-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —ветлана_„

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 18.09.2012
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 96663

¬ыбрана рубрика консерваци€ ( кор. морковка ).


—оседние рубрики: хранение продуктов(35), торт бисквитный , песочный .(722), торт " чизкейк "(14), торт " “ирамису ".(100), торт " ѕрага ".(56), торт " Ќаполеон " .(117), торт " ћуравейник "(36), торт " ћонастырска€ изба ".(22), торт " «ебра "(15), суши . роллы .(8), специи(29), сервировка стола .(39), сендвичница(6), —добный хлеб (153), с творогом (181), ѕраздничные блюда .(705), празднична€ нарезка(70), пироги с маком .(185), ѕасха .(160), овощи по-корейски (106), Ќовый год(246), Ќадо попробовать!(5070), надо закатать !(302), мультиварка(131), морепродукты (71), меры веса и объЄма (17), консерваци€ лук , чеснок, зелень(22), консерваци€ арбузы ,дыни(15), консерваци€ ( фасоль , кукуруза , горошек )(32),  онсерваци€ ( соус , приправы).(248), консерваци€ ( заморозка ).(109),  васим солим( без закатки )(1213), казан , мангал (227), запеканка .(264), «аливной пирог .(331), выпечка ( творожное тесто ) .(512), видео - рецепты(3855), блюда из м€са ( шашлык )(163), Ѕлюда из м€са ( св. рулька ).(124), блюда из м€са ( кролик, нутри€ )(79), " все буде добре "(9), хлеб , хлеб. булочки .(1358), торт из эклеров (79), торт без выпечки .(150), торт " Ўалаш "(51), “орт " —метанник "(128), торт " ѕтичье молоко ".(84), торт " ѕинчер " , " ѕанчо "(198), торт " ћедовик "(154), торт "  иевский ", с безе .(258), торт " √рафские развалины ".(56), торт " √нездо глухар€ ".(41), соусы(677), сладкие пироги . ватрушки . булочки .(3571), сладкие пироги ( манник )(113), сладкие напитки .(165), сало.(440), салат с овощами .(194), салат с кальмарами , креветками .(353), —алат с ветчиной .(509), салат (1205), рыба ( маринованна€ )(439), пицца (563), микроволновка (90), лаваш . лазань€ .(435), консерваци€ (баклажаны ).(887), консерваци€ ( сало , м€со , рыба )(124), консерваци€ ( салаты )(567), консерваци€ ( помидоры )(990), консерваци€ ( перец ).(567), консерваци€ ( огурцы , кабачки)(955), консерваци€ ( капуста )(597), консерваци€ ( грибы ).(506), консерваци€ ( варенье , компоты )(797), ƒомашн€€ колбаса .(369), выпечка на кефире (883), вторые блюда ( плов ) .(163), блюда из м€са (1036), украшаем тортики .(381), торты .(224), торт и десерт желейные .(739), салаты к празднику .(891), салат с черносливом .(296), салат с фасолью .(315), салат с рыбой, сельдью .(607), салат с печенью .(204), салат с кукурузой .(616), салат с крабовыми палочками (504), салат с кор. морковью .(311), салат с капустой .(365), —алат с грибами .(824), салат с ананасом и др. фруктами .(1021), салат из овощей ( с уксусом )(30), рыба(728), рогалики рулеты . кексы .(910), рецепты „екаловой —елезнева . кул. блоги . и(68), пончики . хворост.(744), печенье , бублики .(1407), первые блюда .(453), пельмени , манты , вареники .(183), не сладкие пироги ,пирожки , .(2872), молочные продукты . (305), курица(1791), кулинарные секреты(228), крем дл€ торта , десертное масло .(297), котлеты , тефтели .(719), консерваци€(414), картофель (716),   завтраку (685), закуска (1677), дл€ корм€щей мамы .(6), в горшочках(156), блюда из фарша .(404), блюда из печени (596), блюда из овощей (480), блюда из м€са ( буженина ).(686), блюда из грибов .(385), блинчики, оладушки.омлет. сырники.(822), бел€ши . чебуреки .(826), слоЄное тесто .(452), салат с м€сом , курицей .(1720), ѕостные блюда .(42), пирожные , конфеты и др . сладости .(1109), интересное о продуктах .(483), закусочный торт.(223), вторые блюда .(526), вино.наливки.настойки.(393), ѕроверенные рецепты .(181)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ётот интересный мир .(104), шьЄм .(599), шторы . гардины .(106), цитаты , стихи . юмор .(1690), фотошоп(2), фотографии .(10), —“–ќ…Ќјя ‘»√”–ј (856), семейное счастье(24), —¬јƒ№Ѕј .(261), сад и огород .(476), ремонт в квартире (73), психологи€ .(112), ѕричЄски .(217), православие .(207), правила этикета .(7), полезные советы .(823), ѕолезна€ информаци€ (7574), поздравлени€ (65), поделки (5860), плетение из верЄвки(0), осторожно , мошенники !(12), ќ деньгах .(115), неопознанное . «агадки мира .(13), музыка .(359), ћолодым мамам .(860), мир животных .(326), лучшие сайты(22), личное (134), лечебница .(3499),  ”Ћ»Ќј–»я(43382), компьютер .(203),  омнатные цветы .(603), каналы TV и фильмы (245),  ј  Ѕџ“№  –ј—»¬ќ… (884), истори€(207), истории из жизни (109), «аговоры , молитвы , приметы .(439), ∆«Ћ.(141), ƒизайн . »нтерьер .(357), гороскоп на Ќовый год (57), гороскоп , предсказани€(146), всЄ дл€ дневника .(9451)
 омментарии (0)

