Рецепт: Мусс из сока черной смородины - с манкой

Способ приготовления: Мы делаем много заготовок каждый год. В том числе, делаем соки из яблок и ягод. Но случается так, что сок не всегда выпиваем, а выливать жалко, поэтому из оставшегося сока можно приготовить мусс. Сок из черной смородины густой, насыщенный. В кастрюлю налить сок, добавить сахар, я сок делаю без сахара, и поставить на огонь. Когда смородиновый сок закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу. Сварить, обычную, манную кашу. Дать каше не много остыть и взбить ее миксером. Взбивать надо до состояния пены. У меня на это ушло минут 10. Как видно цвет каши изменился, она стала более светлая. Разложить готовый мусс в чашечки и поставить в холодильник. Я готовила мусс вечером, так что он стоял в холодильнике всю ночь, но для готовности достаточно 2-3 часов. Утром у нас был вкусный, воздушный и красивый завтрак!

Рецепт: Торт "Наполеон" постный - и вкусный

Способ приготовления: У моего мужа день Рождения, всегда, бывает в Великий пост. Но, торт для именинника я все равно пеку. В этом году испекла торт "Наполеон", но постный. Продукты для постного "Наполеона" нужны самые простые.Смешиваем муку, масло и газированную воду. Газированную воду я беру без красителей, но по желанию можно использовать любую. Вымесить гладкое, эластичное тесто. тесто прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Затем тесто разделить на две части. Одну часть убрать в холодильник, а с другой будем работать. Разделить тесто на 10 равных частей.Тесто раскатать в лепешку и выпекать в духовке при t 200*, до золотистого цвета.Готовую лепешку, при помощи тарелки обрезать.Таким способом испечь 20 коржей. Обрезки сложить на противень, запечь в духовке и измельчить, для обсыпки торта. остывшие коржи промазать кремом и собрать торт. у меня приготовлен постный заварной крем. Готовому торту дать постоять в холодильнике, лучше всего ночь. Приятного аппетита!

Рецепт: Постный заварной крем - домашний

Способ приготовления: Не так давно, мне в интернете попался на глаза рецепт постного заварного крема. Обычный заварной крем, я готовила, а вот постный приготовила первый раз. Но, крем получился очень вкусный, так что если во время поста захочется чего- нибудь вкусненького- сладенького, то советую приготовить этот крем. Муку высыпать на сухую, чистую сковороду. И обжаривать, постоянно помешивая, на не сильном огне, до появления орехового запаха. Мука станет светло- коричневого цвета.Муку и сахар высыпать в кастрюлю, в которой будем варить крем.Добавить ванилин.И перемешать. Постепенно добавляя воду, все перемешивать. Для загустения, муку, сахар и воду, будем уваривать, помешивая на водяной бане. готовый крем можно использовать как для приготовления торта, а можно просто намазать на хлеб.

Рецепт: Бабушкин кулич - всегда удачный

Способ приготовления: У каждой хозяйки, свой рецепт кулича. Кто- то каждый год печет кулич по новому рецепту, а я же из года в год, куличи пеку по старому, проверенному временем рецепту. И куличи всегда получаются пышными и очень вкусными! Для начала надо в теплое молоко насыпать 1 ст. л. сахара и положить дрожжи, перемешать. Дрожжи должны подняться пышной шапочкой, буквально, за 5 минут. Молоко подогреть до такого состояния, что бы масло растаяло. Яйца взбить с сахаром.молоко с растопленным маслом, дрожжи, взбитые с сахаром яйца вылить в ведро, где будем заводить тесто. Добавить половину муки и соль.Завести жидкое тесто, опару.Ведро закрыть крышкой и поставить в теплое место на 1 час. За это время опара увеличится в объеме в двое. Изюм промыть и добавить в поднявшуюся опару, все хорошо перемешать.Всыпать оставшуюся муку и завести тесто. Тесто должно отлипать от рук и в то же время не должно быть очень крутым.Ведро, опять, убрать в теплое место, на 2 часа. Тесто за это время хорошо поднимется.Ведро, опять, убрать в теплое место, на 2 часа. Тесто за это время хорошо поднимется.Приготовить формы. Тесто надо выкладывать не больше чем на половину формы. Прикрыть формы полотенцем. Через час тесто поднимется и можно куличи ставить выпекать.Выпекать при t 200* в течении часа. Если верх кулича начинает подгорать, то его можно прикрыть фольгой. Готовность проверяют деревянной лучинкой или шпажкой.После того как куличи остынут, верх смазать взбитым с сахаром белком.

Поздравляю всех с наступающим Светлым Христовым Воскресением!

