✨Салат "Монастырская изба" с крабовыми палочками, сыром и яйцами. Закуска "АНАНАС".А вы знали,что если смешать скумбрию и чай...Скумбрия в луковой шелухе!
Наверняка многим знаком торт "Монастырская изба" с вишней. А что, если собрать салат по такому же принципу? Для формирования "избы" будем использовать крабовые палочки с начинкой из сыра и чеснока, а для украшения - варёные яйца, листья салата и гранатовые зёрна. Ярко, красиво и вкусно!
Салат "Монастырская изба" с крабовыми палочками, сыром и яйцами"
10шт длиных крабовых палочек + 1-2 для украшения.
300г сыра типа " Российский"
200г майонеза
пучок зеленого лука ( только перья)
пучок укропа
3-4 зубчика чеснока ( можно по вкусу)
Крабовые палочки развернуть. Для этого нужно каждую палочку по -очереди окунуть в очень горячую воду на 15-20 секунд,
Сыр натереть на мелкой терке + толченый чеснок + 3 -4 ст.л. майонеза + порубленный укроп = перемешать.
Этим фаршем начинить палочки , в серединку положить перо зеленого лука, свернуть и укладывать их в виде поленницы ( пирамидкой) на блюдо , начиная с 4 шт, промазывая каждый слой небольшим кол-вом майонеза.
Всю эту поленницу смазываем с боков майонезом и трем сверху крабовые палочки.( если хотите только красную часть, тогда пойдут 2 шт., а если нет, то достаточно 1 шт.
Закуску охладить пару часов в холодильнике и тогда она будет хорошо нарезаться ломтями, как торт.
Закуска "АНАНАС"
с красной рыбой и икрой - шедевр на Вашей кухне!
ИНГРEДИЕНТЫ:
Хлеб белый 1 батон(~400 гр.)
Лосось с/с 300 гр.
Масло сл. 250-300 гр.
Икра красная 1 б.(140 гр.)
Сок лимона
Цедра лимона
1. Хлеб нарезать на ломтики и немного подсушить (можно сразу взять подчерствевший).
Размягченное масло смешать с 2 каплями лимонного сока и небольшим количеством лимонной же цедры.
Вырезать кружки разного диаметра с помощью выемок для печенья или рюмок-стаканов.
У меня получилось 4 больших(вырезала креманкой),5 средних (вырезала чайным стаканом),5 маленьких кружков(вырезала рюмкой).
2.Каждый кружок смазать цитрусовым маслом с одной стороны и выложить нарезанную тонко рыбку.За границы хлебных кружков не выходить.
3.Собрать "ананас" (сложив намазанные кружки,рыбой вверх) и придавить слегка сверху.
4.Обмазать размягченным маслом хлеб сверху и разровнять ножом. Кому кажется, что масла слишком много - можно маслом и не обмазывать или заменить масло на плавленный сорок с семгой или креветками.
5.С помощью кондитерского мешка выдавить звездочки-шипы и положить на каждый по икринке.
8. Поставить в холодильник застывать.Перед подачей воткнуть сверху небольшой пучочек зелени.
А вы знали,что если смешать скумбрию и чай...
       
ЗАСОЛИТЬ РЫБУ МОЖНО ЗА ОДИН ВЕЧЕР,
ЕСЛИ УСПЕТЬ ЗАЛИТЬ ЕЁ ТЁПЛЫМ РАССОЛОМ И УБРАТЬ В ХОЛОД НА НОЧЬ
Скумбрия в луковой шелухе как раз из таких дел:
полчаса работы, и к утру в холодильнике лежит рыба, которую останется только нарезать.
Рыба беру свежую или размороженную,но обязательно целую тушку: в ней больше сочности,чем в готовом филе.
Засол идёт в собственном соку под гнётом,поэтому тушка получается плотной,а не водянистой.
Раньше у меня рассол выходил горьким,и я думала, что дело в специях.
Оказалось, в шелухе: с луковиц осыпается пыль,и если залить её как есть, вся горечь остаётся в воде.
Теперь я заливаю шелуху в миске,перемешиваю рукой, сливаю мутную воду и
повторяю дважды, пока вода не станет почти прозрачной.
И заливаю рыбу не кипятком, а тёплым рассолом: от кипятка мясо у спинки становится рыхлым и разваливается при нарезке.
Вкус у готовой рыбы мягкий, чуть сладковатый от шелухи,и никакого запаха копчёности или уксуса.
Ещё один плюс: рассол варю в той же кастрюле,где потом будет солиться рыба, и мыть почти нечего.
Выход:
2 тушки примерно по 400 г, литровая банка или кастрюля 1,5 л.
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт. (около 800 г)
- луковая шелуха — 2 горсти с 5–6 луковиц
- вода — 1 л
- соль — 3 ст. л. с небольшой горкой (около 60 г)
- сахар — 1 ст. л.
- лавровый лист — 2
- перец горошком — 8–10
- гвоздика — 2 бутона
- растительное масло — 1 ст. л. для подачи
- лук и ржаной хлеб для подачи
Шелуху промываю в миске, дважды меняя воду.
Рыбу чищу: срезаю голову, вынимаю внутренности, удаляю чёрную плёнку из брюшка,
промываю проточной водой и обсушиваю бумажным полотенцем.
В кастрюлю кладу промытую шелуху,заливаю литром холодной воды,добавляю соль, сахар, лавровый лист, перец и гвоздику.
Довожу до кипения и варю 5 минут на среднем огне.
Затем снимаю с плиты и остужаю до тёплого состояния — примерно до 40 °C, когда палец терпит.
Тушки укладываю в кастрюлю или высокую банку плотно, спина к брюху.
Заливаю тёплым рассолом с шелухой,сверху кладу тарелку и небольшой гнёт,
чтобы рыба не всплывала.
Убираю в холодильник на 2 суток, раз в день переворачиваю банку или
поднимаю рыбу, чтобы просол шёл равномерно.
Готовность видно по спинке:
мясо у хребта стало плотным и упругим, при нажатии пружинит, а пласт на разрезе отделяется ровно и расслаивается вдоль волокон, а не рвётся.
Если у хребта мясо ещё мягкое и розовое, рыба стоит в рассоле ещё сутки.
Важное предупреждение:
самая частая ошибка — залить рыбу кипящим рассолом или не промыть шелуху:
от кипятка мясо становится рыхлым, а немытая шелуха даёт горечь и мутный рассол.
И ещё: солить рыбу только в холодильнике, в тепле она портится за несколько часов.
Готовую рыбу держу в закрытой посуде без рассола в холодильнике двое суток, а рассол с шелухой сливаю — второй раз он не годится.
Рыба режется тонкими ломтями, сверху масло и лук, а к ней остаётся только отварить картофель.
С ржаным хлебом это ужин почти без готовки, и пара ломтей доживает до утра —
как раз на бутерброды.
|
| |
|
|
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам
