Салат из свеклы
Все продукты соединить и поставить в холодильник на 2 ч.
2,5 ст.отварной тёртой свеклы, 4 ст.л.хрена, 2 ст.л.растительного масла, 2 ч.л.сахара, 2 ч.л.уксуса, соль.



Свекла – замечательный «чистильщик» организма, который лечит все недуги, связанные с застойными процессами в организме, будь то ожирение или закупорки кровеносных сосудов. Целебные свойства этого корнеплода помогают очистить не только почки и кровь, но и значительно снизить кислотность в организме, вывести токсины из печени. Этот овощ стимулирует нашу мозговую активность и поддерживает психологическое здоровье и красоту на должном уровне. Свекла имеет и омолаживающие свойства. А всё благодаря фолиевой кислоте, которая регенерирует клетки кожи, не давая образовываться морщинкам и всевозможным складкам.

Тушёный гусь с овощами и фруктами
Птицу разрубить на порционные куски, посолить, поперчить и обжарить в растопленном жире до образования золотистой корочки. Переложить в гусятницу. Коренья и лук нарезать кружочками и обжарить в оставшемся жире. Переложить в гусятницу, добавить томат, сметану, лавровый лист, бульон и тушить 2 ч в духовке при t 220. Положить чернослив, яблоки дольками и тушить ещё 20 мин.
1 гусь (2 кг), 1 большая морковь, 40 г корня петрушки, 1 луковица, 100 г томата, 180 г сметаны, 1 лавровый лист, 200 мл бульона, 100 г чернослива, 2 яблока, перец, соль.



Целого гуся моей семье не осилить, поэтому самый идеальный вариант - приготовление этой птицы кусочками. Готовила четвертинку. Вкусно! Но, честно говоря, мне больше всего понравился чернослив. Распаренный, пропитанный гусиным жиром и соусом - вкуснятина! Кстати, мясо гуся очень полезно для организма человека. Оно содержит массу витаминов (А, группы В и С), микроэлементов (селен, медь, железо, цинк), макроэлементов (кальций, фосфор, марганец, калий), минеральных веществ, аминокислот, чем помогает выводу продуктов распада, токсинов, помогает больным, страдающим малокровием.

Блинчики с творогом
Яйца растереть с солью и сахаром, добавить муку, тонкой струйкой влить молоко и масло. Выпечь блины, смазать начинкой и свернуть трубочкой или конвертиком. Слегка обжарить на разогретом масле. Можно посыпать сахарной пудрой.
2 яйца, 2 ст.л.сахара, 2 ст.муки, 2 ст.молока, 2 ст.л.растительного масла, соль, растительное масло. Для начинки: 500 г творога, 2 ч.л.сливочного масла или сметаны, 1 яйцо, 2 ст.л.сахара, ванилин.



И со сметанкой!

Ещё рецепты еврейской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Чечевичная похлёбка
Лук обжарить на масле до прозрачности, добавить сельдерей, морковь, картофель, 1/2 нормы чеснока и тушить 5-7 мин. Добавить бульон, чечевицу, довести до кипения и варить на среднем огне 15 мин. Положить лавровый лист, оставшийся чеснок, 1/2 нормы лимонного сока и варить ещё 10 мин. Лавровый лист вынуть, а суп измельчить блендером. Добавить оставшийся лимонный сок, зиру, соль, перец. Посыпать петрушкой.
1 луковица, 4 ст.л.оливкового масла, 3-4 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 картофелина, 10 зубчиков чеснока, 1 л овощного бульона, 1 ст.чечевицы, 2-3 лавровых листа, сок 2 лимонов, 1 щепотка зиры, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.



Об этой похлёбке упоминается в Торе, а рассказ датируется 17 веком до нашей эры. Именно за чечевичную похлёбку Исав продал своё первородство Иакову. По какому рецепту Исав варил свою похлёбку? Может и по этому. Пробуем! Суп действительно вкусный, но количество чеснока и лимонного сока я уменьшила вдвое.

