Новогодние быстрые закуски
1. Закуска из селедки
Для приготовления подойдет любая сельдь: атлантическая, тихоокеанская и иваси.
Количество порций:
Время приготовления: 25 мин.
Ингредиенты

Сельдь малосольная (филе) 400 грамм
Яйцо 3 штуки
Укроп 3 штуки
Лук красный 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Лимон (сок) 0,5 штуки
Масло сливочное50 грамм
Каперсы 2 столовых ложки
Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1.Филе селедки мелко нарежьте. Яйца отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2.Красную луковицу и чеснок очистите и мелко порубите.
3.Укроп вымойте обсушите, измельчите. Каперсы также мелко нарежьте.
4.Соедините все нарезанные ингредиенты в чаше, добавьте сок лимона и размягченное сливочное масло, посыпьте черным молотым перцем, тщательно перемешайте.
Готовую смесь подавайте на ржаных крекерах или как самостоятельную закуску.

2. Фаршированые помидоры
Количество порций: 1
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Общее время: 40 мин.


Ингредиенты

Помидоры — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Сухари панировочные — 3 столовых ложки
Сыр горгондзола — 3 столовых ложки
Масло оливковое — 2 столовых ложки
Петрушка — 1 столовая ложка
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Разрежьте помидоры вдоль, чайной ложечкой удалите из половинок помидоров семена.
2. Смешайте в небольшой емкости 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль и перец, уложите туда же помидоры и осторожно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись заправкой. Оставьте мариноваться на 10 минут.
3. Смешайте сухари с горгонзолой, наполните этой смесью половинки помидоров, выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Запекайте в духовке в течение 20 минут. Перед подачей посыпьте петрушкой. Подавайте в качестве гарнира к запеченному мясу или как горячую закуску.

3. Канапе с копченой рыбкой
Для этих несложных канапе хороша любая копченая рыба. У вас получится около 27 канапе.

Количество порций: 10
Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

Рыба горячего копчения без кожи и костей (зубатка, скумбрия, треска) — 100 грамм
Сыр сливочный — 100 грамм
Хлеб ржаной — 6 кусков
Лук зеленый нарезанный — 2 столовых ложки

Способ приготовления
1. Сливочный сыр соедините в кухонном комбайне с копченой рыбой и цедрой лимона, добавьте по вкусу соль и перец. Измельчите в импульсном режиме в однородную массу. Переложите в миску.
2. Каждый ломтик хлеба разрежьте на равные квадратики, намажьте их рыбной массой, приправьте свежемолотым черным перцем и посыпьте зеленым луком.

СОВЕТ: сделайте канапе за 4 часа до подачи на стол и храните в холодильнике под пленкой. Рыбную массу можно приготовить и за два дня до подачи, переложить в контейнер и оставить в холодильнике до торжественного дня.

ВАЛЮША

читаем далее...Так что – приятного аппетита


1 соленая сельдь
1 вареное яйцо
несколько перьев зеленого лука
несколько веточек укропа
1 небольшой свежий огурец
1 ст.ложка желатина
50мл. воды
3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны

пищевая пленка



1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.
2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.
3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.
4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.
5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь).
Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.
Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные.
Да-да, есть такой рецепт, при использовании которого непритязательная горбуша превращается в благородную сёмгу – ну, или во что-то очень близкое к ней по вкусовым качествам и внешнему виду.

Способ приготовления крайне незатейлив, а вот результат превосходит все ожидания – нежнейшая слабосоленая рыбка украсит не только домашнюю трапезу, но и праздничный стол.



Закусочный рулет из скумбрии.
А такую закуску в виде рулета из скумбрии Вы пробовали? У Вас ещё есть время проэкспериментировать к Новому году и приготовить её на праздничный стол. Это вкусно!

Для рулета лучше взять покрупнее, да пожирнее тушки. Рыбку разморозить, отрезать голову и хвост. Отфилировать тушку вдоль хребта(животик не прорезать!). Вытащить кишки. промыть рыбку, хорошенько обсушить салфетками. Посолить.