ћорковь ѕо-корейски —амый удачный –ецепт!

ƒневник

ѕ€тница, 22 Ќо€бр€ 2019 г. 05:07 + в цитатник

ћорковь ѕо-корейски —амый удачный –ецепт!

ћорковь ѕо-корейски —амый удачный –ецепт!

OSHPAZ KELIN



1.5 кг моркови
1 ст ложка соли

ќставить на 30 минут

5 зубчика чеснока
ѕерец черный по вкусу
1 ч.ложка кориандр
1 ч. ложка паприки
0.5ч лож острого перца
50 мл растительного масла
1 шт репчатый лук
1 ст ложка уксус 9%

ћорковь ѕо-корейски —амый удачный –ецепт! - YouTube

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ блюда из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/видео - рецепты
 ”Ћ»Ќј–»я/Ќадо попробовать!
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  
 омментарии (0)

*–ецепт ћорковки по- орейски*

ƒневник

¬оскресенье, 22 »юл€ 2018 г. 20:39 + в цитатник

–ецепт ћорковки по- орейски
 афе —арканд


–ецепт ћорковки по- орейски - YouTube

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ блюда из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/видео - рецепты
 ”Ћ»Ќј–»я/ салат с овощами .
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )
 ”Ћ»Ќј–»я/овощи по-корейски

ћетки:  
 омментарии (1)

ќчень вкусный, сытный и простой салат из доступных продуктов.

ƒневник

¬оскресенье, 15 »юл€ 2018 г. 16:02 + в цитатник
¬ колонках играет - вкусно

ќчень вкусный, сытный и простой салат из доступных продуктов.

ќльга ”ютный уголок

«амечательный салат, ему каждый будет рад.
ќчень вкусный салат.



ћорковь по корейски - 200 гр.
крабовые палочки - 200 гр.(у мен€ было 100 гр.)
€йца - 4 шт
сыр - 100 гр.
чеснок - 2-3 крупные дольки
соль, перец черный, укроп свежий - по вкусу
майонез или сметана, или йогурт дл€ заправки салата

ƒл€ моркови по корейски:
- морковь - 200 гр. натереть на терке по корейски
- добавить молотый кориандр 0,5-1 ч. ложку, чЄрный перец -
0,5-1 ч. ложку, соль по вкусу, чеснок - 1-2 зубка, уксус, какой
имеете - по вкусу, масло подсолнечное - 2 столовые ложки,
сахар - 1 ч. ложку, всЄ хорошо перемешать, закрыть
крышкой и оставить мариноватьс€ 20-30 минут.


- тем временем, нарезать €йца, крабовые палочки, сыр
натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс
или натереть на мелкой тЄрке, нарезать укроп
- все продукты соединить: морковь по корейски+€йца + сыр +
крабовые палочки + €йца + чеснок + укроп + майонез,
перемешать, вкусный салат готов .

