• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Торт «Вулкан» — это эффектный и вкусный десерт, который поражает своим внешним видом и насыщенным вкусом. Его особенность заключается в форме, напоминающей извергающийся вулкан с кратером. Чаще всего этот торт состоит из бисквита, в углублении которого находится крем, сгущенное молоко или карамель. Верх украшают шоколадной глазурью, ганашем или ягодным соусом, создавая впечатляющий «изверженный» эффект.

Благодаря своей оригинальной подаче и богатому вкусу, торт «Вулкан» станет украшением любого праздника и настоящим сюрпризом для гостей.

Расскажем, как приготовить простой торт «Вулкан»

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца — 2 шт.;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Сахар — 4 ст.л.;


• 
  Сметана — 200 г;


• 
  Мука — 180 г;


• 
  Разрыхлитель — 1 ст.л.;


• 
  Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 380 г;


• 
  Яйца — 2 шт.;


• 
  Сахар — 3 ст.л.;


• 
  Ванильный сахар — 1 ч.л.;


• 
  Ягоды — 90 г;


• 
  Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Ингредиенты

• 
  тесто:


• 
  яйца - 3 шт.


• 
  сахар - 200 г


• 
  мука - 300 г


• 
  разрыхлитель - 15 г


• 
  масло растительное - 160 мл


• 
  какао - 20 г


• 
  молоко - 250 мл


• 
  кофе растворимый - 1 ч.л.


• 
  щепотка соли.


• 
  соус шоколадный:


• 
  молоко - 300 мл


• 
  сахара - 80 г


• 
  кофе - 2 ч.л.


• 
  кукурузный крахмал - 1.5 ст.л.


• 
  миндальные лепестки - 50 г


• 
  шоколад черный - 20 г

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Я фанат лимонной выпечки и десертов с кислинкой. Поэтому сегодня хочу поделиться рецептом корзиночек с лимонным кремом и меренгой. Выглядят они шикарно, не стыдно поставить на стол гостям. Да и приготовить десерт не составит труда — просто следуйте рецепту и у вас все получится.

Как приготовить корзиночки с лимонным курдом, пошаговый рецепт

Лимонный курд

• 
  
  
  Лимонный сок 125 г
  
  


• 
  
  
  Сахар 70 г
  
  


• 
  
  
  Желтки 4 шт.
  
  


• 
  
  
  Кукурузный крахмал 10 г
  
  


• 
  
  
  Сливочное масло 60 г
  
  


• 
  
  
  Цедра 2 лимонов

Простой молочный рецепт с лимоном, очень нежный десерт, который любят и взрослые, и дети.

Ингредиенты:

1 литр молока; цедра 1 лимона; 4 яйца; 125 г сахара; 10 г ванильного сахара; щепотка соли; 50 г кукурузного крахмала;

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Медовик — это один из самых популярных и любимых десертов. Этот торт, состоящий из множества тончайших коржей, пропитанных сладким медом и кремом, завоевал сердца многих своим уникальным вкусом и ароматом. Исторические корни медовика уходят глубоко в прошлое, когда мед был одним из основным сладких ингредиентов в кухнях восточнославянских народов.

Каждый слой коржей должен быть пропитан кремом, чтобы торт получился нежным и мягким. Основным ингредиентом в большинстве рецептов является сметанный или масляный крем, который не только придает сочность, но и создаёт характерный вкус.

Расскажем, как приготовить торт Медовик.

Ингредиенты:

• 
  Молоко — 500 мл;


• 
  Цедра 1 лимона;


• 
  Яичные желтки — 2 шт.;


• 
  Сахар — 200 г;


• 
  Кукурузный крахмал — 3 ст.л.;


• 
  Сливочное масло — 100 г;


• 
  Мёд — 10 г;


• 
  Пищевая сода — 1,5 ч.л.;


• 
  Яйца — 4 шт.;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Мука — 200 г;


• 
  Маскарпоне или сметана 30% — 200 г.

Штрудель, штоллен, туррон, панеттоне, меломакарона – все это знакомые или малоизвестные названия аппетитных десертов, которые в наших широтах встречаются гораздо реже, чем в тех странах, где эти лакомства впервые приготовили и попробовали. Но и мы тоже можем их испечь.

Фото с сайта shutterstock.com/Nick Alias

Вкуснейшие блинчики. Несмотря на то, что процесс приготовления кажется долгим и сложным, на самом деле готовятся легко и быстро, увлекательный и творческий процесс. По вкусу больше похожи на вафли, но менее опасные для фигуры. Удивите и порадуйте своих любимых.

Песочный торт «Спекулос» – это восхитительное кондитерское изделие, вдохновленное традициями европейской кулинарии, особенно популярное в Нидерландах и Бельгии. Этот торт изготавливается на основе песочного теста, богатого пряными и сладкими нотками, которые делают его уникальным и запоминающимся десертом.

Название «Спекулос» происходит от аналогичного печенья, которое готовят с добавлением специальной смеси пряностей, чаще всего содержащей корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех.

Песочный торт «Спекулос» в первую очередь привлекает внимание своим сложным вкусом. Основу для него обычно составляют слои песочного теста, которые могут быть дополнены различными кремами – от сливочного до карамельного – а иногда и фруктами. 

Ингредиенты для бисквита:

• 
  сливочное масло холодное — 300 г;


• 
  сахарная пудра — 250 г;


• 
  мука — 500 г;


• 
  молотый миндаль — 200 г;


• 
  соль — 1 щепотка;


• 
  разрыхлитель — 8 г;


• 
  пряничные специи — 2 ст.л.;


• 
  корица — 1 ст.л.;


• 
  белый перец — 1 ч.л.;


• 
  яйца — 3 шт.

Ингредиенты для крема:

• 
  молоко — 300 мл;


• 
  сахар — 420 г;


• 
  ванильный сахар — 16 г;


• 
  яйца — 2 шт.;


• 
  сливочное масло — 500 г.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 350 мл


• 
  Сливочное масло - 250 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Сгущенное молоко - 200 г


• 
  Миндаль сушеный - 200 г


• 
  Миндаль жареный - 100 г


• 
  Белый шоколад - 200 г


• 
  Тёмный шоколад - 80 г


• 
  Сливки 33% - 80 мл


• 
  Кукурузный крахмал - 40 г


• 
  Миндальные лепестки - 50 г


• 
  Коньяк - 1 ст. л.


• 
  Сахар ванильный - 10 г


• 
  Яйца - 6 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление торта:

1. 
   Белки отделить от желтков.


2. 
   Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.


3. 
   В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.


4. 
   Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.


5. 
   Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.


6. 
   Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.


7. 
   В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.


8. 
   Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.


9. 
   Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.


10. 
    На водяной бане растопить тёмный шоколад.


11. 
    Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.


12. 
    Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.


13. 
    Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.

Рецепты торта «Эстерхази»

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 350 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Масло сливочное - 120 г


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• 
  Лимон - 1 шт. (200 г)


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Крахмал кукурузный - 20 г

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.


2. 
   К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.


3. 
   Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.


4. 
   Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.


5. 
   Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).


6. 
   Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.


7. 
   Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.


8. 
   Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.


9. 
   На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.


10. 
    Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).


11. 
    Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 350 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Масло сливочное - 120 г


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• 
  Лимон - 1 шт. (200 г)


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Крахмал кукурузный - 20 г

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.


2. 
   К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.


3. 
   Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.


4. 
   Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.


5. 
   Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).


6. 
   Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.


7. 
   Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.


8. 
   Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.


9. 
   На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.


10. 
    Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).


11. 
    Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