У нас было куплено 3 рыбины весом в 1.300. Соли понадобилось 1.5 столовых ложки. Сложить в стеклянную или эмалированную посуду,закрыть пищевой пленкой и отправить на 12-24 часа в холодильник.
Достать, быстро ополоснуть и обсушить салфетками.
Расстелить на столе пищевую пленку, отрезав см.40 от рулона. На нее, внахлест, положить еще такой же кусок пленки.Вдоль длинной стороны пленки, посередине, положить первую соленую тушку скумбрии мясом к верху.
Посыпать специями для засолки рыбы. Если нет специй, прекрасно можно обойтись молотым черным перцем, душистым перцем и кориандром. Положить пару листочков лаврового листа, порезанный кружочками чеснок.
Вторую тушку наложить на первую "валетом", то есть там где хвостик у первой рыбки, накладываем "от головы" второй рыбки. Тушки накладываются мясом друг к другу.
Вообще- то правильнее брать четное количество тушек, но у нас было 3. Поэтому шкурку от 2 рыбки тоже поперчили, положили лавровый листик и резаный чесночек. Третью тушку тоже положили "валетом" относительно 2 тушки (мясом вовнутрь). Теперь, при помощи пленки, заворачиваем рыбную конструкцию в рулет. Закрываем пленкой со всех сторон.

Теперь кладем наш рыбный рулетик на край рулона пищевой пленки и начинаем туго заматывать наш рулет.
Отправляем наш рулет часов на 10 в холодильник. После этого кладем его в морозиловку и достаем по мере надобности. Достали рулетик, он отошел минут 10-15, отрезали сколько вам надо кусочков, и снова отправили в морозилку.
Делается долго, зато результат этого стоит! Преимущества этого рецепта -если у вас образовалось много скумбрии и вы не знаете как ее рациональнее использовать. Длительное хранение, при этом ваша рыбка не станет солонее, вам всегда есть чем удивить гостей, да и ваши домочадцы вряд ли останутся равнодушны к такой вкуснятине.А какой мужчина откажется от такой закуски к пиву?Особенно она вкусная, когда она еще не полностью оттаяла.

---

Малосольная селедочка.

Взять замороженную сельдь
(я беру 2 шт. крупных, жирных).
Дать ей чуток оттаять, удалить голову,
снять шкуру
(с замороженной снимается легко) и выпотрошить (я удаляю и хребет с ребрами), порезать на кусочки (как на фото).
Затем все сложить в посудину и залить рассолом.
Рассол:
на 0,5 л воды 2 ст.л. соли (без горки), 1,5 ст.л. сахара, лавровый лист, 1 ч.л горчичного порошка, перец душистый горошком – штук 5, 1 гвоздичку.
Все вскипятить и полностью остудить.
Этим зельем залить подготовленную рыбку и убрать в холодильник на ночь.
Все!!!!

---

Бисмарк, говорят, однажды велел кормить солдат селедкой — дескать, дешево и сердито. Говорил на самом деле или нет, неизвестно, а некий предприимчивый рыбопромышленник тут же запатентовал название маринованной сельди Schlosskase Bismarck — и нажил на ней состояние.

Бисмарк вообще куче блюд дал свое имя, сам того не желая. Селедка по-бисмаркски — это скучновато: просто замариновать филе уксусом, и все. А можно попробовать модифицировать рецепт. Замочить филе селедки в холодной воде часа эдак на четыре, затем вынуть, промокнуть салфеткой, уложить в контейнер на слой тонко нарезанного белого лука. Сверху — слой тонко нарезанной антоновки. Подогреть белый винный уксус и размешать в нем пол-ложки гречишного меда. Бросить пару можжевеловых ягод, пару горошин белого перца, можно лавровый лист (если детский сад не отшиб вам к нему охоту). Залить селедку маринадом — и в холодильник, ну хотя бы на день, лучше на два. Есть с холодной сметаной. С чем пить — на ваше усмотрение.

---

Селедочные тортики

Ингредиенты
2 филе сельди
100г мягкого сливочного сыра
200г крабовых палочек
1 луковица
1 яблоко
пучок зеленого лука
50г фисташек
3 ст.л.сливочного масла
1ст.л.майонеза
6 ломтиков хлеба для тостов
оливки для украшения
Для селедочной начинки,филе сельди,лук,очищенное яблоко мелко порубить и смешать с майонезом,

Крабовые палочки мелко порубить,смешать с мелко нарезанным зеленым луком и обжарить на сковороде на сливочном масле,остудить

2 ломтика хлеба для тостов (без корочки) намазать селедочной начинкой,2 ломтика крабовой,ломтики хлеба с начинками соединить,сверху накрыть оставшимися ломтиками хлеба,получившиеся тортики обмазать сливочным сыром.

Фисташки измельчить и обсыпать обмазанные стороны тортиков.
Поставить закуску в холодильник на 30 минут,затем тортики разрезать каждый на 3 части,украсить маслом и оливками.

recepti.kz
Горбуша соленая под семгу!