Рецепт: Творожная Пасха - Простая, но очень вкусная

Способ приготовления: Пасху я стала готовить тогда, когда купила форму, пасочницу, для этого блюда. Раньше просто делала творог с изюмом. Для пасхи нужен свежий, сухой творог, желательно домашний, но и в магазине можно найти подходящий. Творог, сахар и ванилин перемешать в комбайне. Добавить вымытый изюм и растаявшее, до мягкости, сливочное масло.Всё взбить до однородного состояния.Собранную пасочницу поставить на тарелку, в которую будет стекать сыворотка.Пасочницу выслать влажной, в двое сложенной, марлей. Марля должна быть влажной, что бы к ней не прилип творог. Заполнять пасочницу творогом надо очень плотно. Этого количества продуктов как раз хватает на такую пасочницу. Края марли аккуратно подвернуть. Сверху поставить тарелку и груз. Всё сооружение убрать на ночь в холодильник.У меня из пасхи вытекло, примерно, с пол стакана сыворотки.Разобрать пасочницу и развернуть пасху от марли. Пасха получается очень плотной. Поздравляю всех с наступающей Пасхой! время приготовления 20 минут, а остальное ожидание.

Сацибели - универсальный томатный соус

В конце лета, помидоры и перец на рынке стоят копейки. И из этих копеечных продуктов, можно приготовить на зиму очень вкусный соус, который на много вкуснее дорогого магазинного кетчупа.

Способ приготовления: В первую очередь надо почистить чеснок. И прокрутить его на мясорубке в отдельную тарелку, он нам понадобится позднее. Для соуса нужны пряные травы. очень хорошо подойдут петрушка, укроп, кинза, тархун и базилик. Если этих трав нет, можно использовать те, которые вы любите.У меня укроп, петрушка, кинза, кервель и любисток. Траву прокрутить на мясорубке.Перец помыть и очистить от семян. Горький перец я не очищаю от семян.Перец прокрутить на мясорубке.Помидоры для соуса нужны мясистые, лучше салатных сортов. Их надо порезать на произвольные куски. Помидоры, также, прокрутить на мясорубке. Всё, кроме чеснока, сложить в кастрюлю с толстым дном. Перемешать и поставить на огонь. После закипания, дать покипеть минут 10-15 и добавить кориандр. Соль и сахар добавляются по вкусу, т. к. все зависит от вкуса помидор. Сначала отрегулируйте по вкусу соль, а уж затем сахар. Помешивая, варим соус 20 минут и добавляем чеснок. Проварить 10 минут и соус готов! Готовый соус разлить в прогретые банки, простерилизовать, закрутить и укутать в одеяло.

Время приготовления: 1 час

Рецепт: Вегетарианский майонез - без яиц

Способ приготовления: Майонез любят и готовят многие, но, как правило в его состав входит сырое яйцо. Но есть сырые яйца не безопасно, можно заразиться сальмонеллезом, поэтому я сегодня хочу рассказать и показать как можно приготовить майонез без яиц. В высокий стакан налить молоко.Добавить соль, сахар и готовую горчицу.Затем влить растительное масло.Опустить блендер на дно стакана и не поднимая его, на большой скорости начинаем взбивать.Буквально через секунды вся масса белеет и становится густой. По желанию можно добавить сок лимона или уксус, но и без них майонез получается вкусный.Майонез готов. Это базовый рецепт майонеза, а уж дальше полет вашей фантазии! Можно добавить измельченный чеснок, перец или мелко порезанную зелень.

Рецепт: Насыпной яблочный пирог - рецепт с Ютуба

Этот рецепт я увидела на Ютубе у блогера Самвела Адамяна. Рецепт понравился своей простотой в приготовлении, но не более. А сейчас, когда яблоки не знаешь куда деть (у нас свой сад) рецепт пригодился.

Способ приготовления: Для пирога, яблоки надо вымыть и натереть на крупной терке. В сухой миске смешать манку, муку, сахар и соду. Сухую смесь, зрительно, разделить на три части Противень заслать пергаментом для выпечки, слегка смазать растительным маслом и выложить третью часть сухой смеси. На сухую смесь выложить, слегка отжатые, яблоки. У нас яблоки очень сочные, поэтому я их и отжимаю. Яблоки присыпать сухой смесью. Далее слой яблок и слой сухой смеси. На сухую смесь натереть на крупной терке сливочное масло. Масло лучше тереть сразу над противнем. На слой масла, можно, насыпать не много сахара, буквально 3-4 ст. л. Выпекать при t 180-200* 20-30 минут.

Рецепт: Пастрома из куриной грудки - для полезного завтрака

С чем, как правило, мы делаем бутерброды по утрам? Правильно, с колбасой. Но, магазинную колбасу, довольно легко, можно заменить на домашнюю. Сегодня хочу рассказать как можно дома приготовить пастрому. Кусочек пастромы с хлебом на завтрак- это вкусно!