Картофельно-кабачковые латкес
Картофель, лук и кабачки очистить и натереть на тёрке. Хорошо отжать жидкость. Добавить яйцо, муку и специи. Пожарить на разогретом масле оладьи.
3 картофелины, 1 маленькая луковица (можно без неё), 2 маленьких кабачка, 1 яйцо, 1 ст.л.муки, растительное масло, перец, соль.



Ну конечно же драники! Первые упоминания о латкес из картофеля относятся к XIX веку. И жарили их тогда исключительно на гусином жире. Оладушки-латкес должны быть скорее тонкими, чем толстыми, с ажурными краями. А для этого к процессу отжимания жидкости из картофеля, надо подойти со всей серьёзностью. Обычно латкес готовят из картофеля и лука, но нет правила, по которому они должны быть одинаковыми каждый раз. Можно добавить яблоки, чеснок, морковь, репу, кабачки. Вобщем, всё то, что можно натереть на тёрке. Главное - соблюсти пропорции, основа всёж-таки картошка.

Пирог к кофе
Взбить масло, сахар и яйца. Добавить смешанную с содой и разрыхлителем муку, сметану, ванилин. Смешать корицу, орехи и сахарную пудру. В смазанную маслом и посыпанную мукой форму выложить половину теста. Посыпать орехами. Вылить оставшееся тесто, посыпать оставшимися орехами, полить растопленным маслом и выпекать в духовке 1 ч.
1/2 ст.сливочного масла или маргарина, 1 ст.сахара, 2 яйца, 1 ч.л.соды, 1 ч.л.разрыхлителя, 2 ст.муки, 1 ст.сметаны, 1 ч.л.ванилина, 2 ч.л.корицы, 1 ст.грецких орехов, 1/2 ст.сахарной пудры, 2 ст.л.сливочного масла.



Очень вкусный пирог. Высокий, рассыпчатый, ароматный, красивый.

Ещё рецепты еврейской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Салат из стручковой фасоли
Фасоль отварить и откинуть на сито. Добавить лук и заправку из масла, уксуса и растёртого с солью чеснока. Украсить листьями салата.
420 г зелёной фасоли, 60 г зелёного лука, 35 г растительного масла, 25 г уксуса, 10 г чеснока, 15 г зелёного салата, 3 г сахара, соль.



Овощи в Румынии в почёте. И зелёная фасоль - среди фаворитов. Плюс вкуснейший чесночный соус.

Кифтелеш
Мясо, замоченные булочки и лук пропустить через мясорубку, добавить специи, яйца, шпиг. Сформовать биточки и потушить в соусе. Заправить йогуртом. Гарнир - картофель, рис или спагетти.
250 г свинины, 250 г баранины, 2 булочки, 200 г лука, 1 ст.л.перца, 1 ч.л.красного перца, 2 яйца, 100 г шпига, 3/4 л томатного соуса, 4 ст.л.йогурта, соль.



Румынские тефтели. Кстати, молдавские тефтели называются кифтелуце. Правда, похожие названия?

Земляничные или малиновые ломтики со взбитыми сливками
Сахар, желтки и цедру взбить, пока масса не увеличится в объёме вдвое. Взбить белки, добавить муку, крахмал, соль, затем - желтки. Массу раскатать на 1-2 листа и запечь на очень слабом огне, чтобы она осталась светлой и мягкой. Разрезать на четырёхугольники. Взбитые сливки смешать с ягодами, намазать ломтики и покрыть такими же ломтиками. Смазать мармеладом или посыпать шоколадом.
150 г сахарной пудры, 6 яиц, 1/2 ч.л.цедры лимона, 100 г муки, 50 г крахмала, земляника или малина, взбитые сливки или сливочный крем, мармелад или шоколад, соль.



Давненько переписала этот рецепт из книги немецких авторов. И вызывал он у меня массу подозрений. Скорее всего не совсем точный перевод с немецкого. Конечно же это бисквит и раскатать такое тесто невозможно. Поэтому - к взбитым желткам добавляем муку и взбитые до пиков белки. Осторожно перемешиваем и получаем нежнейшее бисквитное тесто. Выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем при t 180. И получаем мягкий светлый бисквит. А далее - по рецепту. У меня - взбитые сливки с земляникой, сверху - малиновый джем.

Ещё рецепты румынской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Летний салат "Ассорти"
Огурцы очистить, разрезать вдоль, осторожно удалить семена, нарезать ломтиками, посолить и откинуть на сито. Огурцы и помидоры выложить на блюдо короной. В центре уложить нарезанный зелёный салат, а сверху - сладкий перец. Полить заправкой из масла, перца, лимонного сока и растёртого с солью чеснока. Посыпать зеленью.
500 г огурцов, 500 г помидоров, 1-2 кочана зелёного салата, 2 сладких перца, 5 ст.л.растительного масла, 3 ст.л.лимонного сока, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, соль.



Конец весны - хочется какой-нибудь зеленушки. А здесь - и огурцы, и помидоры, и перчик, да ещё с ароматной чесночной заправкой. Лепота!

Чорба
Овощи и квашеную капусту потушить в горшочке, в конце добавить помидоры и капустный сок. Мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный до полуготовности рис, яйца, соль. Сформовать фрикадельки величиной с орех, опустить в бульон и варить на слабом огне 15 мин. Затем перелить в горшочек с овощами и посыпать зеленью.
750 г овощей (морковь, корень петрушки, кольраби, картофель, лук, фасоль, сладкий перец, горох, тыква, цветная капуста), 250 г квашеной капусты, 500 г свинины, 80 г риса, 1-2 яйца, 3 л воды, помидоры, капустный сок или настой отрубей, зелень петрушки, соль.



Ещё одна чорба. На этот раз - с фрикадельками и квашеной капустой. Набор овощей можно менять, в зависимости от настроения и запасов в холодильнике. У меня - морковь, лук, зелёная фасоль, сладкий перец. Неизменным остаётся присутствие фрикаделек и квашеной капусты.

Омлет с кукурузой
Смешать яйца, молоко, обжаренную кукурузу, соль. Вылить на сковороду с разогретым маслом и довести до готовности в духовке. При подаче полить маслом и посыпать зеленью.
2 яйца, 170 г консервированной кукурузы, 30 г молока, 10 г маргарина, 5 г сливочного масла, 3 г зелени, соль.



Наверное, самый популярный овощ в Румынии и Молдове - кукуруза. Даже омлет с кукурузой умудрились придумать. Кстати, кукуруза эффективна при избыточном весе и ожирении, так как обладает свойством снижать аппетит. Зерно кукурузы богато калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, имеются витамины В1, В2, В6, Д и Е. Статистика подтверждает, что в тех районах, где население ест много кукурузы, заболеваемость атеросклерозом ниже. Вот так-то!

Ещё рецепты румынской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Шамам из редьки со сладким перцем
Редьку и морковь нарезать тонкой соломкой, перец - полосками, лук- полукольцами, чеснок - кубиками. Смешать масло, уксус, красный перец, сахар и взбить. Полить салат и украсить листиками петрушки.
500 г редьки, 2 моркови, 2 сладких перца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ч.л.сахара, красный перец, зелень петрушки, соль.



Салаты из редьки не только вкусны, но и полезны. Редька активизирует мозговое кровообращение, увеличивает проницаемость сосудов, укрепляет многие внутренние органы и нормализует деятельность нервной системы; её очень уважают головной мозг, лёгкие, сердце, поджелудочная железа, печень, почки, кишечник...

