёт из курицы с сыром. Очень вкусно!

31225_big (450x600, 99Kb)

Рубрики:

------- ГОТОВИМ НА ..../ПИКНИК
------- ГОТОВИМ НА ..../8 МАРТА,23 ФЕВРАЛЯ,ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/Хлеб

Без заголовка

Понедельник, 04 Июня 2018 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Love_to_party [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырно-чесночный хлеб.

1. Включить духовку.
2. Расстелить пергамент на противень.
3. Разрезать батон вдоль и положить срезом вверх.
4. Смазать обе части топлёным маслом с чесноком.
5. Накрыть фольгой и отправить в духовку.
6. Запекать 10-12 минут.
7. Раскрыть хлеб и посыпать тёртым сыром моцарелла.
8. Отправить обратно в духовку на 2-4 минуты, чтобы сыр расплавился и/или поджарился.
9. Достать, выложить на доску и дать немного остыть.
10. Порезать и подавать.
F5VOV3Hmj1w (700x700, 262Kb)

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 04 Июня 2018 г. 12:55 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cлоёная самса с мясом.

Cлоёная самса с мясом.

самса1 (604x453, 237Kb)

Ингредиенты:

Для теста:

● Мука — 1 кг
● Вода кипяченая — 2 стакана
● Сливочное масло — 200 г
● Соль — неполная 1 чайная ложка

Для начинки:

● Свинина — 500 г
● Говядина — 500 г
● Лук — 3-4 средние луковицы
● Растительное масло для жарки

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 04 Июня 2018 г. 12:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мои пирожки с зелёным луком и с варёнными яйцами

ещё

Рубрики:

Печеночные кексы с начинкой

Среда, 30 Мая 2018 г. 14:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛарТер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Печеночные кексы с начинкой

Дочка моя категорически не ест яичные белки. Кстати, есть в кого — муж тоже их не жалует. Ему я позволяю капризничать реже. Но в любом случае, белки у меня часто остаются. Я нашла отличный рецепт, в который нужны как раз только они, без желтков. Это печеночные кексы с начинкой.

В них нет ни грамма муки, поэтому блюдо можно считать диетическим.

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 22 Мая 2018 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Natasha_Luks [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЧЕБУРЕКИ НА ПИВЕ: ДВА ВКУСНЫХ РЕЦЕПТА

Чебуреки

ФОТО: Valery Vvoennyy / PantherMedia / Valery Vvoennyy

Чебуреки, рецепт которых тебе предлагает tochka.net, получаются вкусными и по-настоящему домашними. А секрет кроется в особом тесте для чебуреков, в которое добавляется хитрый ингредиент.

Одно из самых гармоничных сочетаний – это тандем пива и чебуреков. Ровно настолько же, насколько чебуреки могут быть классной закуской к пиву, так и пиво в тесте становится отличной основой для приготовления вкусных чебуреков на пиве. Часто такое блюдо есть не стоит, но иногда себя побаловать можно. Попробуй!

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 22 Мая 2018 г. 15:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Волшебный__Свет_Души [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

БЫСТРЫЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ!

Ð‘Ð«Ð¡Ð¢Ð Ð«Ð• Ð ÐžÐ§Ð•ÐÐ¬ Ð’ÐšÐ£Ð¡ÐÐ«Ð• Ð¥ÐÐ§ÐÐŸÐ£Ð Ð!

Ингредиенты:

● 1 яйцо

● 1 стакан молока

● 1 стакан муки

● 300 г сулугуни (творога)

● 30 г сливочного масла читать далее

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 17 Мая 2018 г. 09:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Balakaeva_Rada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жареные пирожки с капустой и яйцом — золотой рецепт!

Жареные пирожки с капустой и яйцом

О, это невозможно описать словами!

Рубрики:

Категория: ВЫПЕЧКА/Сладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Без заголовка

Среда, 16 Мая 2018 г. 10:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Santa_Alina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовлю уже три дня подряд. Пирожки просто чудо!

