Осень. И полным полно разнообразных свежих овощей. И надо пользоваться моментом, пока есть возможность питаться не привозными заморскими овощами, а своими местными с грядки.
Овощное рагу в мультиварке - всего 15 минут и обед готов! У меня в Stebe.



У меня был такой набор овощей:
- картофель,
- капуста белокочанная,
- помидор,
- морковь,
- кабачок,
- лук репчатый.

Немного растительного масла в чашу мультиварки. Порубленные овощи в любой пропорции бросить туда-же. Подсолить, поперчить, добавить лавровый листок.
Никакой воды! Закрыла крышку, клапан, режим Овощи на 15 минут.

Уже в тарелочку можно добавить свежей зелени.

Очень и очень вкусно и никаких усилий!

Посёлок Партенит.

Посёлок Утёс. Дворец княгини Гагариной.

Посёлок Малореченское.

Сегодня Малореченское – благоустроенный курортный посёлок с развитой инфраструктурой отдыха и развлечений. Помимо благоустроенных пляжей, в посёлке есть свой центр развлечений, а также множество достопримечательностей, но мы не ставили целью их посещение - мы здесь остановились только с целью ночёвки в частном секторе.
Единственное место, куда мы зашли - это храм-маяк Святителя Николая, но это даже и не обсуждалось, поскольку Святитель Николай Чудотворец помогает и в том числе людям путешествующим.

Маринад:
вода - 1 литр,
сахар - 300 г,
соль - 2 ст. ложки,
уксус 9% (я добавляю яблочный)- 250 - 300 мл,
масло растительное - 1 стакан.

Чеснок - в каждую банку по 3-4 крупных зубчика.
На данное количество маринада потребуется примерно 3 кг очищенного перца.
Нарезаем перец полукольцами или как вам будет угодно.
В кипящий маринад опускаем перец и варим после закипания минутки 2-3.
Достаём подготовленные банки, на дно кладём слегка раздавленный зубчик чеснока, затем такой-же зубчик положим в середину банки и сверху. Раскладываем перец по банкам, доливая маринад до самых краёв. Закрываем крышками.
Если делать перец впрок, то банки и крышки должны быть стерильными (я прожариваю в духовке) и закрыв, переворачиваю банки вверх дном до остывания.

Продолжаю про Судак.

Далее нас встречает Судак.

Основателем Судака было древнее племя сугдами. А было это предположительно в 212 году до нашей эры. Одно из первых названий города - Сугдея. Со 2-го века нашей эры, как и по всему побережью Крыма, на территории будущего Судака оседают греки, потом римляне.
Расцвет города приходится на 10 век, город является западной столицей шелкового пути. Из него товары расходятся по морю в Европу и Киевскую Русь. Порт города становится важной артерией на пути движения товара из Китая и Индии.

В период захвата Золотой Ордой в 12 веке, в отличии от большинства городов Крыма, Сугдея интенсивно развивается, значение порта возрастает до максимума, практически во всех упоминание тех лет фигурирует этот город.

Береговое - страна гибискусов.
Село Береговое – недорогой курорт в окрестностях Феодосии хорошо известный туристам, желающим провести семейный отдых в Крыму, у самого моря. Здесь находится известный на весь Крым «Золотой пляж», усеянный ярко-желтым морским ракушечником. Неглубокое теплое море и отличный климат привлекают в Береговое семьи с маленькими детьми. А ещё в Береговом огромное количество гибискуса. Различных расцветок, кажется, что гибискус растёт практически у каждого угла.

Очень вкусный и не навязчивый супчик с треской, приготовленный в мультиварке.



- 1,2 литра воды,
- 2 дольки от крупной трески,
- 4 не больших молодых картофелины,
- 0,5 морковки,
- 1 луковица,
- 1 ст. ложка с верхом рисовой крупы,
- 1 лавровый лист,
- 5 шт. горошин чёрного перца,
- масло для жарки,
- соль,
- укроп для подачи.

Нарезанный репчатый лук спассеровать на подсолнечном масле вместе с натёртой морковью.
В чашу мультиварки положить нарезанный картофель и дольки трески, спассерованный лук с морковью, промытый рис, лавровый лист, чёрный перец, соль и залить всё кипятком. Закрыть крышку, клапан, режим СУП на 20 минут.
При подаче положить в тарелку нарезанный укроп.

Приятного аппетита!