Палау казахский
В казане или кастрюле с нагретым маслом обжарить лук. Мясо нарезать по одному кусочку на порцию, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки, добавить морковь и обжарить вместе. Засыпать нарезанную курагу, рис, пассерованный лук и обровнять, чтобы середина получилась горкой. Залить водой (на 1 кг риса - 1,5 л воды), сделать 2-3 прокола весёлкой на всю глубину до дна, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Во время варки размешивать палау нельзя, и только готовый палау осторожно перемешать весёлкой. Рис должен быть рассыпчатый.
120 г бараньего сала, 110 г лука, 330 г баранины, 150 г моркови, 45 г кураги или сушёных яблок, 300 г риса, перец, соль.



Палау - плов по-казахски. Отличается бОльшим содержанием мяса.

Пирожки "Самса"
Ливер отварить в подсоленной воде, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Слегка обжарить с луком, добавив воды. Из теста раскатать 10 лепёшек диаметром 10-12 см, положить фарш и защипать треугольниками. Смазать яйцом и выпекать 15-20 мин при t 220-240.
Для фарша: 350 г сердца, лёгкого и горла, 1 луковица, 2 ст.л.жира, 1/2 ч.л.муки, вода или бульон, соль. Для теста: 2 ст.муки, 2 ч.л.сахара, 50-100 г масла или маргарина, 6 ст.л.сметаны, 1/4 ч.л.соды, соль.



Пирожки с ливером.
Ещё рецепты казахской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Фасоль стручковая с маслом и уксусом
Фасоль отварить, заправить маслом, уксусом, специями, зеленью.
300 г зелёной фасоли, 20 г растительного масла, 40 г винного уксуса, 10 г зелени, специи.



Как говорится - всё гениальное - просто! Постный салат с заправкой из масла. Кстати, зелёная фасоль особо полезна для тех, кто страдает анемией, так как в ней много железа и полезных минералов. Она улучшает работу печени, почек и лёгких. В стручках фасоли содержится хром, поэтому её рекомендуют диабетикам. Благодаря низкой энергетической ценности фасоль прекрасно подходит тем, кто хочет сбросить лишний вес.

Харчо из курицы с орехами
Курицу нарезать кусочками, залить водой и отварить до полуготовности. Лук потушить с жиром, снятым с бульона, положить куски курицы и тушить 15 мин. Всыпать муку, через 5 мин влить бульон и варить 10-15 мин. Добавить сваренные и протёртые помидоры, довести до кипения и заправить орехами и специями.
1 курица, 2,5 л воды, 4 луковицы, 1,5 ст.л.муки, 500 г помидоров или 1/2 ст.сливы, 1 ст.грецких орехов, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л.хмели-сунели, 2 ст.л.кинзы, 1 ч.л.кориандра, лавровый лист, перец, соль.



Недавно мы готовили суп харчо с грудинкой и рисом. А теперь я вам предлагаю нечто совершенно необычное. Куриный суп с орехами. Вкус потрясающий! И готовится быстро.

Чахохбили из баранины
Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в разогретую кастрюлю и обжарить вместе с луком, посолить. Добавить очищенные и размятые помидоры, нарезанный крупными дольками картофель и тушить на среднем огне 20 мин. Посыпать зеленью, чесноком и перцем.
500 г баранины, 4 луковицы, 500 г помидоров, 3 картофелины, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.базилика, 1 ст.л.чабера, 1/2 головки чеснока, 1 острый перец, соль.



Первоначально чахохбили готовилось из жирного фазана. Постепенно его место заняла курочка. Пошаговые фото чахохбили из курицы можно посмотреть здесь. А теперь можно встретить рецепты чахохбили из баранины. Принцип тот же. Мясо обжаривается сухим способом, то есть без масла, а затем добавляются специи и куча зелени. Аромат на весь дом!

Ещё рецепты грузинской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Яйца по-латышски
Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Лук спассеровать, добавить часть сметаны, горчицу, соль, желтки. Этой смесью наполнить белки. Украсить кольцами лука, зеленью и полить сметаной.
10 яиц, 175 г лука, 100 г сливочного масла, 125 г сметаны, 10 г горчицы, зелень, соль.