Необычная закуска из сельди

 Нам понадобится:
— селедка
— огурец
— красный перец
— яйцо- 1 шт
—  одна луковица
— зелень (укроп,петрушка-по вкусу)
— морковь 2 шт
— желатин
— майонез

Приготовление:
Берем 1 селедочку и разбираем на 2 филе без костей. Огурец порезать тоненькими пластинками.
Берем половинку красного перца и нарезаем его квадратиками. Вареное яйцо и вареную морковь порезать на маленькие кубики.
Зелень мелко перезать. 
 Замочить 1 ст ложку растворимого   желатина в 100 гр кипятка,размешать до полного  растворения.Хорошо смешать 3-4 стол.ложки майонеза с 2-3 ложками раствора с желатином. 
Смешать с подготовленной нарезанной начинкой для рыбы(огурец и перец красный оставляем и не смешиваем с майонезом).
Теперь берем пищевую пленку и на нее будем собирать слоями:
половинка филе, половина яично-морковной смеси, половина пластинок огурца и перца, теперь повторяем: вторая половина яично-морковной смеси, вторая половина пластинок огурцов и вторая половина филе сельди.
Плотно завернуть в виде колбасы или прямоугольника при помощи пищевой пленки, края завязать.
И убираем на ночь на холод.
На следующий день достаем и режем на красивые кусочки.
Приятного аппетита!

Селёдочный паштет.

Если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочный паштет для бутербродов, должна Вам очень понравится. Вкусно! Она может быть кстати для приготовления бутербродов для праздничного стола. Попробуйте.

Ингредиенты:

2 филе соленой сельди,
1 пачка сливочного масла,
плавленный сырок (200 г),
2 средних вареных моркови.
Приготовление:

Через мясорубку (крупная решетка) пропустить все ингредиенты в следующей последовательности: масло, сырок, селедка, морковь.
Тщательно перемешать. Готово!

P.S. Если заменить морковь на лук, будет еще вкуснее.



Обожаете селедочку? Ловите оригинальный рецептик... В магазине такую не купишь...

Просто обожаю соленую селедку, и раньше очень часто покупала ее в магазине. А потом решила, что, наверное, можно попробовать и самой посолить эту рыбку.

Нашла подходящий рецепт и сделала пробную партию из двух рыбок. Вкуснотень! Съели в тот же день вместе с лучком и отварным картофелем. Могу точно сказать, что в домашних условиях селедка получается намного вкуснее и дешевле.

Рецепт соленой селедки с пряностями




Сельдь (свежая или свежемороженая) – 1 кг
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 2 ч.л.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Перец черный (горошком) – 3-5 шт.
Перец душистый – по вкусу
Горчичные зерна – по вкусу
Масло растительное – по вкусу
Вода кипяченая (холодная) – ½ л



1) Сельдь.
Естественно, сначала надо подготовить селедку. Для этого размораживаем рыбу, чистим ее от всех внутренностей, отрезаем голову, плавники, хвост.

2) Маринад.
Чтобы приготовить маринад, надо в воду положить соль, сахар и лимонную кислоту. Все как следует размешать, до полного растворения ингредиентов.

3) Засолка.
Залить приготовленную тушку сельди маринадом и убрать в холодильник минимум на сутки.
После того, как пройдет обозначенное время, достаем рыбу из маринада и моем ее под холодной проточной водой.
Затем, нарезаем ее на небольшие ломтики и складываем в банку, приправляя каждый новый слой указанными в рецепте специями. Затем заливаем рыбу растительным маслом и в общем-то селедка пряного посола готова.
Специи можно выбирать по собственному вкусу и желанию.
источник

Все гениальное быстро и просто!
Для приготовления рулетиков
• Кабачок — 2 шт
• Яйцо куриное (отварное) — 2 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Майонез — 2 ст. л.
• Морковь по-корейски — 50 г
• Масло растительное
• Соль
• Зелень
***
Яичный крем
Яйца отварить вкрутую, очистить, измельчить в блендере, вместе чесноком.
Когда яйца превратятся в пасту, добавить майонез,посолить,поперчить
Продолжить измельчать,до кремообразного состояния.
***
Кабачки нарезать вдоль тонкими пластинками.
Обжарить на растительном масле до готовности.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
На каждую пластинку кабачка, выкладываем крем,и немного моркови по-корейски.
Сворачиваем рулетиками.
Выкладываем на блюдо, украшаем зеленью.

---

Чем полезен кабачок?

