Очень вкусный вариант приготовления ленивых голубцов в мультиварке.



- 1 кг свежей капусты;
- 500 г любого мясо (у меня свинина);
- полстакана риса;
- 2 крупных луковицы;
- 1 морковка;
- стакан бульона (можно воды);
- 3 ст.ложки масла;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- соль и перец - по вкусу;
-1 лавровый лист.

Готовим:

1. Сначала я из мяса приготовила фарш, прокрутив его в мясорубке.

2. Затем нашинковала капусту, натёрла на кр.тёрке морковь и нарезала лук.

3. Слегка спассеровала лук и морковь, отдельно потушила на сковородке до побеления фарш и поперчила его.

4. На дно чаши мультиварки налила 3 ложки масла, положила половину капусты.
На капусту выложила спасерованный лук с морковью, далее томатную пасту, лавровый лист. Всё это надо присаливать.
Далее выкладываю фарш, а на него промытый сырой рис.
Прикрываю второй половиной капусты и поливаю бульоном.
Я сразу добавила в капусту сливочное масло, но можно его добавить и уже в готовое блюдо.

5. Закрываю крышку, клапан, режим Овощи на 15 минут.

Открыв крышку, надо хорошо перемешать голубцы и можно наслаждаться поглощением.
Приятного аппетита!

Всю зиму готовлю квашенную капусту по этому рецепту. Съедаем баночку, снова готовлю. Капустка свежая, хрустящая и такая вкусная!



Нашинковать капусту и соединить с морковью, натертой на крупной терке. Можно слегка помять капусту руками, а далее плотно уложить в трёхлитровую банку. У меня для этих целей есть очень удобная банка с широким горлышком.
В банку поверх капусты положить 1 ст. ложку (с верхом) соли и залить капусту до краёв холодным кипятком. Поставить банку в широкую посуду (так как при брожении немного рассола выльется через край банки) и оставить при комнатной температуре на двое суток. У меня стоит на кухне. Периодически прокалываю капусту широким ножом, чтобы выходили, образующиеся во время квашения, газы.



Через два дня, когда капуста уже опустится, добавляю в банку 2 ст. ложки сахара, доливаю рассол, который вылился из банки и оставляю ещё на сутки.
Через сутки перекладываю капусту в широкую посуду и оставляю на холоде (на балконе и т.п) на пару часов для выхода запаха.
Затем снова складываю всю капусту по банкам и храню при температуре 0-5° С. У меня в холодильнике. Хранится не долго.... очень быстро съедается)).
Перед подачей добавляю в капусту сахара и подсолнечного масла. Капустка получается хрустящая и сочная. Ну очень вкусно!

Продолжаю показывать красоту, которая расцвела зимой, чем очень порадовала любителей флоры).

В конце февраля в Санкт-Петербурге в Ботаническом саду Петра Великого состоялась выставка "Сиреневый февраль". Была представлена цветущая сирень, тюльпаны, гиацинты и даже ландыши. Запах стоял просто умопомрачительный! Сирень в феврале умеет не только цвести, но ещё и пахнет). Любуемся.

Раснер Вячеслав Романович. Сохраните его номер себе в телефон: +7(952)260-93-51

Экскурсовод-самоучка, без определенного места жительства. Человек работает! Он не побирается.

Он проводит экскурсии "Невский проспект: От дома до дома".



В один ужасный момент он лишился жилья, но не спился. Он не побирается и очень опрятный.
Он начал учить историю города, а потом за символическую плату стал проводить экскурсии, по-нашему, по-Питерски, академически и очень грамотно. Денег ему хватает на дешёвый хостел, еду и более менее сносную одежду.
Ни один экскурсовод города не сможет вам рассказать историю КАЖДОГО дома, на Невском проспекте.
В общем это очень крутой дядька!
Вот его номер +7(952)260-93-51

Вячеслав Романович стоит у столба напротив входа в метро “Адмиралтейская” молча, сложив руки за спиной. Обычно он вешает на шею табличку с названием экскурсии «Невский проспект. От дома до дома».

Встретить на этом самом месте его можно шесть дней в неделю трижды – в 9, 12, 15 часов – и по воскресеньям только в 15 часов, потому что утром он ходит на службу в Троице-Измайловский собор или, как предпочитает говорить, «собор Святой Живоначальной Троицы Лейб-Гвардии Измайловского полка». Встает он в 4 утра, затем пешком, с остановками на отдых, к 6 подходит к метро “Горьковская”, где по пути на работу «царица» Тамара, как прозвал сердобольную женщину Раснер, дает ему литровую банку горячих пельменей в бульоне, Алла – бутерброды и чашку горячего чая, а некоторые даже жертвуют деньги.

Прогуляйтесь с ним по Невскому, дайте денег, сколько хотите, и в этом будет его и ваше счастье.
Человек работает! А не побирается. Знает много, умный, приятный в общении.
Все что нужно: туристы )))

https://vk.com/vasilisa_59?w=wall2177395_28702

Перепал мне тут как-то налим, пойманный в Онежском озере.



Налим был большой и пах тиной. А я совсем не спец в приготовлении этой рыбы.
Сначала я приготовила налима в сметане с луком (обваляла в муке, обжарила, добавила лук, разведённую водой сметану и потушила). Вкусно, но такой рецепт больше подойдёт для молодых нилимчиков, а у меня-то дядя))



Тогда я сняла шкуру с оставшегося налима и приготовила уже по-другому.
Кусочки налима без кожи слегка помариновала в соевом соусе.
Слегка спассеровала лук и морковь и положила на дно формы для запекания, добавила ложечку баклажанного соуса (можно любого с помидорами, поострее).
Сверху положила кусочки налима, которые обмазала в домашнем майонезе и запекла в духовке. Вот! Это именно тот рецепт, который полностью подходит для не молодого уже налима!



