Река Фонтанка когда-то была маленьким ручейком, а земли в ее окрестностях считались пригородными. В начале восемнадцатого века здесь было принято организовывать дачи и строить усадьбы.

Дождь. И на улицу выходить совсем не хочется. Не знаю как у вас, а мне в дождливый осенний день частенько хочется тёплого пирожка с чаем.


Заливной рыбный пирог

По сусекам поскребла и нашла:
1 стакан кефира,
грамм 100 домашнего майонеза,
5 ст. ложек муки,
0,5 ч. ложки соды,
щепотку соли,
2 ст. ложки сахара,

и для начинки:
2 яйца,
0,5 луковицы,
и баночку ямальской ряпушки.

Приготовила тесто из кефира, майонеза, соды, соли, сахара и муки.
Для начинки отварила два яйца, нарезала кубиком. Нарезала и слегка обжарила репчатый лук. Открыла баночку ряпушки в собственном соку, слила всю жидкость.
Перемешала ряпушку, лук и яйца.
На дно формы вылила половину теста, положила начинку, залила второй половиной теста, смазала верх подсолнечным маслом и поставила в разогретую духовку минут на... не считала)), до зарумянивания.

Мне было уютно)).

P.S. Как вариант - 2 ст. ложки муки заменить на 2 ст. ложки овсянки (Ясно солнышко, геркулес).
Начинки: 1. Жареная/томлёная/белокачанная капуста с морковкой и луком;
2. Курица с грибами и луком;
3. Печень с рисом.

Сoуc xoрoш к мяcу, да и и не тoлько!



- 1 кг сладкого болгарского перца,
- 1 кг помидор,
- 500 г репчатого лука,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 3 ст. ложки (без верха) соли,
- 5 ст. ложек сахара,
- 50 г подсолнечного масла,
- 1 ст. ложка готовой горчицы,
- 2 ст. ложки уксуса.

Bсе oвoщи измельчила (можно пpопуcтить чеpез мяcopубку), дoбавила вcе ингpедиенты и тушила 30 минут. Зaтем рaзложила в прожаренные бaнки, зaкрыла крышками, опрокинула, укрыла полотенцем и оставила остывать.

Обожаю кашу с тыквой. Варю и пшённую и рисовую и даже овсянку с тыквой. Только тыква должна быть определённого сорта. Названий у этого сорта много, даже не буду голову морочить, а выглядит она - не перепутаешь - маленькая и оранжевая. Это очень сладкие сорта и для каши подходят идеально. Ну и в помощь мне любимая Steba.



- Примерно стакан нарезанной тыквы залила 2 мультистаканами молока, добавила щепотку соли и поставила варить при закрытой крышке и клапане в режиме "овощи" на 5 минут.
- 1 мультистакан пшена хорошо промыла в нескольких водах, затем залила крутым кипятком на пару минут и слила. Манипуляция для удаления горечи).
- После сигнала открыла крышку мультиварки, растолкла толкушкой тыкву, добавила промытую крупу, ещё по одному мульти стакану молока и воды, ещё одну щепотку соли и 1 ст.ложку сахара.
- Закрыла крышку, клапан, режим "Каша" на 10 минут. И дать постоять после сигнала минут 10-15. А потом уже можно открывать крышку и добавлять сливочное масло.

Приятного аппетита!

Бродит дождь по ночному городу,
Отражаясь в зеркальных лужах...
Равнодушен к осеннему холоду...
Бродит дождь...никому не нужен...
Рядом с ним одиночество ходит,
Подставляет под капли ладошки...
Город спит и никто не выходит
Порезвиться с дождём... немножко...
Взгляд тоскливый под зонтиком пряча,
Пробежит запоздалый прохожий...
Для него дождь так мало значит...
Но, с дождём они так похожи...
К фонарю дождь прильнёт устало,
Слёзы-капли утонут в лужах...
Надо... очень для счастья мало...
Чтобы ты был кому-то нужен...

© Copyright: Галина Воленберг

Вот сколько делала кабачковую икру - вкусно, но всегда хотелось поострее.
Решила добавить побольше помидор, уксуса, чего не делала раньше, и острого красного перчика (ну это на любителя, но мне понравилось).



По составу получилось так:

кабачки - 900 г,
помидоры - 800 г,
лук - 500 г,
морковь - 400 г,
соль - 1,5 ст. ложки,
сахар - 4 ст. ложки,
виноградный уксус 6% - 2 ст. ложки,
масло подсолнечное для жарки - примерно 3/4 стакана,
красный жгучий перчик - 1 шт.

1. Измельчила помидоры и поставила их варить в мультиварку при открытой крышке, чтобы выкипела лишняя влага.

