.СЫРАЯ ПРИПРАВА ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Не путать с аджикой! Даже сырой! Даже беспомидорной!
Это - только ПРИПРАВА!!! Которую используют только при ГОТОВКЕ блюд, а не как приправу/соус к готовым блюдам! Ее просто так не съешь!!! Она очень соленая...
И это не закатка, она хранится просто под пластмассовыми крышками, в холодильнике..
Всего несколько минут - и у вас готова приправочка, которая зимой придаст вашим блюдам неповторимый аромат летней свежести...

Пропорция:
на 5 кг перца (уже очищенного!)
1 кг мелкой соли
Выход: 5 литров (примерно!)

Я делаю эту приправу обычно из КРАСНОГО болгарского перца! Можно и из оранжевого, желтого... Но из зеленого не делала никогда! Так что ничего рекомендовать не могу! Но всё-таки, цветной перец (тем более красный!) имеет особенный аромат... Не говоря уже о цвете!

Если хотите остроты, то добавьте 1-2 горькие перчины.
Приготовление – проще некуда!
Перец помыть и очистить от хвостиков и семечек, параллельно нарезая на кусочки, удобные для заталкивания в мясорубку!
Перемалываем, добавляем соль и хорошо вымешиваем.
Наполняем баночки (совсем не обязательно стерильные, но обязательно СУХИЕ!). Я предпочитаю маленькие, 250-500 мл-овые.
Можно сверху налить немного (1см) растительного масла, но это не обязательно.
Закрыть крышками и поставить в холодильник или погреб.
Хранится приправа очень хорошо, до следующего сезона.

Эту приправу можно добавлять куда угодно! В супы, соусы, подливы, рагу, жаркое, даже яичницу.... На стадии их приготовления! Но при этом нужно быть очень ОСТОРОЖНЫМ с солью! Приправа ОЧЕНЬ соленая!!!

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki

очень вкусный салат из баклажан .

Итак ингредиенты : 

3 кг баклажан порезать как вам нравится ( кубиками , соломкой или колечками ) . Посолить ( 2 ст ложки ) и оставить на 3 часа . 

2 кг сладкого перца , 2 штучки горького перца и пол стакана чищенного чеснока . Это всё пропускаем через мясорубку . . В эту смесь добавляем

 2 - 3 стакана растительного масла , 1,5 стакана уксуса , не полный стакан сахара ( 200 гр ) .  поставить на огонь и закипятить . Баклажаны отжать и положить в кипящую смесь . кипятить 20 минут . Разложить по банкам и закатать . 

Сладкий перец в этот салат желательно брать красного цвета . Тогда салат получается красивым .

Выход 4 ,5 - 5 литров .

Рецепт дала Савичева Татьяна .

Аджика .

Ингредиенты :

6 кг помидор ,

1 кг сладкого перца ,

0, 5 кг моркови ,

1 кг лука , 

1 кг яблок , желательно кислых ,

300 гр горького перца . 

соль по вкусу Всё перемолоть на мясорубке .  Влить 2 стакана масла растительного и варить 4 часа , не накрывая кастрюлю крышкой . За пол часа до окончания варки  кинуть 300 гр чеснока . Аджика готова . разлить по банкам и закатать . 

Выход : 8 литров .

Сладкие помидоры на зиму. Маринкины творинки.

.ЗАКРЫВАЕМ ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА

В расчете на 3-х литровую банку:
5 ст. л. сахара с горкой,
2 ст. л. соли без горки,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Из специй:
чеснок 2-3 зубчика,
перец горошком,
гвоздика,
корица кусочками.

Помидоры уложить в банку. Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать.

В прошлом году делала так, но не было под рукой специй и не ожидала, что получится так хорошо.
Помидорки получаются сладковатыми и совсем не острыми. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.
Очень неожиданно - добавить корицу. Для меня это было открытием. Она сделала свое дело и улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только банку открыли.
На литровую баночку - сахар 2 ст. ложки без горки, соль - немного больше половины столовой ложки, и кофейную ложечку лимонной кислоты.

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_4785

.СЛАДКИЕ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Это мой самый любимый рецепт. Без заморочек. Легко и просто! А вкусно... м-м-м...!!! Такие помидорки отлично хранятся при комнатной температуре. Проверено!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Помидоры – сколько поместится;
Перец сладкий мясистый большой – 1 штука;
Сахар – 150 г (6 ст.л.);
Соль – 60 г (2 ст.л. с небольшой горочкой);
Уксус 9% – 30 мл (2 ст.л.).

1. Тщательно моем-вымываем банки (с содой питьевой –надежнее).
Затем стерилизуем над паром, либо просто ошпариваем крутым кипятком, а можно и в духовке прогреть (кому как удобнее).

2. Закладываем в банку тщательно вымытые крепкие помидоры (без изъянов, гнили и прочей ерунды), прослаивая нарезанным вдоль перчиком..

3. Заливаем в банку с помидорами кипящую воду, накрываем прокипяченной жестяной крышкой и оставляем на 20 мин.

4. Воду из банки сливаем в кастрюльку при помощи специальной крышечки с отверстиями (получается около 1,5 л с 3-х л банки)

5. На слитой воде делаем маринад. Добавляем сахар и соль, даем закипеть, кипятим 5 минут и вливаем уксус. Затем сразу заливаем маринад в банку с помидорами. Маринада должно быть под самое горлышко, чтобы накрывая банку крышкой, он немного переливался. Если маринада не хватает, то можно долить кипящей воды из чайника.

6. Закатать (либо машинкой, либо винтовые крышки использовать обязательно прокипяченные), перевернуть, укутать в одеяло до полного остывания.

7. Хранить при комнатной температуре, в темном месте.

* Если отмеряете столовой ложкой, то убедитесь, что размер ее соответствует.
** В этом рецепте, кроме перца болгарского, не добавляются никакие специй, травы и т.д. Вы можете добавлять, что хотите, но вкус будет уже не тот.
*** Можно закрывать в литровые банки (на фото).

УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК!

Источник: Домашние заготовки

.https://vk.com/dom.zagotovki?w=wall-73732964_6037

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ "ШАНТАНЕ"

Помидоры БЕЗ ЗЕЛЕНИ, СПЕЦИЙ И СТЕРИЛИЗАЦИИ