Очень вкусно!

Для приготовления драников лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля.
Я купила картофель в светло-коричневой шкурке, у нас его называют красным.
Лучше всего картофель натирать на мелкой тёрке или на морковной, но я тру на средней.
Чтобы тёртый картофель не темнел, тру его поочерёдно с луком. Лук придаёт готовым драникам прекрасный аромат. Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными. Я добавила и лук и ложку сметаны.
Если тесто получается слишком жидким, можно отжать сок, или лучше добавить немного крахмала.



- 2 картофелины,
- 0,5 луковицы,
- 1 ст. ложка сметаны и немного крахмала - это по-желанию или скорее по- мере надобности,
- соль по вкусу,
-масло для жарки.

Натёрла картофель и лук. Добавила ложечку сметаны и пару щепоток крахмала. Посолила, перемешала.
Жарила драники на подсолнечном масле.
Подавала со сметаной и маринованным перцем.
Приятного аппетита!

Ой, это что-то очень и очень вкусное! Готовить закуску просто, главное очистить шампиньоны.



- шампиньоны 12 штук,
- бекон 12 полосок,
- твёрдый сыр 100 гр,
- зубчик чеснока,
- сливки пара ложек,
- укроп веточка.

Желательно чтобы шампиньоны были одинакового размера, но у меня была коробочка фасованных грибов, а там они не калиброванные).
Грибы мыть ни в коем случае нельзя! Надо вырезать из них ножки и снять верхнюю плёночку. Подцепить её в районе ножки и потянуть к верху шляпки, снимается полосками очень хорошо.
Затем мелко нарезать ножки грибов, натереть сыр и чеснок ( у меня для чеснока есть маленькая тёрочка).
Нарезать укроп.
Перемешать грибные ножки с чесноком, укропом, небольшим количеством сыра и добавить немного сливок. Это будет начинка для шляпок грибов.
Берём шляпку, кладём в неё ложечку начинки, сверху приминаем кучкой тёртого сыра и заворачиваем в полоску бекона.
Укладываем шляпки в посуду для запекания. Смазывать посуду ничем не нужно, шляпки дадут много сока и ничего не пригорит.
Ставим закуску в разогретую до 200 гр. духовку до зажаривания бекона.
Вот такая вкуснятина и красота получается!
Готовьте, приятного аппетита!

Матум чай пришёл к нам из Таиланда. На полуострове Индостан произрастает дерево баиль. Плоды этого дерева и используют для производства данного напитка.
В переводе баиль означает каменное или деревянное яблоко. Это растение известно также как мармеладное эгле, бенгальская айва.



Фруктовый чай получают, заваривая высушенные дольки плодов. Вкус этого натурального напитка сладковатый, чуть терпкий и вяжущий, с фруктовыми нотками. Настой оранжевого цвета, от светлого до насыщенного. Он придется по вкусу любителям фиточая, но этот напиток больше похож на травяной сбор, чем на компот из сухофруктов.
Высушенный на солнце плод МАТУМ очень эффективен при простудных заболеваниях, хорошее средство для лечения бронхита, трахеита, ангины, астмы, очень полезен курильщикам и людей с хроническими заболеваниями легких. Богат витамином С, провитамином А, железом , фосфором, кальцием, оказывает положительное воздействие на имунную систему, укрепляет сердце.

Полезные микроэлементы, содержащиеся в чае баиль:

Железо - этот микроэлемент позволяет использовать средство для лечения анемии.
Фосфор - влияет на формирование зубов и костей.
Кальций - отвечает за нормальную свертываемость крови, участвует в формировании костей. Недостаток кальция ведет к повышению нервозности, поражению двигательного аппарата, ранней потере зубов.
Витамин А - обеспечивает правильную работу иммунной системы.
Витамин B12 - помогает улучшить состояние волос и кожи, исключить сухость губ.
Витамин С - улучшает иммунитет, способствует усвоению других витаминов.
Мармелозин - наделяет баэль тонизирующим, жаропонижающим и противовоспалительным эффектами.

Привычное название чай не совсем верное. Ведь напиток готовится не из ферментированных листьев, сырье для него – сухофрукты.

Приготовление чая матум:

Секрет успеха в том, чтобы как можно дольше настаивать сырье
Дольки каменного яблока заливаются кипятком из расчета 4–5 штучек на литр воды, напиток заваривается не менее получаса. Вкус можно скорректировать добавлением лимона и мёда в любых желаемых пропорциях.

Важно: для того чтобы сохранить полезные свойства меда, не следует заливать его кипятком. Лучше добавить его в слегка остывший напиток.
Еще один способ – залить плоды водой и довести до кипения. Долгое кипячение не требуется, сразу после закипания кастрюльку снимают с огня.

Удобнее всего заваривать чай матум в термосе. Настой долго останется горячим, а фруктовая мякоть отдаст максимальное количество полезных веществ.

Кстати, любительницам домашней косметики нужно знать, что мякоть матума после заваривания подойдет для масок с противовоспалительным действием.

Основная особенность настоя бенгальской айвы – полное отсутствие кофеина в составе. Мягкое тонизирующее действие освежит организм, улучшит работу мозга, но не повлияет на режим и качество сна. Чай можно пить на ночь без опасений.

Чай матум снимет напряжение и усталость, согреет и успокоит. Если пить его регулярно, обеспечены прилив сил и общее улучшение здоровья
Пить его можно без ограничений с детского возраста. Для улучшения вкуса лучше всего подходят лимон, корица, мед, молоко или имбирь.

