Идеи

Такие синнабоны не подают и в кондитерских. Тают во рту, нежнейшие и влажные внутри

Пышные, ароматные и влажные внутри — эти синнабоны сделаны по улучшенной версии классического рецепта с использованием опары, сливок и мягкого крема на сливочном сыре. Булочки не сухие, не забитые, легко разделяются на слои и насыщаются начинкой из масла, корицы и сахара. Отличный рецепт, чтобы получить сочную выпечку как в кофейне, но без излишней жирности.

Ингредиенты:

Молоко тёплое — 380 мл

Сухие дрожжи — 11 г

Сахар — 100 г

Мука — 780 г

Яйца — 2 шт

Сливочное масло (в тесто) — 120 г

Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Сливочное масло (в начинку) — 100 г

Корица — 20–25 г

Сахар (в начинку) — 200 г

Сливки — 150–200 мл (для смазывания булочек в духовке)

Сливочный сыр — 180 г

Сахарная пудра — 30–40 г

Сливки или молоко — 1–2 ст. л. (в крем)

Идеи

Хачапури, который в Грузии готовят уже больше 100 лет. Внутри сплошной сок, а тесто тончайшее

Пышная структура, насыщенная начинка и плотная золотистая корочка — хачапури, приготовленный по этому рецепту, не теряет форму, не разваливается и остается мягким даже после остывания. Тесто подходит для хранения в морозильнике, а сам процесс не требует сложного оборудования. Начинка на основе сулугуни и имеретинского сыра остаётся сочной, не растекается и дает плотный вкус.

Ингредиенты:

Мука — 1 кг

Сухие дрожжи — 1 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Вода тёплая — 500 мл

Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.

Сливочное масло — 100 г (по 100 г на 300 г теста)

Сулугуни — 300 г

Имеретинский сыр — 200 г

Мука для начинки — 1 ст. л.

Яйцо — 1 шт (для смазывания)

Идеи

Пышный хлеб 3 стакана без замеса. Простой рецепт на каждый день

Домашний хлеб не требует весов, замеса и опары. Просто смешайте ингредиенты в одной миске, дайте постоять и отправьте в духовку, рецепт самый простой. Получается вкуснее магазинного и долго не черствеет.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 3 стакана (по 300 мл)

Соль — 2 ч. л.

Сухие дрожжи — 1 ч. л.

Тёплая вода — 1,5 стакана (той же мерой)

Идеи

Рецепт домашнего каравая. Просто печь, долго не пересыхает

Мягкий, воздушный, ароматный — такой хлеб легко приготовить дома, ингредиенты для него нужны совсем простые. Да и рецепт подойдет даже неопытным кулинарам: за счет двойной обминки и выдержки тесто набирает эластичность и стабильность, а корочка после выпечки хрустит. Отлично режется, не крошится и долго сохраняет свежесть.

Ингредиенты:

Тёплая вода — 600 мл

Сахар — 1 ст. л.

Сухие дрожжи — 7 г

Растительное масло — 40 мл + 2 ст. л. для обминки

Пшеничная мука — 950–1000 г

Соль — 2 ч. л.

ИДЕИ

Огромные беляши всего из 350 граммов фарша: советская хитрость, чтобы начинки казалось больше

Самые вкусные беляши готовили еще советские кулинары, которым волей-неволей приходилось работать по четкому ГОСТу. Повторить его сегодня несложно и дома, заварное тесто без молока и яиц получается невероятно мягким, а мясная начинка остается сочной благодаря добавлению специй и охлажденной воды.

 Ингредиенты:


 для теста:
мука – 350 г


вода кипяток – 125 мл


вода комнатной температуры – 125 мл


сахар – 0,5 ст. л.


соль – 1/4 ч. л.


растительное масло – 1,5 ст. л.


сухие дрожжи – 1 ч. л.

для начинки:
мясной фарш (свинина или смесь с говядиной) – 350 г


лук – 2 небольшие луковицы (180 г)


холодная вода или бульон – 3 ст. л.


соль – 1 ч. л.


черный перец – 0,5 ч. л.


пажитник (укхо-сунели) – щепотка (по желанию)

ЕДА

Хлеб на кефире за 5 минут чистого времени работы: тесто не замешивали, дошло само

Хлеб на кефире можно назвать одной из самых ленивых версий хлеба. Чистой работы здесь ровно на 5 минут. Все остальное время хлеб поднимается и доходит сам, а нам остается просто ждать результата.

Вся работа здесь заключается в том, чтобы соединить ингредиенты в тесто, которое поднимется и ферментируется само, а нам только останется из него сформировать хлеб для последующей выпечки.

Ингредиенты для теста:

230 миллилитров теплой воды

120 миллилитров кефира комнатной температуры

5 граммов сухих дрожжей

30 граммов сахара

2 стакана муки

20 граммов сливочного масла.

ИДЕИ

Добавляем к тесту новый ингредиент: пирожки всегда будут как пух. Делаем с мясом и рисом

Когда-то самые вкусные пирожки продавались на вокзалах и рынках — они отличались мягким тестом и обильной начинкой, всегда получались хрустящими и нежными внутри. Приготовить их несложно и дома, главный секрет особого теста кроется в обычном картофельном отваре.

Ингредиенты:

картофель отварной — 150 г


картофельный отвар — 300 мл


соль — 1 ч. л.


сахар — 2 ч. л.


сухие дрожжи — 1 ч. л.


мука — 500 г


растительное масло — 3-4 ст. л.


лук репчатый — 3 шт.


мясо отварное — 200 г


рис отварной — 200 г


соль и специи — по вкусу


растительное масло для жарки

ЕДА

Замена бутербродам и другой выпечке на завтрак. Тонкое тесто и творог

С утра бутерброды кажутся удобным вариантом, который трудно заменить. Однако можно быстро приготовить ленивую выпечку с творогом и сыром. Время на её приготовление займет немного больше, чем на бутерброды, но зато хватит на завтрак на всю неделю. Благодаря разнообразию начинки, такая выпечка не надоедает и с удовольствием съедается каждый день.

Ингредиенты для теста:

Молоко — 100 мл

Растительное масло — 2 ст л

Сухие дрожжи — 1 ч л

Мука — 300 г

Сахар — 1 ст л

Соль — 1/2 ч л

Яйцо — 1 шт (для смазывания верхушки)

Для начинки:

Творог — 200 г

Твердый сыр — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Зелень (свежая или сухая) — 2 ст л (например, петрушка или укроп)

Яйцо — 1 шт (для начинки, для добавления жирности)

ЕДА

Замена бутербродам и другой выпечке на завтрак. Тонкое тесто и творог

С утра бутерброды кажутся удобным вариантом, который трудно заменить. Однако можно быстро приготовить ленивую выпечку с творогом и сыром. Время на её приготовление займет немного больше, чем на бутерброды, но зато хватит на завтрак на всю неделю. Благодаря разнообразию начинки, такая выпечка не надоедает и с удовольствием съедается каждый день.

Ингредиенты для теста:

Молоко — 100 мл

Растительное масло — 2 ст л

Сухие дрожжи — 1 ч л

Мука — 300 г

Сахар — 1 ст л

Соль — 1/2 ч л

Яйцо — 1 шт (для смазывания верхушки)

Для начинки:

Творог — 200 г

Твердый сыр — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Зелень (свежая или сухая) — 2 ст л (например, петрушка или укроп)

Яйцо — 1 шт (для начинки, для добавления жирности)

ИДЕИ

Смешиваем 250 грамм фарша с тестом жарим прямо в форме

Чтобы сделать блинчики с начинкой аккуратно круглыми будем жарить их на сковороде сразу в форме. Саму начинку сделаем из смеси фарша с обжаренным луком и специями — останется только собрать блинчик вместе и обжарить с обеих сторон.

Ингредиенты для фарша:

Фарш (можно брать любой) — 250 граммов

Луковица

Кориандр — 20 граммов

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука — 300 граммов

Вода — 200 миллилитров

Яйцо

Сухие дрожжи — 5 граммов

Сахар — чайная ложка

ИДЕИ

Трактирные расстегаи с рыбой, за которыми дворяне катались в деревни. Настоящая русская кухня

Русская кухня славится своими пирогами, и расстегаи с рыбой — не исключение. В этом рецепте сочное тесто дополняется ароматной начинкой из рыбы и риса, создавая вкус, который хочется запомнить. Готовить их просто, а результат порадует.

Ингредиенты:

мука — 300 г


дрожжи сухие — 5 г


сахар — 10 г


соль — 5 г


молоко тёплое — 150 мл


яйцо — 1 шт.


сливочное масло — 50 г


отварной рис — 150 г


зелёный лук — 20 г


яйцо варёное — 1 шт.


филе минтая — 200 г


филе копчёной форели — 100 г


сливочное масло для начинки — 20 г


яйцо для смазывания — 1 шт.

ИДЕИ

Рецепт самых вкусных гречаников: ставим как в деревне, на опаре

Дрожжевые гречаники на опаре в холода станут великолепной альтернативой привычным для всех блинам. Они хороши как просто с маслом и сметаной, так и с медом или вареньем. В гречаники можно завернуть соленую рыбу, или сделать их с фаршем, превратив уже в полноценный обед.

Ингредиенты:

гречневая мука – 300 г

пшеничная мука – 100 г

сахар – 40 г

сухие дрожжи – 10-11 г

молоко – 1,4-1,5 л

яйца – 4 шт

соль – 5-6 г

растительное масло – 50 г

сливочное масло – 50 г

Германия знаменита на весь мир не только своим пивом, но и закусками к нему. Ценители пенного напитка любят заедать пиво всевозможными колбасками и сосисками, и соленым кренделем брецель. Хлебобулочное изделие имеет давнюю историю и успело обрасти множеством легенд. По одной из них, форма выпечки связана с изображением сложенных на груди будто для молитвы рук, а название кренделя было взято от слова «вrezitella», что со старонемецкого переводится как руки.

Изготовление брецелей в былые времена было жестко регламентировано. В наши дни пекарям разрешается дать волю своей фантазии, но к выпечке фирменного кренделя они по-прежнему подходят со всей серьезностью. В принципе состав брецелей простой — мука, дрожжи, вода, вся сложность заключается в том, чтобы придать им темно-коричневую золотистую корочку. Для этого крендель ненадолго опускают в раствор пищевой соды. Наш фоторецепт раскроет все тонкости приготовления настоящих немецких брецелей с сырным соусом в домашних условиях.