Курица с картошкой в духовке. Проверенный рецепт: всегда получается с хрустящей корочкой
Если вам нужно быстро приготовить ужин, который понравится всей семье, этот рецепт курицы с картошкой в кисло-сладком соусе — идеальный вариант. Мясо остается сочным и мягким, а картошка пропитывается вкусами соуса, создавая идеальное сочетание. На подготовку уйдет едва ли 15 минут, в духовке блюдо запекается всего три четверти часа.
Солянка считается сложным супом, а мы покажем, как сварить её за 30 минут
Этот рецепт солянки — находка для тех, кто хочет быстро приготовить ароматный и сытный суп. Простые ингредиенты, минимальное время у плиты и насыщенный вкус, который порадует всю семью. Похлебка будет особенно кстати в холода: суп согревает и насыщает с первой ложки.
Французский рыбный пирог из банки консервов. Готовить выпечку ещё никогда не было настолько просто
Знаменитый французский рыбный пирог готовится на основе всего одной банки консервов. Признаться, это наиболее простой рецепт выпечки в мире: тут вообще нет никакого теста, за счет чего начинка получается только еще сочнее.
Ингредиенты:
3 картофелины
1 луковица
20 граммов сливочного масла
Банка сардин в оливковом масле на 250 граммов (подойдут абсолютно любые рыбные консервы)
Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так.
На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.
Молоко или сливки?
Секрет консистенции гратена именно в соотношении молока и сливок. Чтобы понимать, как получается текстура запеченного картофеля, однородная во всех слоях, нужно разобраться, из чего она получается. Во-первых, картофель во время приготовления отдает крахмал, который влияет на загустение имеющейся жидкости. Во-вторых, жидкая часть молока и сливок впитывается картофелем. Наконец, белок и жир, имеющиеся в молоке и сливках, образуют особую структуру, напоминающую творожок. Если будет слишком много сливок, кремовая структура будет неоднородна, а если слишком много молока – картофель впитает всю жидкость, но останется рассыпчатым, что в этом рецепте неприемлемо. Наилучший результат получается при смешении молока и сливок в пропорции два к одному.
Усилить вкус
Не имея собственного яркого и насыщенного вкуса, картофель отлично сочетается с традиционными усилителями. В случае гратена необходимо пряности, а также лук и чеснок смешать со сливками и молоком и довести до кипения примерно за час до того, как придется заливать и ставить в духовку. Таким образом ароматы смешаются и родится именно тот вкус, которые ценят все французские шефы. Кстати, гратен ни в коем случае нельзя солить прямо перед запеканием. Лучше всего, чтобы соль заблаговременно растворилась в молоке. Это позволит избежать опасности неравномерной солености.
Пирог-минутка без хлопот с тестом и лепкой: жарим все на сковороде когда нет времени на выпечку
Проблема большинства пирогов и другой выпечки в слишком большом количестве времени, которое приходится тратить на хлопоты с тестом. Этот рецепт — приятное исключение из правил. Пирог-минутка с картофельной основой не требует духовки и готовится вообще без теста, за счет чего его вкус получается словно из сплошной начинки.
Ингредиенты: 3 крупные картофелины, 4 перца чили, 45 миллилитров молока, 15 граммов муки, по чайной ложке разрыхлителя и соли, 50 граммов любого твердого сыра и 1 красный перец капиа.
Салаты с рыбой готовят значительно реже, чем привычные с мясом, птицей или даже с морепродуктами. Но на новогоднем столе некоторые рыбные блюда присутствуют обязательно для разнообразия праздничного меню.
Новогодний стол по традиции не обходится без "классики жанра" –оливьеисельди под шубой. Наличие любых других салатов факультативно и зависит от вкуса хозяев и гостей.
И хорошо, когда перед глазами есть точный список блюд, из которых можно выбрать то, что по душе, а не тратить время и силы на поиски рецептов. Наша сегодняшняя тема – новогодние салаты с рыбой. Конечно, мы не могли не включить в этот перечень уже упомянутую "шубу", но в нем есть и другие, не менее интересные ее альтернативы.