К северу от Купчино в районе реки Волковки находится местность, которую в стародавние времена называли Волкова деревня.
Эта территория стала известна с конца 15 века. Ну, можно было бы сказать, во всяком случае, большинство историков сходятся во мнении, что здесь, конечно, имело место название «волка». Изначально, это всё называлось Сутела или Судола или по-другому - Волкова деревня. Собственно говоря, это перевод на русский язык.
Ну, а сами жители этих мест издавна называли свой район: «Волкуша». И называют так до сих пор. И мы, купчинцы, тоже так называем.
Сегодня бывшая территория Волковой деревни находится недалеко от центра города. Тем не менее, этот зелёный уголок Петербурга поражает своей тишиной, обособленностью и сохранившейся от прежних времён некой патриархальностью…
Здесь сохранились очень хорошо дворы, маленькие домики, здесь уклад жизни несколько другой, чем в имперском Петербурге.
А с недавних пор там появилась ещё и станция метро "Волковская", станция без ажиотажа даже в часы пиковых нагрузок.
Что касается архитектуры, то здесь нет ни одной постройки позже 1952 года. Большинство этих домов были построены в послевоенные годы. Это так называемые «немецкие домики». На самом деле эти домики были построены по проекту Гегелло.
Двухэтажные 8-квартирные дома в четырёх вариантах – готовили архитекторы А. И. Гегелло и А. Д. Кац, проекты общежитий – архитекторы А. И. Гегелло и В. С. Косвен.
Есть и довоенные здания.
Ну вот и пойдём прогуляемся по Волкуше.


Речка Волковка.


Метро "Волковская".

1 багет,
0,5 стакана молока,
200 г шампиньонов,
1 небольшая луковица,
100 мл жирных сливок,
сыр,
0,5 ст.ложки муки,
соль,
молотый перец,
масло для жарки.

Нарезанные грибы обжарить с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, посыпать мукой, перемешать, а затем добавить сливки (или разведенную водой сметану) и уварить.
Багет нарезать кусочками 3-4 см. Каждый кусочек обмакнуть в слегка подсоленном молоке и выложить на смазанный маслом и посыпанный манкой противень. Аккуратно пальцами прижать мякиш багета и в образовавшуюся чашечку положить жульен. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в духовке до подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Блюдо очень вкусное! И если готовить его, как в моём случае, поэтапно, то это много времени не займёт.



Начну с баклажанного соуса, его я приготовила ещё осенью). Но пусть вас это не пугает, мясо можно замариновать и в любой другой овощной закуске- в лечо, например. Ну хотелось бы, чтобы это была домашняя заготовка - вкуснее и полезнее.
Всё-же напишу про свой соус.

Баклажанный соус.



Баклажаны - 0,5 кг,
Помидоры - 1 кг,
Перец сладкий - 0,25 кг,
Соль - 0,5 ст.ложки,
Сахар - 3 ст.ложки,
Уксус 9% - 50 мл.,
Перец острый - 0,5 шт.,
Чеснок - 5 зубчиков,
Масло подсолнечное - 100 мл.,
Базилик - 1 ветка или 0,5 ч.ложки сухого.

Измельчаем в блендере помидоры, добавляем масло, соль, сахар и варим 10 минут.
Добавляем измельченные баклажаны и варим ещё 10 минут.
Добавляем измельченные сладкий и острый перец, варим 10 минут.
Добавляем измельченный чеснок, базилик и уксус, варим 5 минут и закатываем в стерилизованные или прожаренные банки.

Мясо, я предпочитаю свинину, нарезаю на средние кусочки и мариную минут 15 (можно и дольше) в баклажанном соусе. Много соуса не надо, чтоб мясо не плавало в соусе, а просто добавить ложечку и перемешать.
Я мясо запекаю сразу в порционных формах, так удобнее, можно пару порций оставить на следующий день, но это не принципиально.
Раскладываю мясо вместе с соусом по формам, сверху кладу небольшой кусочек сливочного масла. И запекаю в духовке до мягкости. Я не солили, т.к. соус в свое время пересолила, ну бывает)).

Далее рис
Нарезаю репчатый лук, тру на крупной терке морковь и все это жарю либо сразу в мультиварке, либо на сковородке, кому как удобнее. Затем добавляю болгарский перец (у меня есть уже нарезанный и замороженный).
К зажарке выкладываю 1 граненый стакан промытого риса (мне нравится смешивать белый с бурым), жарю до выпаривания лишней воды.
Добавляю соль и специи. Из специй я люблю "для плова" и карри, всего вместе 1 ч.ложку.
Заливаю стаканом теплой воды, чтобы рис был покрыт, закрываю крышку, клапан, режим "каша" на 7 минут (мультиварка Steba). Давление не стравливаю, даю после сигнала постоять минут 10-15.
Открыв крышку, можно к рису добавить малюсенький нарезанный зубчик чеснока и перемешать.

Ну а мясо, которое было приготовлено с вечера, просто разогрела в микроволновке.

Вкусно очччень! И ароматно! Приятного аппетита!

первое утро нового года сонное
кружат снежинки над отгулявшим городом
и за окошком феи колдуют снежные
сладкая дрёма и поцелуи нежные
в ласковом сне так уютно, тепло, бережно
коконом неги наш островок заснеженный
в шею тебе я носом уткнусь доверчиво
и с пробуждением мы подождём до вечера


© Copyright: Маргарита Шушкова, 2012

Выставка, посвящённая моде эпохи модерн. В витринах представлено более 50 нарядов — бальные, прогулочные и дорожные платья, а также пальто, корсажи, накидки, сумки, шляпки, перчатки и зонты. Благодаря всему этому зрители могут в красках представить, как одевались дамы в эпоху правления Александра III и Николая II. Костюмы для экспонирования предоставил историк моды Александр Васильев. То, что выставка проходит на Витебском вокзале — не случайность. Здание было построено в стиле модерн в 1904 году по проекту Станислава Бржозовского.