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 15 Мая 2018 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулебяка

«Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, в своей наготе, чтобы соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь есть ее, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…»
А.П. Чехов, рассказ «Сирена».

Данный рецепт публиковала на одном ресурсе. Но из-за нетолерантного текста, присутствующего в рецепте, меня забанили, а рецепт удалили. Ясно что, больше на том сайте я ничего не публикую. .

Рубрики:

Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая
----------ГОТОВИМ ИЗ ....../ТЕСТО

Комментарии (0)

жареные пирожочки с картофельным пюре и тушеным луком

Дневник

Пятница, 11 Мая 2018 г. 13:22 + в цитатник

С пылу с жару жареные пирожочки с картофельным пюре и тушеным луком 😋 Быстренько сфоткала, а то муж уже сделал себе чай с лимоном и был в боевой готовности к поеданию пирожков 😂

Рецепт теста:
500 мл молока
50 гр растопленного сливочного масла
1 яйцо
0,5 ст/л соли
0,5 ст/л сахара
1 ст/л дрожжей
800 гр муки.

Начинка: сварила картошки и приготовила пюре. Отдельно потушила лук с помидором.
Из этой порции теста получились 22 пирожка

6101844_32150155_1829366984031143_3013907843003711488_n (700x453, 31Kb)

Рубрики:

Без заголовка

Среда, 28 Марта 2018 г. 13:14 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Касторкин луковый пирог - легкий, необычный и очень вкусный!

Этим рецептом давным-давно поделилась на одном из форумов девушка с ником Касторка. С тех пор он у нас в семье является абсолютным чемпионом среди несладкой выпечки. И, хотя пропорции претерпели некоторые мои изменения, всё равно этот пирог - Касторкин. Рекомендую попробовать, потому что он очень лёгок в исполнении и нравится всем, даже рьяным нелюбителям лука. Кстати, очень удобен при утилизации засохшего сыра!

Быстрый, вкусный, красивый пирог с минимальным количеством продуктов и затраченной энергии

Рубрики:

Без заголовка

Среда, 28 Марта 2018 г. 13:11 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Луковый пирог с плавленными сырками

Очень сытный и вкусный пирог.
Ингредиенты
Тесто:
1 стакан муки,
125 гр масла,

Рубрики:

8 рецептов горячих бутербродов

Среда, 28 Марта 2018 г. 13:09 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

8 рецептов горячих бутербродов

1. Горячие бутерброды с картошкой

Ингредиенты:
- 3-4 картофелины
- соль

ЗАКУСКИ /Закуски горячие
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Рубрики:

Без заголовка

Среда, 28 Марта 2018 г. 13:09 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воздушные жареные пирожки

Ингредиенты:

- 2,5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей

Рубрики:

Без заголовка

Среда, 28 Марта 2018 г. 12:37 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог на кефире с курицей

Пирог на кефире с курицей

Пойду опять за кефиром…очень удачный рецепт!

Пышное тесто и сочная начинка!

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 180 г

Кефир — 250 мл

Яйцо — 1 шт.

Рубрики:

Без заголовка

Среда, 28 Марта 2018 г. 12:24 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пышные пирожки за пару минут

Пышные пирожки за пару минут

Попробуйте, понравится

Если вы хотите приготовить быстрое тесто для пирожков, этот рецепт — то, что вам нужно. Из него получается очень нежная и вкусная выпечка. Даже у тех, кто с дрожжевым тестом не дружит, обязательно получится!!! Попробуйте — не пожалеете!

Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Ингредиенты

Рубрики:

Без заголовка

Понедельник, 26 Марта 2018 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Мариэлла_32 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Конвертики из слоеного теста с начинкой

Очень просты в приготовлении. Рассыпчатые и вкусные!

Ингредиенты: Готовое слоеное тесто ( бездрожжевое) - 500 гр

Начинка : Фарш ( куриный, говяжий или свиной) - 300 гр Лук репчатый - 0, 5 шт Яйцо - 1 шт Соль, перец по вкусу Начинка может быть любая. Например мелко порезанные яблоки с сахаром, повидло, варенье, творог с сахаром.