Способ приготовления:

Для пастромы я взяла грудку от одного бройлера, удалила кожу, кости и обрезала всё, что мне не понравилось.В кастрюлю насыпала соль и налила один стакан воды. И засолила куриную грудку на 2 часа. Через 2 часа грудку достала и обсушила бумажным полотенцем. В чашке перемешала горчицу, соевый соус, чеснок и приправу для курицы. Этой смесью хорошо обмазала филе. Затем сложив филе вдвое, обмотала его, плотно, ниткой, обмазала остатками смеси и оставила мариноваться еще 15 минут в форме для запекания. У меня это чугунная сковорода. Запекать в разогретой до 250* духовке в течении 20 минут. Затем духовку выключить и оставить пастрому остывать в духовке, часа 2-3. С готовой пастомы удалить нитки и порезать ее на кусочки.

Рецепт: Холодец по-домашнему - так его готовили староверы Сибири

Способ приготовления: У нас, не далеко от дома, открылась мясная лавка. После похода туда, домой я принесла, не только мясо, но и две свиные рульки. Хоть и считается, что холодец- это зимнее блюдо, но мы его любим и едим в любое время года. Готовить холодец я буду по рецепту моей свекрови, она из семьи староверов, и таким способом холодец готовили староверы, не одну сотню лет! Единственное различие в том, что они готовили в русской печи, а я на газу. Рульки помыть и положить в большую кастрюлю, добавить морковь, вымытый, но не очищенный лук, лавровый лист и соль. Залить водой и поставить на газ.После закипания, газ убавить и варить до готовности. Я варила 3 часа. Сваренное мясо достать из бульона и дать немного остыть. Остывшее мясо обобрать от костей и прокрутить на мясорубке. Морковку я, тоже, отправляю в холодец. Чеснок почистить и прокрутить. Добавить перец и все хорошо перемешать. К мясу добавить бульон. Я люблю, что бы холодец был плотный, поэтому бульона добавляю не много.Перемешать мясо с бульоном и отправить холодец в прохладное место, т. к. у нас уже, довольно, прохладно, я выставила холодец на веранду. На веранде холодец стоял ночь, за это время холодец хорошо остыл и стал готов. Приятного аппетита!

Морковь по-корейски - морковь Советских корейцев

Способ приготовления: Мы все привыкли к такому салату как "Морковь по- корейски", но такой салат в Корее не готовят. Морковь по- корейски стали готовить советские корейцы, как замену, привычному им, кимчи. Вариаций на этот салат много, но я решила приблизить его к корейской кухне.

Морковь моем, чистим. Далее, трем ее на терке для корейской морковки. Что бы полоски были как можно длиннее, тереть морковь надо, почти параллельно, терке. Добавляем соль и осторожно перемешиваем, что бы морковные соломинки не ломались.

Оставляем морковь на 30 минут. Затем тщательно отжимаем появившийся морковный сок. И добавляем уксус и яннём- корейская аджика. На сковороде разогреваем растительное масло с молотым кориандром то появления сильного аромата кориандра. Выливаем масло в морковь, тщательно перемешиваем и оставляем на один час. Хотя, чем дольше морковка постоит, тем будет вкуснее. На следующий день, мы ели морковку с жареной картошкой и маринованной редькой.       

Рецепт: Яннем - Корейская аджика

Ингредиенты:

Способ приготовления:  Вначале смешиваем красный перец, соль и сахар.Всё перемешиваем. Добавляем воду. Чеснока можно добавлять по вкусу. Я добавила 5 больших зубчиков.Чеснок можно выдавить через чеснокодавилку или потереть на мелкой терке. Всё тщательно перемешиваем. Такую приправу, можно добавлять во многие острые салаты. Но добавлять надо очень немного, так как эта приправа очень термоядерная! Хранить можно в холодильнике в баночке с крышкой. Я храню в обычной баночке из- под сметаны.

Рецепт: Кимчи из огурцов - весьма остренький салат

Конкретно слово "ким- чи" я слышала в дорамах и знала что это особым способом квашенная капуста. Знала что она очень острая и то что корейцы считают ее панацеей от простуды и ожирения. Рассол, который получается при квашении, корейцы, как впрочем и русские, используют как средство "после вчерашнего". Но, оказывается ким- чи это любые квашеные овощи, в том числе и огурцы.

Ингредиенты:
чеснок - 3-4 зубчика;
соевый соус - 1 ст.л.;
соль - 2 ст.л. без верха;
уксусная эссенция 70% - 1 ст.л.;
красный острый молотый перец - 3 ст.л.;
сахар песок - 1 ст.л.;
огурцы - 1 кг

Способ приготовления: Огурцы помыть. Порезать на не большие брусочки. Далее в подготовленные огурцы сложить соль, сахар, соевый соус, пропущенный через давилку чеснок, уксус и красный острый перец. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник на один час. Через час получается очень вкусная закуска! Я подала на стол её вместе с молодой запеченной картошкой.