2. Нарезала мелко лук и поставила его жарить в разогретую сковородку с
подсолнечным маслом. Только не пережаривать, так, до побеления.

3. Измельчила морковь и так-же пожарила на подсолнечном масле.

4. Измельчила острый перчик. Нарезала кабачки кубиками.

5. К помидорам добавила лук, морковь, кабачки, острый перец, соль и сахар.
Поставила варить при закрытой крышке в режиме "овощи" на 10 минут.

6. Через 10 минут открыла крышку, пробила погружным блендером содержимое чаши,
добавила уксус и дала закипеть при открытой крышке.

7. Сразу разложила по прожаренным банкам и закрыла крышками.

Ну и сразу на хлебушек обязательно попробовать. Очень вкусно и главное не пресно!)

Завтрак выходного дня иногда имеет право состоять из блинчиков).
Блинчики со сметаной, яблочным повидлом, малиновым мёдом, сгущёнкой...
Ну так порадую себя в грустный осенний день!

<

• кефир, кипяток и мука – по 1 стакану;
• яйца (крупные) – 2 шт.;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• сливочное масло для смазки блинчиков.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью, после смешать с кефиром и мукой.
2. В кипяток добавить соду, размешать и вливать понемногу в тесто, при этом взбивая его.
3. Печь блинчики с двух сторон. После переворачивания на другой бок, смазываю сливочным маслом или кладу маленький кусочек и заворачиваю блинчик.

Приятного аппетита!

Кальмар с картофельным пюре и жареным луком - простое блюдо, которое подходит для обычного ужина и гостей не стыдно накормить. А готовится, при наличии мультиварки-скороварки, ну очень быстро.



1. Начистила картошку, нарезала крупными кусками, положила в чашу мультиварки Steba. Немного моркови - мелкими кусочками, добавила к картофелю, посолила, добавила воды, чтобы прикрыть дно и на половину картофель, закрыла крышку, клапан давления, режим "овощи" на 15 минут.

2. Кальмара прямо из морозилки положила в кипяток, добавила холодной воды, чтобы рукам было не горячо, почистила и промыла кальмара. Нарезала кальмара тонкими колечками.

3. Две больших луковицы очистила, нарезала перьями и пожарила на подсолнечном масле.

4. На разогретую сковородку со сливочным маслом положила колечки кальмара и, интенсивно перемешивая, пожарила минуты три. В процессе жарки добавила немного соевого соуса, досолила и в конце посыпала свежем молотым перчиком.

5. Картофель с морковью сварился, слила лишнюю воду, добавила сливочного масла, размяла толкушкой, добавила тёплого молока, перемешала.

Всё готово! Выкладываем пюре, кольца кальмара, сверху жареный лук.

Вкуснятина! Приятного аппетита!

Минус 8-15 кг в месяц! Методика похудения от Галины Гроссман

1. Большое значение имеет фактор времени приема пищи, который учитывает биоритмы жизнедеятельности организма: завтрак – с 8 до 9 утра; обед – с 13 до 14 часов; полдник или ужин – с 17 до 18 часов; второй ужин – с 21 до 22 часов.
2. Продукты, которые можно применять на ЗАВТРАК: постное мясо (говядина, куриная грудка, индейка), рыба, морепродукты, творог, яйцо. Выбираем, что-либо одно – 200 г. К этому добавляется кусочек зернового хлеба и напиток (стакан сока томатного, обезжиренное молоко, кофе со сливками, чай, ложечка меда). Не допускайте замены продуктов другой едой.
ОБЕД: мясной нежирный бульон в количестве 200 г с зеленью петрушки и укропа (50 г). Салат из огурцов, помидор, перца, сельдерея – всего 100 г, йогурт без сахара – 150 г. Можно добавлять орехи, кунжут, изюм понемногу. Чай или кофе без сахара.
УЖИН: фруктовый салат (200 г), кроме сладкого винограда и груш, бананов. Стакан сока томатного или молока обезжиренного, сыворотки. На второй ужин несколько (до 5 штук) сухофруктов и те же напитки.
Как правильно пить воду
Вода необходима для нормального протекания биохимических процессов в организме. В клетках, межклеточной жидкости, в крови, в лимфатических сосудах все свободные пространства должны быть заполнены водой.
При таких условиях клетки тела получают питание, живут, обновляются, выделяют продукты обмена веществ, которые с легкостью удаляются из организма.
Поэтому 2 литра чистой воды выпиваем в течение дня между едой.
Раз в неделю нужно устраивать водную диету. На протяжении всего дня будете пить только горячую воду.
Сколько времени соблюдать диету
Питаться и пить воду нужно 4-6 недель, за это время можно похудеть на 8-15 кг не испытывая изнуряющего голода.
После диеты питайтесь, как и в период диеты, но даете себе небольшие послабления. Водный день нужно устраивать раз месяц.
После завершения всего цикла (диеты и стабилизации) несколько месяцев питаемся в обычном режиме.
Если ваш вес еще не вернулся к норме, начинаем диету заново. И так делаем, пока вес не вернется к желаемой норме.

Диета Галины Гроссман: меню по этапам
В течение 30 дней первого этапа следует питаться по примеру этого меню:

Завтракаем запеченной рыбой или мясом, морепродуктами, яйцом или творогом. В общей сложности должно получиться 150 г белковой пищи. Также кушаем салат без заправки или овощное рагу с кусочком черного хлеба, запиваем стаканом томатного сока или кефира;
Обедаем мясным бульоном с добавлением зелени (300 г), салатом из свежих овощей (100 г), обезжиренным йогуртом, чаем или кофе;
На первый ужин кушаем любые фрукты (200 г), кроме бананов;
Второй раз ужинаем черносливом или курагой (20 г), пьем чай без сахара или 100 г кефира.
Второй этап стабилизации и является выходом, правила которого можно использовать всю жизнь:

Продолжаем так же питаться по часам;
Вводим в рацион жареные блюда и сладости, но не злоупотребляем: их можно кушать не более трех раз в неделю, контролируя порции;
Дважды в месяц делаем разгрузочные дни;
Заправляем салаты растительным маслом, кушаем супы и каши.

Александровский парк - место, гулять в котором приятно в любое время года, при любой погоде и в любом расположении духа. Идём!

История императорского Александровского парка восходит к первым годам созидательных работ в Сарской мызе, когда на будущей парковой местности заводились охотничьи угодья, пруды со щуками, сооружались оранжереи, мельница.
Обширная территория естественного леса на Сарской мызе, простиравшаяся на запад от «палат», в 1718 году была огорожена тыном и превращена в Зверинец. Именно Зверинец стал предшественником нынешнего Александровского парка.



Павильон Шапель находится на окраине Александровского парка и представляет собой искусственную руину в готическом стиле. Шапель состоит из двух башен, одна из которых, по задумке архитектора Адама Менеласа, представляла собой руины. Изнутри Шапель был украшен лепниной ангелов и статуей Христа. Во время войны эту статую эвакуировали и теперь она хранится в Эрмитаже.

Вкусный и полезный ужин, который, при наличие блендера и мультиварки, готовится очень быстро.



Котлетки:
Перемолола в блендере: грудку индейки; для сочности добавила немного белокочанной капусты; специй для курицы, зубчик чеснока, немного репчатого лука. Посолила, поперчила, добавила сливок, чтобы фарш не был сухим.
Отставила фарш отдохнуть.

Овощи:
В это время нарезала кубиками примерно поровну картофель, морковь и тыкву. Положила в чашу мультиварки, добавила пару горстей замороженного горошка, лавровый лист, посолила, залила сливками (можно и молоком).
Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 10 минут.

За эти десять минут пожарила котлетки на подсолнечном масле. выкладывая фарш ложкой. Индейка жарится быстро.

Очень вкусный и вполне себе диетический ужин! Приятного аппетита!

Острое содержимое крохотных баночек Табаско способно поднять на ноги мертвеца; пару его капель в антипохмельном коктейле окажет антисептическое действие на весь организм и положительно скажется на работоспособности пищеварительной системы. Сегодня это самый узнаваемый соус в мире – этикетка переведена на 22 языка, а сама продукция из Луизианы продается в 160 странах мира.

В современной кулинарии понятие «табаско» объединяет несколько сортов острой приправы.
Выделяют 5 видов этого соуса:
красный(классический)табаско – острый соус, максимально приближенный к первоначальному вкусу;
зелёный – средней остроты, в основе не табаско, а перец халапенью;
хабанеро – самый жгучий вариант соуса (для любителей «дышать огнем»);
копченый табаско – не слишком острый, готовится из перца чипотле;
буффало – неострый, подается специально к куриным крылышкам.

Острый соус табаско имеет еще две разновидности: чесночный из трех видов перца и сладко-острый с восточными пряностями. Но эти две приправы не имеют ярко выраженного острого вкуса, а значит, не могут в полной мере считаться классикой жанра.



Соус Табаско – это торговое наименование острых соусов, которые готовятся на основе мякоти плодов кайенского перца (в простонародье перец табаско), соли и уксуса. Готовятся они методом лактоферментации, то есть брожения, когда крахмал и сахар преобразовываются в другие полезные вещества под действием бактерий.

Итак:
Перец промыть, отрезать плодоножки и грубо нарезать, после чего переложить в блендер или кухонный комбайн с солью и водой. Я воды не добавлял, т.к. перец был очень сочный. Взбивать до получения однородной пасты. Поместить полученное пюре в стеклянную банку, сверху накрыть марлей. Банку нужно оставить в тёмном месте при комнатной температуре воздуха (примерно 20 гр.С) – в таких условиях перец должен ферментироваться минимум неделю, иногда этот процесс длится до 3 недель, в зависимости от сорта перца и его зрелости. Раз в день нужно перемешивать содержимое банки, чтобы из банки выходил углекислый газ и заходил кислород (напомню, что это не дрожжевое брожение и бактериям нужен кислород для их жизнедеятельности).
Когда процесс ферментации закончится и перец осядет на дно, смешайте ферментированную пасту с уксусом и отожмите готовый соус через марлю.

Что касается пропорций соли и уксуса. Тут всё дело вкуса.
Примерно на банку объёмом 720 мл измельчённого перца - 1 ст. ложка (без верха)соли.
Уксуса 9%- от 100 мл. (лучше белого винного). Но надо пробовать.

Павел Дмитриев.

Идём дальше к намеченной цели.

Ну вот надо было мне увидеть собственными глазами где это, и что это, и как это?
Кладбище -то лошадей оно в Пушкине находится, в Александровском парке.
А в Пушкине куда не пойди-везде история. И пока я найду по карте это кладбище, ещё сколько всего интересного на пути будет. Ну вот и пойду медленно и буду показывать всё, что увижу и буду рассказывать всё, что знаю).

Имбирь с лимоном и мёдом – это рецепт для здоровья, кладезь витаминов и проверенный рецепт для укрепления иммунной системы.
Сочетание корня имбиря, лимона и меда поможет не только повысить иммунитет, а также справиться со множеством проблем в организме – от простудных заболеваний до мигрени. Рецепт прост в приготовлении, и полезное трио можно употреблять хоть каждый день.
Чтобы активизировать все системы организма и комплексно его оздоровить, витаминизированный напиток полезнее употреблять утром натощак, после чего запить чуть теплой водой.



имбирь (корень) — 250 г;
лимон с кожурой — 150 г;
натуральный мед — 180 г.

Счищаем кожицу из имбиря и натираем на средней терке или пропускаем через мясорубку.
Лимон обдаем кипятком, а после мелко нарезаем ножом.
Соединяем имбирь с лимоном. Выливаем в заготовку мед.
Если мед густой, ничего страшного. Добавьте его в имбирно-лимонную смесь и он подтает при комнатной температуре.
Храним полученную лечебную смесь в холодильнике в банке из стекла.
Срок хранения данной заготовки до двух месяцев.

Кабачки, как всегда, некуда девать!). А всякие острые штучки у нас идут не плохо.



- 2 кг очищенных кабачков,
- 1,5 кг помидор "сливки",
- 400 г жгучего перчика,
- 2 головки чеснока,
- 4 ст. ложки без верха соли,
- 4 ст. ложки сахара,
- 4 ст. ложки уксуса яблочного 9%,
- 4 ст. ложки подсолнечного масла.

1. Измельчённые помидоры поварила, чтобы вышла лишняя влага.
2. Добавила к помидорам измельчённые кабачки и перцы и поварила 35 минут.
3. Добавила измельчённый чеснок, уксус и масло и поварила ещё 5 минут.
4. Закатала в прожаренные банки.

Овощи измельчала в измельчителе, но можно прокрутить в мясорубке.
Чеснок давила в чеснокодавке.
Соль, сахар и уксус подгоняла под свой вкус. Только надо иметь ввиду, что вкус у горячего продукта и у холодного - это не одно и то-же).

Закуска для любителей остренького - консервированный острый перец.



Продукты
На банку 0,5 л:
Перец острый мелкий - 250-300 г
Вода - 150 мл
Уксус 9% - 150 мл
Соль - 15 г

Банки тщательно вымыть с содой.
Перец хорошо промыть, обрезать хвостики и плотно уложить в банки.
Воду, уксус и соль вскипятить и остудить.
Остывшим рассолом залить перец.
Банку закрыть и поставить на стерилизацию в кастрюлю (на дно положить салфетку). С момента закипания стерилизовать 5 минут.
Затем банку вынуть, закрутить и дать ей остыть.
Консервированный перец готов.

Долго решала, что мне делать с этими огромными индюшкиными голенями. Остановилась на духовке.



Сначала замариновала голени:
1. Посыпала солью, свежемолотым перчиком, цедрой лимона, сухим базиликом и специями для птицы.
2. Развела маринад из сока лимона, соевого соуса, соуса из острого красного перца и подсолнечного масла. Все ингредиенты брала произвольно.
3. Обмазала/полила голени маринадом и оставила в посуде для запекания для маринования. Время маринования зависит от вашего свободного времени, чем дольше, тем лучше. У меня на это было отпущено 30 минут.
Разогрела духовку до 200 град.
Накрыла индейку сверху фольгой и поставила запекать. Под фольгой запекала минут 30, затем убрала фольгу и дала зарумяниться индейки минут 15.
В процессе запекания подлила в форму немного воды и получился очень вкусный соус.

Получилась очень вкусная индейка!

Общая площадь зелёных насаждений Санкт-Петербурга превышает 31 тысячу га, в их числе 68 парков, 166 садов, 730 скверов, 232 бульвара, 750 озеленённых улиц.
Сегодня покажу два сада в центре города - Михайловский и Летний сад.



Михайловский сад - парк в Санкт-Петербурге, находится рядом с Михайловским замком. Является частью Русского музея.
Рядом с садом находятся такие известные достопримечательности как: Русский музей, Этнографический музей, Спас-на-крови, Летний сад, Инженерный замок и др.
Михайловский сад был основан одновременно с Летним садом и в то время носил название Третий летний сад.



Летний сад — парк в центре Санкт-Петербурга. Является памятником садово-паркового и архитектурного искусства. Один из главных символов города, и популярных посещаемых туристических мест.
Заложен в 1704 году по указу царя Петра I.
Основные достопримечательности Летнего сада: мраморные скульптуры XVII-XVIII вв.; фонтаны; Летний дворец Петра I; Кофейный домик; павильон Грот; Большая оранжерея и др.

- 300 г тыквы,
- 1,5 мульти стакана риса,
- 3 м.стакана молока,
- 2 м.стакана воды,
- 0,5 ч.ложки соли,
- 2 ст. ложки сахара.
- для подачи - сливочное масло.

Я взяла 1 м.стакан обычного круглого риса и 0,5 м.стакана бурого риса.
Рис тщательно промыла.
Тыквы взяла 300 г. Очистила, нарезала на дольки и дольки уже небольшими кусочками.
В чашу мультиварки налила 1 м.стакан молока и выложила кусочки тыквы.
Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 5 минут. За это время тыква полностью станет мягкой.
Открыла крышку и размяла толкушкой кусочки тыквы, превратив их в пюре. По желанию можно и не разминать, а оставить кусочки.
Далее выкладываю к тыкве промытый рис, соль, сахар, 2 м. стакана молока и 2 м. стакана воды.
Снова закрываю крышку, клапан, режим Каша на 10 минут. Если открыть крышку сразу, то увидим рисовый суп, а если не открывать крышку, а дать каше постоять минут 30-40, то это и будет та самая рисовая каша на молоке и с тыквой.
Перед подачей в тарелку положила кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!

Скажу честно, я не спец в засолке грибов, но кое что тоже умею)).

В прошлое воскресенье пошла гулять в Александровский парк, а там грибы растут!
Набрала совсем немного, но отварных получилось 0,5 кг. Тут были и сыроежки и опята и белые грузди и даже один маленький белый.

Почистила грибочки, промыла в пяти водах и отварила в подсоленной воде в течении 15 минут после закипания.
Откинула на дуршлаг, дала стечь воде и остыть грибам.
Остывшие грибы укладывала слоями, пересыпала солью (обычно солят из расчёта на 1 кг отварных грибов 1 ст. ложка соли, но я перестраховалась и добавила на мои 0,5 кг - 1 ст. ложку соли без верха) , добавляла нарезанные дольки чеснока, кусочки лаврового листа, перец горошком, зонтики укропа. Зонтиков у меня не было, я нарезала стебли укропа. Обычно при солении грибов кладут зонтики, потому что ветки укропа могут дать брожение. Но у меня грибов совсем не много, не успеют дать брожение)).
Сверху накрыла плоской тарелкой, поставила на неё груз в виде банки с водой и поставила в холодильник. На четвёртый день уже ем.



Перед едой грибочки заправила маслом.
Остатки грибов положила в баночку и добавила туда масла.



Как же вкусно с картофельным пюре!

Этот рецепт приготовления рыбы, пожалуй, самый удачный. У меня, как всегда, любимый хек, но и минтай хорошо подойдёт и пикша и треска...
Рецепт не заморочный, а результат настолько великолепный! Вкусно и в горячем виде, ну а уж в холодном и совсем трудно остановить себя в еде)).



- рыба (у меня хек 3 тушки),
- 1 крупная луковица,
- 2 морковки,
- цедра 0,5 лимона,
- долька лимона,
- 1 ст. ложка майонеза,
- подсолнечное масло для жарки,
- соль.


Нарезала рыбу на куски и сбрызнула лимонным соком, мне для этого хватило дольки лимона.
Подсолила рыбку, натёрла цедру лимона - она даёт приятную цитрусовую нотку, добавила ложку майонеза, перемешала и оставила мариноваться.
В это время натёрла на крупной тёрке морковь и нарезала тонкими перьями лук.
На подсолнечном масле пожарила сначала лук, затем добавила к нему морковь.
В жаропрочную посуду выложила половину жареных овощей, на них кусочки рыбы вместе с маринадом, подлила немного воды, чтобы рыба не была сухой, сверху оставшиеся овощи.
Готовить в разогретой до 180 гр. духовке минут 20-30 минут.

Ох, как вкусно!). Приятного аппетита!

Собственный садик - это одно из самых красивых и привлекательных мест в Павловском парке, буквально утопающее в цветах. Он был задуман, как уютный уголок под открытым небом для отдыха великокняжеской четы. Сюда Мария Федоровна и Павел I могли попасть непосредственно из своих покоев, что и определило интимный характер сада, созданного только для его хозяев. Несмотря на свою нарядность Собственный садик выглядит совсем домашним и словно продолжает покои Большого дворца

Грешно, проживая совсем не далеко от Павловского парка, не бывать в нём часто.
Павловский парк считается одним из самых лучших пейзажных парков не только в России, но и в Европе. Он расположен в очень красивом месте – в живописной долине реки Славянки.



В отличие от парка, имеющего регулярную планировку, пейзажный парк предполагает лишь небольшую переделку естественной природы - здесь нет ровных дорожек и стриженых деревьев, а его окраинные территории могут больше напоминать лес. Но если вглядеться, то можно заметить, что в обычной природе деревья никогда не растут так, как здесь - они искусственно высажены красивыми группами.
Солнечным августовским днём захотелось посетить Павловский парк и конкретно Собственный садик императрицы Марии Федоровны.

Уж так нахваливали рецепт, что не удержалась и приготовила соус. Прямо скажу - не зря хвалили!



1 кг помидор,
1 кг очищенных от косточек слив (кислых),
4 луковицы
измельчила блендером (можно пропустить через мясорубку) и поставила варить на 30 минут.

Через 30 минут добавила специи:
1-1,5 ст. сахара,
1 ст.ложку соли,
1 ст.ложку паприки,
1 ст.ложку сушеного базилика,
1 ч.ложку черного молотого перца,
5 измельченных (через чеснокодавку) зубчиков чеснока,
2 лавровых листа и варю ещё 30 минут.

Через 30 минут убрала лавровый лист, добавила 2 ст.ложки 9% уксуса.
На этом этапе надо попробовать соус на предмет сахара. Сначала я добавила 1 стакан, а попробовав, добавила ещё немного сахара.

Поварила ещё 5 минут и разлила по стерильным банкам.

Очень вкусно к мясу!!!

Появление в нашем рационе лесных грибов - это тоже первая примета осени.
Конечно в этом блюде многое зависит и от сорта картофеля и от грибов, но и от способа приготовления тоже. Я не люблю "сопливых" грибов, расскажу, как я готовлю.



Лесные грибочки чищу, мою, отвариваю в подсоленной воде и откидываю.

На подсолнечном масле жарю мелко нарезанный репчатый лук, затем добавляю отварные грибы и, помешивая, жарю, пока выпарится вся лишняя влага.

На другой сковородке, на подсолнечном масле, жарю нарезанный соломкой картофель. Сковородка должна быть с толстым дном. Сначала на большом огне и без крышки с двух сторон до небольшого подрумянивания. Затем солю, уменьшаю огонь, накрываю крышкой, чтобы картошечка дошла.

Последний этап - это к картошке добавить жареные грибы, перемешать и довести до полной готовности.
Очень вкусно! Приятного аппетита!

Люблю я солёные зелёные помидорки. Вот просто есть люблю, а ведь ещё можно и рассольничек сварить и в винегрет положить. Вот набрала на двухлитровую баночку и расскажу, как солю.



- зелёные помидоры,
- зонтики укропа,
- листья хрена,
- смородиновый лист,
- чеснок,
- острый перчик (по желанию).

По желанию, конечно, можно добавить и веточки петрушки и сельдерея (у меня их не было) и лавровый лист и перец горошком и душистый (это лучше для другого рецепта: на 3-х литровую банку - 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара и 50 мл 9% уксуса).

Ещё для моего рецепта потребуется:
- на 1 литр холодной воды
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 чайная ложка сухой горчицы.

Мелкие зелёные помидоры содержат ядовитое вещество - солонин. Поэтому именно мелкие плоды надо подержать несколько часов в воде, дабы этот солонин выделился в воду. У меня помидорки были разные, но я всё-же подержала их пару часов в воде.