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 13 Марта 2018 г. 15:50 + в цитатник
Это цитата сообщения LORI-LEI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!!

Кухня ВКонтакте |Рецепты |Кулинария| Выпечка
fFW0GVr-kZs (624x480, 81Kb)

Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой благодаря ВОДКЕ в тесте и МЯГКИЕ внутри. ОЧЕНЬ Вкусно!

Ингредиенты:
-Мука (стак.=250мл) — 4 стак. -Вода — 320 мл или 1,3 стакана -Водка (обязательно) — 2 ст. л. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное (для теста) — 2 ст. л. -Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г -Лук репчатый (для начинки) — 2 шт -Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление: Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть. Я мешала венчиком. Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Хорошо вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки. И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки. Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше. В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежесмолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или кинзы. Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить. Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле. Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его. Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать горячими.

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 22 Февраля 2018 г. 11:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Картофельный хворост.

Хрустящий картофельный хворост, напоминающий вкус чипсов, понравится всем. Рецепт простой, а сам процесс приготовления, самый обычный, если Вы уже хоть раз готовили хворост по любому рецепту.

3K_Jnq37KAg (440x400, 100Kb)

Рубрики:

----------ГОТОВИМ ИЗ ....../БЛЮДА ИЗ ЛАВАША
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая
----------- КУХНИ НАРОДОВ МИРА ..../ КОЛЛЕКЦИЯ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ

Без заголовка

Понедельник, 19 Февраля 2018 г. 15:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настоящие грузинские хачапури

Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.

далее

Рубрики:

Комментарии (0)

Пирожки Рустичи леччези

Дневник

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 15:46 + в цитатник

Пирожки Рустичи леччези \ Rustici leccesi

Ингредиенты: 2 упаковки бездрожжевого слоеного теста (лучше прямоугольной формы), банка консервированных помидоров пелати, 125 г моцареллы, 250 мл молока, 25 г сливочного масла, 25 г муки, мускатный орех, желток+молоко для смазывания, соль, перец

Приготовить соус Бешамель: в ковшике распустить сливочное масло, всыпать муку, перемешать, покрыть крышкой и слабом огне проварить муку в масле до 10 минут, после чего получившуюся основу ру вылить в молоко, перемешать, перелить снова в тот же ковшик и проварить до загустения соуса, посолив его и добавив мускатной орех.

Готовый соус полностью охладить.

Моцареллу измельчить и дать стечь жидкости, содержащейся в ней.

Консервированные помидоры отделить от жидкости, крупно порубить, посолить и очень хорошо поперчить.

Холодную бешамель перемешать с моцареллой.

Слоеное тесто порезать на четное количество квадратов 10х10 см или дисков примерного диаметра: один кусок будет служить основой, другой покрытием.

В центре основ разложить кучками холодную бешамель, перемешанную с моцареллой, сверху немного помидорной мякоти, сдобрить перцем.

Покрыть подготовленными кусочками, выдавливая по возможности воздух. Хорошенько соединить края теста, используя зубья вилки.

Смазать поверхность смесью из желтка и молока.

Выпекать в духовке, разогретой до 200-230 Ц до момента, когда пирожки хорошенько надуются и их поверхность станет золотистой.

Подавать пирожки горячими или теплыми.

Мои замечания

Выше я уже озвучила, что пирожки-рустичи можно приготовить параллельно с лазаньей: сделать заготовки и держать их в холодильнике до момента Х. В нужный момент включить духовку на сильный разогрев, поставить пирожки, а после их выпечки уже снижить температуру до нужной для следующего блюда.

Пирожки лучше делать квадратной формы, чем круглой, как в оригинальном рецепте. Квадратная форма не даст отходов теста.

Самым важным моментом должно быть приготовление соуса Бешамель. Нужно хорошенько проварить основу из сливочного масла и муки, чтобы в готовом продукте не проявлялся мучной привкус.