У нас наступила настоящая зима. А это время музеев, выставок, кинотеатров...
Пару небольших, но очень интересных выставок, мне удалось посетить.
Первая проходит в особняке Половцева, где ныне размещается Союз архитекторов. Это частная выставка уникальной петербургской вышивки, которая разместилась в эти предновогодние дни на втором этаже в эркере особняка Половцева.

Очень вкусная капуста, приготовленная в мультиварке-скороварке Steba.
Если воспользоваться подсолнечным маслом, то рецепт пригодится держащим пост.



- свежая белокочанная капуста,
- репчатый лук,
- яблоки кисло-сладкие,
- чернослив,
- соевый соус,
- соль, перец,
- масло.

Капусту тонко нашинковать, сложить в чашу мультиварки, полить соевым соусом и перетереть руками до мягкости.
Нарезать репчатый лук, нарезать яблочко, промыть чернослив.
Спассеровать лук, а затем и нарезанные яблоки. Я это делала на сливочном масле, но вполне можно и на другом.
Далее на капусту кладу спассерованный лук, яблочки и чернослив. Можно слегка подсолить, но это зависит от количества соевого соуса.
Перемешивать ничего пока не надо.
Никакой воды! У капусты много своего сока.
Закрываю крышку, клапан. Режим "овощи" на 15 минут.
Когда блюдо будет готово, можно перемешать и поперчить. Я не добавляла ни сахара, ни уксуса, мне вполне всего хватило из яблок и чернослива.
Уже в тарелочке посыпала сладкой молотой паприкой.

Приятного аппетита!

Ну вот добралась я и до карасей!)). Брала на рынке, ещё трепыхающихся, поэтому вопрос свежести отпал сам собою. Но если что, надо смотреть на глаза - они не должны быть мутными, ну и жабры должны быть розовые, а не серые.
Самое канительное - это очистить карасей. Чешуя летит, зараза, по всей кухне. Чтобы этого не было - чищу в пакете. Руки с карасём в пакет и чищу)). Ноготком поддеваю чешую у хвоста и пошла наверх.
Затем потрошу, срезаю плавники и выдираю жабры. Хорошо промываю карасей, чтобы вся чёрная плёночка в брюшке смылась, т.к. она горчит.
Ну вот рыба и готова!

Сильный голод погнал меня в морозилку, а там... замороженные овощи, да филе тилапии. Я выбрала стручковую фасоль).
Блюдо не для ленивых, а для очень уставших, бывают такие дни. Делать ничего не нужно, только положить продукты в посуду и ждать.



- фасоль стручковая замороженная,
- лук репчатый,
- филе тилапии замороженное,
- сыр твёрдых сортов,
- лимон,
- соль, перец, специи для рыбы,
- сметана для подачи.

На дно формы для запекания положила замороженную стручковую фасоль.
На неё - нарезанный полукольцами репчатый лук. Я к луку в любом виде отношусь хорошо, но если кто не любит лук в таком виде, то конечно придётся спассеровать. Слегка посолить.
На овощи положить замороженное филе тилапии. Сверху обмыла под краном. Сбрызнула лимонным соком (совсем слегка), натёрла цедру, тем паче, что она гораздо полезнее самого лимона, посолила, поперчила, посыпала специями для рыбы.
На рыбу ещё слой лука.
Сверху засыпала натёртым сыром.
И в горячую духовку до готовности. Готовится быстро.
При подаче добавила ложку сметаны и перемешала с фасолью.



Либо была слишком голодная, либо было действительно вкусно!))

Приятного аппетита!

Такие беляши сегодня наваяла!!!! У меня раньше были попытки приготовить беляши, но получалось что-то всё "не то пальто". А сегодня, ну просто цимус!!! Нежная и сочная начинка, тесто лёгкое и вкусное, сверху хрустящее, и даже совсем не жирно!



Тесто:
- 1 стакан молока,
- 0,5 пакетика (11 г) дрожжей сафт-момент,
- 3 стакана пшеничной муки,
- 2/3 стакана подсолнечного масла,
- хорошая щепоть соли,
- 1 ст. ложка (без верха) сахара.

Начинка:
- 0,5 кг говяжьего фарша (не постного)),
- 2 репчатых луковицы,
- соль, молотый чёрный перец - по вкусу,
- 0,5 ч. ложки молотого кориандра.

Дрожжи развела в стакане тёплого молока с добавлением 1 ч.ложки сахара до поднятия шапочки.
Вылила поднявшиеся дрожжи в широкую посуду для замеса, добавила 1 просеянный стакан муки, щепоть соли, ложку сахара и перемешала венчиком.
Сверху просеяла ещё два стакана муки, налила пару горстей подсолнечного масла и начала замешивать руками тесто, всё время добавляя масло.
Колобок накрыла полотенцем и поставила в тёплое место, у меня это немного подогретая духовка.
Пару раз тесто обмяла и уже готово.

Пару луковиц измельчила в блендере, добавила к говяжьему фаршу, хорошо перемешала. Ещё добавила соль, молотый перец и перетёртый в ступке кориандр.
Для сочности и мягкости нужно в фарш добавить холодной воды и очень тщательно перемешать, чтобы вода впиталась в фарш, а не стояла на дне.