Продолжаю... Из Тамани дорога моя пролегала через Крымский мост. И, поскольку уже вечерело, пришлось завернуть в Керчь на ночёвку, ну и заодно утром бегло осмотреть город.

Этнокомплекс "Атамань" появился в 2009 г. в районе Лысой горы. Здесь в 18 веке высадились первые казаки-переселенцы. Как раз отсюда пошла земля кубанская.

С весны по осень в музей приезжают десятки тысяч туристов для того, чтобы лучше узнать, как раньше жили казаки. Стоит отметить, что, судя по «Атамани», жили они замечательно. Комплекс находится на берегу залива, к морю уходят четыре улицы. По территории рассыпаны подворья, причем каждое из них — со своим смыслом.

Продолжаю знакомство с выставочным комплексом "Атамань".
Поскольку это был будний день и он практически заканчивался, то почти все хаты были закрыты. Но можно было заходить во дворы, заглядывать в любой уголок. Ещё работали чайные и прочий общепит, продавали сувениры.

Станица Тамань. Вот куда я так спешила!
Выставочный комплекс «Атамань» - это казачья станица под открытым небом. Именно здесь, на этой древней земле, омываемой двумя морями, 25 августа 1792 года высадились первые казаки, здесь началась история современной Кубани.
«Выставочный комплекс «Атамань» расположен на территории некрополя городища «Гермонасса-Тмутаракань», является памятником археологии и находится под охраной закона Российской Федерации.
Постановлением Законодательного Собрания Краснодарского края ГАУК КК «Выставочный комплекс «Атамань» отнесен к особо ценным объектам культурного достояния Краснодарского края в области традиционной народной культуры.
Атамань — это туристический комплекс казачей станицы в натуральную величину под открытым небом на Таманском полуострове (Краснодарский край). Общая площадь музея составляет 60 га. Открыт 5-6 сентября 2009 года. И, как мне здесь рассказали, построен был за 45 дней.
Экспонаты музея, собранные по станицам края, показывают быт и уклад жизни казачьих семей в XVIII—XX веке. Для беглого осмотра достопримечательностей требуется не менее 2-3-х часов. Каждая хата спонсируется и закреплена за отдельным муниципальным образованием Краснодарского края.

В моём распоряжении оставалось 2 часа до закрытия. И я летала по станице, как угорелая...Пару улиц не успела посмотреть... Но показываю, что видела.

Моё путешествие начиналось ночью в аэропорту Пулково. А в 5 утра я была в Москве. Москву рассматривать было некогда, поэтому всё снимала на ходу из окна автомобиля.
Москва, конечно, красива, величественна и... современна.

Минестроне — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением макарон или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.



Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Можно приготовить минестроне с соусом, например, с песто.

У итальянцев существуют также несколько секретов приготовления минестроне:

Бульон — важнейший компонент в минестроне. В итальянской кухне обычно используют овощной бульон, реже мясной. Нередки случаи использования бульона, сваренного из окорока на кости и панчетты, с добавлением специй и виноградного вина.
Обжарка овощей — только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Итальянцы обжаривают лук, сельдерей, чеснок, морковь и фенхель. Также используют цуккини и тыкву. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.
Сезонность — итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент. Википедия.

Но... и это не всё. Кто-то готовит минестроне из овощей и...бобовых. Кто-то посыпает готовый минестроне пармезаном. А кто-то добавляет в суп нарезанные оливки. И так далее... Как видим, вариантов множество и у каждого свой.

Новодевичий монастырь в Санкт Петербурге считается одним из красивых мест.
Я уже ранее не единожды рассказывала историю возникновения монастыря. Но, напомню ещё раз совсем кратко.

Изначально по указу императрицы Екатерины Петровны Смольный девичий монастырь решили заложить возле Невы в 1748 году. Но так как семилетняя война началась нежданно, то начало его существования было отложено. Лишь в 1764 году приехали первые монахини и настоятельница. А уже в 1822 он перестал существовать из-за отсутствия монахинь.

В 1845 году по указу Николая 1 Первоклассный женский монастырь был размещен на Васильевском острове, а службы проходили в соседней Благовещенской церкви. Но так как место не подходило монахиням, то им был выделен участок у Московских ворот, где в 1849 году митрополит Никанор сделал закладку обители. Через 4 года тут было основано и кладбище. Именно о кладбище я сегодня и хотела поговорить немного подробнее.