Салат со скумбрией и овощами
Фото: shutterstock.com / DronG
Вам понадобятся:1 средняя тушка скумбрии, 8-10 мелкоплодных томатов, 1 небольшая красная луковица, 50-60 г руколы, соль, специи, лимонный сок и оливковое масло по вкусу.
Приготовление. Скумбрию очистите и промойте. Удалите все кости, а филе натрите солью и специями, сбрызните лимонным соком и оберните фольгой. Запеките в духовке при температуре 170-180°С до готовности.
После этого снимите фольгу и остудите филе до комнатной температуры. Нарежьте произвольно, но не слишком крупно. Положите в глубокую посуду.
Томаты очистите от плодоножек и промойте. Луковицу очистите от чешуек. Нарежьте оба овоща произвольно. Добавьте к рыбе.
Руколу хорошо промойте и обсушите бумажной салфеткой. Добавьте в посуду к другим ингредиентам.
Из лимонного сока, оливкового масла и специй приготовьте заправку и полейте ею салат. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте, подавайте к столу.
Салат "Мимоза"
Фото: shutterstock.com / Chudo2307
Вам понадобятся:3 отварных яйца, 2 картофелины, 1 морковь, 1 банка рыбных консервов, 100 г твердого сыра, майонез, соль и зелень по вкусу.
Приготовление. Картофель и морковь по отдельности отварите, очистите и натрите на крупной терке. Сыр также натрите на крупной терке. Яйца отварите, остудите и очистите. Отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой терке.
На блюдо для салата самым нижним слоем выложите картофель, а на него – рыбные консервы. Можно также полить их соком из консервной банки. Хорошо полейте этот слой майонезом и равномерно распределите его по всей поверхности.
Следующим слоем положите тертую морковь, затем – сыр и снова полейте майонезом. Поверх него разложите по поверхности салата тертые яичные белки, а сверху посыпьте яичными желтками. Отправьте готовый салат в холодильник на 2-3 часа, чтобы настоялся. При подаче на стол украсьте зеленью.
Некоторые хозяйки также добавляют в салат "Мимоза" обжаренный или сырой лук либо чеснок.
Салат сельдь под шубой
Фото: shutterstock.com / Sea Wave
Вам понадобятся:1 большая свекла, 1 большая морковь, 3 яйца, 2 средние картофелины, 1 луковица, 1 соленая сельдь или упаковка филе сельди, майонез по вкусу, петрушка для украшения.
4 порции сырного супа за 113 рублей: в кастрюле есть курица, сыр и овощи
Большинство супов требуют значительного количества ингредиентов и что самое главное, приедаются уже на второй день. На большую кастрюлю яркого сырного супа, с курицей овощами и сыром, придется потратить всего около 113 рублей, а получится он таким вкусным, что вряд ли надоест и к середине недели.
На кастрюлю объемом 2,5 литра нам понадобится только две куриные голени (примерно 42 рубля), 3 небольшие картофелины (около 7 рублей), луковица (5 рублей), морковь (4-7), 3 зубчика чеснока (2), 3 столовые ложки риса (3), плавленый сыр (можно брать самый недорогой, около 50 рублей) 2 чайные ложки соли, смесь перцев, сахар, приправы. Таким образом себестоимость кастрюли наваристого и вкусного супа составит всего примерно 113 рублей, или на 20-30 рублей дороже, в зависимости от цен в разных регионах.
Рецепт идеальной Мимозы. Ингредиенты те же, но салат получается нежнейшим
Салат Мимоза неизменно ассоциируется с новогодними праздниками, но и здесь классический, всем знакомый вариант можно доработать. Этот вариант получится намного вкуснее: его легкая текстура, нежные слои и сбалансированный вкус делают салат фаворитом на любом столе. В этом рецепте вы найдете все нюансы приготовления, чтобы салат получился идеальным.