Правильно приготовленная бешамель вместе с моцареллой и дает тот сливочный сырный вкус, который обманывает дегустаторов, принимающих бешамель за расплавленный сыр.

Через виртуал чувствую, что некоторые больше недоумевают насчет помидоров в начинки. Возможно ли?! Охотно верю, т.к. сама была в сомнениях.

К счастью, я научилась доверять рецептурам, легко переживших столетие. А в южноитальянском городе Лечче эти рустичи готовят уже более ста лет. В каждом городском баре можно купить выпечку с подобной начинкой. Отличное сочетание сливочно-молочного вкуса бешамели с помидором!

Если учесть еще тот факт, что более ста лет назад выпечка создавалась для людей, занимающихся ежедневной дегустацией вина на интернациональной винной бирже, существовавшей в то время в Лечче, можно спокойно рекомендовать рустичи для аперитива.

Ну а тем, кому по каким-то причинам не глянулись рустики, могу порекомендовать другое применение бешамели и не менее вкусное: для кростини.

В данном случае все гораздо проще: кусочек хлеба намазывается сверху тонким слоем бешамели, перемешанной с той же моцареллой,
выкладывается немного каких-то приготовленных овощей и покрывается еще слоем бешамели.

Кростини запекаются на решетке в духовке, разогретой на те же 200-220 Ц.

Единственная рекомендация-делайте сразу двойную порцию!

Кростини, как и рустичи, можно заранее приготовить и оставить в холодильники.

Бешамель тоже отлично хранится в холодильники несколько дней.

Обе закуски прекрасно подходят для ФМ"Закусывать надо!"))))

Рубрики:

Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/Пицца,запеканка

Без заголовка

Пятница, 02 Февраля 2018 г. 13:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пироги с грибами, 30 лучших рецептов

Пироги с грибами

----------ГОТОВИМ ИЗ ....../БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 01 Февраля 2018 г. 17:14 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ луковый пирог "Чиполлино"

Я как раз искала подобный рецепт и сразу же решила его воплотить. Скажу сразу - луковый пирог получился очень нежным, ароматным и вкусным. И, что немаловажно, красивым. Тесто, нечто среднее между слоеным и песочным.

Так что предлагаю приготовить сегодня луковый пирог! Наверное он будет одним из самых любимых несладких пирогов...Пирог получается замечательный, причем и как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим блюдам. Или как вариант закуски.

Съесть его можно много. И не надоедает.

Рубрики:

----------ГОТОВИМ ИЗ ....../КУХНЯ СССР.
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Без заголовка

Четверг, 01 Февраля 2018 г. 17:12 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Назад в СССР: беляши по ГОСТ.

Беляши по ГОСТ
untitledя (550x412, 56Kb)

+ читать дальше

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 01 Февраля 2018 г. 16:46 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить настоящую самсу

3043090

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 25 Января 2018 г. 13:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Интересное блюдо "жюльен" - особенность и рецепты

Слово "жюльен" я думаю Вам знакомо. Рецепты, наверное, тоже. Но об особенностях этого блюда, возможно известно не всем. Мне тоже они были незнакомы, пока не решила хотя бы немного узнать об этом блюде. А особенность состоит в способе нарезки молодых овощей, да и и в подаче блюда тоже есть свои тонкости, которые нужно знать. Предлагаю, познакомиться по - ближе с блюдом "жюльен".

----------ГОТОВИМ ИЗ ....../БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
----------ГОТОВИМ ИЗ ....../Рецепты в горшочках
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/Пицца,запеканка

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 09 Января 2018 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения kravchenko768 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мини-пироги с курицей