Ну а далее уже формирую беляшики. Беляшики надо делать более плоскими, чем они станут потом, чтобы лучше прожарились. Сначала в горячее масло кладу отверстием вниз, чтобы мясо схватилось и сок не вытекал, а уж затем переворачиваю другой стороной. Тут очень важно выбрать такую температуру, чтобы беляши не сгорели, но и не были сырыми внутри. Ну вот у меня наконец-то это стало получаться)).

Очень вкусные беляши!!!

Несравненно домашняя грудинка вкуснее промышленной, но где-ж её взять в городе!
Поэтому солю иногда зимой то, что предлагает магазин.



По идее кусочки грудинки надо сначала промыть и хорошо обсушить, но вот не люблю я это дело и просто каждый кусочек обскабливаю ножом со всех сторон. Вырезаю косточки, если они есть.
Мелко нарезаю чеснок.
Высыпаю крупную соль в посуду, в которую можно поместить каждый кусочек и обвалять его в соли. К соли я ещё добавляю щепоть сахара.
А уже обваленные в соли кусочки грудинки укладываю плотно друг на друга, посыпая мелко нарезанным чесноком и наломанным лавровым листом.
Ёмкость с грудинкой закрываю пищевой плёнкой или крышкой (в идеале хорошо бы водрузить сверху какой-нибудь гнёт) и ставлю в холодильник.
Думаю, что через три дня буду пробовать)).

P.S. Как просолится, дня через три, я смываю соль, промакиваю полотенцами, в пакет и в морозилку.

Обычный винегрет, но какой насыщенный вкус!
Есть у меня маленькие секретики вкусного винегрета. Сейчас расскажу.



Отвариваю:
- свеклу,
- морковку,
- картофель.

Достаю:
- бочковой соленый огурчик,
- квашеной капустки.

И ещё:
- репчатую луковицу,
- масло подсолнечное,
- соль.

Секретик первый - начинаю готовить, когда овощи ещё тёплые;

секретик второй - свеклу и морковку тру на крупной тёрке, а картофель и огурчик -мелким кубиком, квашеную капусту режу ножом;

секретик третий - перемешав, посолив и заправив винегрет не ставлю его в холодильник, а оставляю минут на 30 настояться просто на столе при комнатной температуре.

Вот и всё. Вроде просто и быстро, но очень достойный результат!)

Иоанновский монастырь - место паломничества множества людей. Ведь здесь в храме-усыпальнице покоятся мощи святого праведного Иоанна Кронштадтского.
Всем известен святой Иоанн Кронштадтский, чудотворец и великий молитвенник. Благодаря его молитвенным воздыханиям получали исцеления сотни тяжело болеющих людей. Сам император Александр III почитал отца Иоанна как святого и любил его, а перед своей кончиной пожелал видеть у своего одра именно этого человека. Осеняемый молитвами священника, император тихо отошел в вечность. Именно инициативой и трудами этого великого молитвенника воздвигнут Иоанновский монастырь на Карповке, который мы и посетим.



От ст.метро Петроградская до монастыря идти не далеко.

«Керамарх» открылся в ходе мероприятий, запланированных в честь юбилея музея истории Санкт-Петербурга. Коллекция состоит из предметов, которые предоставили многие известные музеи и организации. Но основой выставки стали архитектурные детали Государственного музея истории и коллекция Константина Лихолата, который занимает должность директора компании «Паллада».

Константин рассказал, что идея создания музея появилась еще с возникновения личной коллекции. Предметы были отреставрированы собственными силами, для того чтобы любой желающий мог их увидеть. Еще он сообщил, что создатели музея будут стараться популяризировать керамическое искусство и способствовать возрождению данного производства.

В начале октября 2018 года в нашем городе в Государевом бастионе Петропавловской крепости открылся ещё один музей. Экспозиция музея представляет историю развития декоративной керамики в архитектуре и убранстве интерьера XVIII — начала ХХ века.
Экспозиция в Государевом бастионе насчитывает более 200 экспонатов. Это изразцовые печи и камины XVIII – начала ХХ века, а также редкие образцы декора фасадов знаменитых зданий Петербурга: изразцы куполов Соборной мечети, фрагменты капители фасада здания Петроградского губернского кредитного общества (ныне Дом Кино), образцы черепицы крыши музея А. В. Суворова. Самый масштабный экспонат — семиметровое панно с гротескной композицией с фасада дома на пл. Труда. Интересны иконы, написанные на керамической основе и заключенные в многоцветные керамические киоты; изысканная голландская изразцовая плитка, которая дает возможность по-новому взглянуть на уникальное убранство комнат Меншиковского дворца и многое другое.

Давно всеми забытый рецепт из не очень давних времён когда не было мультиварок, скороварок, ярких глиняных горшочков, разнообразной посуды для запекания и других современных и красивых кухонных помощников. В те времена курица запекалась просто в банке, в стеклянной банке.
Преимущества данного рецепта – курица готовится в собственном соку без масла и воды, а если добавить в банку овощи, то сразу и с гарниром.



Всё очень просто, стоит только соблюсти некоторые важные правила:

- банка должна быть без сколов на горлышке и трещин на дне, чтоб не лопнуть при нагревании. Для курицы 1,5 кг. подойдет банка объемом 3 литра.

- на банке не должно быть этикетки или каких-либо наклеек, чтоб не загорелись.

- герметично закрывать банку нельзя, потому что от горячего пара ее может разорвать на части. Лучше накрыть фольгой или не плотной железной или стеклянной крышкой, чтоб влага из мяса не испарилась и мясо не стало сухим.

- не загружайте банку доверху. Мясо содержит много сока, и если для сока не останется места – он убежит, а курица получится сухой и безвкусной.

- посуда с курицей ставится в холодную духовку для того, чтоб банка осталась целой и не треснула. Пока курица готовится нельзя открывать духовку, чтоб не было перепада температуры.

- Курица печется при температуре 180 градусов (не больше — иначе банка может не выдержать!) и 1,5 часа по времени.

- вытаскивать блюдо нужно из слегка остывшей духовки, иначе банка может лопнуть. Выключить духовку, открыть дверцу и минут через пять можно достать банку.

- воду в посудину наливать не нужно т.к. вода разбавит мясной бульон и блюдо получится не таким вкусным и насыщенным.

Курочку нарезала на кусочки, посолила, поперчила, посыпала специями для курицы, куркумой, добавила лавровый лист.
Нарезала морковку и всё это загрузила в банку.
Сверху банку закрыла фольгой.
Банку поставила в духовку. Включила духовку на 200 гр.
Я слегка передержала курочку, но у меня она была без грудки (оставила для салата), поэтому 1,5 часа мне было много. И, тем не менее, курочка была нежная и вкусная.
Приятного аппетита!

Очень вкусный салат! Только я немного другую подачу сделала, но на вкусе это не должно отразиться.



- 300 г сельди,
- 3 шт. маринованных огурцов,
- 1 средняя свекла,
- 1 небольшая головка репчатого лука (я брала красный),
- 1 среднее яблоко,
- 2-3 варёных куриных яйца,
- 50 г сыра,
- соль и молотый чёрный перец по-вкусу,
- майонез домашний.

Свеклу и яйца отварить.
Филе сельди мелко нарезать.
Яблоко, лук, огурцы и яйца нарезать кубиком.
Всё перемешать и заправить майонезом.
Сверху посыпать сыром, натёртым на мелкой тёрке.

Приятного аппетита!

Мясо горбуши пригодно для использования в различных блюдах: из него можно сварить суп, его можно запечь, засолить, приготовить на гриле, добавить в салаты...
У меня засолена очень быстрым и нежным посолом.



Филе горбуши (без кожи) нарезала на кусочки, посыпала солью с сахаром в пропорции 2:1 и молотым перчиком. Много сыпать не надо, ровно так, как солим обычно, ну может чуть-чуть больше)).
Затем укладываю кусочки в посуду и оставляю при комнатной температуре часа на четыре. Рыбка даст небольшой рассол. Через пару часов переворачиваю рыбку.
По истечении времени перекладываю рыбку в банку и на каждый кусочек поливаю понемногу подсолнечного рафинированного масла.
Всё, можно есть. Вкусно и нежно, не пересолено. На бутер с лимончиком ну просто обалденно вкусно!

Растрепалась осень на ветру,
Туча кляксой движется лохматой.
Все обиды ластиком сотру,
И вернусь туда, где мне когда-то
Было откровенно хорошо!
Пусть недолго, даже мимолётом,
Кажется, что целый год прошёл...
Но я точно знаю, что прошло-то:
Лето, понедельник и рассвет.
Скрипнул лифт, и я стою с вещами,
Дверь другая... и таблички нет...
Он же ничего не обещал мне...
Ни полётов в дальние края,
Ни прогулок на велосипеде,
Обходя по лестнице меня,
Удивлённо смотрят все соседи
На корзину с фруктами, вино,
Чемодан, который всем мешает.
Дождь стучится каплями в окно,
И знакомый голос напевает:
"Лето - это маленькая жизнь",
Словно он мои читает мысли.
Чемодан считает этажи...
И вопросы в воздухе повисли:
"Как же так? И будет ли - потом?"
Но ответов мне уже не нужно.
Я иду по осени пешком,
Листья-корабли плывут по лужам
Вслед за мной на Витебский вокзал.
Поезд увезёт меня, качаясь...
"Он же ничего не обещал...", -
Шепчет осень, будто извиняясь...

Елена Бон

Если в фарш из свинины добавить белокочанной капусты, то за счёт капусты котлеты получаются невероятно сочными.



- 500 г постной свинины,
- 200 г белокочанной капусты,
- 0,5 луковицы,
- 1 яйцо,
- перец молотый чёрный,
- соль,
- 1 крупный помидор,
- 100 г сыра,
- 1 ст.ложка растит. масла.

В овощерезке (которая прилагается к погружному блендеру) перемалываю лук и капусту до мелкого состояния, добавляю кусочки свинины и тоже перемалываю в рубленный фарш. По мере надобности добавляю немного воды.
Затем фарш солю, добавляю молотого перчика, можно добавить яйцо, но и без него делала и всё было отлично. Перемешиваю фарш и формирую котлетки.
На горячей сковородке на одной ложке растит. масла слегка обжариваю котлетки с двух сторон, совсем немного чтобы в последствии из котлет не ушёл белок.
Укладываю котлетки в форму для запекания. По-желанию каждую котлетку можно слегка смазать домашним майонезом, но и без него тоже вкусно. На котлеты кладём по дольке помидора и присыпаю натёртым сыром. А ещё можно сверху положить по нескольку пёрышек нарезанного репчатого лука - очень ароматно получается.
И в разогретую духовку до зарумянивания!

Приятного аппетита!

Продолжаем есть горбушу)).



- 400 г горбуши, приготовленной на пару (в мультиварке Steba),
- 1 крупная луковица,
- 1 морковка,
- 70 г томатной пасты Помидорка (маленькая баночка),
- 1 стакан воды,
- 1 лавровый лист,
- по нескольку перчин душистого и чёрного перца,
- соль,
- подсолнечное масло для жарки.

Приготовила горбушу на пару в мультиварке, дала остыть.
Нарезала полукольцами репчатый лук, морковку натёрла на крупной тёрке.

