Продукты:
1 брюква
2 яблока
1/3 стакана сметаны
соль
сахар
лимонный сок
1 ложка зелени укропа.

Приготовление:
Брюкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, посолить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 1 час.
Яблоко помыть, очистить, натереть на терке, посыпать сахаром, перемешать с брюквой и сметаной.
Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Продукты:
300 г листового салата
1 яблоко
0,5 стакана брусники
0,5 стакана квашеной капусты
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Листовой салат тщательно вымыть и нарезать соломкой.
Яблоко натереть на крупной терке.
Квашеную капусту мелко измельчить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить бруснику и заправить растительным маслом.

Продукты:
1 стакан чечевицы
1 луковица
1—2 ложки растительного масла
соль
майоран
зелень петрушки.

Приготовление:
Чечевицу промыть, замочить и сварить в этой же воде.
Лук очистить, мелко порезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить чечевицу на лук, посыпать солью, майораном и мелко нарезанной зеленью петрушки, подогреть, помешивая.
Подавать с хлебом.

Продукты:
1/2 стакана риса
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
3 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана сливок
2 л воды
соль
молотый перец

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде и протереть через сито вместе с отваром.
Сварить рис.
Морковь, репчатый лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками, нагревать на огне в течение 2—3 минут со сливочным маслом. Коренья и лук соединить с протертым картофелем, добавить молотый перец, отварной рис и довести суп до кипения.
Подавать со сливками.

Продукты:
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан зеленого горошка
1/2 стакана сметаны
2 моркови
2 картофелины
1/4 кочана капусты
2 луковицы
200 г тыквы
2 корня петрушки
зелень
соль.

Приготовление:
Картофель очистить, залить горячей водой, добавить соль, отварить и протереть вместе с отваром.
Тыкву очистить и пропустить через мясорубку 2—3 раза.
Морковь, капусту, репчатый лук, белые коренья нашинковать соломкой.
В картофельный отвар положить подготовленные овощи, соль, растительное масло, быстро довести до кипения.
Настаивать 10—15 минут.
Подавать суп со сметаной и зеленью, с кефиром или кислым молоком.

Продукты:
3 свежих огурца
1 стакан нарезанной белокочанной капусты
1 морковь
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
тмин
соль по вкусу
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Огурцы тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками.
Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Подготовленные компоненты смешать, добавить зеленый лук, тмин, соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
100 г твердого сыра
100 г пастеризованного творога
3 ст. ложки натертых на мелкой терке сырых кабачков
4 дольки чеснока
1 ст. ложка рубленой зелени укропа
перец.

Приготовление:
Продукты протереть, смешать, массу взбить.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
1 патиссон небольшой величины
2 дольки чеснока
1 морковь
1 ст. ложка нарезанной зелени сельдерея
3 ст. ложки сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и нарезать.
Патиссон очистить, вымыть и нарезать соломкой.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Чеснок мелко нарубить.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зелень сельдерея, соль и заправить сметаной.

Продукты:
400 г столовой свеклы
1 пучок зелени
6 стаканов воды
1/4 кочешка савойской капусты (примерно 150 г)
100 г белой мелкой фасоли
150 г картофеля
400 г свежих помидоров или 3 ложки томатной пасты
1—2 ст. ложки муки
1/2 стакана свекольного кваса
1/2 стакана сметаны
1 долька чеснока
соль
сахар.

Приготовление:
Фасоль промыть, залить 3 стаканами воды на 12 часов. Сварить в этой же воде.
Помидоры сварить в небольшом количестве воды и перетереть.
Свеклу, овощи промыть, очистить, ополоснуть и натереть на терке или нарезать тонкими полосками (картофель — кубиками), капусту нашинковать, зелень порубить.
Зелень, овощи и свеклу сварить, в конце варки добавить капусту и картофель, поварить еще 25 минут, затем положить фасоль и помидоры.
Заправить мукой, разведенной с 1/4 стакана холодного отвара, перемешать, вскипятить.
Добавить свекольный квас и сметану.
Приправить борщ толченым с солью и сахаром чесноком.

Продукты:
сливки (35%-ная жирность) - 750г
взбитые сливки - 750г
сахар - 175г
агар-агар 5-10 г.
ваниль - 2 стручка
анис
ягоды (черника, голубика, малина, вишня, черешня – по вкусу) - 600г.

Приготовление:
Смешать жирные сливки, сахар, ваниль и довести до кипения.
Агар предварительно залить небольшим количеством теплой воды, дать ему набухнуть, затем добавить в сливки.
Сразу снять с огня и охладить.
Добавить взбитые сливки, перемешать сверху вниз.
Разложить по формочкам и поставить в холодильник на 6 часов.
Ягоды подержать на огне 3 минуты с небольшим количеством аниса и сахара, дать остыть.
Разложить охлажденные ягоды на поверхности десерта.
Для того, чтобы десерт отстал от донышка формы (если нужно вынуть из нее), подержите форму несколько секунд в горячей воде.

Пряность широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.