.ќчень вкусный, сытный и простой салат из доступных продуктов. - YouTube

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ ѕроверенные рецепты .
 ”Ћ»Ќј–»я/ салат с крабовыми палочками
 ”Ћ»Ќј–»я/ салат с кор. морковью .
 ”Ћ»Ќј–»я/ салаты к празднику .
 ”Ћ»Ќј–»я/видео - рецепты
 ”Ћ»Ќј–»я/Ќадо попробовать!
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  
 омментарии (0)

—ама€ вкусна€ морковь по-корейски

ƒневник

—уббота, 16 ƒекабр€ 2017 г. 03:59 + в цитатник

—ама€ вкусна€ морковь по-корейски

2206619_70350nothumb500 (596x358, 230Kb)

»нгредиенты:
Ќа 1 кг. моркови:
-2,5 -3 ст.л. сахара,
-1,5 ч.л. соли,
-1 ст.л. кориандра молотого,
-3 ст.л. уксуса,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-0,5 ч.л красного молотого перца,
-7 зубков чеснока,
-100-150 грамм растительного масла.

ѕриготовление:

ћорковь натираем на специальной терке, посыпаем сверху всеми специ€ми, переминаем слегка еЄ руками, выкладываем в миску, добавл€ем уксус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и растительное масло (маслу необходимо закипеть).
ѕри€тного аппетита!

√отовим дома: вкусно и просто | ¬ онтакте

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ ѕроверенные рецепты .
 ”Ћ»Ќј–»я/ блюда из овощей
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )
 ”Ћ»Ќј–»я/овощи по-корейски

ћетки:  
 омментарии (0)

ћорковча - это остра€ корейска€ закуска (салат).

¬торник, 31 январ€ 2017 г. 15:58 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ janka-71 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћорковча - это остра€ корейска€ закуска (салат).

ћорковча - это остра€ корейска€ закуска (салат).
—уществует множество рецептов ее приготовлени€. я нашла дл€ себ€ самый вкусный и довольно несложный вариант. ћорковча по-домашнему получаетс€ очень ароматной, хруст€щей, красивой и пикантной. ∆елательно вз€ть морковь €рко-оранжевого цвета. ќна сама€ вкусна€ и полезна€. ћорковь должна быть среднего размера, чиста€ и гладка€. “акже морковь должна быть твЄрдой и упругой, только не м€гкой. ¬ этом случае у вас получитс€ сама€ вкусна€ морковка по-корейски.
»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

морковь, 500 грамм
уксус, 1 ст. л.
соевый соус, 2 ст. л.
красный перец, 1 ч. л.
паприка, 1 ч. л.
соль, 1 ч. л.
сахар, 2 ч. л.
кориандр, 1 ч. л.
чеснок, 3 зубч.
луковица, 2 штук
растительное масло, по вкусу
—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я:
bm6d70lV-s750 (700x392, 324Kb)
ѕриготовим все необходимые ингредиенты: сыра€ морковь, уксус 9%, соевый соус, красный жгучий молотый перец, красна€ паприка сладка€, соль, сахар, кориандр, чеснок, лук и растительное масло.
ћорковь почистим, натрЄм на тЄрке дл€ корейской морковки. —оломка должна быть тонкой и длинной. ѕостарайтесь натирать вдоль, а не поперЄк.
ѕереложим морковь в большую миску и добавим специи: сахар, соль, кориандр, паприку и красный молотый перец.
ѕомнЄм морковь руками, чтобы она пустила сок.
–епчатый лук очистим и разрежем на 4 части, разделим на дольки.
„еснок раздавим с помощью ножа.
Ќарезанный лук и чеснок обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
√ор€чее масло выливаем через сито в миску с морковью. Ћук не добавл€ем.
ƒобавл€ем в салат уксус и соевый соус. ¬се хорошо перемешиваем. ќтправл€ем морковчу в холодильник на 1 час. «а это врем€ морковь пропитаетс€ всеми специ€ми. Ќо также вы можете кушать морковчу сразу.

¬от и всЄ. —алат готов. ≈го можно хранить несколько дней в холодильнике в закрытой стекл€нной посуде.
ћожете посмотреть видео рецепт морковки, такой же рецепт все очень подробно.


