Для птицы: карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, красный и черный перец.

Для дичи: базилик, тимьян, розмарин, душистый и красный перец, можжевельник, шалфей.

Для бобовых (фасоль, горох, спаржа): укроп, имбирь, паприка сладкая, перец, мята, кориандр.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Для мяса: красный, черный, душистый перец, гвоздика, базилик, майоран, тимьян, тмин, куркума, имбирь, орегано, лавровый лист.

Для рыбы: лавровый лист, тмин, имбирь, белый и душистый перец, лук, кориандр, гвоздика, горчица, укроп, тимьян, мята.

Для картофеля: кориандр, куркума, чеснок.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для выпечки: ваниль, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, апельсиновая и лимонная цедра, анис, мускатный орех, кунжут, мак.

Для кофе: гвоздика, корица, кардамон, имбирь, мускатный орех.

Как вы храните специи?

- Храните в темном и плотно закрытом контейнере вдали от солнечных лучей и влаги.

- Покупая пакетированные приправы, незамедлительно пересыпьте их в баночки с плотно закрывающимися крышками. Так сохраняется неповторимый вкус и аромат специй.

- Лучше не пользоваться готовыми специями в молотом виде, а размолоть приправы в ступке. Таким образом вы добьетесь настоящего вкуса и аромата.

- Сыпьте пряности с ложки или блюдца, чтобы не допустить впитывания посторонних запахов (это происходит в момент добавления прямо из баночки). Пар, попадающий в упаковку, ускорит потерю вкуса и аромата и приведет к скатыванию продукта.
Источник информации
Источник информации