Продолжаю прогулку и перехожу через реку Большую Невку по 3-му Елагину мосту.
В этом месте раньше почему-то не видела экскурсионных корабликов.

Когда-то в каком-то журнальчике попался рецепт приготовления камбалы. Наскоро сфотографировала телефончиком и... забыла, а тут собралась почистить галерею и рецептик то нашла. Решила, не откладывая больше в дальний ящик, попробовать приготовить, тем более, что камбалу я очень уважаю. Забегая вперёд, скажу, что рецепт просто шикарный! И вкусно и готовится очень просто.



- филе камбалы - 500 г,
- масло сливочное - 50 г,
- грибы свежие - 200 г,
- лук репчатый - 200 г,
- мука пшеничная - 20 г,
- сметана - 150 г,
- зелень петрушки,
- перец чёрный молотый,
- соль.

Филе камбалы (у меня не филе, а кусочки) натереть солью и молотым перцем.
Лук репчатый и свежие грибы (у меня шампиньоны) мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 5 минут, всыпать муку, размешать и медленно влить сметану (у меня разбавлена молоком), посолить, поперчить и мешать, пока загустеет.
Рыбу уложить в форму, залить грибной смесью и поставить в духовку на полчаса.
Готовую рыбу аккуратно выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Всем рекомендую! Рыбка очень нежная, а соус....

Это самый молодой парк в Санкт-Петербурге — был заложен в 1995 году для увековечения юбилейной даты — 300 лет со дня основания города.
Расположен парк в северной части Невской губы.



Центральным объектом парка являются бассейн и фонтаны, а также стилизованная под маяк колонна из гранита высотой 22 метра.

Всё началось с фасоли... Фасоль была отварена заранее- промыта и отварена до полуготовности, в режиме суп 25 минут.

- 1 банка говяжьей тушёнки,
- капуста свежая (маленький велок),
- морковь 1-2 штуки,
- 4 розовых помидора (можно заменить томатной пастой "Помидорка"),
- 1 луковица,
- зелень (у меня укроп и черешковый сельдерей),
- 1 лавровый лист,
- соль.



Помидоры тоже заранее потушила, вернее выпарила лишнюю воду.

В чашу мультиварки положила фасоль, выпаренные томаты. Можно заменить консервированной баночкой фасоли в томате. Далее крупно нарезанную капусту, нашинкованную морковь, нарезанный репчатый лук и черешки сельдерея, лавровый лист.
Туда-же баночку размятой тушёнки, посолить, закрыть крышку, клапан, режим "овощи" на 15 минут.
В готовое блюдо положила укроп. Очень вкусно!

Очень вкусный рис готовлю в мультиварке- скороварке Steba! Такой рис подойдёт и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.



- рис,
- соевый соус,
- подсолнечное масло,
- чеснок,
- копчёная паприка (молотая),
- соль.

Промытый рис (у меня белый вперемешку с бурым), кладу в чашу мультиварки, заливаю водой в пропорции 1:1, слегка присаливаю. Режим "каша" на 7 минут. Сразу крышку не открываю, жду, когда давление само упадёт.
А в это время перемешиваю соевый соус с подсолнечным маслом тоже примерно в пропорции 1:1, добавляю половинку, даже меньше, зубчика чеснока и ч.ложку молотой копчёной паприки.
Открываю крышку, выливаю соус в рис, перемешиваю. Аромат стоит такой, что хочется съесть сразу и всё)).
Приятного аппетита!

Почему так сладко пахнут розы,
Принося сумятицу в сердца?
Аромат цветов рождает грезы,
Душу будоражит без конца.

...когда пион цветет в июне,
сиянье нежных лепестков
напоминает мне о чуде,
что в этом мире есть Любовь...

Касатик...петушок... короче ирис. Всё, что осталось цветущим на данное время).

Ситец ботанического сада.

Нежные, сочные, в золотисто-румяной хрустящей панировке, с сюрпризом из тающего «зелёного» масла в серединке – вот какие они, знаменитые котлеты по-киевски! Это очень вкусное блюдо, по праву достойное ресторанного меню. При этом Вы легко сможете приготовить шикарные котлеты дома.



История блюда загадочна и увлекательна. По одной из версий, котлеты по-киевски происходят из Франции XVIII столетия. Молодые повара, по направлению Елизаветы I приезжавшие во Францию обучаться искусству кулинарии, привезли с собой заграничный рецепт. По-французски блюдо называлось изысканно и таинственно: cotelette de volaille. В переводе это звучит более прозаично – «котлета де-воляй» означает «куриная котлета». Оригинальное блюдо вскоре распробовали и полюбили, но после событий 1812 года французские котлеты были переименованы в нейтральные «Михайловские», а в ХХ веке и вовсе основательно подзабыты.
Но ближе к 1950-м годам вкусное блюдо возродилось благодаря повару одного из ресторанов Киева, разыскавшему незаслуженно забытый рецепт и приготовившему вкусные котлеты. Блюдо очень понравилось всем, кто его пробовал, и рецепт вновь стал известен и популярен – теперь уже под именем «котлет по-киевски».

Придумано множество вариаций на эту тему: «Киевские» котлеты готовят из курицы и из фарша, с начинкой из масла, грибов или сыра; иногда – на косточке, иногда – без.
Сегодня у меня из фарша.

Всё очень просто. Куриный фарш (из филе), подсолила, добавила немного специй для курицы и перемешала.
А далее, в котлетку заворачивала нарезанную зелень, кусочек сливочного масла и немного раздавленного и мелко нарезанного чеснока.
Котлетку обваляла в муке.
Обмакнула во взбитое яйцо.
Обваляла в панировке.
И обжарила на подсолнечном масле с двух сторон до готовности.

Очень вкусно!

Подсела на компот, вкуснющий, как морс.



В Штебу воды, сахара по вкусу, горсть яблок сушёных, любые фрукты дома не доеденные (яблоки, сливы, персики, всё, что требует немедленной утилизации), можно сухого шиповничка бросить, бруснику (у меня была в сиропе, сироп ушёл, брусника осталась, а можно заморозку), сухую корку апельсина (примерно от 1/5 плода), щепотку корицы и пару бутонов гвоздики. На 10 минут в режиме суп и пусть остывает/настаивается. Обычно делаю на ночь. Утром отцеживаю, по бутылкам и в холодильник. И даже второй раз можно забодяжить из этих-же ягод, если брусники много, помять её, снова вода, сахар и ещё раз, будет вкусно, только менее концентрированно. Всё лето пью и не надоедает. Попробуйте!

Для любителей флоры - очередное посещение ботанического сада Петра Великого.
Июнь 2018 года.

Вкусненько и не заморочно).



- свинина (постная),
- лук репчатый,
- фасоль замороженная,
- перец болгарский,
- мука,
- сметана,
- томатный соус,
- специи,
- зелень,
- масло для жарки.

Постную свинину слегка отбила и нарезала тонкой соломкой.
В сковородку налила немного подсолнечного масла, разогрела и выложила свинину. Далее, помешивая, обжаривала мясо и к нему добавляла овощи. Сначала много нарезанного репчатого лука, я лук люблю). Далее болгарский перец, замороженную фасоль. Потом посыпала мукой (примерно 1 ст. ложка), посолила, поперчила, добавила копчёной паприки и залила сметаной, разведённой томатным соком.
И тушила под крышкой до готовности.
При подаче посыпала зеленью.

Московский не смысле, что в Москве, а в Московском районе Санкт-Петербурга и создан парк в честь победы в Великой Отечественной войне. Историю описывать не буду и даже вагонетку показывать не стану. Лето, жара, прогулка по воздуху...




Станция метро "Парк Победы"

Аптекарский остров не входит в число популярных мест для отдыха горожан и гостей города, как Елагин, Крестовский и Каменный, но он не менне самобытен. Самая большая достопримечательность острова - ботанический сад, ну по крайней мере для меня), телевизионная башня, Лопухинский сад...
Коснулось острова и так называемое "обновление города". Выросли новые современные жилые здания.
Во время не большой прогулки, я вас познакомлю с островом.

- кольраби,
- свежий огурец,
- зелень (зелёный лук, петрушка, укроп),
- варёное яйцо,
- сметана,
- соль.



Очень вкусный салат! Идеально сочетается картошкой, а в моём случае картошка жареная с грибами.

- кольраби,
- яблоко,
- морковь,
- лимонный сок,
- сметана,
- соль,

Необычный и свежий салатик из кольраби с яблочком и морковью. Заправлен лимонным соком и сметаной.