–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  
 омментарии (0)

ћорковка и капуста по-корейски

—реда, 04 январ€ 2017 г. 02:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —итковаЋюдмила [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



ћорковка и капуста по-корейски

ћорковка и капуста по корейски. ¬ свое врем€ попробовала эти салаты на рынке. «акуска к любому столу просто обалденна€! Ќо сравнива€ цены на готовый кулинарный шедевр и сопоставл€€ с стоимостью овощей. ѕонимаешь, что желательно научитс€ делать такие вкусности самой! Ќесколько лет готовки к семейному столу дало свои простые и быстрые рецепты приготовлени€. Ќачнем с морковки:
original (640x427, 55Kb)  ак готовить морковку по-корейски?

ј готовить эту морковь совсем несложно, можно даже обойтись без специальной приправы. √лавное, морковь надо натирать на "правильной" тЄрке - чтобы она имела вид не очень тонкой, но достаточно длинной соломки, тогда она получаетс€ хруст€щей. ¬ыбор терки в этом случае дело тоже достаточно ответственное! ѕерва€ пластмассова€ терка, давала необходимый эффект. ћорковка получалась така€ как надо, но отходов с морковки было много. “ерка прогибалась, вокруг рассыпалась морковь, да и чтобы натереть ее, надо было приложить достаточно много времени и усилий. “ак продолжалось до тех пор, пока мне не подарили терку на дерев€нной основе. ћорковка стругалась быстро, и на салат стало хватать 3- 4 штучки морковки.

 оличество ингредиентов € специально не указываю Ц делаю на глаз.  ладутс€ они в зависимости от объема полученной натертой морковки. ∆елательно брать сочную морковь. ћорковь, € тру в железную кастрюльку. ƒалее - посолить, добавить чуть уксуса € обычно добавл€ю фруктовый (€блочный, виноградный) его сложно переборщить. ≈сли морковь сама по себе сладковата€ - то можно обойтись и без сахара. ѕосле того, как морковь посолена и добавлен уксус нужно, чтобы она посто€ла немного, тогда она не будет ломатьс€, когда вы ее будете разминать. «атем тщательно перемешайте морковь с уксусом и солью, а когда морковка даст сок, сформируйте в кастрюльке горку.

Ќаверх горки выложите предварительно подготовленный мелко нарезанный соломкой лук, давленый чеснок, посыпать готовой смесью дл€ приготовлени€ корейской морковки Ќ≈ острой! ≈сли же ее нет, то положить поверх морковки в эту же кучку перец черный и красный жгучий, сухой кориандр. ћожно также добавить семена кунжута и свежую кинзу. –азогреть на сковороде масло и кип€щим маслом полить сверху все специи! »менно залить кучку маслом, потому что в результате этого действи€ по€вл€етс€ свойственный этому салату специфический аромат, и вкус.  оличество масла беру совсем немного, чтобы хватило залить специи. “.к. большое количество масла делает жирным этот салат, а по идее салата морковку необходимо пролить гор€чим маслом, чтобы она подверглась тепловой обработке. »менно дл€ этого € тру морковь в железную кастрюльку. «алила маслом морковку и на освободившуюс€ конфорку из под сковородки поставила кастрюльку с морковкой. Ѕыстро размешала весь салат, кастрюл€ за это врем€ должна немного нагретьс€, выключила конфорку. Ќакрыла крышкой кастрюльку. ƒала салату немного посто€ть в этой кастрюльке, пока она не станет холодной. √отовый остывший салат выложить в салатницу. „то дает данна€ манипул€ци€!? Ёкономию масла, времени салат получаетс€ легким, вкусным.

ѕри€тного аппетита!

Cидит краса в темнице, а коса на улице:

ƒавным-давно морковь была какого угодно цвета, но только не оранжевого.   примеру, в ≈гипте она росла фиолетовой, в –имской империи - белой, а в р€де западных стран - черной. Ёто цветовое разнообразие просуществовало до XVI века, пока голландские садоводы не вывели нынешнюю морковь - оранжевую.

