Скоро мы будем встречать Новый год! Сейчас уже вовсю идет подготовка к празднованию, составляется новогоднее меню, в котором не последнее место занимают, конечно же, и алкогольные напитки. Я больше, чем уверена, что в каждом доме, на каждом столе, помимо всего прочего спиртного арсенала, будет стоять бутылочка шампанского! Потому что какой праздник без этого искрящегося напитка? Именно игристое вино ассоциируется с праздником , именно таким напитком можно смело сопровождать весь вечер!


Как утверждают французы, настоящее шампанское производится только в одном регионе мира - во французской провинции Шампань (игристые вина других винодельческих районов Франции носят название mousseaux) . Поэтому, если мы говорим о пенящихся винах, произведенных в любом другом регионе, мы употребляем термин игристое вино.

Согласно Версальскому договору, термин шампанское утверждён исключительно из соображений классификации вина как такового, а уже потом Национальный институт оригинальных названий зарегистрировал шампанское, как торговую марку, защищённую законом. К примеру, в Италии игристое вино звучит как - "spumante", в Испании - "Cava", а в Германии - "Sekt". Россия в этом плане, пошла по пути наименьшего сопротивления. Это либо использование термина, как второстепенное название, по типу "Русское золотое" полусухое шампанское, либо путём добавления причастного оборота - "Советское шампанское".

Но как бы мы ни называли его, все равно игристое вино - это самый многогранный и удивительный напиток, это целый мир, манящий своими тайнами и загадками!

В те времена шампанское производили только классическим способом, сейчас помимо классического существует и ускоренный (акратофорный) метод производства шампанского.

Классический - это, когда шампанизация (т.е. насыщение вина диоксидом углерода в процессе вторичного брожения) происходит в бутылке. Это очень долгий и трудоемкий процесс и, как следствие, достаточно дорогой.

Акратофорный метод подразумевает созревание вина в больших резервуарах - акратофорах, где процесс вторичного брожения происходит в течение нескольких месяцев, а не лет, как в классическом способе.

Классическое шампанское, вследствие высоких требований к качеству сырья, сложности технологического процесса, требующего специализированных производственных площадей, не может производиться в больших объёмах, и потому с середины прошлого века рынок игристых вин заполняется шампанским ускоренного производства, с выдержкой до 3-х месяцев в резервуарах, под повышенным давлением.

Конечно, разница во вкусе этих напитков есть, но для большинства потребителей она может быть совсем незаметной. Поэтому не стоит особенно расстраиваться, если то шампанское, которое вам нравится, произведено не классическим, а ускоренным способом!

Вообще шампанское - триумфальный напиток!!! В первую очередь это связано со свойством вылета пробки и последующим пенным душем. Многие видели, как спортсмены-победители, устраивают победный залп из шампанского. Первым, кто применил, эту затею на практике был гонщик Дэн Гарни. Именно он в 1967 году, став победителем серии автогонок, в сердцах раскупорил подаренную ему бутылку и устроил феерический фонтан! Постепенно традиция перешла сначала в класс гоночных соревнований, а уже потом стала всеобъемлющим атрибутом чемпионов. Хотя для многих из нас шампанское - это все же предчувствие Нового Года, это вкус праздника и отличное настроение!!!

А еще говорят, что пузырьки воздуха в шампанском -это маленькие кусочки счастья! Я желаю вам, дорогие читатели, чтобы в наступающем Новом году в вашей жизни было столько же приятных моментов, сколько пузырьков в бокале шампанского! Счастливого вам Нового года!

eva.ru