Фаршированные яйца - очень популярная закуска и встречается в рецептах многих стран мира. Хочу напомнить рецепты, которые мы уже готовили. Яйца фаршированные по-эстонски, по-чешски, по-молдавски, по-латвийски, по-венгерски, по-французски, по-алжирски, по-карельски.

Клопс рижский
Мясо мелко изрубить сечкой, добавить соль, перец. Сформовать небольшие плоские котлеты и обсыпать их мукой. Лук подрумянить на масле, выложить котлеты, подрумянить их с одной стороны. Перевернуть, влить сметану и дать прожариться в сметане. Гарнир - отварной картофель.
1,25 кг мяса, 1 луковица, 50 г масла, 200 г сметаны, мука, перец, соль.



Принято считать, что клопс происходит от немецкого klopfen (отбивать, стучать) и означает мясное блюдо, слегка отбитое. Хотя в кулинарии тот же клопс означает фрикадельки или биточки, как например, блюдо немецкой кухни Königsberger Klopse, норвежский фискеболлар (рыбный клопс), шведский щётбуллар Kottbullar или израильский клопс с яйцом (котлета с яйцом внутри). Кстати, в России большим успехом пользуется блюдо шнель-клопс и по сути оно является всем нам хорошо известным с детства рубленым мясом.

Хлеб с клюквенным сиропом
Хлеб накрошить, залить сиропом и оставить до полного разбухания. Подать с молоком. Для сиропа: воду вскипятить с сахаром, добавить сок и мёд.
200 г ржаного или пшеничного хлеба, 1/2 ст.воды, 1 ст.л.сахара, 1/2 ст.клюквенного сока, 1 ст.л.мёда.



Оригинальный прибалтийский десерт с использованием хлеба. Вместо сока взяла замороженную клюкву. Проварила в сиропе и пробила в блендере до образования соуса. Кстати, в латвийской кухне много похожих рецептов. Напоминаю Холодный торт из хлеба со сливками.

А ещё рецепты латвийской кухни можно посмотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Салат по-армянски
Капусту, лук, яблоки и маслины мелко нарезать, добавить виноград, масло. Украсить дольками маринованных яблок.
500 г квашеной капусты, 100 г лука, 150 г яблок, 75 г маслин, 200 г маринованного винограда, 50 г растительного масла, соль.



Интересное сочетание продуктов и самый простой салат из квашеной капусты засиял новыми красками. Необычно и вкусно!

Бораки
Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, нарезать на квадраты 7 на 7 см. На середину каждого положить фарш и защипнуть так, чтобы фарш был виден. Неглубокую кастрюлю или сотейник смазать жиром, уложить бораки, поставить в духовку и обжарить до образования золотистой корочки. Затем залить соусом и тушить 15-20 мин. Для фарша: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, зелень. Для соуса: лук спассеровать, добавить томат и тушить 10-15 мин, залить бульоном и проварить. В конце положить соль, чеснок, маргарин.
700 г муки, 300 г воды, 2 яйца, соль. Для фарша: 500-600 г говядины, 200 г лука, 50 г зелени петрушки, перец, соль. Для соуса: 200 г лука, 100 г сливочного масла или маргарина, 180 г томата, 250 г воды или бульона, 20 г чеснока, 50 г зелени петрушки.



Армянские пельмени. Мы уже готовили бораки, но без соуса. Вспомнить рецепт и посмотреть пошаговые фото можно здесь.

Шахар-лохум
Растереть масло с сахаром, добавить желток, коньяк, муку. Тесто разделить на небольшие кусочки по 60-70 г, раскатать лепёшки и выпечь в духовке.
500 г муки, 200 г топлёного масла, 200 г сахара, 1 желток, 50 г коньяка или водки.



Очень нежное рассыпчатое песочное печенье. Выпекать 10-15 мин.

Ещё рецепты армянской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Яйца, фаршированные по-днестровски
Печень обжарить с луком, охладить и пропустить через мясорубку. Затем растереть с желтками и маслом, нафаршировать белки, полить майонезом и украсить зеленью.
90 г говяжьей печени, 2 ст.л.растительного масла, 30 г лука, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 120 г майонеза, зелень, перец, соль.