По очереди обжаривала лук, морковь.

Развела томатную пасту стаканом воды и залила лук с морковкой.
Добавила соль по-вкусу, перец чёрный и душистый и лавровый лист.
Сахар не добавляла, морковка была очень сладкая, уксус - тоже, кислоты хватило из томатной пасты.

Потомила ещё пару минут пять, добавила кусочки горбуши.

Ещё минут пять тушила, аккуратно шевеля горбушу с маринадом.
А далее можно остудить и кушать. Но лучше пусть ночку пропитается маринадом.

Приятного аппетита!

Наивкуснейший пирожок с яблоками и корицей! Нежнейший! Не черствеет! Из доступных и полезных продуктов! Ну одни плюсы!))



Для теста:

- 1 стакан кефира,
- 2 ст. ложки домашнего майонеза,
- 1 ст. ложку сахара (можно заменить сахар.замом),
- щепотка соли,
- 0,5 ч.ложки соды,
- 3 ст. ложки овсянки (у меня с отрубями),
- 2 - 2,5 ст. ложки пшеничной муки.

Для начинки:

- 2-3 яблочка (без кожи),
- немного корицы,
- сахар.зам или по-желанию сахар - всё по-вкусу.

Ложкой перемешала все ингредиенты для теста и половину этого теста выложила в форму.
Я свою стеклянную форму предварительно смазываю растит. маслом и слегка присыпаю манной крупой. Форма у меня очень старенькая и постоянно в работе, поэтому уже так прижарилась, что вручную её не отчистить, прошу прощения.
Далее я выкладываю очищенные и нарезанные не крупными кусочками яблоки, посыпаю корицей и сбрызгиваю жидким сахар.замом, но его можно заменить обычным сахаром.
Сверху выкладываю оставшееся тесто и ставлю в разогретую до 180 гр. духовку. запекаю до зарумянивания.
Трудно удержаться, чтобы не съесть кусочек ещё горячим!)). И этот кусочек напоминает пирожное, настолько нежнейшее и невесомое тесто и вкуснейшая, джемообразная яблочно-коричная начинка...
На следующий день пирожок ни чем не хуже, чем сегодня...пробуйте!

Совершенно не сухая рыбка получилась. С овощным салатиком очень замечательный обед состоялся).



Кусок горбуши с кожей и косточками слегка сбрызнула лимончиком, посолила, присыпала специями для рыбы, укропом и сухим луком-пореем.

Замаринованный кусочек горбуши я положила в фольгу, свёрнутую в виде лодочки и положила в специальную корзиночку для приготовления на пару.
На дно чащи налила воды 1 м.стакан, чтобы было прикрыто дно. Сверху водрузила корзинку с лодочкой и кусочком горбуши.
Закрыла крышку, клапан, включила режим "пар" на 15 минут.

В этом нехитром приспособлении из фольги горбуша готовится в своём соку и не бывает сухой.

А далее вытаскиваем эту лодочку и в ней оставляем всё лишнее - кожу, кости, плавнички... А кусочки горбуши перекладываем в свою тарелку.

Приятного аппетита!

Очень вкусный соус! Я готовлю самый простой вариант, из тех продуктов, которые всегда есть в холодильнике.
Тар-тар замечательно подходит к любой рыбе - и жареной и вареной...; к птице и даже просто к свежим овощам.



- зубчик чеснока,
- 2 шт. маринованных корнишонов,
- 1 ст. ложка домашнего майонеза провансаль (как готовлю показывала ранее),
- веточка укропа.

Продавить зубчик чеснока, натереть на средней тёрке пару маринованных корнишонов, добавить немного мелко нарезанный укроп и всё заправить ложкой домашнего майонеза.

Подача с отварным куриным филе. Вкусно и ничего лишнего)).

Именно на сливочном масле, так вкус будет гораздо лучше и насыщеннее!
И лимончик, лимон сделает блюдо особенным.



- королевские креветки,
- сливочное масло,
- лимон,
- чеснок,
- соевый соус.

Если креветки замороженные, то нужно их сначала разморозить. Затем ополоснуть водой и обсушить.
В сковородку положить сливочное масло и растопить его.
Выложить обсушенные креветки и жарить их по 2-3 минуты с каждой стороны.
Чеснок очистить и добавить в сковороду, предварительно пропустив через давку, перемешать. Затем добавить соевый соус и помешивая готовить около двух минут.
Выдавить сок лимона, снять посуду с огня и закрыть крышкой.
Дать настояться минут пять, затем подавать к столу.

Я употребляла очищая панцири и поливая лимонным соком. Очень и очень вкусно!

Оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой...



- Картофель очищенный и натертый на крупной терке - 1 кг,
- мелко нарезанный лук - 1 большая луковица,
- тертый сыр чеддер (на средней тёрке) - 300 г,
- сметана - 1,5 стакана (жирность любая),
- соль, свежемолотый черный перец, молотая копчёная паприка - по вкусу.

В большой миске смешать натёртый картофель и сыр (1/4 часть сыра отложить), нарезанный лук, соль, свежемолотый черный перец и молотую копчёную паприку.
Добавить сметану и аккуратно перемешать.
Разложить картофельную смесь, не выравнивая поверхность на противень порционными кучками или по маленьким формочкам.
Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах в течение 30 мин., до золотистого цвета.

Очень - очень вкусно!!! Внутри мягкий картофель, а сверху сырная корочка....Причём так-же вкусно, если не доеденные на обед остатки подогреть в микроволновке к ужину. Так что порцию не уменьшайте, готовьте сразу много).

Чтобы баклажаны не горчили, их просто нужно очистить от шкурки.