куриная грудка 600 грамм
шампиньоны 200 грамм
репчатый лук 1 головка
чеснок 1 зубчик
сливочное масло 70 грамм+1 столовая ложка
мука 1,5 стакана+1 столовая ложка
сливки жирностью 20% 100 мл
куриный бульон 1 стакан
кефир 170 мл
разрыхлитель 1,5 чайной ложки
лавровый лист 1 штука
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
яичный желток 1 штука
Сначала отварить куриную грудку. В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла, выложить лук, нарезанный полукольцами, нарезанный зубчик чеснока и обжарить на сильном огне в течение 5 минут. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками, добавить к луку и обжаривать 5 минут. Добавить 1 столовую ложку муки и готовить, постоянно помешивая, 3 минуты. Влить 1 стакан куриного бульона. Готовить, помешивая, 2 минуты. Влить сливки, готовить еще 2 минуты. Снять с огня. Мясо отварной куриной грудки отделить от косточек, нарезать небольшими кусочками. Выложить в грибной соус. Перемешать, посолить, поперчить. Разложить куриную начинку в жаропрочные порционные формочки. Для теста в просеянную муку добавить размягченное сливочное масло, разрыхлитель, соль. Влить кефир. Замесить мягкое эластичное тесто. Раскатать небольшие лепешки, накрыть формочки. Смазать тесто слегка взбитым желтком. Выпекать 25-30 минут при 180 С до золотистого цвета. Подавать горячими или теплыми.
http://www.gastronom.ru/recipe/23699/mini-pirogi-s-kuricej
00115150 (700x386, 37Kb)

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 09 Января 2018 г. 16:36 + в цитатник
Это цитата сообщения kravchenko768 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cырные палочки

Сливочное масло — 100 гр.
Мука — 100 гр.
Пармезан — 50 гр.
Паприка — 1 ст.л.
Чесночная смесь — 1 ст.л.
Сухие травы — 1 ст.л.
Желток — 1 шт.
Холодное масло нарезать мелким кубиков в 0,5 см. Старайтесь меньше касаться руками масла, чтобы оно не начало таять — это очень важно. Пармезан мелко натрите. В глубокой чаше растереть руками кубики масла в муке. Вымешивайте смесь между пальцев, в итоге получится песочная масса. Добавьте все специи и пармезан. Продолжайте вымешивать до получения однородной массы. Введите желток и окончательно перемешайте всё до получения гладкого теста. Скатайте шар, оберните плёнкой и дайте отдохнуть тесту в холодильнике 30 минут. Раскатайте тесто на подпыленной мукой поверхности до толщины в 0,5 см. Ножом для пиццы нарежьте тонкие полоски и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не делайте их слишком длинными, потому что они довольно ломкие. Выпекайте при 180-190 градусах минут 10-15 — до уверенной золотистой корочки. Идеально подавать с густыми соусами: томатными, гуакамоле и прочими.
http://andychef.ru/recipes/cheese-sticks/
main12 (465x700, 113Kb)

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 09 Января 2018 г. 16:36 + в цитатник
Это цитата сообщения kravchenko768 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Киш с грибами и шпинатом

сода - 1/4 ч. л.
сливочное масло холодное - 50 г
соль - 1/2 ч. л.
перец черный молотый - 1/3 ч. л.
кремообразный творог (сливочный сыр) - 200 мл
молоко - 1-2 ст. л.
Начинка:
шампиньоны - 200 г
сливочное масло - 3 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
шпинат свежий (или с/м) - 300 г (150 г)
сыр твердый - 150 г
яйца - 2 шт.
молоко - 150 мл
соль, перец, мускатный орех
Тесто:
пшеничная мука - 200 мл
ржаная мука - 50 мл
В небольшой миске смешать муку с содой, солью, сахаром и перцем. Добавить масло и кончиками пальцев растереть до крошкообразного состояния. Добавить творог и молоко, замесить тесто (долго не вымешивать) и сформировать из теста шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто. Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму, покрыв дно и стенки формы. Поставить форму с тестом на 20 минут в холодильник. Нагреть на среднем огне со сливочным маслом. Добавить лук и спассеровать в течение 1-2 минут. Добавить к луку порезанные пластинками грибы и, периодически мешая, подержать на огне, пока жидкость из грибов полностью не испарится (6-8 минут). Добавить шпинат, и перемешав пару раз, продолжать готовить. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать и снять с огня. Вынуть из холодильника форму с тестом. Высыпать на дно половину тертого сыра и разровнять. Выложить сверху начинку из шпината и грибов и посыпать оставшимся сыром. В небольшой миске взбить яйца с молоком и залить пирог полученной смесью. Поставить в предварительно нагретую до 190-200°C духовку и выпекать в течение 35-40 минут до золотистого цвета. Остудить киш в течение 10 минут перед нарезкой.
http://www.gastronom.ru/recipe/31483/kish-s-gribami-i-shpinatom
bfaac56e (700x386, 42Kb)

