Все любители здорового образа жизни были покорены легким диетическим салатом из красной слабосоленой рыбы, наполнены яркими красками фруктов и овощей, необычными сочетаниями вкусов и волшебными нотками ароматов.

Рыбный салат с овощами


Необычное сочетание рыбы, овощей и персиков наполняет блюдо оригинальным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Готовим салат с:
помидорами – 4 шт.;
красным болгарским перцем – 1 шт.;
персиками – 2 шт.;
красным луком – 1 шт.;
красной рыбой – 200 г;
зеленью (листьями салата, рукколой) – 50 г;
растительным маслом – 2 ст.л.;
солью.
Приготовление:

Рыбу разрезаем наискось небольшими кусочками и обжариваем их на сухой сковороде с двух сторон в течение 1 мин (можно воспользоваться скородой-гриль). Помидоры моем и крошим на небольшие дольки. Лук и персик очищаем от кожуры и режем полукольцами, а перец – ломтиками. Зелень тщательно промываем и рвем руками. Смешиваем все составляющие с маслом.

---

Рыбный «Цезарь»:


Очень вкусный, ароматный и изысканный салат, который можно подать даже на праздничный стол. Готовим блюдо с:

листьями салата – 100 г;
семгой слабосоленой – 70 г;
твердым сыром – 30 г;
помидорами – 70 г;
диетическими гренками;
яйцом перепелиным – 2 шт.

Гренки

отрубями пшеничными – 4 ст.л.;
отрубями овсяными – 4 ст.л.;
творогом 0% – 60 г;
яйцом – 1 шт.;
молоком сухим обезжиренным – 1 ст.л.;
разрыхлителем – 1 ч.л.;
солью.
Заправка

горчицей средней остры – 1/4 ч.л.;
яйцом – 1 шт.;
солеными анчоусами – 3 шт.;
чесноком – 1 зубчиком;
соком свежего лимона – 1 ч.л.;
Приготовление:

Сначала готовим гренки. Смешиваем все составляющие, замешиваем тесто, раскатываем по размеру противня и выпекаем максимум 8 мин при 200°С. Далее, разрезаем на гренки и приправляем.

Готовим соус. Мелко крошим чеснок и анчоусы, добавляем к ним горчицу. Берем вилку и немного взбиваем яичный желток, а затем вливаем его в рыбную смесь. Смешиваем блендером до получения однородной массы. Добавляем лимонный сок, соль и окончательно перемешиваем.

---

Варим яйца, остужаем, очищаем и разрезаем пополам. Тщательно моем салат и рвем руками листья. Томаты режем пополам либо дольками. Натираем сыр на мелкой терке. Рыбу крошим на ломтики.

Перемешиваем помидоры, сухарики и салат с заправкой. Перекладываем на тарелку, сверху высыпаем сыр и кладем рыбные ломтики. На края тарелки выкладываем яйца.

---

На заметку! Можно засолить красную рыбу в домашних условиях. Соль и сахар берем из расчета 2 ст.л. и 1 ст.л. на 1 кг рыбы, соответственно. Дно стеклянной формы посыпаем половиной сахарно-солевой смеси, выкладываем на нее рыбу кожей вниз, а сверху высыпаем оставшуюся часть. Покрываем пленкой и ставим в холод на 12-16 ч. На следующий день сливаем жидкость и счищаем с рыбы остатки смеси.

---

Салат «Средиземноморское наслаждение»:


Композиция из рыбы, овощей, маслин и лимона насыщена ароматами и вкусами Средиземноморья. Готовим салат с:
желтым болгарским перцем – 1 шт.;
помидорами черри – 200 г;
маслинами без косточек – 1 банкой;
семгой слабосоленой – 150 г;
огурцом – 1 шт.;
сельдереем – 3 стеблями;
укропом – 1 пучком;
долькой лимона;
оливковым маслом.
Приготовление:

Огурец очищаем от кожуры, разрезаем вдоль и нарезаем крупными полукольцами. Перец тщательно моем, вычищаем семена, режем вдоль на четыре части и крошим поперек так же на четыре части толщиной 0,7 см. Семгу режем пластинками. Томаты моем и нарезаем четвертинами. Оливки измельчаем кольцами, укроп мелко крошим. Смешиваем сок лимона с маслом, заправляем полученные ингредиенты.

---

Салат из лосося со сливочным кремом и яйцом

Выходные – самое время попробовать приготовить что-нибудь вкусное. Если даже за городом хочется ресторанного шика и изысканного вкуса, попробуйте приготовить салат с лососем со сливочным кремом и яйцом по рецепту известного московского шефа.Рецепт от шеф-повара Алексея Семенова, ресторан «Русский ПАБ»


Что нужно на 1 порцию:

🔸20 г микс-салата
🔸30 г огурца
🔸50 г слабосоленого лосося
🔸8 г красного лука
🔸40 г сырного крема Сremette
🔸2 перепелиных яйца
🔸20 г яблока су-вид
🔸30 мл медово-имбирного соуса
🔸3 г мяты
🔸8 г щавелевого соуса
🔸3 г миндаля (слайсы)
🔸200 мл воды

Приготовление:

🔹Шаг 1. Перепелиные яйца отварите в течение 5 минут. Охладите в холодной воде и почистите. Нарежьте пополам.

🔹Шаг 2. Яблоки выложите в вакуумный пакет и плотно закройтн. Налейте воду в мультиварку и нагрейте до 75 градусов, опустите пакет с яблоками. Время приготовления – 1,5 часа на режиме «мультиповар».

🔹Шаг 3. Нарежьте огурец мелкими дольками. Лосось – слайсами. Лук – кольцами.

🔹Шаг 4. Щавель помойте и измельчите в блендере. Выложите в соусник. Имбирь натрите на мелкой терке и смешайте с медом.

🔹Шаг 5. Смешайте салатные листья, огурец и яблоки. Замешайте с сырным кремом, полейте щавелевым и медово-имбирным соусом. Выложите салат на тарелку. Сверху уложите слайсы лосося. При подаче украсьте слайсами из миндаля и листьями свежей мяты.

---