- баклажаны,
- подсолнечное масло для жарки (1-2 ст. ложки),
- 40 г яблочного или винного уксуса (у меня виноградный 6%),
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 20-25 г сахара (примерно 2 ч.ложки с верхом),
- зубчик чеснока,
-1 ч.ложка крахмала,
- немного красного острого перчика.

Очистила баклажаны от шкурки и нарезала их соломкой или брусочками.

На небольшом количестве подсолнечного масла пожарила баклажаны до румяности.

Приготовила соус: перемешала 40 г (у меня 3 ст.ложки) виноградного уксуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 2 ч. ложки с верхом сахара, 1 ч.ложку крахмала, раздавленный зубчик чеснока и немного (по-вкусу) молотого чили или небольшие кусочки свежего красного острого перчика.

Вылила соус в сковородку к баклажанам и, помешивая, дожарила до состояния выпаривания влаги.

Баклажанчики очень вкусные как в тёплом, так и в холодном виде.
В тёплом виде можно подать с отварным рассыпчатым рисом, который при употреблении вкусно будет поливать соевым и/или острым перечным соусом.
Из травки подходит кинза.

Очень вкусно!!!

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Баклажаны в медово-лимонной карамели
Часть 2 - Рыба в апельсиновом соусе
...
Часть 19 - Рыба по-пекински
Часть 20 - Школа гастронома. Китайская кухня.
Часть 21 - Баклажаны в кисло-сладком соусе. Китайская кухня.

Перепала мне тут от моих дальневосточных друзей упаковка дикого Командорского кальмара. Как лиса ходила вокруг, пока кальмар размораживался).



Пропорций нет, всё делала на глаз и по ощущениям).

- два кальмара,
- панировка,
- сыр Пармезан,
- зубчик чеснока,
- половинка лимона,
- соевый соус 1-2 ст.ложки,
- масло оливковое 1-2 ст. ложки ( у меня подсолнечное с добавлением оливкового),
- куркума,
- молотая паприка,
- молотый чёрный перец.

Закипятила воду, опустила в неё кальмаров, сняла с огня, почистила/промыла кальмаров. Нарезала их на кольца. Добавила мелко нарезанный чеснок, поперчила, посыпала паприкой и куркумой. Размешала лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, добавила к кальмарам, перемешала и оставила мариноваться минут на 15.

Попутно про оливковое масло. Хорошее масло - оно горчит. Чтобы горечь исчезла, масло нужно употреблять с бальзамиком.

Смешала панировку с натёртым Пармезаном, обваляла кольца кальмаров, выложила кольца на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой и поставила в разогретую духовку минут на 15-20.

Съела я конечно этого вкуснющего кальмара с соусом Сацибели, но всё равно кальмар был испорчен.... пиво забыла купить!(.

С приходом хоть и не большого, но похолодания, что-то срочно захотелось съесть существенного, калорийного. В холодильнике ещё осталась Петрухина запечённая грудь. Вот её и приспособим в салат. Если нет запечённой грудки, то просто сварите куриную филешку, это не займёт много времени.



Что понадобится:

- куриная грудка,
- морковка,
- лук репчатый,
- майонез (рекомендую домашний),
- маринованные огурчики ( с солёными "не то пальто", лучше маринованные),
- соль,
- чеснок (по-желанию в майонез, но это на любителя),
- перец молотый по-желанию,
- масло для жарки растительное (очень умеренная порция).

Нарезать варёную или запечённую курятину кубиками.
Так-же нарезать мелким кубиком маринованные огурцы.
Пожарить нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, остудить.

Всё перемешать и заправить майонезом. По-желанию в майонез можно добавить немного чесночка.

Как я делаю майонез Провансаль.

- 250 мл подсолнечного рафинированного масла,
- 1 яйцо,
- 1 ч. ложка готовой горчицы,
- 1 ч.ложка соли (без горки),
- 1 ч.ложка сахара,
- 1 ст.ложка уксуса (у меня 6% виноградный, поэтому в стакане красно))).

Наливаю масло, аккуратно опускаю туда яйцо и все остальные ингредиенты, на дно ставлю погружной блендер и включаю. Майонез очень густой, видно, что мне одной рукой даже не справиться, но... затем я добавляю 6 ст. ложек воды, ещё раз перемешиваю блендером, ВСЁ! Ну очень вкусный майонез! И очень быстро его делать.

Запеканку печём с вечера, утром едим уже готовую. И в холодном виде запеканка ещё вкуснее.



- пачка творога 250 г,
- 2 яйца,
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала,
- 1 ст. ложка овсяных хлопьев,
- 0,5 ч. ложки соды,
- сахар по-вкусу (у меня был сахар.зам. 1 ч. ложка жидкого Милфорда),
- 1 яблоко,
- 1 апельсин,
- немного масла и манной крупы - для смазки формы.

Перемешиваем яйца, крахмал, овсянку, соду, добавляем сахар или зам. и творог.
Трём цедру апельсина, примерно чайную ложку и туда-же его.

Далее приготовим топпинг: Очистим яблочко и нарежем его маленькими кусочками. Хорошо, если яблочко своё и не дубово-зимнее.
Очистим апельсин и три дольки (больше наверное не стоит) тоже нарежем кусочками.

Подготавливаем посуду для запекания, если она не силиконовая, смазываем маслом и слегка посыпаем манной крупой.

Выкладываем половину творожной заготовки в посуду, раскладываем яблочко с апельсином и сверху остатки творога.
В духовку до зарумянивания.

Мне запеканка больше нравится в холодном виде, но и горячую можно кушать.
Очень приятный апельсиновый вкус, ел бы и ел).
Приятного аппетита!