Для меня, это было необычное сочетание: рис и чечевица!? Готовила впервые и с полной ответственностью могу сказать - вкусно! А в прикуску с мгновенными малосольными огурчиками - объедение))) Рекомендую!




200 гр. риса
200 гр. чечевицы
3 ст.л. растительного масла
400 гр. куриного филе
1 луковица
1 морковь
200-250 мл. воды
1 ст.л. приправа к плову
соль, перец - по вкусу.
В итоге добавила всю сваренную крупу - идеально, для моей сковороды (26 см.)

МГНОВЕННЫЕ малосольные огурцы:
огурцы
укроп
чеснок
щепотка сахара
соль, как на салат.

Были в гостях у своего друга (владелец, шеф-повар небольшого, уютного ресторанчика) и он угостил странным "пловом" сваренным на костре в казане.... Муж сразу понял, что это перловка, а я нет. Для многих покажется странным и непонятным мой восторг)) А вот так, друзья, в нашей семье почему-то перловку не готовили или во всяком случае я этого не помню. Муж, когда предложили отведать этот плов, скривился и сказал, что в армии часто подавали эту кашу и что это гадость - редкостная....( неловкая ситуация), а когда попробовал, спросил: это точно перловка? нам давали другую)))





Понадобится:
2-3 ст.л. растительного масла
30 г копченного сала или грудинки
1 крупная луковица
1 крупная морковь
1 ст.л. томатной пасты
щепотка соли
щепотка сахара
400-500 г мяса, лучше говядина
банка (500 мл.) перловки, предварительно хорошо промыть и замочить на ночь в холодной воде
кипяток сколько понадобится
1 ст.л. специй к плову
соль по вкусу
чеснок 4-5 зубков
2 лавровых листа
Важный нюанс: плов должен медленно томится.
Всем добра и позитива!

Ингредиенты для "Маклуба-плова"
- говядина (курятина) 0,5 кг
- рис 1 стакан
- баклажаны 1-2-3 шт
- помидоры 5-6 маленьких
- лук 2 средних
- чеснок 2-3 зубчика
- оливковое масло для жарки
____
Специи:
- бахарат или: по вкусу
____
- черный молотый перец по вкусу
- красный молотый перец по вкусу
- душистый молотый перец по вкусу
- куркума или шафран по вкусу
- кумин (зира) по вкусу
____
Вода:
- залить мясо для тушения 1/2 стакана
- залить рис 1 стакан
____
- соль по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Машкичири"
Мясо жирное 500-600 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 350-400 г
Помидоры (по желанию) 250-300 г
Маш 250 г
Рис (у меня - Кубань) 250 г
Чеснок свежий 1-2 головки
Зира крупномолотая 1ч. л. с горк.
Кориандр молотый 0,5 ч. л.
Крупномолотая смесь перцев щепоть
Паприка 1 ч. л.
Соль по вкусу
Раст. масло (у меня - хлопковое) 100 мл.
Холодная вода 1 литр

Читать далее...

Ингредиенты для "Маклюбе"
Рис длиннозернистый 250 г.
Картофель очищенный 250-300 г.
Морковь крупная 2 шт.
Лук крупный 2 шт.
Чеснок 1 зуб.
Баранина (говядина, курица) 700 г.
Зира 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Куркума 1/2 ч. л.
Масло сливочное 80 г.
Хумус:
Нут готовый 200 г.
Кунжут 60 г.
Чеснок 1 зуб.
Масло оливковое 50 мл.
Вода 50 мл.
Сок лимонный 1-2 ст. л.
Черный перец молотый по вкусу
Мускатный орех 1/3 ч. л.
Соль 1 ч. л. (по вкусу)
Салат из с/фруктов:
Изюм 60 г.
Инжир 60 г.
Курага 60 г.
Орехи любые 60 г.
Сок лимонный 1-2 ст. л.
Мед 1-2 ст. л.
Салат из помидоров:
Читать далее...

Ингредиенты для "Узбекского плова из гречки"
Мясо говядины мякоть (баранина, курица) 1 кг.
Гречневая крупа (ядрица) 800 гр.
Морковь 800 гр.
Лук репчатый 250 гр.
Масло растительное 250 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Соль 10 гр.
Зира 5 гр.

Читать далее...

Ингредиенты для "Узбекского плова с цыпленком и изюмом "
Цыпленок 1шт. (700 г)
Рис для плова* 400 г
Морковь 2шт.
Лук репчатый 2шт.
Масло растительное 4ст. л.
Зира 1ч. л.
Барбарис 1ч. л.
Перец черный молотый 1\2ч. л.
Куркума 1\2ч. л.
Соль по вкусу
Изюм светлый 2ст. л.
Зеленый лук 1\2 пучка
Укроп 1\2 пучка

Читать далее...

"Я назвала плов "Ташкентским" потому что именно в этом славном городе я его впервые попробовала и записала рецепт. Но затем, путешествуя по миру, я встречала подобный плов и в Иране, и в Ираке, и в Иордании, и в Ливии, и в Ливане, и в Афганистане. А наша помощница по дому - памирка Аня - вообще не могла дождаться мая, когда на огороде у нас тучными рядами нальётся молоденькая сладкая редисочка и повылезает щетинистыми "прядями" то тут, то там дикорастущий зеленый чеснок и такой же "самопосаженный" лет тридцать неизвестно кем зеленый дикий лук. Это было время её обожаемого плова, торжества весны над зимой и нечто совершенно фантастическое по вкусу, похожее и одновременно не похожее на привычный плов. Его воспевал узбекский писатель Керим Махмудов, ему слагал оды сам Авицена, его любят все Анины земляки и все обычные простые люди всей Средней Азии - он завершает и начинает год, весну, а узбекские старики рисуют на стене после первой плошки такого плова особый знак - знак, что Аллах даровал им ещё один год жизни и позволил встретить ещё одну весну."

Ингредиенты для "ПЛОВА ТАШКЕНСКОГО С РЕДИСКОЙ"
На 8–10 порций плова нам потребуется:

мясо (говядина или баранина) — 1000 г
редис — 1000 г
лук репчатый — 250 г
рис — 800 г
курдючный жир или масло растительное — 300 г
сахар — 20 г (1 неполная столовая ложка)
побеги свежего чеснока — небольшой пучок и столько же побегов дикого лука.
соль — 20 г
зира — 5 г (по вкусу)

Читать далее...

ИНГРЕДИЕНТЫ:
рис 900 г
мясо 700.гр( у меня говядина)
морковь 1 кг
лук репчатый 3 шт.
масло растительное 350 мл
нут 350.гр(нут сварить отдельно до полуготовности)
соль по вкусу ( у меня ушло 1.5 ст.л)
вода 1 л
тмин 1 ст.л.

Этот яркий, сытный, но лёгкий палав готовится на топлёном масле, поэтому обладает ярко выраженным сливочным вкусом. Конечно, его едят и дедушки и бабушки, и вообще вся семья. Но я его записала именно как "дедушкин", потому что в этой же семье мне ещё рассказали рецепт "бабушкиного плова". Этот плов не жарится, а тушится, что позволяет не перегружать печень и сохранять больше витаминов. Позже я сверилась со своей любимой книгой - "Энциклопедией узбекской кухни "Восточный Пир" Хакима Ганиева - всё так, как пишет Хаким, и как советовали мне.

Ингредиенты для "Дедушкиного плова "
мясо (нежирная говядина) — 1000 г
морковь — 800 г
лук — 250 г
рис (лучше лазер, а там какой есть)— 800 г
топленое масло — 250 г
соль — 15 г
зира — 5 г (по вкусу)
Читать далее...

Этот плов подают с сузьмой. Точнее, с салатом с сузьмой. Сузьма - это вид нашего творога, который достигается подвешиванием мешочка с айраном. Настоящей сузьмы мы не найдём, но можно заменить колбасками протертого диетического творога (знаете такой? Мягкий?)

Ингредиенты для "Ивитма палава. Бабушкиного плова"
мясо (нежирная часть баранины или говядины) — 1000 г
морковь — 800 г
лук — 250 г
рис — 800 г
растительное масло — 100 мл
соль — 15 г
зира — 5 г
Читать далее...

Когда мы готовим для маленьких детей, мы всегда должны помнить об их слабеньком пока желудке, поэтому продукты выбираем диетические, нежирные, обязательно свежие (мясо не должно быть разморожено), а так же степень готовности блюда должна быть максимальной. Им пока ещё трудно жевать и глотать блюда, которые взрослые именуют аль денте, или сильно пересушивают-пережаривают.

Ингредиенты для "Детского плова"
мясо (мякоть) любое нежирное, кроме свинины и дичи — 800 г
морковь — 800 г
лук — 200 г
рис — 800 г
топленое или растительное масло — 100 г
лавровый лист — 2 шт.
соль — 10 г (по вкусу)
Читать далее...

Шах-плов — по-настоящему роскошное блюдо. Это просто безумно вкусный плов - ароматный и нежный, рис рассыпчатый, пропитанный маслом, мясо тает во рту! Азербайджанская кухня.


Ингредиенты:
Рис басмати …………….. 600 г
Мясо баранина (мякоть) ………… 500 г
Лук …………….. 300 г
Курага ……………. 100 г
Изюм ………………. 100 г
Инжир ……………… 100 г
Топленое масло …………… 110 г
Тесто фило ………………. 3 листа
Кумин семена …………. ½ ч.л.
Кумин молотый ………… ½ ч.л.
Куркума ……………… ½ ч.л.
Перец чили ………… ¼ ч.л
Сушеный перец чили …………. 3 шт.
Шафран ………… щепотка
Соль ……………… по вкусу

Ингредиенты:
Рис (жасмин) ... 600 г
Вода ... 570 мл
Куриные бедра (без костей и кожи) ... 600 г
Лук репчатый ... 200 г
Морковь ... 350 г
Чеснок ... 5-6 зубчиков
Лавровый лист ... 2 шт.
Лимонные листья ... по желанию
Соль и черный перец ... по вкусу
Сушеный чеснок ... 1 ч.л.
Куркума ... 1 ч.л.
Зира (кумин) ... 1 ч.л.
Перец чили сушеный ... 2-3 шт. (по желанию)
Растительное масло ... 50-60 мл

Рис довести до кипения. Варить на маленьком огне 7 минут, быстро перемешать и варить еще 7 минут.
Читать далее...

Предлагаю ленивый вариант приготовления плова – в пакете или рукаве для запекания. Всего-то нужно заранее обжарить мясо и овощи, затем вместе с рисом поместить в пакет и отправить в духовку. Всё! Пока готовится вкуснейший плов, можно заняться своими делами. Мясо для рецепта можно взять любое, но, по-моему, со свининой всё же получается самый вкусный и сочный плов. Но это каждый выбирает на свой вкус.

Ингредиенты для «"Плова" в пакете в духовке »:
рис – 1 стакан
свинина – 400-450 г
лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
чеснок – 2-3 шт.
масло растительное – 40 мл
соль, специи – по вкусу
вода – 4 стакана
Читать далее...

Турецкие пилавы всегда очень вкусны, хоть на первый взгляд и немного простоваты:) А, такой как этот не просто вкусный, а ещё и выглядит красиво и эффектно! Хорошая идея как для праздничного, так и для будничного меню. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Плова в баклажане»:
5 средних длинных баклажан
300 гр. куриного филе
1\2 стакана мелкой тонкой вермишели
1 стакан длинного пропаренного риса
1,5-2 стакана куриного бульона
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
растительное масло для жарки баклажан
соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для «Софи-пилав»
Мясо (баранина, говядина, телятина) — 1 кг;
масло (желательно подсолнечное стакан + кунжутное ¼ стакана),
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 3 шт ;
кишмиш (сорта «сояги») — стакан ;
рис (лучше всего «кубанский» круглый для плова) 1 кг ;
пряности — зира, куркума, перец черный молотый, шафран (тычинки),
соль.

Читать далее...