Шамам из редьки со сладким перцем
Редьку и морковь нарезать тонкой соломкой, перец - полосками, лук- полукольцами, чеснок - кубиками. Смешать масло, уксус, красный перец, сахар и взбить. Полить салат и украсить листиками петрушки.
500 г редьки, 2 моркови, 2 сладких перца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л.растительного масла, 2 ст.л.винного уксуса, 1 ч.л.сахара, красный перец, зелень петрушки, соль.



Салаты из редьки не только вкусны, но и полезны. Редька активизирует мозговое кровообращение, увеличивает проницаемость сосудов, укрепляет многие внутренние органы и нормализует деятельность нервной системы; её очень уважают головной мозг, лёгкие, сердце, поджелудочная железа, печень, почки, кишечник...

Палау казахский
В казане или кастрюле с нагретым маслом обжарить лук. Мясо нарезать по одному кусочку на порцию, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки, добавить морковь и обжарить вместе. Засыпать нарезанную курагу, рис, пассерованный лук и обровнять, чтобы середина получилась горкой. Залить водой (на 1 кг риса - 1,5 л воды), сделать 2-3 прокола весёлкой на всю глубину до дна, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Во время варки размешивать палау нельзя, и только готовый палау осторожно перемешать весёлкой. Рис должен быть рассыпчатый.
120 г бараньего сала, 110 г лука, 330 г баранины, 150 г моркови, 45 г кураги или сушёных яблок, 300 г риса, перец, соль.



Палау - плов по-казахски. Отличается бОльшим содержанием мяса.

Пирожки "Самса"
Ливер отварить в подсоленной воде, мелко порубить или пропустить через мясорубку. Слегка обжарить с луком, добавив воды. Из теста раскатать 10 лепёшек диаметром 10-12 см, положить фарш и защипать треугольниками. Смазать яйцом и выпекать 15-20 мин при t 220-240.
Для фарша: 350 г сердца, лёгкого и горла, 1 луковица, 2 ст.л.жира, 1/2 ч.л.муки, вода или бульон, соль. Для теста: 2 ст.муки, 2 ч.л.сахара, 50-100 г масла или маргарина, 6 ст.л.сметаны, 1/4 ч.л.соды, соль.



Пирожки с ливером.
Ещё рецепты казахской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.