Ѕыло установлено, что морковь содержит много натуральных антибиотиков, которые называютс€ фитонцидами. “акже в ней есть витамины —, ≈, ––, группы ¬, минералы - магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь, сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Ќо в основном целебна€ ценность моркови св€зана с большим количеством каротина, который превращаетс€ в организме в витамин ј, и €вл€етс€ сильным антиоксидантом. ћорковь очищает кровь и выводит из организма токсины и €довитые вещества, улучшает обмен веществ и повышает работоспособность всех внутренних органов. ≈е употребление рекомендуетс€ при авитаминозе и малокровии. ћорковь нужно давать дет€м дл€ хорошего развити€ и роста, и дл€ повышени€ защитных сил, а у корм€щих матерей благодар€ моркови становитс€ больше молока.

ћорковный сок благотворно вли€ет на де€тельность почек и печени. ќн предотвращает образование камней в почках и обладает способностью выводить песок и мелкие камни при почечно-каменной болезни.

ћорковь полезна тем, кто хочет похудеть, потому что регулирует углеводный обмен. ѕри анемии, малокровии, упадке сил после болезни и зимней усталости потребление моркови несколько раз в неделю поможет быстро восстановить силы и здоровье.

Ќаши предки исстари использовали морковь при обморожении, дл€ лечени€ ожогов, €зв, долго незаживающих ран. ƒл€ этого свежую морковь промывают, натирают на тЄрке, накладывают на марлю и прикладывают к больному месту на 10-15 минут 3 раза в день.

Ѕабушки в деревн€х избавл€ют детей от мелких паразитов при помощи морковных клизм. ћорковный сок дают также дет€м при поносе. ј еще у маленьких детей морковным соком смазывают полость рта при молочнице.

ћорковь €вл€етс€, пожалуй, единственным овощем, содержание полезных веществ в котором после варки не снижаетс€, а увеличиваетс€. —разу после варки, содержание антиоксидантов в моркови возрастает на треть, продолжа€ увеличиватьс€ в первые несколько дней хранени€ в вареном виде. ќбъ€сн€етс€ это тем, что в процессе тепловой обработки в корнеплодах моркови начинают образовыватьс€ совершенно новые химические соединени€, с высокими антиоксидантными свойствами.
original (640x477, 98Kb)  орейска€ капуста со свеклой

Ќам понадобитс€ :

1 небольшой кочан капусты
6 морковок
1 небольша€ свекла
2 головки чеснока
0,5 ч.л. красного молотого перца

«аливка: на 1,5 л воды 2 ст. л. соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики.

¬скип€тить рассол и в кип€щий влить 7 ст. ложек растительного масла и 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.  апусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать. ƒобавить перец, перемешать, уложить плотно в 3-литровую банку до плечиков. «алить капусту, протыка€ ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. ”тром готово.

—алат из капусты по-корейски со свеклой прекрасно утолит голод и справитс€ с прожорливым аппетитом в любой семье. ¬ы получите массу похвальных слов в свой адрес. ∆елаю ¬ам при€тного аппетита и успехов в кулинарии!

ѕодготовила “ать€на «айцева.

ќпубликовал —ергей ☆☆☆, 15.11.2014 в 22:34 ћиртесен сайт ∆енский ћир.
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ консерваци€ ( капуста )
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )
 ”Ћ»Ќј–»я/ васим солим( без закатки )
 ”Ћ»Ќј–»я/овощи по-корейски

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒл€ чего нужна морковка

¬оскресенье, 14 ‘еврал€ 2016 г. 01:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lj_stalic [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]








¬  орее очень люб€т маринованный тароди. “ак называют корешки особого растени€, растущего вдоль горных ручьев. ≈сть даже корейска€ народна€ песн€ про тароди, и эту песню когда-то исполн€ла мо€ земл€чка - велика€ дочь узбекского народа, арм€нка по происхождению и народна€ артистка всего советского союза “амара-ханум.