Далее в чистую банку на дно закладываем 2-3 зубчика чеснока, промытые листья смородины, зонтики укропа, лист хрена.
Подготавливаем помидоры - накалываем их вилкой в районе плодоножки и закладываем в банку.

Поверх помидор в банку закладываем кусочки острого перца, снова зубчики чеснока, смородиновый лист, зонтики укропа и прикрываем всё листом хрена.
Если не хотите, чтобы в банке с помидорами или огурцами сверху появилась плесень - прикрывайте сверху хреновым листочком).

Разводим рассол - на 1 литр холодной воды 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара и 1 чайная ложка сухой горчицы.

Заливаем помидоры рассолом, закрываем капроновой крышкой (у меня последняя банка и с металлической крышкой - ну посмотрю, что получится) и ставим в холодильник или в погреб.

Помидоры будут в холоде кваситься медленно. Пробовать можно будет примерно через месяц.

8 октября. Прошло чуть больше месяца, решила попробовать помидорки.
Сверху на хреновом листочке собралась появиться плесень, но видимо потому что листок оказался не в рассоле. Я его выбросила. Помидорки оказались крепенькие, вкусные. Для любителей соли, я бы добавила побольше соли. В следующий раз добавлю 1,5 ст. ложки. Запах горчицы я не почувствовала, только слабый и приятный запах и вкус чесночка. Так что рецепт вполне удачный, можно пользоваться.

Последняя страничка лета...
Тебя читаю с грустью тайной...
Вдруг между строк найду ответ я,
Что осень вовсе не случайна.

Чтоб лето не вошло в привычку,
Чтоб не приелась его прелесть,
Нам предстоит открыть страничку
...в осенний день, где листьев шелест...

...где нас накроет (не напрасно),
Сонливостью и непогодой...
Они даны нам для контраста,
Ведь всё продумано природой.

Настанет день - уйдёт ненастье,
Потом отступят мрак и холод,
И вновь весна ворвётся в город,
С пьянящим ароматом счастья!

© Наталья Радолина

Свято-Троицкая Александро-Невская лавра в Санкт-Петербурге- это архитектурный комплекс, построенный в память о Великой победе в Невской битве.

Рассольник я варила на курином бульоне, но в пост можно и на воде.



бульон/вода - 1,2 литра,
булгур - 1/3 мультистакана,
картофель - 2 средних клубня,
морковь - 0,2 штуки,
болгарский перец - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
солёные огурцы - 2 средних,
масло подсолнечное для жарки - 4 ст. ложки,
лавровый лист - 1 шт.,
соль - по вкусу,
чёрный перец горошком - 4-5 шт.

Для подачи - сметана.

В чашу мультиварки налила бульон, добавила картофель кубиками, промытый булгур,
лавровый лист и перец.
На подсолнечном масле сделала пассеровку из лука, натёртой моркови и болгарского перца. Овощи обжаривала в одной сковородке, но по очереди. Затем пассеровку добавила в чашу.
Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 15 минут.
В это время натёрла солёные огурцы на крупной тёрке.
Добавила огурцы в суп, включила мультиварку на любой режим с открытой крышкой и дала прокипеть пару минут, добавила огуречный рассол ( у меня примерно 150 мл), ещё дала покипеть минуты три.
Всё. Рассольник готов.
Приятного аппетита!

И в заключении нашего путешествия - город-герой Севастополь.
Город, расположенный на юго-западном побережье Крыма, занимает собой берега одноименной бухты и Гераклейский полуостров. Именно из этих мест берут начало главные отроги Крымских гор. Населенный пункт со всех сторон окружен природными заповедниками. По его территории протекает три реки. История Севастополя уходит в античные времена, когда на этих землях существовал крупный полис Херсонес. Современный же город был основан в 1783 г. контр-адмиралом Ф. Ф. Макензи. Сегодня это крупнейший научный, исторический и промышленный центр, являющийся базой Черноморского флота России.

Предлагаю ленивые голубцы слоями в духовке.
В этом варианте подготовленные ингредиенты укладываются в форму слоями, заливаются томатным соусом и запекаются в духовке.



- капуста белокочанная - 800 г-1 кг (нашинковать),
- фарш мясной (у меня свиной) - 600 г,
- морковь - 100 г,
- репчатый лук - 350 г,
- сметана (у меня 20%) - 140 г,
- томаты - 300 - 400 г (2 крупных)
- рис - 120 г.
- болгарский перец - 100 г (по желанию),
- соль - по вкусу,
- перец ч.м. - по вкусу,
- растительное масло - для обжаривания.

