Кабачки — 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Помидоры — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — для жарки
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Кабачки нарезать кружками толщиной 0,5 см. Молодые и нежные кабачки чистить не нужно. Кабачки постарше и погрубее желательно очистить и удалить семена. 2. В сковороде нагреть немного растительного масла и обжарить порцию кабачков. Кладем овощи в один слой, а жарим на среднем огне. Как подрумянятся — готово. Вынимаем кабачки и перекладываем в мультиварку.
2. Когда все кабачки поджарятся, в сковороду снова наливаем немного масла и кладем нарезанный полукольцами репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Поджариваем до золотистого цвета и отправляем к кабачкам.
3. Помидоры режем на четыре части и стираем со шкурки на терку. Помидорное пюре тоже отправляем к овощам. Хорошенько солим и перчим овощи, добавляем лавровый лист и перемешиваем. Ставим режим «Тушение» на 40 минут.
4. Готовую икру измельчаем блендером, охлаждаем и подаем. Если переложить горячую икру в стерилизованные банки, то в холодильнике она отлично себя чувствует дней 5.
