Свинину развернуть,отбить и присыпать солью и специями.Хорошо отбить!
На мясо наложить ветчину внахлёст.Сверху амлет.Посыпать зелёным луком (вместо лука можно брать паприку)Свернуть рулетом.
Обвернуть фольгой,смазанной маслом и запечь (мин.40 при температуре 100градусов).Перед подачей рулет нарезать на куски.
Готовим мульге.
Перловку замочить и отварить до полу готовности.
Квашенную капусту слегка потушить и добавить перловку и мёд.
Добавить соль, перец.И тушить до готовности.

Картофель запечённый.Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.Залить водой, дать постоять.Форму (суфле) хорошо смазать сливочным маслом и заполнить слоями картофель, чередуя с тёртым сыром.Сверху закрыть фольгой и запечь при температуре 200градусов мин 20.При подаче выложить в тарелку рядом с рулетом и готовой капустой.

Приятного аппетита!Рецепт готовила лично я на курсах эстонской национальной кухни)))
=======================
БИГОС (BIGOS) или Тушеная капуста с мясом и сосисками -рецепт давно "проверенный временем"

Простая тушенная капуста с мясом, но если вы хотите назвать это блюдо красивым словом “Бигос”, запаситесь терпением и как минимум тремя видами мяса. И обязательно со вкусом копченностей. А еще, обязательно возьмите большую кастрюлю. Потому что бигос принято хранить несколько дней и это невероятно вкусное блюдо.

Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, свиное сало с большим включением мяса. В блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности.



Нам потребуется:



капуста белокачанная – 1.5 кг

свинина – 500 г

сосиски подкопченные – 500 г

сало копченое с прослойкой- 100 г

лук репчатый – 1-2 шт

морковь – 1 шт

помидоры – 3 шт или яблоко – 1 шт

грибы сухие – 50 г

томатная паста – 2 ст.л.

чеснок по желанию

болгарский перец – 3 шт по желанию

соль, черный перец

лавровый лист – 2-3 шт

Рецепт:



Мясо свинины или телятины порезать небольшими кусочками.

На сковороде вытопить мелко порезанное сало.

К салу добавить порезанное мясо. Обжарить. Затем добавить порезанный кубиками лук.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.

К мясу добавить морковь и болгарский перец. Добавить томатную пасту.

Сухие грибы залить кипятком.

Капусту порезать тонкой соломкой.

Вообще для бигоса можно использовать как свежую, так и квашеную капусту, либо сочетание свежей и квашенной капусты один к одному. Нашинкованную капусту выложить в кастрюлю и залить запаренными грибами вместе с жидкостью. Тушить, постоянно помешивая.

К тушеной капусте добавить мясную заправку. Перемешать.

Так как у меня в этот момент не нашлось в холодильнике квашеной капусты, я добавила помидоры для лёгкой кислинки. Можно обойтись и без помидоров.

Сосиски порезать кольцами. Можно использовать 2 вида копченных продуктов. Например, добавить еще ветчину.

В бигос выложить помидоры и сосиски. Перемешать. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы и лавровый лист. Залить стаканом воды или красного вина. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 20 минут.

Подавать горячим.



Интересно: Би’гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашеной капусты и мяса. Считается, что это блюдо было «импортировано» из Литвы в Польшу королём Владиславом Ягайло, любившим отведать его на охотничьих привалах.



 автор это замечательного рецепта  Евгения  с сайта ШАТЕ