Сытная красивая закуска с печенью.

Баклажаны с томатами
Баклажаны ошпарить, очистить, посолить и оставить на 15-20 мин. Промыть, слегка отжать и нарезать. Обжарить с луком, добавить кружочки помидоров, очищенный сладкий перец, соль, перец, уксус, посыпать зеленью.
400 г баклажанов, 200 г лука, 80 г подсолнечного масла, 400 г помидоров, 100 г сладкого перца, перец, уксус, зелень петрушки, кинза, соль.



Самые популярные в Молдавии овощи - баклажаны, помидоры и сладкий перец. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Плэчинта с брынзой
Замесить тесто и поставить на 10 мин в тёплое место, накрыв подогретым полотенцем или тёплой кастрюлей. Затем разрезать на куски величиной с яблоко или яйцо, раскатать и растянуть до толщины бумаги. Дать полежать. Уложить один на другой 3-5 пластов, каждый смазывая маслом, на середину положить начинку, разровнять её. Завернуть, свободно перекрыв края теста над начинкой, не защипывая. Выложить на противень швами вниз, смазать маслом, смешанным с яйцом, и выпекать в духовке на среднем огне 15-20 мин. Готовую плэчинту обильно смазать сливочным маслом. Для начинки: картофель отварить, размять, добавить пассерованный лук, яйцо, брынзу.
Для теста: 500 г муки, 1 ст.тёплой кипячёной воды, 3 ст.л.подсолнечного масла, соль. Для начинки: 6-7 картофелин, 1 луковица, 3 ст.л.подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ст.брынзы, 1/4 ч.л.красного перца, соль.



Плэчинта или плацинда - молдавский пирог из вытяжного теста с различными начинками. Сегодня готовим с картошкой и брынзой. А на сайте можно посмотреть пошаговый рецепт Плэчинты с луком и яйцом.

Ещё рецепты молдавской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Салат молдавский
Помидоры нарезать кружочками, лук - кольцами, сладкий перец - соломкой. Выложить в салатник, полить заправкой, украсить маслинами и посыпать зеленью.
2 помидора, 1/2 луковицы, 1 сладкий перец, 1 ст.л.маслин, зелень петрушки. Для заправки: 2 ст.л.растительного масла, 1 ст.л.уксуса, 1/2 ч.л.сахара, перец на кончике ножа, соль.



Молдавская кухня немыслима без свежих овощей. И традиционная салатная заправка - масло, уксус, сахар, соль и перец.

Бризоль "Молдова"
Мясо и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, сливки, сливочное масло и взбить до пышности. Массу разделить на 4 части, запанировать в муке, придав форму блина диаметром 15 см и толщиной 5 мм. Опустить во взбитые яйца и поджарить с двух сторон до золотистого цвета. На готовый бризоль положить пассерованный лук с чесноком, свернуть рулетом. Бризоль полить сливочным маслом и посыпать зеленью. Гарнир - жареный картофель и поджаренные кружочки кабачков.
1 кг курицы, 80 г хлеба, 4 яйца, 4 ст.л.сливочного масла, 1 ст.л.муки, 100 г лука, 600 г картофеля, 800 г кабачков, 200 г помидоров, зелень петрушки, укроп, молоко, сливки, чеснок, перец, соль.



Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает - зажаренный в омлете,на маленькой сковородке, одним большим куском. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную. Готовые бризоли можно резать на кусочки и подавать с пюре, картофелем фри или любым другим гарниром.
Мы сегодня готовим бризоль из куриного фарша. По сути - это куриные блинчики. Фарш сначала разделила на 4 части, как в рецепте. Но блинчики получились очень толстые и сворачиваться в рулетики отказались совершенно. Если возиться не хочется, можно и так, а при подаче бризоль нарезать на кусочки. Если по рецепту, то советую по 2 ст.л. фарша на сковородку. Получаются тоненькие блинчики, которые спокойно можно нафаршировать.