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 09 Января 2018 г. 15:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_-_Галинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Американские маффины. Просто, быстро и очень вкусно!

1 (700x331, 281Kb)

Они одновременно и сочные и рассыпчатые.

Попробуйте, и вы ещё не раз приготовите их своим близким.

Ингредиенты:

мука пшеничная — 250 граммов.
сахар — 200 граммов.
соль — половина чайной ложечки
разрыхлитель теста — 2 ч. ложечки.
яйцо куриное — 1 яйцо.
молоко — 180 мл.
масло растительное — 100 граммов.
изюм — 100 граммов.
ванилин или ром — 05 ч. ложечки.
Приготовление американских маффинов
Для приготовления американских маффинов сначала нагреем духовку до 200 градусов.

В небольшую миску отправляем жидкие ингредиенты — молоко, масло, яйцо.

Перемешаем веничком. Только без усердия. Не нужно взбивать.

Только перемешать до однородного состояния.

Приготовить вторую миску побольше объемом.

Туда отправить все сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванилин.

Все хорошо перемешать.

Важный момент — жидкие ингредиенты добавляем к сухим (не наоборот).

Перемешиваем все ложкой, не веничком. Не очень усердствовать.

Буквально пятнадцать движений, не больше.

Теперь добавляем изюм и еще десять раз перемешиваем ложкой.

Приготовить формочки для маффинов, смазать их маслом.

Добавляем полученное тесто в формочки на 2/3 объема.

Духовка разогрета. Время выпечки примерно 25 минут. Готовность проверяем на сухую палочку.

Формочки с готовыми американскими маффинами охладить на решетке, затем вынуть их из формочек.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Без заголовка

Вторник, 09 Января 2018 г. 14:12 + в цитатник
Это цитата сообщения svetik1026 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые быстрые хачапури.

САМЫЕ БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
250 мл кефира
1 ч л соли без горки
1 яйцо
сода 0,5 ч л
мука примерно 2 стакана

Начинка:
творог 200 гр
сыр 200гр
слив масло 50 гр
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кефир перемешать с содой, добавить соль, яйцо и муку. Замесить тесто. Если слегка липнет к рукам, смазать маслом...
читать далее

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 28 Декабря 2017 г. 13:24 + в цитатник
Это цитата сообщения LORI-LEI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МГНОВЕННЫЕ ХАЧАПУРИ

i15wcD_hLeA (700x524, 106Kb)

Огород и дача
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 250 мл кефира
● 1 ч л соли без горки
● 1 яйцо
● сода 0,5 ч л
● мука примерно 2 стакана

Начинка:
● творог 200 гр
● сыр 200гр
● слив масло 50 гр
● соль по вкусу
● черный молотый перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кефир перемешать с содой, добавить соль, яйцо и муку. Замесить тесто. Если слегка липнет к рукам, смазать маслом руки. Дать отдохнуть 20 мин.
2. Сыр натереть, перемешать с творогом и маслом (его можно тоже натереть). Посолить, поперчить.
3. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать в лепешку, выложить в середину начинку, защипнуть края, руками или скалкой размять в тонкий круг (высота ~ 1,5 см).
4. Наколоть вилкой, печь на сухой сковороде с 2х сторон на медленном огне. Складывать стопочкой и смазывать слив маслом.