Плоды аниса и его препараты усиливают функцию железистого аппарата бронхов и кишечника, уменьшают спазмы гладкой мускулатуры кишечника. Действуют как слабительное. Помогают при воспалении почек и мочевого пузыря, выводят песок из мочевыводящих путей. Применяется при вздутии живота, для стимуляции секреторной функции печени и поджелудочной железы. Промывание глаз анисом улучшает зрение. Кормящим матерям для увеличения количества молока, для отделения мокроты при кашле, а также при коликах полезно употреблять анисовый чай. Для приготовления чая надо взять 1 ст. л. семян аниса на 2 стакана кипятка. Настаивать в термосе несколько часов и принимать по 0,5 стакана перед едой несколько раз в день. Однако перед применением обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Плоды и полученное из них анисовое масло находят широкое применение в хлебопечении, кондитерском производстве и производстве напитков. Чаще всего анис добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы, десерты, молочные и фруктовые супы, к шпинату вместо мускатного ореха и другие блюда.

Продукты:
1 ст. ложка сливочного масла
1/2 стакана сметаны
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка томатной пасты
1 луковица
1 корень петрушки
3 моркови
4 картофелины
1/4 кочана капусты
4 свеклы с ботвой
зелень
1,5 л овощного отвара
соль
лимонная кислота.

Приготовление:
Морковь, белые коренья, капусту, свеклу и ботву очистить, нашинковать, добавить томат, лимонную кислоту, перемешать и оставить на 20—30 минут.
Кочерыжку капусты пропустить через мясорубку.
В кипящий отвар опустить подготовленный картофель, довести до кипения, положить все овощи, масло, лук, соль и опять довести до кипения.
Закрыть борщ крышкой, снять с огня и настаивать 10-15 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Продукты:
1,5 стакана лапши
10 сушеных белых грибов
2 луковицы
соль
перец
4 ст. ложки растительного масла
100 г сыра
2 яйца.

Приготовление:
Отварные грибы нарубить и обжарить с луком на растительном масле.
В грибной отвар добавить воду, соль, перец, довести до кипения и засыпать лапшу.
Варить до мягкости, затем откинуть на дуршлаг.
Отварную лапшу смешать с грибами, сырыми яйцами, выложить в смазанную форму, посыпать сыром и запекать в духовке 20—25 минут.

Продукты:
6 яиц
100 г сыра
1 ст. ложка мелко рубленого укропа
1 ст. ложка рубленой крапивы
соль
перец
3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:
Яйца смешать с мелко рубленой зеленью укропа и крапивы, солью, перцем.
Разогреть растительное масло, вылить подготовленную смесь.
Когда снизу яичница хорошо поджарится, на середину ее положить тертый сыр, свернуть трубочкой и слегка обжарить.

Продукты:
Для одной порции:
80 г шпината, 25 г репчатого лука
1/2 яйца
25 г моркови
20 мл растительного масла
соль.

Приготовление:
Сваренное вкрутую яйцо нарезать дольками, морковь натереть на крупной терке.
Шпинат перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с нарезанным луком, морковью, солью, выложить в салатник, украсить дольками яйца и заправить маслом.

Продукты:
1 стакан нарезанного лука-порея
50 г брынзы
1 яблоко
2 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Лук-порей тщательно вымыть и мелко нарезать.
Брынзу натереть на мелкой терке, яблоко — на крупной.
Подготовленные компоненты соединить, добавить соль и заправить растительным маслом.

Продукты:
3 картофелины
1 свежий огурец
5 редисок с ботвой
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1 ст. ложка натертого корня хрена
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка майонеза
соль по вкусу.

Приготовление:
Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Залить подсоленной водой так, чтобы слегка его покрыть, довести до кипения, варить 5—.8 минут и настаивать без нагревания 5—6 минут.
Редис с листьями тщательно вымыть, листья отделить.
Редис нарезать кружочками.
Листья редиса мелко порубить.
Свежий огурец тщательно вымыть и нарезать кружочками.
Подготовленные компоненты соединить, добавить зеленый лук, хрен, соль.
Все перемешать и заправить смесью картофельного отвара, сметаны и майонеза.

Продукты:
25 грибов
1 ст. ложка муки
1—2 лавровых листа
50 г сливочного масла
зелень.

Приготовление:
Грибы вычистить и мелко нарезать.
Опустить в кипящую подсоленную воду.
Спустя 30 минут добавить столовую ложку (с верхом) подсушенной в духовке муки, разведя ее в небольшом количестве чуть теплой воды, лавровый лист, после чего суп варить еще 10 минут.
Вместо муки суп можно заправить картофелем или лапшой.
Перед тем как снять суп с огня, положить в него сливочное масло.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Зелень цветной капусты, ботву и верхушки моркови можно использовать для бульона. Зелень хорошо промыть, положить в кастрюлю, вскипятить. Приготовленный таким образом бульон можно добавлять в суп-пюре и другие супы. Для остроты в бульон можно положить сладкий перец и репчатый лук.

Продукты:
2 стакана пшена
4 стакана молока
1/2 стакана воды
300 г тыквы
4 ст. ложки сливочного масла
соль
ваниль на кончике ножа.

Приготовление:
Замоченное пшено залить горячей подсоленной водой.
Когда крупа впитает всю воду, влить молоко, добавить ванилин, нарезанную мелкими кубиками тыкву, довести кашу до кипения и варить 2-3 минуты.
Затем плотно закрыть крышкой и поставить в духовку на 15-20 минут.
При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.