Вертута
Из муки, воды, уксуса и соли замесить тесто и оставить на 40-50 мин. Затем разделить на куски по 500 г и выдержать ещё 30-40 мин. Тесто раскатать и руками растянуть до толщины папиросной бумаги. Смазать смесью растительного и сливочного масла, посыпать тёртой брынзой, смешанной со взбитыми яйцами, завернуть рулетом, который скрутить спиралью. Выпекать в духовке 15-20 мин. Смазать маслом и накрыть полотенцем.
300 г муки, 1,5 ст.воды, 1/2 ст.л.уксуса, 3-4 ст.л.растительного масла, 500 г брынзы, 3 яйца, сливочное масло, соль.



Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста. Принцип приготовления теста для вертуты один, различаются только начинки. Можно завернуть яблоки, творог, брынзу, мясо. Предлагаю посмотреть пошаговый рецепт Вертуты с творогом.Всё делаем точно также, только выбираем начинку, какая больше нравится.

Ещё рецепты молдавской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Салат пикантный
Капусту кубиками и ломтики моркови ошпарить, пересыпать солью и сахаром. Масло довести до кипения, добавить красный перец, гвоздику и заправить салат.
400 г капусты, 1 морковь, 100 г растительного масла, 30 г сахара, красный перец, гвоздика, соль.



Пикантность салату придаёт хрусткая капуста и интересная заправка.

Суп-лапша с курицей
В кипящий бульон опустить нарезанное филе, грибы и варить до готовности. Добавить водку, специи, лапшу. Посыпать зеленью.
1 л куриного бульона, 300 г куриного филе, 6 шампиньонов или белых грибов, 1 ст.л.водки, 100 г лапши, имбирь, глютамат, соевый соус, зелень петрушки, соль.



Захотелось домашней лапшички. Поэтому не стала добавлять покупную, а спокойно замесила тесто на 1 яйце + мука, соль и совсем немножко воды.

Фаршированный картофель
Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см. Затем по толщине сделать глубокий надрез. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, водку и нафаршировать картофель. Из муки заварить кисель и смазать картофель. Жарить во фритюре до золотисто-жёлтого цвета.
6 картофелин, 180 г свинины, 1 ч.л.водки, настоянной на цедре, 2 ст.л.муки, 125 мл растительного масла, зелень петрушки, укроп, кинза, соль.



Занятие кропотливое, но получилось вкусно. А ещё и из молодой картошечки!

Ещё рецепты китайской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Огуречные брусочки с красным перцем
С огурцов по спирали снять кожуру и нарезать их брусочками, а кожуру - соломкой, которую нужно посолить, отжать влагу и соединить с огурцами. Добавить сахар и уксус. В сковороде перекалить растительное масло, опустить в него зёрна перца и вынуть их, когда почувствуется перечный аромат. В этом масле поджарить острый перец соломкой и перемешать с огурцами. Подать как закуску или в качестве гарнира к жареному мясу.
500 г огурцов, 2 ч.л.уксуса, 3 ст.л.подсолнечного масла, 1 ч.л.перца горошком, 2-3 острых перца, сахар, соль.



Если перец нарезать, то получится ну очень остро. Поэтому я обжарила целиковый. Салат получился сочный и в меру острый. Хорош как закуска к мясу.

Овощной суп
В кастрюлю влить масло, всыпать лук и слегка обжарить. Добавить бульон, очищенные помидоры, сельдерей, капусту и варить до готовности. Заправить специями. Посыпать зеленью.
2 ст.л.растительного масла, 1 л куриного бульона, 5 помидоров, 100 г зелени сельдерея, 100 г пекинской капусты, имбирь, перец, зелёный лук, соевый соус, зелень петрушки, соль.



Ещё один лёгкий китайский супчик на основе куриного бульона.