 огда-то тароди был едой бедных людей. Ќо, как часто случаетс€ в кулинарии, из еды бедн€ков тароди стал деликатесом и теперь его подают в ресторанах и развоз€т по всему свету, по корейским магазинчикам - дл€ гурманов, дл€ любителей корейской кухни и дл€ южных корейцев, оказавшихс€ на чужбине. Ќу не могут воспитанные на своеобразной национальной кухне корейцы подолгу обходитьс€ без привычной им еды, мне друзь€-корейцы говорили "если € три дн€ ким-чи не поем - у мен€ живот заболит".
ѕредставл€ете себе, каково было нашим, советским корейцам, когда их несправедливо, ни за что ни про что сослали из родных мест на ƒальнем ¬остоке в —реднюю јзию? ≈да-то полностью друга€, ландшафт другой, продукты другие!
Ёто уже потом корейцы полюбили узбекский плов и манты, нар€ду с кук-си научились готовить отменный лагман, а вначале они просто пытались заменить привычные им продукты местными. » так по€вл€лись блюда из узбекских продуктов, но приготовленных по корейским технологи€м.
ћогу сказать, что корейска€ еда, приготовленна€ с аутентичными продуктами зачастую выигрывает у адаптированных блюд. Ќо в случае с тароди, который догадались заменить морковкой, получилось наоборот. ћорковь, маринованна€ примерно так же, как тароди получаетс€ так вкусно, что этот салат-заготовку полюбили и все другие народы, проживавшие бок о бок с корейцами.  орейцы-то гостеприимный, хлебосольный народ, даже и в трудные времена всегда охотно делились не только своими рецептами, но и едой. —оседи да друзь€ пробовали, хвалили и... начинали готовить морковку и сами - благо, ничего сложного в этом деле нет.
» вот сегодн€ без этой морковки по-корейски просто невозможно представить кухню сегодн€шнего ”збекистана, а то и едва ли не половины пост-советского пространства.
“ак мало того, в ”збекистане дл€ этого салата и название придумали особое. ¬ качестве корн€ использовали не узбекское название моркови, а пр€мо русское слово "морковь" и прибавили к нему уменьшительно-ласкательный суффикс -ча, и получилось милое и забавное слово морковча - наполовину узбекское, наполовину русское, но обозначающее корейскую закуску. √де еще могло родитс€ такое словообразование? Ќигде, только в ”збекистане!
¬от давайте и посмотрим, как теперь готов€т такую морковь.



 ого ни послушай, все говор€т "натереть на терке". Ќу вот, вз€л и € терку, попыталс€ натереть. ѕосмотрите на результат: кра€ соломинок с задирами, морковь крошитс€, сок из нее течет. Ќаход€тс€ же люди, советующие еще и на плов морковь не резать, а тереть!



ƒа вы только посмотрите на эту картину - ведь и терка хороша€, €понска€, очень недешева€, а каков результат? ѕол-морковки не порезали, а все зубцы забиты морковным крошевом. » куда девать истерзанную вторую половину моркови? –езать-то надо вдоль, а порос€т у мен€ нет.



Ќет уж, давайте мы по-своему будем делать. ¬от доска, вот острый нож. ѕрокатите морковь по доске - как остановитс€, на той плоскости и режьте. “олько не надо ее слишком сильно прижимать к доске, не надо, чтобы косточки на пальцах белели. ќт такого напр€жени€ морковь может выскользнуть из рук в самый неподход€щий момент. ј вот так, спокойно придержива€, не просто давите ножом вниз, но и ведит им спереди на себ€, одновременно все сильнее прижима€ ручку ножа к доске.



—ложили ломтики один на другой от половины морковки и точно так же режем теперь соломкой. ¬се получитс€ гораздо быстрее, чем на терке и никаких отходов. ѕара килограмм моркови режетс€ минут за 15-20, а при большей сноровке и того быстрее.



“еперь каждый килограмм моркови надо посолить одной столовой ложкой соли.



», не прилага€ слишком больших усилий, надо пожать морковь, одновременно перемешива€ ее с солью. –азумеетс€, морковна€ соломка после этой процедуры должна остатьс€ целой, а не превратитьс€ в крошево.



ћорковь можно отложить минут на сорок в сторону и зан€тьс€ прочими продуктами. Ќапример, надо мелко порезать чеснок. Ќе выдавливать из него сок чеснокодавилкой, не хлопать по нему плоскостью ножа, изобража€ из себ€ модного италь€нского повара, а просто вз€ть и порезать мелким кубиком. ѕоверьте, конечный результат очень зависит от вот таких мелочей!



