В настоящее время в магазинах продаются различные вариации селедочного масла. Можно встретить как натуральный продукт, так и дешевые заменители. Продукция не всегда бывает хорошего качества. Поэтому современные хозяйки, как и советские женщины, стараются приготовить масло из сельди самостоятельно.

Из каких ингредиентов готовится селедочное масло?

Строго установленной рецептуры нет. Поскольку у многих хозяек есть свой уникальный состав с добавлением всевозможных продуктов. На просторах интернета можно найти разные способы приготовления этого масла. И, соответственно, разные вариации ингредиентов.



Неизменно в состав входит сельдь. А также масло сливочное. Селедка должна быть не маленькой. Перед использованием ее необходимо разморозить. Масло должно быть растаявшим. В число неизменных ингредиентов входит и соль.

Перечень остальных продуктов зависит от фантазии хозяйки.

Среди наиболее часто применяемых в рецепте продуктов встречаются:

*Куркума
*Горчица
*Лимонный сок
*Яйца
*Зелень

Продукты могут добавлять в состав масла как по отдельности, так и все вместе. Главное, чтоб ни один ингредиент не испортил вкус продукта.



Как готовится селедочное масло?

Для приготовления закуски можно взять размороженную селедку или сельдь слабого посола. Рыба очищается от всех внутренностей, костей и кожи, головы и хвоста. Остается только рыбное филе. Филейную часть селедки необходимо пропустить на мясорубке. Ручной или электрической. Главное, чтобы звено решетки было очень мелким.

Если сельдь размороженная, то предварительно ее необходимо просолить. Для этого нужно хорошо промыть рыбу, очистить ее. Затем рыба "промакивается" полотенцем. Сухую рыбу необходимо хорошо просолить с внешней и внутренней стороны. После чего сельдь заворачивается в пергамент. При его отсутствии подойдет простая бумага белого цвета.

В таком состоянии рыба должна пролежать 12 часов. А затем ее необходимо перевернуть. Спустя сутки рыбу нужно развернуть и почистить остатки, оставив только филе. Очищенная рыба также прокручивается на мясорубке.

Сливочное масло должно растаять при комнатной температуре. После чего оно прокручивается на мясорубке.

Рыба и масло тщательно смешиваются до однородного состояния.



А далее добавляются ингредиенты по рецепту.

Один из рецептов предполагает только добавление куркумы в заранее приготовленную смесь.

Также в сочетание рыбы и масла можно добавить смесь из вареных яиц, зелени, горчицы и лимонного сока. Все ингредиенты предварительно смешиваются в блендере.

Независимо от того, по какому рецепту было приготовлено блюдо, его раскладывают по сухим, плотно закрывающимся контейнерам и дают настояться в холодильнике.

Перед подачей закуска намазывается на небольшие кусочки хлеба. Бутерброды можно украсить по своему желанию.



Закуску также намазывают на тосты и на фаршированные яйца.

Масло, содержащее в себе рыбу, богато витаминами. В нем есть много омега-кислот. Закуска с таким маслом не только поразит прекрасным вкусом, но и подарит заряд бодрости и энергии.

Источник

Селедочное масло по рецепту СССР. Очень вкусное

Источник

Юлия Высоцкая — Селедочное масло с горчицей и тархуном:

Источник

Масло селедочное по-брежневски. Оригинальная и самая распространенная закуска

Источник