Приготовление:

Кабачок нарежьте на кружки толщиной 1.5 – 2 см. При необходимости срежьте кожуру (если кожура молодая и тонкая, можно не срезать).
Вырежьте серединки. При желании их можно использовать для приготовления фарша – просто удалите семена и проверните с мясом – луком.
Для начинки подойдет любой котлетный фарш. Можете приготовить его по любому из ваших рецептов, а можете, например, так. Белый хлеб замочите в молоке, а затем отожмите. Мясо, лук и хлеб проверните на мясорубке в фарш. Вбейте яйцо, добавьте соль – перец и все хорошенько перемешайте до однородной массы, а затем отбейте, чтобы фарш собрался в единый ком. Готовый фарш накройте и поставьте в холодильник минут на 30 – 40 настояться. Если времени нет, можно готовить и сразу.
Серединки кружков кабачка заполните фаршем. Уплотните.
Для кляра взбейте яйца с небольшим количеством молока, солью – перцем. Каждый кружок обваляйте в муке. Окуните в яичной смеси.
Обжаривайте на разогретом растительном масле до румяности и готовности.
Поскольку внутри сырое мясо, обжаривайте на среднем огне, чтобы мясо успело дойти до готовности. После обжаривания желательно разрезать один из кабачков и проверить начинку. Если сыровата, можно довести до полной готовности в духовке, микроволновке или сложить все обжаренные кабачки в сковородку и немного потомить на маленьком огне под крышкой.
Приятного вам аппетита!

---

Кабачковые котлеты.

Ингредиенты:
300-400 г любого фарша
1 кабачок
2 яйца
1-2 ст. л. манки
0,5 ч. л. соли
мука или панировочные сухари
перец, по вкусу
масло для жарки

Приготовление:

Кабачок вымой и натри на крупной терке, если овощ у тебя перезревший, очисти его от семечек и кожуры.
Часть выделившегося сока слей.
Добавь к кабачку мясной фарш, яйца, манку, посоли, поперчи и хорошенько вымешай. Оставь на минут 15, чтобы манка впитала сок.
Смоченными в воде руками сформируй пышные котлеты, обмакни каждую в муку или сухари и обжарь на разогретом масле до золотистой корочки.

Рецепт котлет из кабачков - находка для тех, кто хочет похудеть!
Для этого фарш нужно брать либо куриный, либо индюшиный, а чтобы количество масла свести к минимуму, котлеты можно запечь в духовке.

---

Эти кабачки просто нечто! Сицилийская капоната - невероятно вкусно

Кабачки настолько вкусные, что просто за уши не оттащишь!
Сицилийская капоната из кабачков — легкое овощное рагу, которое готовится за 30 минут.

Ингредиенты:
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор (крупный) — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика .
Стебель сельдерея — 1/2 шт.
Кабачки — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Орегано — 1 щепотка.
Анис — 1 щепотка.
Оливки — 30 г.
Свежая зелень — 1 пучок.
Хлеб.
© heregirl