Рубрики:

Без заголовка

Четверг, 28 Декабря 2017 г. 12:42 + в цитатник
Это цитата сообщения LORI-LEI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Беляши на очень вкусном заварном тесте

Марина Гармаш
автор Ирина Карпюк
Бабушкин секрет раскрыт! Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков
Это чудесное тесто готовится безопарным способом.

Ингредиенты:

3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки масла подсолнечного;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли.

Приготовление:

Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.. Дать остыть этой смеси. Потом добавляем ещё 1 стакан теплой воды, , 1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Дать постоять 1час и лепим беляши.. Жарим на среднем огне в большом количестве масла. Беляшики получаются воздушными и вкуснющими! Приятного аппетита!!!
pwvjcv58yy0 (700x525, 78Kb)

Рубрики:

Комментарии (0)

ГРИБНОЙ ПИРОГ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ

Дневник

Четверг, 28 Декабря 2017 г. 11:27 + в цитатник

ГРИБНОЙ ПИРОГ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ

Ингредиенты:

Тесто:
●400г сметаны,
●~2/3 ч ложки соли,
●1 ч ложка сахара,
●3 ст ложки растительного масла (~50г),
●
●пачка разрыхлителя,
●2,5 стакана муки (400г)
Начинка::
●600~700г шампиньонов,
●1/2~2/3 ч ложки соли
Приготовление:

Грибы помыть и выложить на противень ножками вверх.

Запекать при t=220C 20~30 минут — грибы должны подвялиться и стать ароматными.
Порубить грибы, посолить по вкусу.

При желании вместо соли можно использовать соевый соус — он усилит грибной аромат.

Тесто:

В миску налить сметану. Насыпать соль, сахар и разрыхлитель, влить растительное масло и размешать до однородности.
Всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой. На стол насыпать полстакана муки и вывалить на неё тесто. Замесить тесто. Разделить его на две части.
Одну часть раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник размером 30х25см.
На тесто ровным слоем намазать грибную начинку. Перенести бумагу с тестом и грибами на противень.
Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник такого же размера. Накрыть вторым пластом теста грибы.
Защипать края. В тесте сделать проколы или разрезы для выхода пара. Верх смазать яйцом или водой или молоком или чайной заваркой.
Поставить пирог в духовку при t=180~200C на 25~30 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.

Рубрики:

Комментарии (0)

Пирог с зеленым луком

Дневник

Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 13:21 + в цитатник

Пирог с зеленым луком

Ингредиенты (форма диаметром 26 см):
Тесто:

400 г муки,
200 г маргарина,
2 яйца,
1/2 ч.ложки соли.

Начинка:

зеленый лук,
2 репчатых лука,
200-250 г сыра,
300-400 г сметаны,
6-7 яиц,
соль, перец.

Способ приготовления:
Приготовить тесто: насыпать в миску муку, натереть на крупной терке размягченный маргарин и тщательно вымесить руками (должна получиться крошка); добавить яйца и соль и тщательно вымесить тесто. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
Зеленый лук мелко порезать, репчатый лук – кольцами, сыр натереть на терке.

Раскатать тесто в форме круга и выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Поднять края теста на 3 см. Наколоть тесто вилкой и поставить в горячую духовку выпекаться 10-15 минут.
Смешать сметану, яйца, сыр, соль, перец и зеленый лук.

На корж выложить кольца репчатого лука (лук можно выложить сырым или слегка пассерованным), полить сверху сметаной с зеленым луком и выпекать в духовке 25-30 минут.

Рубрики:

Категория: ВЫПЕЧКА/Сладкая
Категория: ВЫПЕЧКА/ Несладкая

Комментарии (0)

Мое любимое дрожжевое тесто

Дневник

Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 13:18 + в цитатник

Мое любимое дрожжевое тесто

Как я уже говорила, тесто с которым я готовила кулебяку мне очень понравилось

Ингредиенты:
■ 350-400 г муки
■ 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчитанные на 500 г муки, на пакетике написано эквивалент 25 г свежих дрожжей) или 15-25 г свежих дрожжей
■ 250 мл молока
■ 125 г сливочного масла
■ 1,5 ст.ложки сахара
■ 1 желток
■ щепотка соли.