Рецепт: Картошка молодая запеченая - в духовке

Ближе к осени, прошлогоднюю картошку есть и готовить хочется все меньше и меньше. Она становится дряблой и не вкусной. А вот молодая картошечка, так и просится на стол! Все знают на вкус молодую, отварную картошку с малосольным огурцом. Вкуснятина! А сегодня я решила молодую картошку запечь в духовке.

Ингредиенты:
картофель - 2 кг;
соль - по вкусу;
масло растительное - 3 ст.л.

Способ приготовления:  Картошку помыла, кожуру не чистила. Она сейчас еще мягкая, а тем более в кожуре много калия, что полезно людям с больным сердцем. Разрезала картошку на четыре части. Выложила на противень, добавила масло и соль. по желанию можно добавить пряные травки. Всё перемешала и поставила в духовку при t200* на 40 минут. Время приблизительное. У всех духовки разные. Вот такая вкусная картошка получилась. ели мы ее с ким- чи из огурцов.

Салат из помидоров со сметаной

Это один из самых любимых мною салатов. Сочетание сметаны и чеснока  делает его вкус особенным. Помидор порежьте крупными кусками. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса . Переложите в миску кусочки помидора и чеснока. Посолите. Добавьте столовую ложку сметаны.  Хорошо размешайте. Дайте несколько минут постоять салату,  прежде  чем раскладывать по тарелкам.

Как я готовлю картофельное пюре!

Пюре из картофеля - наиболее любимый и распространенный гарнир у нас дома.

Итак очистите картофель и переложите в небольшую кастрюлю. Долейте воду таким образом, чтобы она полностью покрывала картофель. Добавьте соль и поставьте кастрюлю на огонь . Варить примерно 20-30 минут. Отдельно нагреть молоко. Проверить готовность картофеля можно , воткнув небольшой нож в одну из картошин. Если нож легко проходит насквозь - картофель достаточно сварился. Слейти воду (картофельный отвар). Не перекладывайте картофель в другую посуду или миксер. Добавьте к нему сливочное масло. И начните разминать картофель картофеледавилкой или деревянной толкушкой .  Если вы будите делать сразу,  на горячем картофеле в горячей кастрюле - то вам совсем не потребуется усилий, и очень быстро вы получите однородную массу без комочков. Пробуйте картофель на соль, если соли не хватает, то  в этот момент её можно добавить. Затем влейте горячее молоко в несколько приемов и продолжайте размешивать пюре. За то время , что вы делаете пюре, сливочное масло успеет растаять и хорошо размешаться с остальными продуктами. Подавайте пюре горячим.

Вопросы:

Как определить какое количество картофелин нужно на семью? -  из расчета на 1 человека -  2 шт. картофеля (средней величины).

Как разогреть картофельное пюре на следующий день? -  можно конечно в микроволновки, но я разогреваю в сковороде под крышкой с добавлениям сливочного масла на небольшом огне.

Козинаки (гозинах) - это грузинская халва из грецких орехов крупного помола. Также козинаками называют сладость из разных видов орехов, очищенных семян подсолнечника, кунжута в меду или сахаре, прессованные в брикеты. Предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления гозинах из грецких орехов в меду.

Козинаки из грецких орехов

Для приготовления Вам понадобится:

• орехи грецкие очищенные – 3 стакана
• мед – 1,5 стакана
• сахар – 0,5 стакана

• Приготовление

• Очищенные грецкие орехи слегка обжарить на чистой сковороде. Вручную измельчить орехи на небольшие кусочки.

• Смешать сахар и мед. Довести смесь до кипения и варить до тех пор, пока капля, взятая на пробу, не перестанет растекаться на блюдце.

• Всыпать грецкие орехи в получившийся сироп и, непрерывно помешивая, варить смесь еще в течение 15 минут.

• После, на смоченную холодной водой доску выложить полученную массу. При помощи скалки, также смоченной холодной водой, поверхность массы разровнять. Толщина полученного пласта должна равняться примерно 1 см.

• Слегка остывшие козинаки острым ножом разрезать на небольшие кусочки, после чего дать им затвердеть.

• Козинаки подают к столу в вазочке или на блюде.

Приятного аппетита!

Сосиски в тесте рецепт на кефире

В очередной раз думая, какую бы выпечку приготовить домашним на этот раз, выберите сосиски в тесте рецепт которых абсолютно не сложен, но очень вкусен. По сути приготовить нужно только вкусное тесто, которым обернуть сами сосиски, но сделать это нужно правильно, потому что не каждое тесто подойдет.

Сосиски лучше взять хорошие, чтобы ваши старания над тестом не прошли даром. Если все ингредиенты будут хорошие, то домашние сосиски в тесте порадуют ваших детишек и мужа.