Рис промываю и отвариваю до полуготовности.
Пока варится рис, подготавливаю овощи. Лук нарезаю мелким кубиком, морковь - тонкими кольцами или четверть-кольцами, капусту тонко шинкую, болгарский перец, у меня он был уже нарезан и заморожен (предварительно я его не размораживала).

На сковороду с растительным маслом выкладываю лук с морковью, обжариваю, помешивая, около 4-5 минут. Затем накрываю крышкой и тушу на минимальном огне 5-6 минут.
Шинкую капусту, присыпаю небольшим количеством соли и немного мну руками.
В сковороду к луку и моркови выкладываю капусту и болгарский перец, перемешиваю и обжариваю примерно 4-5 минут. Затем под крышкой довожу до полуготовности.
Перемешиваю фарш с рисом, при этом солю и посыпаю чёрн. молотым перцем. У меня фарш был уже с луком, но это не имеет особого значения.

Готовлю заливку:
Помидоры измельчаю в блендере.
И смешиваю измельчённые помидоры со сметаной.
Вот теперь всё готово и начинаю собирать голубец:
Смазываю дно формы растительным маслом и выкладываю половину овощей.
Затем фарш с рисом. Слои выравниваю вилкой.
И оставшуюся половину овощей.
Сверху заливаю соусом из помидор со сметаной.
Заворачиваю форму слоем фольги и ставлю в заранее разогретый до 210 градусов духовой шкаф на 40-50 минут. Затем фольгу убираю, температуру снижаю до 200 градусов и продолжаю готовить еще 10-20 минут.
Ленивые голубцы, приготовленные в духовке слоями, получаются сочными,
ароматными и очень-очень вкусными. Приятного аппетита!

Ялта.
Самый красивый город черноморского побережья Крыма. Климат в Ялте прекрасный, очень похож на субтропический, около трёхсот дней в году солнечные. Вот именно в Ялте я и сгорела).

Осень. И полным полно разнообразных свежих овощей. И надо пользоваться моментом, пока есть возможность питаться не привозными заморскими овощами, а своими местными с грядки.
Овощное рагу в мультиварке - всего 15 минут и обед готов! У меня в Stebe.



У меня был такой набор овощей:
- картофель,
- капуста белокочанная,
- помидор,
- морковь,
- кабачок,
- лук репчатый.

Немного растительного масла в чашу мультиварки. Порубленные овощи в любой пропорции бросить туда-же. Подсолить, поперчить, добавить лавровый листок.
Никакой воды! Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 15 минут.

Уже в тарелочку можно добавить свежей зелени.

Очень и очень вкусно и никаких усилий!

Посёлок Партенит.

Посёлок Утёс. Дворец княгини Гагариной.

Посёлок Малореченское.

Сегодня Малореченское – благоустроенный курортный посёлок с развитой инфраструктурой отдыха и развлечений. Помимо благоустроенных пляжей, в посёлке есть свой центр развлечений, а также множество достопримечательностей, но мы не ставили целью их посещение - мы здесь остановились только с целью ночёвки в частном секторе.
Единственное место, куда мы зашли - это храм-маяк Святителя Николая, но это даже и не обсуждалось, поскольку Святитель Николай Чудотворец помогает и в том числе людям путешествующим.

Маринад:
вода - 1 литр,
сахар - 300 г,
соль - 2 ст. ложки,
уксус 9% (я добавляю яблочный)- 250 - 300 мл,
масло растительное - 1 стакан.

Чеснок - в каждую банку по 3-4 крупных зубчика.
На данное количество маринада потребуется примерно 3 кг очищенного перца.
Нарезаем перец полукольцами или как вам будет угодно.
В кипящий маринад опускаем перец и варим после закипания минутки 2-3.
Достаём подготовленные банки, на дно кладём слегка раздавленный зубчик чеснока, затем такой-же зубчик положим в середину банки и сверху. Раскладываем перец по банкам, доливая маринад до самых краёв. Закрываем крышками.
Если делать перец впрок, то банки и крышки должны быть стерильными (я прожариваю в духовке) и закрыв, переворачиваю банки вверх дном до остывания.

Продолжаю про Судак.

Далее нас встречает Судак.

Основателем Судака было древнее племя сугдами. А было это предположительно в 212 году до нашей эры. Одно из первых названий города - Сугдея. Со 2-го века нашей эры, как и по всему побережью Крыма, на территории будущего Судака оседают греки, потом римляне.
Расцвет города приходится на 10 век, город является западной столицей шелкового пути. Из него товары расходятся по морю в Европу и Киевскую Русь. Порт города становится важной артерией на пути движения товара из Китая и Индии.

В период захвата Золотой Ордой в 12 веке, в отличии от большинства городов Крыма, Сугдея интенсивно развивается, значение порта возрастает до максимума, практически во всех упоминание тех лет фигурирует этот город.