Ингредиенты для "Чеснока – конфи "
Чеснок обычный - 3 головки/крупные и ровные зубки
Чеснок соло - 5 шт. фиолетовый
Тимьян свежий - 2 ветки
Розмарин свежий - 2 ветки
Перец горошек цветной - 15-20 шт.
Соль крупная - 10-15 грамм по вкусу
Масло оливковое залить чеснок


Читать далее...

Ингредиенты для "Ореховой пасты "
Орехи макадамия - 100 г
Орехи кедровые (шрот) - 1/2 ст.
Соль - по вкусу



Читать далее...

Ингредиенты для "Супа с тыквой и кабачками"
Грудки куриные 2 шт.
Лук репчатый 1/2 шт. средней
Морковь 1/2 шт. небольшой
Перец сладкий – взяла красный для цвета 1/4 шт.
Томаты черри красные 6 шт.
Тыква оранжевая 150 г
Кабачки 150 г
Картофель 2 шт.
Чеснок 1 зубок
Зелень петрушка 2 ст. л.
Соль по вкусу
Специи для супа 1 ч. л.
Масло растительное – для обжарки овощей 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Кальмаров в цитрусовом маринаде"
Кальмары – 3 шт. Свежие или замороженные
Оливковое масло 1 ст. л.
МАРИНАД:
Имбирь свежий кусочек небольшой
Лимон ½ шт. цедра и сок
Лайм ½ шт. цедра и сок
Апельсин ½ шт. цедра и сок
Кинза свежая 1 ст. л. порубленная
Мята свежая 1 ст. л. порубленная
Оливковое масло 2-3 ст. л.
Сахар, соль по вкусу
САЛАТ:
Салат микс по вкусу
Сок лимона по вкусу
Масло оливковое по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Паштета из сардин с авокадо"

Сардины, скумбрия, сайра 1 баночка (240 грамм) в масле, или собственном соку
Сметана густая 1 ст. л. с верхом
Сок лимона 1 ст. л.
Джем кисло-сладкий 1-2 ч. л. по вкусу
Петрушка свежая 1-2 ст. л. по вкусу
Авокадо свежее ½ шт.



Читать далее...

Ингредиенты для "Кролика, тушеного с тыквой под сидром"
Кролик свежий 1 шт. примерно 1-1,2 кг.
Лук репчатый 1-2 шт. средних
Мед цветочный 1 ст. л.
Морковь свежая 1-2 шт. средних
Тыква мускатная красная кусок примерно 300 грамм
Специи, смесь перцев 1 ч. л.
Масло растительное 1 ст. л.
Масло сливочное (топленое) 1 ст. л.
Сидр 300-350 мл.


Читать далее...

Ингредиенты для "Овощей отварных под заправкой «Винегрет» "
Картофель средне-мелкий в мундире
Капуста белокочанная свежая
Капуста брокколи (из морозилки)
Фасоль стручковая (из морозилки)
Заправка:
Масло растительное
Сок лимона (уксус)
Соль
Сахар
Посыпка:
Клюква свежая
Лимон вяленый


Читать далее...

Ингредиенты для "Овоейи на пару "Корзина огородника" "
Капуста белокачанная
Капуста брокколи (мороженая)
Капуста брюссельская
Капуста цветная (мороженая)
Кабачки (цукини)
Фасоль стручковая (мороженая)
Томаты красные
Перец сладкий
Грудки куриные филе
Перец горький в оливковом масле
Базилик в оливковом масле
Масло сливочное
Соль по вкусу
ЗАПРАВКА:
Масло оливковое (растительное) 3 части/3 ст.л.
Сок лимонный 1 часть/1 ст.л.
Горчица с зернами 1 - 2 ч.л. по вкусу
Сахар белый 1 - 2 ч.л. по вкусу
Лук зеленый, петрушка на посыпку


Читать далее...

Ингредиенты для "Нежного мусса из куриной печени"
ДЛЯ МУССА:
Печень куриная 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Специи по вкусу
Лавровый лист, черный перец, прованские травы, чеснок
Тимьян свежий 2 веточки
Чеснок свежий 3-4 зубчика
Масло оливковое 1 ч.л.
Творог 0% 125 г
Белки 2 яиц
Сыр полутвердый пониженной жирности 20% (у меня сулугуни) 150 г
Яблоко свежее среднее 1 шт.
Коньяк или другой крепкий алкаголь (у меня хересный бренди) 2 ст.л.
ДЛЯ СЛОЕВ НАЧИНКИ:
1, Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей стебли 4-5 шт
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 1 ч.л.
2, Куриная грудка 250 г.
Тимьян 2 веточки
Соль морская, перец по вкусу
3, (вариант А):
Курага 4 шт.
Яблоко небольшое 1 шт.
Коньяк 1 ст.л.
3, (вариант В):
Инжир 4 шт.
Груша 1/2 шт.
Коньяк 1 ст.л.
ДЛЯ ЖЕЛЕ:
1 вариант:
маракуя пюре замороженное 125 г
Вода горячая 125 г.
Агар-агар 1 ч.л.
Стевия 1/4 ч.л.
2 вариант:
Опункция пюре замороженное 125 г.
Вода горячая 125 г.
Агар-агар 1 ч.л.
Стевия 1/4 ч.л.
Коньяк 1 ст.л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Кростина с паштетом из куриной печени "
Печень куриная 600-700 грамм
Лук репчатый 1 шт. средняя
Анчоусы 6-7 шт.
Каперсы соленые 2 ст. л.
Белое вино столовое 2-3 ст. л.
Листья шалфея свежие (в масле) 3-4 шт.
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для обжарки примерно 1 ст. л.
Хлеб подсушенный


Читать далее...

Ингредиенты для "Густого супа (рагу) из мясного ассорти с овощами"
Грудинка - свинина и телятина на хрящиках 700 г
Грудинка варено-копченая на косточке 200 г
Овощи:
Лук репчатый, морковь, перец сладкий разноцветный,
капуста свежая, кабачок, баклажан, тыква красная,
картофель, томаты
Грибы вешенки
Соль, специи, свежая зелень


Читать далее...

Ингредиенты для "Окорока свиного на пару "
Окорок свиной 0,8-1 кг.
Соль по расчету
Вода питьевая по расчету
Вино сухое белое по расчету
Специи по вкусу
Хлеб пшеничный белый 2-3 кусочка
Джем густой по вкусу 1-2 ст. л.
Масло сливочное 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты для "Овощного рагу с курицей"
Лук репчатый, морковь, сельдерей стебли, перец сладкий, томаты свежие (или черри) по вкусу
Картофель свежий по вкусу (достаточно)
Мясо курицы порционно (использовала крылья курицы)
Чеснок свежий 2-3 зубка (использовала маринованный)
Лимон маринованный ½ шт. лимона, 2 дольки
Апельсин маринованный - ½ шт. апельсина, 2 дольки
Мед цветочный 2-3 ч. л. по вкусу
Соль, специи по вкусу
Масло растительное 1/2 ст. л. для пассеровки овощей
Зелень петрушки по вкусу
Лук зеленый на посыпку
Маслины соленые по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Соуса «Не пропадать же добру!»"
Готовый соус от тушения мяса с овощами


Читать далее...

Ингредиенты для "Грудинки говяжьей тушеной, с картофельным пюре "
Говядина грудинка на хрящиках 1,3-1,5 кг
СОУС:
Лук репчатый 1 шт.
Сельдерей стеблевый 2 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Чеснок свежий 2 зубка
Цедра апельсина 2 среза ножом
Тимьян свежий или в масле 2-3 веточки
Смесь специй и перцев 1 ч. л.
Бадьян (анис звездчатый) 1-2 звездочки целиком
Томатная паста 2 ст. л.
Вино красное сухое «Мерло» 1/2 стакана
Уксус красный виноградный 2-3 ст. л. по вкусу
Тыква мускатная кусок размером со стакан
Топинамбур свежий 4-6 шт. средних
Инжир вяленый (чернослив) 6-8 шт. по вкусу
Вода чистая (куриный бульон) 2-3 стакана
Масло растительное для обжарки овощей и мяса
Соль по вкусу
ДЛЯ ПЮРЕ:
Топинамбур 1/4 часть
Сельдерей корневой 1/4 часть
Картофель свежий 1/2 часть
Молоко свежее
Масло сливочное
Соль по вкусу
Лук зеленый, редис свежий, овощи для сервировки

Время приготовления: 120 минут

Читать далее...

Ингредиенты для "Рагу овощного с копченой грудинкой и вялеными яблоками"
Грудинка копченая (ребрышки) 5-6 шт.
Колбаски охотничьи 2-3 шт.
Лук репчатый 1 шт. большая
Морковь свежая 1 шт. большая
Перец сладкий 1 шт. средний цветной
Капуста белокочанная свежая 0,8-1 кг.
Яблоки вяленые (сушеные) 10-15 шт. средних
Масло растительное 0.5 ст. л.
Специи для супа по вкусу
Зелень петрушки, порубленная 1-2 ст. л.
Соль по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Бараньего окорока тушеного с овощами в скороварке"
Бараний окорок 2 куска/1300 грамм
ДЛЯ СОУСА:
Лук репчатый 1 шт.
Морковь свежая 2 шт.
Сельдерей клубень кусок
Чеснок свежий 2-3 зубка
Томатный соус или консервированные помидоры 4-5 ст. с верхом
Мармелад кисло сладкий 2 ст. л. использовала мармелад из соленых лимонов
Яблоко кислых сортов 1 шт.
Вино красное сухое «Мерло» 1 стакан
Розмарин, майоран несколько веточек свежего или в масле
Специи, смесь разных перцев 1 ч. л.
Соль по вкусу
Масло растительное 1-2 ст. л. для обжарки мяса
Картофель отварной на гарнир


Читать далее...

Ингредиенты для "Окорока с овощами"
Окорок и маринад к нему:
Соль крупная морская 0,5 ч. л. без горки
Смесь свежемолотых перцев и специй (душистый, черный, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, зира, розмарин, тимьян и т. д.
Сода пищевая 0,5 ч. л.
Бальзамический уксус 1 ч. л.
Аджика или лечо, или томатный соус 1 ст. л.
Срез задней рульки около 600 гр.
Оливковое или любое растительное масло 1 ст. л.
Чеснок 1-3 зубчика
Для овощной подушки:
Картофель сырой (лучше молодой) среднего размера 8-10 шт.
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый (порей или шалот) 1 шт.
Любимые другие (кабачок, баклажан и т. д.) произвольно
Соль, сухие травы, зелень


Читать далее...

Ингредиенты для "Куриной грудки по технологии СуВид "
Куриная грудка без костей 1 шт.
Соль по вкусу


Время приготовления: 2 часа
Читать далее...

Ингредиенты для "Рулета из подчеревка, тушеного с овощами"
Подчеревок свиной 1-1,2 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 10-12 шт.
Чеснок свежий 1-2 зубка
Перец сладкий 0,5-1 шт. по вкусу
Репа розовая 2 шт.
Тыква оранжевая кусок 200-300 грамм
Сельдерей стебли 200-300 грамм
Помидоры консервированные кусочками, спелые 4-5 ст. с горкой
Мед цветочный 1 ст. л. по вкусу
Клюква, брусника 2-3 ст. л.
Сидр «слива» 1 бутылка 500-600 мл. или заменить на стакан полусладкого розового вина
Масло растительное + топленое для обжарки мяса и овощей
Зелень, петрушка по вкусу
Соль, перец (специи) по вкусу


Читать далее...

Ингредиенты для "Куриного густого супа-рагу с ананасами"
Курица (куриные крылья) порционно, использовала крылья цесарки
Пассеровка овощная лук репчатый, морковь, перец сладкий, капуста пекинская, томаты черри
Картофель свежий 1-2 шт.
Ананас консервированный ½ стакана + сироп
Соль, специи, масло растительное по вкусу

Время приготовления: 40 мин.
Колличество порций: 2 порции


Читать далее...