Ингредиенты:
2 средние картофелины (200–250 г), отваренные или запеченные
Это лучше надоевшей яичницы. Соединяем тёртый картофель и зелень на одной сковороде
Быстрый завтрак на сковороде — отличный способ начать день с простых, но вкусных ингредиентов. Сочетание свежей зелени, хрустящего картофеля и яиц создаст неповторимый аромат, который сделает утро особенным. Всего несколько минут — и вы сможете подать аппетитное блюдо на стол.
Новый суп всегда съедают подчистую: в основе бульон из рёбрышек и плавленый сыр
Суп с копченостями — это не просто еда, а настоящее кулинарное волшебство, которое способно завоевать сердца всех членов семьи. Сочетание ароматных ребрышек и плавленного сыра создаёт такой насыщенный и вкусный бульон, что его легко можно съесть по две тарелки за один присест! К счастью, готовить этот шедевр очень просто, и каждый сможет порадовать своих близких этим чудесным блюдом.
Узбекский казан превращает простые блюда в настоящие произведения кулинарного искусства
Узбекский казан превращает простые блюда в настоящие произведения кулинарного искусства. Мясо и овощи там становятся очень нежными, крупы лучше впитывают специи, и из них можно даже приготовить более наваристый суп. Делимся 12 самыми вкусными рецептами!
1. Плов в узбекском казане
Она курильщик. Одно из самых популярных блюд в Узбекистане.
Вам понадобится: 1,5 кг баранины или другого мяса, 5 картофелин, 3 моркови, 2 баклажана, 3 помидора, 3 болгарских перца, 200 г капусты, 2 луковицы, 2-3 пучка овощей, соль, петрушка, хмель Сунелли, специи.
Приготовление: Овощи и лук нашинковать, а мясо и овощи нарезать некрупными кусочками. На дно большой узбекской кастрюли выложите слой овощей и лука, приправьте и добавьте мясо. Продолжать выкладывать слоями: овощи с луком и специями, картофель, овощи с луком, морковь с перцем, овощи с луком, баклажаны с помидорами, овощи с луком и капустой. Накройте крышкой и варите на сильном огне 10–15 минут, затем на слабом огне еще 2–3 часа.
Четыре картошки, вода и мука: лепёшки с начинкой едим как ужин
Из четырех больших картофелин, муки и воды всего за 10-15 минут приготовим целую гору аппетитных лепешек. В начинку добавим еще и немного сыра, а подавать будем не как закуску, а как полноценный ужин.
Замешиваем тесто из 500 граммов муки, около 300 миллилитров воды, чайной ложки соли, 2 столовых ложек подсолнечного масла. Вымешиваем все вместе пять минут, тесто получится плотное и практически не липнущее к рукам. Раскатываем тесто в рулет, режем его на 6 частей. Из каждой формируем небольшие колобки, а затем раскатываем скалкой.
Пицца за 20 минут. Теста нет: внизу слой тёртого картофеля
Всего за 20 минут можно приготовить хрустящую и сочную пиццу без лишних хлопот. Вместо замешивания теста мы просто натрем пару картофелин и используем их в качестве основы для коржа.
Ингредиенты для картофельного коржа:
2 большие картофелины (около 500 г)
1 яйцо
2-3 ст л оливкового масла
1/2 ч л черного перца (по вкусу)
1/2 ч л соли (по вкусу)
Специи по вкусу (например, паприка, орегано или базилик)
Для соуса:
3 ст л кетчупа
2 ст л майонеза
1 ч л острого соуса (по желанию)
Для начинки:
1 помидор
150 г вареной колбасы (по желанию, можно заменить на ветчину)
Драники по-английски: берём 2 картофелины и добавляем к ним сыр
Всего из пары картофелин, небольшого количества муки и сыра можно сделать вкуснейший завтрак на всю семью. Готовить будем английский вариант классических драников, которые принято подавать в качестве сытного, заряжающего энергией континентального завтрака.
Нам понадобятся две большие картофелины, 50 граммов муки, 100 граммов сыра, 50 граммов сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Превращаем картофельное пюре в настоящую запеканку: даже в центр стола ставить не стыдно
Картофельное пюре может стать не просто гарниром, а настоящей звездой стола. Превратим его в оригинальное и эффектное блюдо, украсив свежими овощами и щедро посыпав тертым твердым сыром. Затем отправим его в духовку, где оно подрумянится до аппетитной золотистой корочки. Приготовьтесь удивить своих гостей.