Рецепт сосисок в тесте

Наши сосиски в дрожжевом тесте будут, поэтому на 1 килограмм сосисок (около 15 штук) нам понадобится:

- мука (3 стакана)

- яйцо (1 штука для теста + 1 желток для смазывания)

- кефир (1 стакан, любой процент жирности)

- дрожжи сухие быстрые (2 чайные ложки)

- сахар (1 столовая ложка)

- соль (1 чайная ложка)

- масло растительное (3 столовых ложки + масло для смазывания противня)

Тесто для сосисок рецепт

Чтобы сделать тесто для сосисок, начать нужно с того, что поставить кефир в микроволновку на секунд 20. Кефир необходимо подогреть, чтобы дрожжи в нем лучше растворились. Подогрев, высыпаем 1 столовую ложку сахара, размешиваем. Затем высыпаем дрожжи и также тщательно размешиваем.

Оставьте кефир в сторонке, теперь берем большую миску, в которой будем замешивать тесто для сосисок в тесте. Разбиваем 1 яйцо, взбиваем. Затем к нему добавляем чайную ложку соли, снова взбиваем. Возвращаемся к кефиру – снова хорошенько размешиваем в нем дрожжи, и выливаем смесь из кефира и дрожжей в миску к яйцу. Добавляем туда же 3 столовых ложки растительного масла и все размешиваем.

Как приготовить сосиски в тесте без муки? Никак. Поэтому теперь всыпаем муку. Всыпаем постепенно, помешивая, нужно, чтобы тесто для сосисок было не сильно тугим, но и не сильно жидким – нужна золотая середина. Если 3-х стаканов муки недостаточно – добавьте еще муки.

Замешиваем тесто, слегка смазываем его растительным маслом и убираем в целлофановый пакет минут на 30. В это время можно очистить сосиски от искусственной оболочки.

Этот рецепт теста для сосисок уникальный – он подходит для разной выпечки. Приготовление сосиски в тесте заключается в обертывании тестом сосисок. Ничего сложного.

Итак, спустя минут 30 тесто увеличится в размере – достаем его из пакета и замешиваем еще раз. Затем разрезаем на небольшие полоски сантиметров по 8-12 и раскатываем их скалкой в длину, чтобы они стали практически в 2 раза длиннее, и шириной сантиметра 2. Может возникнуть вопрос – а как завернуть сосиску в тесто, чтобы она выглядела красиво.

Кладете сосиску по диагонали на край раскатанной полоски теста, и обворачиваете эту полоску вокруг сосиски так, чтобы на каждом обороте тесто на пару миллиметров накладывалось друг на друга. Чтобы сосиска не выпадывала из теста, сделайте на ней с двух сторон надрезы, как показано на фото выше.

Выкладываем все обернутые тестом сосиски на противень, смазанный маслом, и смазываем их сверху яичным желтком.

Наши сосиски в духовке готовятся на температуре 160-180 градусов минут 30. Смотрите сами, если сосиски раньше этого времени будут выглядеть готовыми, проверьте. Если же наоборот, будут не румяными – можно готовить их дольше.

Пицца

Основа для пиццы бывает двух видов — тонкая и с хрустящей корочкой, а также мягкая и пышная. Мне больше импонирует второй вид, но это, как говорится, дело вкуса. Тесто для пиццы готовится быстро и просто и прекрасно хранится в морозильной камере. Начинка для пиццы может быть абсолютно любой: и просто овощной, и мясной, и комбинированной. Главное, приготовить помидорный соус и специальную заливку. Я раньше не знала об этой заливке, и моя пицца всегда была «не такой», как подают в любимом кафе. Когда я училась в кулинарной школе нам рассказали о некоторых секретах, в частности, о специальной заливке для пиццы. Она состоит всего из двух ингредиентов, но вкус получается с ней как надо!

Ингредиенты для теста:

дрожжи 1 ст.л
молоко 1 ст
маргарин 100 гр
соль щепотка
яйцо 1 шт
сахар 1 ст.л
мука 3 ст

Ингредиенты для заливки (на 1 пиццу):

яйца 1 шт
растительное масло — 1 ст.л

Ингредиенты для томатной заливки:

помидоры 3 шт
лук 1 шт (крупный)
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу
специи (тимьян, орегано) по желанию

Ингредиенты для начинки:

салями 100 гр
красный болгарский перец 1 шт
помидоры 1 шт
кукуруза консервированная 3 ст.л
сыр 100 гр

Способ приготовления:

1. Сделать опару — в ¼ стакана теплого молока добавить дрожжи, сахар, соль, 1 ст.л. муки, перемешать и оставить на 15 минут.

2. Смешать все оставшиеся ингредиенты для теста — муку, растопленный маргарин, яйцо, теплое молоко.

3. Когда опара поднимется, добавить ее и вымесить тесто.

4. Тесто должно быть упругим и эластичным. После того, как тесто будет готово, оставить его на 10 минут отдыхать. Потом снова вымесить и с ним можно работать. Из этого количества ингредиентов получается 3-4 пиццы. Тесто можно положить в пакет и заморозить до следующего раза.

5. Подготовить томатную заправку: мелко нашинковать лук, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Помидоры натереть на крупной терке без кожицы, добавить к луку, тушить, пока заправка не станет густой, т.е. не испариться большая часть жидкости. Добавить соль, перец и специи по вкусу.

6. Тесто раскатать и перенести на форму.

7. Смазать дно пиццы томатной заправкой, но не толстым слоем.

8. Добавить салями, мелко нарезанный перец, кукурузу, помидоры и сверху натереть сыр. Залить заправкой, для чего взбить вилкой яйцо, добавить масло и хорошо перемешать.

9. Выпекать в разогретой для 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Раньше я пекла пиццу исключительно в круглых формах для пиццы. Сейчас выпекаю одну большую пиццу на противне, так как дома все её очень любят и с удовольствием съедают.

Курица в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

куриная грудка 500 гр
шампиньоны 300 гр
лук 1 шт
горчица 2 ст.л
соль, перец по вкусу
сливки 200 мл
бульон/вода 500 мл
мука 1 ст.л

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо, грибы и лук. Разогреть масло для жарки.
2. Выложить лук, обжарить до светло золотистого цвета. Добавить мясо, обжарить с каждой стороны. Добавить грибы. После того, как грибы пустят сок, добавить муку. Хорошо перемешать. Добавить бульон (воду), посолить, довести до кипения, убавить огонь и потушить под крышкой 20 минут.
3. Добавить черный перец, горчицу и сливки. Хорошо перемешать, попробовать, если необходимо добавить еще специй.

Мясо с овощами

Овощи можно брать любые, на мой вкус идеально подходят болгарский перец всех цветов, кабачки, свежие лук и чеснок, помидоры. Болгарский перец и кабачки — я всегда замораживаю на зиму. Болгарский перец даже по нескольким пакетикам, с разной формой нарезки для разных блюд. Например, для мяса с овощами — идеально подходит вариант более крупной нарезки.

Мясо — также на ваш вкус, курица, говядина или свинина. Учтите, что куриное мясо и свинина готовятся быстрее, чем говядина, так что рекомендую остановиться на них. Также лучше использовать вок или сковороду. Идея в том, что все продукты нужно подвергнуть быстрой обжарке, а в казане с узким дном ваши овощи, скорее всего, будут томиться в собственном соку.

Ингредиенты:

Мясо — 300 гр
Болгарский перец — 3 шт
Кабачки — 1 шт
Помидоры — 1-2 шт
Лук — 1 шт
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 2-3 ст л
Соевый соус — 3 ст.л
Крахмал 1 ст.л
Мед — 1 ст.л
Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо, болгарский перец, кабачки нарезать брусочками. Лук и помидоры нарезать на дольки, чеснок мелко порубить.
2. Замариновать мясо в смеси из масла, соевого соуса и меда на полчаса. Затем обжарить на большом огне до готовности. Вынуть мясо и в этой же сковороде обжарить лук с чесноком, буквально 1 минуту. Затем добавить болгарский перец, снова обжарить вместе. Добавить кабачки, посолить и обжарить еще минуту.
3. Вернуть к овощам мясо, добавить любимые специи, перемешать. Добавить помидоры.
4. В стакане воды или бульона развести крахмал, вылить в сковороду, перемешать.
5. Закрыть крышкой и выключить огонь.
6. На гарнир хорошо подавать рис.

Приятного аппетита!

Рыба с соевым соусом и грибами.
В глубокой сковородке пожарить полукольцами лук,помидоры черри 3-4 шт,болгарский перец красный нарезать соломкой все это потушить до полу готовности добавить паприку 1ч.л, 2ст.л соевого соуса.воды налить чтоб закрывало овощи.Как закипит положить грибы нарезанные,рыбу положим в конце как приготовятся грибы.чеснок нарезать кольцами,соль и зелень по вкусу. Подавать с отварным рисом.

Тирамису

Тирамису

  ПРОДУКТИ:

  500гр. Маскарпоне
  4 яйца разделить на белки и желтки
  100 гр пудра захарная
  250мл кафе еспресо
  50гр. коняк
  1 пакет бишкоти
  100 гр наструганый шоколад

    Желтки взбить с сахарной пудрой  пока не увеличатся в  обьёме на 3-4 см. Добавляя сыр маскарпоне аккуратно размешать деревянной ложкой. Белки взбить и соединить с творожной массой .Сварить кафе добавить 2 с л коньяк (амарето или ром). Разложить слоями и поставить на ночь  в хлодильник .Перед подачей посыпать тертым шоколадом.

Рецепт.
Мясной фарш 350-400гр
лук-1 шт
помидоры 3 шт, или томатный соус, кетчуп.
В качестве листов лазаньи использовала питу). 3 шт

Итак, для соуса бешамель, 50 гр слив. масла, 2 ст л муки и 500 мл молока, щепотка соли, мускатный орех.

Растопить слив масло , добавить туда муку и помешивая, немного поджарить ее, постепенно добавлять молоко все время помешивая чтобы избежать комочков, добавить соль, мускатный орех, и поварить на медленном огне минут 10, консистенция должна быть не очень густой, как сметана. отставить в сторону.

Поджарить фарш, (в оригинале лук не кладут ), но я так же поджарила большую луковицу, смешала с фаршем, посолить поперчить, потомить немного в сковороде, добавить мелко нарезанные помидоры, или как я добавила сладкий кетчуп где то 200-250 гр

Панчани из рыбы.

Рыбу нарезаем крупно как на фото посолить на 1 кг примерное 2 ст.л соли.оставить под пресс на сутки в прохладное место.Перец горький сухой 2-3 ст.л смешать опять под пресс в холодное место но не в холодильник. через сутки нарезать редьку крупно как на фри посолить и дать постоять чтоб сок вышел.Затем смешать с рыбой,добавить чеснок и сухую кинзу. Положить в кастрюлю и пресс. Уже можно хранить в холодильнике . Примерное готовится пончани 3-5 дней.

Мужужи (грузинская кухня)

"Кабачки маринованные"

Маринованная цветная капуста

ИНГРЕДИЕНТЫ(НА 1Л ВОДЫ):
цветная капуста (сколько лезет в банку)
4-5 горошин черного перца
2-3 гвоздики
1 маленькая палочка корицы
2 ст.л. 9% уксуса
Для маринада на 1 л воды:
50 г соли
25 г сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Капусту разделяем на соцветия. Бланшируем в кипятке в течение 1 минуты. Если недодержать - капуста получится жесткой, если переварить - будет слишком мягкой.
- Вынимаем шумовкой из воды и кладем в банки с предварительно разложенными специями.
- Воду для рассола доводим до кипения и растворяем в ней соль и сахар. Заливаем капусту в банках кипящим рассолом. Прикрываем крышками и ставим на стерилизацию на 10 минут. Затем вынимаем, вливаем в каждую банку по 2 ст.л. уксуса. Закатываем.

Капуста брюссельская маринованная

Консервированная кукуруза

зерна кукурузы
вода - на 1 литр
сахар - одна столовая ложка
соль - 1/2 ст. ложка

Способ приготовления рецепта Консервированная кукуруза
В воду добавим соль и сахар, перемешаем. Зальем этим раствором зерна кукурузы, прокипятить 3 минуты. Горячую кукурузы вместе с жидкостью переложим в банки, стерилизовать 30 минут, закроем полиэтиленовыми крышками и оставим в горячей воде на ночь. Дальше стерилизовать еще 3 ½ часа. Дальше банки закатаем и укутаем до полного остывания.

Маринованный горошек

Огурчики с красной смородиной

огурцы
смородина красная
листья хрена
укроп - 1 зонтик
листья смородины - две штуки.
листья вишни - три штуки.
чеснок - 3-4 зубчика
соль - одна столовая ложка
сахар - две столовых ложки
вода - 1 л

Способ приготовления рецепта Огурчики с красной смородиной
На дно стерильной банки (800гр) уложим укроп, лист хрена, зубчики чеснока, вишневые листья, листья смородины, вертикально заложить небольшие огурчики, срезав плодоножку. В пустоты разложим веточки красной смородины.Вскипятим воду, добавив соль и сахар. Огурцы зальем рассолом и сольем. Повторим 2 раза, оставляя огурчики в рассоле на 5 минут. Перед каждой заливкой кипятим рассол.Зальем рассол в последний раз, перелив через край. Закатаем банки стерильными крышками, перевернем и подержать несколько часов.

Рецепт маринованного кизила

Ингредиенты:Спелый мясистый кизил 1кгМаринад (на 1 литр воды):Сахар 4 ст.ложкиУксус 2 ст.ложкиВода 1,5 стаканаГвоздика  3 бутончика. Душистый перец  горошком 3-5 штПриготовление:Кизил очистить от хвостиков, промыть.Приготовить маринад – нагреть воду, добавить в нее сахар, уксус и закипятить.В подготовленный баночки на дно уложить листики лаврушки, бутончики гвоздички, перец душистый горошком и заполнить кизилом.Залить маринадом кизил в банках, стерилизовать 20 минут, а затем  закатать.

маслинки из крыжовника

Соте из баклажанов (синеньких)

помидоры холодной купорки.