Барбекю по-китайски
Рёбрышки разрубить на порционные куски, отбить, натереть солью и красным перцем. Сделать надрезы в 2-3 местах, сложить в эмалированную посуду, залить коньяком и оставить на 1,5-2 ч. Затем смазать маслом и обжарить на смазанном жиром гратаре, поливая маринадом. Лук нарезать толстыми кольцами, обмакнуть в масло и обжарить на гратаре до образования золотистой корочки. Рёбрышки украсить луком и виноградными листьями.
1 кг свиных рёбрышек, 1 ст.коньяка, 1/2 ст.арахисового масла, 3 луковицы, красный перец, виноградные листья, соль.



Свиные рёбрышки, обжаренные на решётке.

Ещё рецепты китайской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.

Когда много кабачков - можно попробовать приготовить такой салатик с чесноком. Кабачки варить быстро, минуты 3-5, чтобы не разварились.

Кабачки очистить, отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать тонкими ломтиками по длине и посыпать зеленью и чесноком. Взбить лимонный сок с солью, перцем и маслом и полить салат.
1 кг кабачков, 1 головка чеснока, 2 ст.л.лимонного сока, 6 ст.л.растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Перловая каша с грибами. Со свежими...

Грибы замочить на 2-3 ч, отварить и вместе с солёными грибами обжарить. В отвар опустить крупу и варить до готовности. Положить грибы и тушить на слабом огне.
50 г сушёных грибов, 1/2 л солёных грибов, 2-3 ст.л.подсолнечного масла, 2-3 луковицы, 1 ст.перловки, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Постный салат из капусты.

Капусту и морковь нарезать соломкой, положить в дуршлаг и опустить на 3-4 мин в кипящую воду. Заправить лимонным соком, сахаром и солью. Масло подогреть со специями, вылить в салат и оставить на 2-3 ч под крышкой.
300 г капусты, 2 моркови, 1 ч.л.сока лимона или уксуса, 2-3 ст.л.растительного масла, 1 щепотка перца, 1 щепотка красного перца, 1 щепотка имбиря, сахар, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Как полгрядки салата поместить в один салатник.

Салат нарезать соломкой, немного посолить и дать постоять. Масло смешать со специями, залить салат и поставить в холодильник на 30-40 мин.
2-3 пучка зелёного салата, 2 ст.л.оливкового масла, глютамат, соевый соус, карри, сахар, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Овощная икра. Вкусная, с остринкой.

Баклажаны и перец испечь в нежаркой духовке, очистить и нарезать соломкой. Затем пропустить через мясорубку вместе с очищенными помидорами и луком. Добавить масло, уксус, соль, орехи. Посыпать зеленью.
2-3 небольших баклажана, 3 сладких перца, 3-4 помидора, 2 луковицы, 4 ст.л.оливкового масла, 2 ст.л.грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л.зелени петрушки, уксус, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Жарить без фанатизма, слегка.

Лук кольцами слегка подрумянить, добавить капусту соломкой и жарить на сильном огне до подрумянивания. Заправить соусом и прогреть на слабом огне под крышкой до мягкости. Охладить, заправить чесноком, перцем. Сверху посыпать поджаренным кунжутом.
1 пучок зелёного лука, 2 ст.л.растительного масла, 500 г капусты, 1-2 ст.л.соевого соуса, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л.кунжута, красный перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Спокойно можно употреблять и в горячем виде.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками, посолить и через 10 мин отжать влагу. Потушить на слабом огне под крышкой до прозрачности. Добавить лук, чеснок, перец, кунжут и прогреть. Подать охлаждённым.
3 небольших кабачка, 3 ст.л.растительного масла, 1 маленький пучок зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л.кунжута, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Вкусный постный суп, быстрый в приготовлении.

В воду положить масло, чечевицу, рис, чеснок, целую луковицу. Довести до кипения и варить на слабом огне, пока чечевица не раскроется. Добавить томат, зелень, соль, перец и варить ещё 10 мин.
2 л воды, 1 ст.л.растительного масла, 3/4 ст.чечевицы, 1 ст.л.риса, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 1 ст.л.томата, зелень, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.