Жарим пельмени наполовину в масле: сочные и хрустят
Сделаем вкуснейшие пельмени по новому, мало кому известному рецепту. Начинка будет картофельно-мясной, а сами пельмени будем жарить в масле.
За основу возьмем 300 граммов баранины, но тут в принципе подойдет и любое другое мясо. Кроме того, потребуется 4 крупных картофелины, 100 граммов курдючного жира и специи: зира, кориандр, черный перец. Солим по вкусу, жарить будем на растительном масле.
Открытый пирог с индейкой и овощами | Киш на картофельном тесте
Открытый пирог с индейкой и овощами – слишком вкусное блюдо, чтобы готовить часто. На одном кусочке трудно остановиться:-) Начинкой и заливкой пирог напоминает киш, но тесто в нём другое – картофельное. По текстуре оно более мягкое, чем классическое рубленое, и не такое жирное.
Ингредиенты на открытый пирог с индейкой и овощами
Пирог диаметром 25 см, высотой 3,5 см, весом около 1,4 кг:
Знаменитые Грибоедовские щи: суп, после которого о борще все забудут
В сезон грибов нужно обязательно хотя бы раз приготовить вкусные, ароматные Грибоедовские щи. Этот простой в сущности суп — идеальное сочетание аппетитных грибов, наваристого бульона и оттеняющей его насыщенный вкус квашеной капусты. Если запастись грибами заранее, варить его можно хоть каждый день.
Ингредиенты:
300 г белых грибов (или подберёзовиков, подосиновиков)
Картофельные лепёшки с сыром за 5 минут. Никакой муки и яиц в составе
Питательные картофельные лепешки с начинкой из сыра готовятся без использования муки и яиц. На сам процесс приготовления, после подготовки ингредиентов, требуется всего около пяти минут.
Ингредиенты (на 2 порции):
4 крупных картофелины
100 г моцареллы (можно заменить другим мягким сыром)
Солянка обычно варится полдня, но мы управимся за 30 минут. Вкус как у обычной
Опытные хозяйки знают, что правильная солянка суп сложный и варится обычно как минимум полдня. Но мы нашли удобный рецепт идеальной солянки всего за 30 минут у плиты, вкус же будет ровно как у обычной.
Картошку режем некрупными кубиками, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и оставляем вариться под крышкой. Луковицу, огурцы и колбасу также нарезаем кубиками. Морковь пропускаем через терку.
Несколько секретов, чтобы борщ всегда был наваристым и красным: захочется готовить снова и снова
Сытный красный борщ — идеальное сочетание насыщенного вкуса и аромата, способное согреть в самый холодный день. Ставится борщ на крепком мясном бульоне, есть здесь и другие важные секреты, которые следует учесть любому кулинару. Дополнительно покажем, как приготовить аппетитные чесночные пампушки, которые заменят магазинный хлеб.
Кабадраники – гениальный рецепт вкусного блюда: теперь кабачки не раздаю, уходят на улет, и семья довольна
Кабадраники – гениальный рецепт вкусного блюда: теперь кабачки не раздаю, уходят на улет, и семья довольна Ольга Безродняя
Новой изюминкой сезона стали кабадраники – необычное блюдо из кабачков, которое завоевывает популярность среди любителей кулинарных экспериментов. Рецепт стал настолько востребованным, что кабачки быстро расходуются, становясь основным продуктом для приготовления мягких и вкусных оладий.
Как готовят кабадраники: аппетитные оладьи
Кабачки — это невероятно универсальный овощ, который прекрасно подходит для приготовления различных блюд. Их можно добавлять в салаты, запеканки и даже супы, но особенно популярны кабачки для приготовления оладий. Однако не так давно к этому традиционному рецепту добавили новинку — картофель. В результате получились кабадраники — аппетитные оладьи из смеси кабачков и картофеля.
Накрыли фарш салатом и ставим в духовку на 30 минут
Чаще всего фарш используется для приготовления вкусных, но слишком уже привычных котлет. Кроме того, при жарке котлеты часто теряют в сочности — гораздо вкуснее будет приготовить фарш под простым яичным салатом. На приготовление сочного, сбалансированного ужина уйдет около сорока минут: 10 минут подготавливаем ингредиенты и полчаса ждем, пока все дойдет в духовке.
Для рецепта нам понадобится 400 граммов фарша, 4 луковицы, 3 картофелины, 3 отварных яйца, тертый сыр (берите любой твердый), соль и специи — их также можно брать по своему вкусу.
Две луковицы шинкуем мелко и смешиваем с фаршем. Солим, перчим, добавляем специй, вымешиваем все вместе.
Рассольник - ещё один из супов, который у меня дома очень любят, и я готовлю его достаточно часто. Обычно рассольник варят с перловкой, либо с рисом, мне же нравится с булгуром, почти всегда готовлю именно с ним.
Открыли банку горошка и за 20 минут получили гениальный суп: 3 литра сытной похлёбки на столе почти моментально
Простой и сытный обед вполне можно приготовить на скорую руку, притом взяв для этого простейшие продукты. Суп готовится всего за 20 минут, что делает его отличным вариантом для обеда или ужина в будний день: плавленый сыр придаёт супу насыщенный и кремовый вкус, а лапша делает его более сытным.
Ингредиенты:
1 крупный лук
1 морковь
2 ст. ложки растительного масла
3 картофелины
2 плавленых сырка (по 100 г)
1 ч. ложка соли
100 г лапши (желательно яичной)
1 банка консервированного зеленого горошка (240 г)
Заливное «Летнее», прозрачное как слеза. В отличие от зимнего варианта легче и можно подавать просто к ужину
Традиционные холодцы в различных исполнениях всегда считались блюдом на холода. Но есть и летний, совершенно особенный вариант заливного, который отличается большей легкостью и прозрачностью. Блюдо готовится проще и получается очень вкусным, подавать его можно и на праздник, и в качестве повседневного ужина.
Рецепт овощного рагу, которое станет вашим любимым
Овощное рагу — это универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год, сочетая свежие и сезонные продукты. Этот рецепт порадует вас простотой приготовления, насыщенным вкусом и пользой для здоровья. Рагу получается нежным, ароматным и легко станет вашим любимым блюдом на обед или ужин.
Гратен: главные секреты запекания картофеля по-французски
Все, кто когда-либо пытался запечь картофель по-французски, скорее всего, сталкивались с одной и той же проблемой. У этого блюда необычайно вкусен верхний запеченный слой, а нижний остается обычным и ничем не выдающимся. Текстурный верх и рассыпчатый сухой низ настолько не соединяются в одно великое блюдо под названием «гратен», что кажется, мы что-то делаем не так.
На самом деле есть пара секретов, которые помогут избежать типичных ошибок запекания. Если узнать о них, то в технике приготовления гратена можно будет назвать себя истинным шефом. При этом картофель по-французски все еще останется довольно простым блюдом без экзотических ингредиентов, которое доступно всем.
Открываем банку кукурузы и суп на столе. Рецепт увидели у моряков
Вкусный, освежающий сливочный суп готовится из самых простых ингредиентов и достаточно быстро. Рецепт придумали моряки — открываем банку кукурузы и суп уже практически на столе, нужно только немного обжарить и совместить все ингредиенты.
Конечно, для классического варианта «чаудера» потребуются и другие ингредиенты, кукуруза просто задает общий тон всему блюду. Кроме банки кукурузы (примерно 240 граммов) нам понадобится еще 150 граммов любого фарша, 200 миллилитров сливок, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 30 граммов сливочного масла, 2 картофелины, 10 граммов сельдерея, 2 лавровых листика, 3 чайных ложки пшеничной муки, зеленый базилик, растительное масло, немного тимьяна и 150 миллилитров сухого вина. Соль и перец как всегда кладем по вкусу.
