В Чистый четверг, накануне Великого Праздника Пасхи, на Руси всегда готовили "черную соль" или, как ее еще называли "четверговую соль". Черную соль освящали в церкви вместе с четверговым хлебом, куличами и яйцами. Эта уникальная лечебная соль отличается от обычной соли даже своим внешним видом - она черная. Готовилась такая соль в печи - из каменной крупной соли, квасной гущи, пряных трав и капустных листьев. Четверговая соль вкусна и полезна, ведь в ней после сжигания остаются такие полезные вещества как калий, фосфор, йод, хром, магний, помимо этого черная соль придает продуктам особый аромат.
Ингредиенты для "Креольской (каджунской) приправы"
Паприка 1,5 ст. л.
Соль каменная крупного помола 1 ст. л.
Чесночный порошок 1 ст. л.
Луковый порошок 1/2 ст. л.
Перец черный молотый 1/2 ст. л.
Кайенский перец 1/2 ст. л.
Орегано 1/2 ст. л.
Тимьян 1/2 ст. л.
Базилик 1/2 ст. л.
Белый перец 1/2 ч. л.
Ингредиенты для "Бербере "
- паприка 2,5 ч. л
- пажитник (фенугрек, шамбала) 1 ч. л
- черный перец 0,5 ч. л
- кориандр 0,5 ч. л
- душистый перец 1/4 ч. л
- кумин (зира) 1 ч. л
- имбирь 0,5 ч. л
- куркума 1/4 ч. л
- корица 1/8 ч. л
- гвоздика 1/8 ч. л
- кардамон 3/4 ч. л
- мускатный орех 1/8 ч. л
- маленькие сушеные перчики чили до 10 шт
- соль 1 ч. л
- ажгон (айован, индийский тмин) 1/4 ч. л
____________________________________
По желанию:
- молотый сухой лук 1 ч. л
- молотый сухой чеснок 0,5 ч. л
Ингредиенты для "Хаваджа " Хавадж для супов и вторых блюд – 1
- черный перец 3 части
- тмин 1,5 части
- куркума 1 часть
- кардамон 0,5 части
- шафран 0,5 части
Часто использую эту приправу. А в пост она у меня вообще на первом месте! Любое блюдо с ней намного вкуснее получается, с насыщенным вкусом и потрясающим ароматом!
Ингредиенты для "Смесь пряностей «Заатар» "
Майоран 1 ст. л.
Орегано 1 ст. л.
Базилик 1 ст. л.
Тимьян 1 ст. л.
Сумах (сумак) 2/3 ст. л.
Зира 2/3 ч. л.
Кунжут 1 ст. л.
Соль 1/3 ч. л.
Ингредиенты для "Бахарат "
- перец красный/паприка 6 частей
- перец черный свежемолотый 4 части
- перец чили/кайенский перец 1-2 части
- перец душистый 1 часть
- кориандр 1 часть
- кумин (зира) 1/2 части
- кардамон 1/2 части
- корица 1/2 части
- гвоздика 1/2 части
- мускатный орех 1/2 части
Понедельник, 19 Декабря 2022 г. 15:14
+ в цитатник
Ингредиенты для "Сухих духов для пряников "
Корица 10 г
Дущистый перец 3 г
Гвоздика 3 г
Мускатный орех 3 г
Имбирь 2 г
Бадьян-звездочки 2 г
Черный перец 1 г
Кардамон 1 г
Понедельник, 29 Августа 2022 г. 06:16
+ в цитатник
Ингредиенты для "Рецепта укропа на зиму"
3-4 стакана мелко нарезанного укропа;
1-2 головки чеснока;
один лимон;
100 миллилитров ароматного растительного масла (делаю с подсолнечным, оливковым, а сейчас ещё и с базиликовым и чесночным);
соль по вкусу - примерно 1 ст.л. ложка с горкой на 4 баночки по 0,5 л
Ингредиенты для "«Каперсов» из настурции"
Зеленые незрелые плоды настурции
Соль 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Вода (кипяток) 500мл
Уксус 9% 2-3 ст. л.
Прованские травы (опция) 1 ст. л.
Ингредиенты для "Маринада для рульки, крылышек, мяса, грудинки и т.д."
Вода фильтрованная или пиво темное 1,5 литра
Соевый соус 5 ст. л.
Соль адыгейская или просто соль 2 ст. л.
Специи молотые по вкусу (у меня перец черный, душистый, мускатный орех, лавровый лист, кориандр, тмин, имбирь) 1 ч. л.
Размарин сушеный или свежий 1 веточка
Мед или сахар 1 ч. л.
Черный листовой чай крупный лист 3 ст. л. с горкой
Мясо по выбору 2 кг
Чеснок 5 зубков
Весна очень быстро наступает, уже кое-где цветет мать и мачеха, а там уже и одуванчики зацветут. А поскольку век их цветения очень короток, то надо успеть собрать еще не раскрывшиеся бутончики и приготовить из них каперсы. Такие каперсы можно добавить ко вторым блюдам из риса, картофеля, в винегрет, солянку, салат, подать как самостоятельную закуску.
Ингредиенты для "Каперсов из бутонов одуванчика"
Бутоны одуванчика 3 ст.
гвоздика 2 шт.
перец душистый горошек 3 шт.
перец черный горошек 3 шт.
вода 1 л
уксус 9% 100 гр
крупная соль 2 ст. л.
сахарный песок 1 ст.л.