—мотрите, зато лук можно порезать довольно крупно! ќн нам нужен только дл€ того, чтобы обжарить его в масле, а потом убрать его из масла и... выбросить.
—кажите, вы узнаете этот прием? ¬едь так в ”збекистане поступали дл€ того, чтобы хоть как-то исправить вкус единственного доступного в те времена масла - хлопкового. Ќу да, теперь какого угодно масла хоть залейс€, но мы, даже использу€ очень хорошее растительное масло, все равно ароматизируем его луком - только так получаетс€ наш фирменный узбекско-корейский вкус!



—емена кориандра, кинзы. Ќе соблазн€йтесь молотым, возьмите целые семена, подогрейте их на сухой сковородке и потолките в ступке так, чтобы оставались ощутимые крупинки - попада€ на зуб они просто взрываютс€ вкусом, создают акцент. ѕонимаете мен€? ¬сего-то одну столовую ложку, больше не надо!



ѕонадобитс€ еще пара столовых ложек сахара и сухой красный жгучий перец. ѕосмотрите, как € поступаю с этими продуктами: € растираю их в ступке вместе, пока из сахара не получитс€ розового цвета пудра. ѕросе€ть, а пустую кожицу от перца можно выбросить. я ее не люблю в готовом салате - как мелко перец не накроши, а кусочки его кожицы так и норов€т прилипнуть к зубам. ј ну как не к зубам прилипнут, а к другому месту пищеварительного тракта? Ќет уж. ј просто молотый перец, наверное, тоже можно вз€ть, да только мне хочетс€ как можно более равномерно распределить жгучесть и остроту. ¬ы можете поступить как привыкли, ну а будет врем€ - попробуйте, как € советую!



—мотрите, что получилось за это врем€ - морковь пустила сок. —лейте его аккуратно, только имейте в виду - он очень соленый. Ќе знаю даже, как его можно использовать.



ј морковь еще раз надо отжать и еще раз дать стечь соку.



ј теперь морковь надо сложить горкой, а наверху этой горки выложить чеснок, тот перечный сахар, кориандр, ложку-другую черного перца дл€ аромата и полить все кип€щим растительным маслом, которое мы ароматизировали луком. Ћить надо на специи и чеснок, вы же понимаете почему, правда? ¬кус раскроетс€, перейдет в масло.



«наете, в ”збекистане, было, использовали разведенную уксусную эссенцию. ¬ам хочетс€ использовать этот продукт? ћне нет. ¬ конце-концов, это тоже была замена традиционного на то, что было. ¬  орее да на ƒальнем ¬остоке вз€ли бы хороший рисовый уксус; готовил бы € этот салат в ”збекистане, так вз€л бы сирка - виноградный уксус, который тоже выдерживают и получаетс€ он ничуть не хуже бальзамического уксуса. Ќу и почему бы теперь не вз€ть несколько ложек бальзамического уксуса, если он доступнее сирки и уксуса рисового? ƒумаете, хуже получитс€? ƒа ничего подобного! только слишком много сразу не лейте, добавить всегда можно, а вот убавить... только за счет добавлени€ моркови!



Ќу и перемешать все как следует, попробовать, выправить соль, сахар, перец, укусус. “олько учитывайте, что когда настоитс€, получитс€ острее!



—кладывайте в банку, утрамбовывайте и пусть настаиваетс€. „асов через п€ть-шесть можно уже и попробовать, но назавтра получитс€ совсем хорошо! —колько морковча хранитс€ в холодильнике? Ќу, очевидно, что срок хранени€ у нее какой-то есть, и зависит он от многих факторов, да только увер€ю вас - вам скорее придетс€ делать новую порцию, нежели выбрасывать испорченную!

http://shop.stalic.ru - купить мои книги с автографами.

≈сли вам надоел серый, унылый, тошнотворный "топ", то попробуйте зайти в "другое" http://www.livejournal.com/category/other куда довольно странные редакторы перенос€т, нар€ду со вс€кой др€нью, очень много хороших, интересных и острых постов.

http://stalic.livejournal.com/663580.html

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  
 омментарии (0)

ћорковь по-корейски на зиму

—уббота, 06 —ент€бр€ 2014 г. 04:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јрина_ярига [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/ консерваци€ ( салаты )
 ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  
 омментарии (0)

ћорковь по корейски

—реда, 23 »юл€ 2014 г. 03:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ √онча€-я [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/консерваци€ ( кор. морковка )

ћетки:  

 —траницы: [4] 3 2 1