Все мы знаем, что кукуруза- царица полей,помидор- король грядок.Кабачок- «серый
кардинал», потому что неприметный среди овощей. О нем очень часто забывают,
задвигают на задний план.Хотя он очень полезен для нашего здоровья, продления
нашей молодости.

В кабачках -много полезных питательных веществ:
калия, магния, фосфора,меди,железа;
витаминов С, В12, В1.
Благодаря большому количеству калия и магния, кабачок помогает сердцу и сосудам. Содержание железа помогает улучшить состав крови и обогатить ее
кислородом. Кабачки помогают нам, женщинам при целлюлите, так как выводят лишнюю жидкость.

Из кабачков готовят супы, салаты. запеканки,соки.
Блюда из кабачков легко усваиваются,поэтому они препятствуют ожирению.

Интересно, что кабачки сохраняют свои полезные свойства при длительном хранении и поэтому способствуют укреплению иммунитета круглый год.

Милые женщины, хотите сохранить молодой свою кожу? Делайте маски из кабачков.

Маска для сухой кожи:
нарезать кабачок тонкими ломтиками и положить на лицо и шею на 20 минут. Смываем теплой водой.

Маска для жирной кожи:
одну часть натертых на мелкой терке кабачков смешиваем с двумя частями геркулеса. Оставляем на 20 минут.
После чего маску смываем теплой водой.

Маска для волос:
втереть сок кабачков в кожу головы перед мытьем на 20-30 минут.
Маска улучшает состояние волос и замедляет появление седины.

---

Кабачковый пирог
Румяный, ароматный, сочный. Кабачковый пирог понравится даже самым
строгим гастрономическим знатокам!

Ингредиенты:

Кабачок или цукини — 3 шт.
Рис — ½ стак.
Репчатый лук — 1 шт.
Куриный фарш — 400 г
Шампиньоны — 200 г
Морковь — 1 шт.
Твердый сыр — 150-200 г
Растительное масло — для жарки
Соль, пряности — по вкусу
Укроп, петрушка — для подачи

Приготовление:

Кабачки нарежьте продольными ломтиками, посолите и оставьте на 15 минут. Помойте грибы и обсушите. Нарежьте вместе с морковью и луком. Обжарьте на раскаленном масле до мягкости. Смешайте смесь с фаршем и проваренным рисом. Выстелите ломтиками кабачка подготовленную термостойкую форму. Равномерно распределите начинку, приправьте и загните кончики ломтиков кабачков к центру. Сверху распределите оставшиеся кабачки. Запекайте при 190 °C 40-50 минут. Распределите поверх пирога тертый сыр. Верните в духовку и запекайте до румяной корочки. При подаче украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
Соединить кабачки с луком и морковью.
Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
А теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
Пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
На маленьком огне варим массу еще около часа.
Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
На 2 средних кабачка -
2 крупные луковицы,
1-2 крупных моркови
2-3 ст.л. томатной пасты
2-3ст.л. майонеза
Соль, сахар. перец - по вкусу.
Если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 ч.л. уксуса. Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками. Банки укутать и остудить под "шубой". Убрать на хранение.

Пусть вас не смущает майонез ( как меня по началу ), икра получилась просто замечательная и пробную партию смели молнеиносно!

---

Рецепт с пошаговыми фото: Рис - 3 столовых ложки (Отварить) Фарш - 500гр.(лучше - куриный, он нежнее)  Перемешать их, посолить, поперчить.  Грибы - 300гр (порезать небольшими дольками).  Лук - 2шт (шинковка-полукольцами).  Обжарить на растительном масле Кабачки очистить от кожуры, нарезать вдоль  тонкими  ломтиками (3мм),слегка присолить.   Форму для кекса смазать растительным маслом,  уложить кабачки так, чтобы   края кабачков свисали.  (Форму купила специально для этого блюда).  
Уложить на них фарш. Я положила весь сразу.

>Следующий слой - грибы с луком. Я добавила слегка поджаренный сладкий перец. А поверх перца - нарезанные помидоры. Посолить, поперчить.

Смазать майонезом с чесноком и укропом и завернуть  свисающими пластами кабачков.  
Поверх помазать майонезом. Поставить в духовку и тушить до готовности. Приятного аппетита!

---

Подборка рецептов из кабачков.

Кабачки любят многие, а вот рецепты новые будут кстати, если кто то ещё с ними не знаком. Такая подборка рецептов из кабачков будет уместна даже для праздничного стола. Познакомьтесь с нею.