Может быть слегка странный набор овощей, но это вкусно!))

- картофель,
- репка,
- стебли сельдерея,
- помидоры,
- сладкий красный перец,
- репчатый лук,
- чеснок.

Пропорции не пишу, всё на свой вкус.

Дополнительно к овощам:

- масло растительное,
- сливки,
- томатный сок,
- соль,
- зелень для подачи.

А ещё понадобится хороший сотейник с крышкой.

В сотейник наливаю разумное количество подсолнечного масла. В разогретое масло кладу нарезанный лук. Все овощи помытые и очищенные, нарезаю средними кубиками, немного мельче картофель и репка. Выкладываю по очереди в сотейник картофель, репку, сладкий перец, стебли сельдерея, последними выкладываю довольно крупные куски помидор. Перемешиваю, обжариваю несколько минут, а затем заливаю томатным соком (у меня был свой выпаренный из свежих помидор) и сливками. Накрываю крышкой и тушу.

В конце приготовления добавляю немного нарезанного чеснока, перемешиваю. Можно кушать. В тарелке посыпаю свежим перчиком и зеленью.
А можно хлебушек намазать сливочным маслом, посыпать чесночком, зеленью и розовой солькой. Оооо, как вкусно! А какой в овощах вкусный розовый соус!!!

Как-то предвзято я раньше относилась к такому овощу, как кольраби. А попробовав - полюбила. Из кольраби можно приготовить очень много различных салатов, на все вкусы.
Сегодня у меня корейский салат из кольраби и морковки.



- 1 средний кочан кольраби;
- 1 морковка среднего размера;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- треть чайной ложки молотого красного перца;
- соль по вкусу;
- кинза по желанию;
- соевый соус по желанию.

Кольраби и морковь вымойте, очистите, натрите на корейской терке. Нагрейте на сковороде растительное масло, добавьте в него красный молотый перец и очищенные измельченный зубчик чеснока. Залейте раскаленным маслом тертые овощи, посолите по вкусу, перемешайте. По желанию можно побрызгать соевым соусом и украсить зеленью кинзы.
Очень вкусный салат!

Это один из хорошо известных городских объектов старого "Индустриального" Петербурга - так называемая "Шахматная башня".

Продолжаю рассказ про Вырицу.

Вырица, так же как и название реки Выры восходят к слову vхru (выру), что означает «кольцо», «круговорот» на местных финно-угорских языках (водский, ижора, вепский, эстонский). Официально утвержденная в Российской Империи и СССР версия предлагает принять происхождение названия от русского слова «вырь», означавшего пучину, омут на реке. «Вырь, вир — пучина, водоворот, водоверть, ворот, заверт. Вырица упоминается как часть Новгородской Водской пятины в 1499/1500 годах. В селении жили и русские, и финны (води, вепсы).

Сиверская – железнодорожная станция и посёлок Сиверский Ленинградской области, находится в семидесяти километрах южнее Санкт-Петербурга.



Для состоятельных и выдающихся деятелей культуры и искусства дачи были не только местом отдыха от городской суеты, но и центром встреч с единомышленниками. Сиверское имение и поселок Вырицы были наиболее популярными для обустройства дач среди выдающихся музыкантов, художников, литераторов, среди которых были Бродский, Блок, Салтыков-Щедрин, Шаляпин, Лихачев и многие другие.

Купила под видом абрикосов жерделу. Жердела — это дикорастущий абрикос, относящийся к роду Слива и произрастающий во многих странах с теплым климатом.
На вид красиво, а на вкус никак. Пришлось сварить джем.



2 кг - жерделы (без косточек - 1,5 кг),
1 кг сахара,
125 мл воды,
0,5 лимона(отжать сок),
2 ст. ложки агар-агара.

Очистила плоды от косточек, положила в антипригарную чашу мультиварки, налила воду, насыпала сахарный песок, отжала лимонный сок.
Сначала варила джем под крышкой в режиме тушения овощей 10 минут.
Затем открыла крышку и варила в том-же режиме ещё минут 20.
Наверно на этом этапе можно было остановиться, если варить варенье, но мне показалось жидковато и я развела в тёплой воде пару ст. ложек агар-агара и добавила в варенье.
Разлила по прожаренным банкам, закрыла крышками, перевернула вверх дном до утра.
Утром это был густой джем. Вполне вкусный, с приятной кислинкой от лимонного сока.