Всё мытое. Ничего не стерилизую,ничего не кипячу.   В банки уложить помидоры, сладкий перец, луковицу, горький перец, чеснок, перец горошком, 2 гвоздички, листья вишни,  ч. смородины.    В эмалированном ведре  навожу рассол: 7,5 литров  холодной воды, 300 гр.соли, 350гр.сахара, 0,5 литра 9% уксуса,10 таблеток аспирина. Всё размешиваю и заливаю банки до перелива. Укупориваю металлическими крышками и в подвал. Кто попробует этот рецепт,  от других способов  откажется! ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Арбуз порезать на кусочки вместе со шкуркой и разложить по банкам.Вскипятить воду залить арбузы на 15 мин,затем слить эту же воду в кастрюлю опять вскипятить  эту же вод еще раз и опять залить арбузы на 15минут. Затем сливаем с арбузо воду и кипятим рассол-на 3л. банку арбузов-2ст.л  соли.100г сахару,100г9%уксуса-этим рассолом залить арбузы ,закрыть крышками железными и укутать на сутки,а потом отправить в прохладное место

Маринованные вешенки

Адыгейская соль – любимый продукт кавказских долгожителей. Благодаря добавлению специй, раскрывающих вкусовые качества продуктов, на блюдо нужно процентов на 20% меньше соли, чем обычно.
Сделать адыгейскую соль очень просто. Причем занимает этот процесс буквально 10-15 минут.

Вам понадобятся: 500 грамм каменной соли мелкого помола, крупная головка чеснока, пучок кинзы, пригоршня черного перца горошком, щепотка перца чили.

Каменную соль можно заменить выварочной или морской, вместо кинзы взять по нескольку веточек укропа и петрушки. А вместо перца горошком взять молотый черный перец.

Как готовить: зелень промыть, оборвать ножки и обсушить. Головку чеснока разделить на дольки, почистить и измельчить в блендере. Всыпать чеснок в соль и активно перемешать. Соль должна стать влажной – в этом главный секрет!

Измельчить зелень в блендере и добавить в соль. Затем смолоть перец на меленке или добавить молотый. Добавить молотый перец чили. Все активно перемешать и оставить в открытой посуде на несколько дней, периодически промешивая для равномерного высыхания.

Адыгейскую соль можно употреблять сразу же. Но самой вкусной она становится после высыхания, когда аромат чеснока и зелени впитаются в соль. Кстати, знаменитого чесночного «выхлопа» после адыгейской соли нет!

Моя буженина БЕЗ МОРКОВИ!

Ингредиенты

Шейка 700-1000гр.

Специи любые по вкусу ( я беру душистый горошек, лавровый лист)

Соль

Горчица зерновая

Чеснок 4-6 зубчиков (нарезаю толстыми брусочками для шпигования )

Способ приготовления

Нужен кусок свежей!!! свинины без кости, специи по вкусу, горчица и чеснок. МЯСО Я НЕ МОЮ! Делаю, так как говорила моя бабушка. Конечно если оно куплено у знакомых мясников. Ну а  вы смотрите сами. В мясе делаем надрезы не  глубокие и шпигуем резанным на кружочки чеснок и  также в отверстие ножом добавляем соль + душистый горошек. Натираем зерновой горчицей и оставляем при комнатной температуре на 1час .Затем мясо укладываем в гусятницу на дно наливаем 2 ст. ложки воды.(чтобы не пригорело). Закрываем крышкой и на огонь на 1-1,5 часа смотрим  чтоб мясо подрумянилось.И мясо готово!

Фаршированные финики

Финики в шоколаде

Ингредиенты:
 
1. Финики без косточек — 200 г.
2. Масло сливочное — 1 ст.л.
3. Виноград кишмиш — 150 г.
4. Шоколад горький — 200 г.
5. Порошок чили — 1/4 ч.л.
6. Коньяк — 1/4 ст.
7. Перец чили.
8. Базилик.

Приготовление:

1. Финики промыть, обсушить, залить коньяком и оставить на 20-30 минут, после обсушить и поместить в морозильную камеру на 10-15 минут.
 
2. Шоколад растопить на водяной бане, влить оставшийся коньяк, добавить перец чили и сливочное масло, тщательно перемешать и остудить до комнатной температуры.
 
3. Обмакнуть финики в шоколад, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и поместить в холодильник для застывания на 20-30 минут. Виноград промыть, обсушить.
 
4. На деревянные шпажки нанизать виноград, листочки базилика и финики в шоколаде, украсить кольцами перца чили.

Канапе

Канапе

Канапе

Канапе «Маргарита»

Канапе из колбасы и сыра

Канапе с бужениной и ветчиной

Канапе с грибами

Канапе с анчоусами

Канапе с килькой и яйцом

Канапе с огурцами

Канапе с огурцами (2)

Канапе с мясом цыпленка

Канапе с печеночным паштетом

Канапе с сыром

Канапе с сыром (2)

Канапе с сыром и оливками

Канапе с сыром и оливками (2)

Канапе с сыром и помидорами

Канапе с печенью трески и оливками

Овощи на шпажках

Овощные канапе (2)

Печенье «Кокетка»

Фрукты на шпажках

Черно-белые