Рулеты из кабачков

Ингредиенты:

кабачок

морковь

2 яйца

кефир

мука

соль

майонез

фарш

рис

Приготовление:

Кабачки и 1 морковь натереть на терке, добавить 2 яйца, 100 мл. кефира, 0,5 ч.л. соды , посолить, добавить специи и муки, как на оладьи. Выложить эту массу на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать при t 200* около 15-20 минут. Готовый корж смазать майонезом, выложить начинку из обжаренного мясного фарша с рисом. Свернуть в рулет. Примерно 1 кг. кабачков и 400 гp. фарша

Оладьи кабачковые с грибами

Ингредиенты:

кабачок

морковка,

укроп,

петрушку,

чеснок,

яйца,

соль,

перец,

мука

грибы

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам морковку, укроп, петрушку, чеснок, яйца, соль, перец, муку и обжаренные грибы (грибы шампиньоны я обжарила на сухой сковородке, что бы с грибов вышла лишняя жидкость) - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом (масло я использую совсем маленько) выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.

Слегка прижать оладьи ложкой, делая их плоскими когда оладьи обжарятся с одной стороны переворачиваю и накрываю крышкой. К оладьям делаю соус сметана, соль, чеснок.

Рулетики кабачковые

Ингредиенты:

кабачок

колбасный сыр

чеснок

грецкий орех

майонез

Приготовление:

Кабачки порезать на полоски, посолить и обжарить начинка: прикопченный колбасный сыр на крупную тёрку + чеснок через пресс + измельченный обжаренный грецкий орех + майонез . Свернуть рулетиками .

Источник информации

Кабачки, запеченные со сметаной. Быстрый способ приготовить кабачки – порезать кубиками, сбрызнуть маслом, подержать в духовке 20 минут. Печеные кабачки смешать с чесноком, перцем, полить сметаной и слегка прогреть в сковороде. Все, блюдо готово. Остается только посыпать свежей зеленью.




Оладьи из кабачков и фарша. Оладьи готовят из смеси мясного фарша с тертым кабачком. Если кабачки молодые, то в фарш можно добавить кабачки вместе с кожицей и мелкими семенами. С крупных кабачков кожицу надо срезать.
читать дальше





Рулеты из кабачков. Еще один рецепт, в котором основной ингредиент - молодые кабачки. Овощи выбирают с тонкой кожицей и без семян. В этом рецепте из кабачков скручивают рулетики, начиненные мясным фаршем и сыром.




Эти и многие многие другие замечательные кабачковые рецепты с подробным описанием и фото, вы можете посмотреть на сайте.



И еще несколько замечательных рецептов!

• Рецепт жареных кабачков


• Кабачки, жаренные в сухарях


• Жареные кабачки с помидорами


• Кабачки в яйце, рецепт


• Рецепт кабачков в тесте


• Оладьи из кабачков, рецепт


• Рецепт кабачков с брынзой


• Кабачки под чесночным соусом


• Кабачки под чесночным соусом и кислым молоком


• Ленивые кабачки, рецепт


• Котлеты из кабачков, рецепт


• Кабачки с картофелем


• Кабачки, тушенные с картофелем


• Кабачки с мясным фаршем


• Кабачки вареные


• Рецепт кабачков со сметаной


• Рецепт кабачков с морковью


• Рецепт кабачков с луком


• Рецепт кабачков с горохом


• Рецепт кабачков с помидорами


• Рецепт кабачков в томатном соусе


• Рагу из кабачков с помидорами


• Рецепт кабачков с салом


• Рецепт кабачков с рисом


• Рецепт кабачков с фасолью


• Кабачки, тушенные с грибами и помидорами


• Рецепт кабачков с овощами


• Кабачки с овощами запеченные


• Икра из кабачков


• Кабачки тертые запеченные


• Кабачки запеченные с помидорами


• Кабачки запеченные с молоком


• Кабачковый "торт"


• Рецепт кабачков под белым соусом


• Кабачки с картофелем и яйцами


• Рецепт кабачков с сыром


• Кабачки, запеченные с мясом


• Кабачки фаршированные


• Кабачки, фаршированные творогом


• Кабачки, фаршированные творогом и рисом


• Фаршированные кабачки с сыром


• Рецепт кабачков с мясом и пшеном


• Кабачки, фаршированные ливером и гречкой


• Кабачки, фаршированные грибами


• Кабачки, фаршированные овощами


• Кабачки, фаршированные брынзой


• Кабачки, фаршированные мясом


• Крокеты из кабачков

Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