Как я уже говорила, тесто с которым я готовила кулебяку мне очень понравилось - 2

Способ приготовления:
Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки").

Как я уже говорила, тесто с которым я готовила кулебяку мне очень понравилось - 4

Муку с оставшейся частью сахара и солью просеять в глубокую миску. Сливочное масло растопить (я это сделала в микроволновке) и, когда оно остынет, смешать с желтком.
Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень липкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто.
Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала.
Тесто сформировать в шар, провести по нему влажными руками и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое).

Рубрики:

Комментарии (0)

Кулебяка с мясом

Дневник

Понедельник, 18 Декабря 2017 г. 13:16 + в цитатник

Кулебяка с мясом

Кулебяка с мясом Ингредиенты: Тесто: 350-400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчит...

Ингредиенты:
Тесто: 350-400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчитанные на 500 г муки, на пакетике написано эквивалент 25 г свежих дрожжей) или 15-25 г свежих дрожжей, 250 мл молока, 125 г сливочного масла, 1,5 ст.ложки сахара, 1 желток, щепотка соли.
Начинка: 500 г говядины, 2 большие луковицы, 2 вареных яйца, 2-3 ст.ложки горчичного майонеза, соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:
Говядину поставить варить с добавлением в бульон моркови, лаврушки, перца и всего что вы любите добавлять в таких случаях. Отваренную говядину остудить.
Тесто.
Сделать опару. Одну чайную ложку сахара и дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока. Закрыть крышкой и поставить на 15 минут в теплое место до образования пены (или так называемой "шапки").
Муку с оставшейся частью сахара и солью просеять в глубокую миску. Сливочное масло растопить (я это сделала в микроволновке) и, когда оно остынет, смешать с желтком.
Опару, оставшееся молоко и сливочное масло вылить к муке и тщательно вымесить тесто (можно это сделать в кухонном комбайне или хлебопечке). Сначала будет казаться, что тесто очень жидкое, но не спешите добавлять муку. Дождитесь когда масло полностью вмесится в тесто.
Затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и еще раз вымесить тесто в течение 10 минут (при необходимости подсыпая муку). У меня готовое тесто все равно слегка липло к рукам, но я муку не подмешивала.
Тесто сформировать в шар, провести по нему влажными руками и положить в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час для подъема (объем должен увеличиться вдвое).
Пока подымается тесто приготовить начинку. Отварную говядину простить через мясорубку, добавить мелко нарезанные яйца, пассерованный лук, соль, перец, мелко нарезанную зелень.
Чтобы начинка была сочнее добавить майонез и бульон (бульон добавлять по чуть-чуть, чтобы начинка не плавала, она просто должна стать сочной).
Перед тем как придать тесту форму, его нужно еще раз быстро вымесить на посыпанном мукой столе.
Небольшое количество теста отщипнуть для украшения кулебяки. Основную часть теста раскатать в виде овальной лепешки толщиной 1 см (я не очень люблю когда много теста, поэтому раскатывала где-то 5-7 мм. В итоге муж попросил, чтобы в следующий раз тесто было потолще , а мне и так понравилось).
Кулебяка с мясом Ингредиенты: Тесто: 350-400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчит... - 2
На тесто выложить начинку горкой.

Соединить противоположные концы, плотно защипнуть, перевернуть швом вниз и аккуратно перенести на противень, смазанный маслом. Кулебяку украсить завитушками из теста.
Кулебяка с мясом Ингредиенты: Тесто: 350-400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчит... - 4

Накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.
В это время разогреть духовку до 220оС.
Поверхность наколоть вилкой и смазать желтком.
Выпекать до готовности около 30 минут.
Кулебяку слегка остудить и нарезать.
Кулебяка с мясом Ингредиенты: Тесто: 350-400 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (у меня дрожжи рассчит... - 6

Рубрики: