Конфитюр из острого перца "Эспелет"
 

.СЫРАЯ ПРИПРАВА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Не путать с аджикой! Даже сырой! Даже беспомидорной!
Это - только ПРИПРАВА!!! Которую используют только при ГОТОВКЕ блюд, а не как приправу/соус к готовым блюдам! Ее просто так не съешь!!! Она очень соленая...
И это не закатка, она хранится просто под пластмассовыми крышками, в холодильнике..
Всего несколько минут - и у вас готова приправочка, которая зимой придаст вашим блюдам неповторимый аромат летней свежести...

Пропорция:
на 5 кг перца (уже очищенного!)
1 кг мелкой соли
Выход: 5 литров (примерно!)

Я делаю эту приправу обычно из КРАСНОГО болгарского перца! Можно и из оранжевого, желтого... Но из зеленого не делала никогда! Так что ничего рекомендовать не могу! Но всё-таки, цветной перец (тем более красный!) имеет особенный аромат... Не говоря уже о цвете!

Если хотите остроты, то добавьте 1-2 горькие перчины.
Приготовление – проще некуда!
Перец помыть и очистить от хвостиков и семечек, параллельно нарезая на кусочки, удобные для заталкивания в мясорубку!
Перемалываем, добавляем соль и хорошо вымешиваем.
Наполняем баночки (совсем не обязательно стерильные, но обязательно СУХИЕ!). Я предпочитаю маленькие, 250-500 мл-овые.
Можно сверху налить немного (1см) растительного масла, но это не обязательно.
Закрыть крышками и поставить в холодильник или погреб.
Хранится приправа очень хорошо, до следующего сезона.

Эту приправу можно добавлять куда угодно! В супы, соусы, подливы, рагу, жаркое, даже яичницу.... На стадии их приготовления! Но при этом нужно быть очень ОСТОРОЖНЫМ с солью! Приправа ОЧЕНЬ соленая!!!

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki

Аджика .

Ингредиенты :

6 кг помидор ,

1 кг сладкого перца ,

0, 5 кг моркови ,

1 кг лука , 

1 кг яблок , желательно кислых ,

300 гр горького перца . 

соль по вкусу Всё перемолоть на мясорубке .  Влить 2 стакана масла растительного и варить 4 часа , не накрывая кастрюлю крышкой . За пол часа до окончания варки  кинуть 300 гр чеснока . Аджика готова . разлить по банкам и закатать . 

Выход : 8 литров .

АДЖИКА — Мой самый любимый рецепт

Острая сырая аджика

Чеснок на зиму
Оригинальный рецепт заморозки чеснока на зиму. Рецепт интересный и очень простой. Такой чеснок удобно использовать при приготовлении различных блюд и соусов. Он отлично хранится в морозильной камере и заготавливать его можно в любое время года.

Ингредиенты для «Чеснок на зиму»:
Чеснок (количество может быть любое) — 2 кг
Зелень (укроп и петрушка (по вкусу)) — 2 пуч.
Паприка сладкая (копченая или обычная) — 1 ст. л.
Время приготовления: 15 минут