|
 Ipola
Пятница, 16 Мая 2025 г. 09:40 (ссылка)
Cемена зиры очень напоминают более привычный для нас тмин. Они такие же продолговатые, ребристые, желто-коричневые, но немного мельче тмина. Внешним видом близки к семенам укропа, петрушки и других растений семейства Зонтичных, к которым собственно и принадлежит зира.
Читать далее...
 Leovik10
Суббота, 05 Апреля 2025 г. 09:47 (ссылка)
Котлеты из чечевицы с грецкими орехами
Эти чечевичные котлеты получаются сытные, нежные, мягкие, яркие и
аппетитные. Такие котлеты вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Для приготовления котлет можно использовать куриное яйцо, но если
вы хотите сделать постный вариант, то заменяем яйцо на пару
столовых ложек кукурузного крахмала.
Котлеты можно подать к обеду или ужину, взять на пикник или на перекус. Если вы любите другие пряности, то добавьте их в фарш. Количество зелени можно увеличить, можно добавить и другую ароматную зелень.
Ингредиенты:
Чечевица - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Яйцо куриное - 1 шт.
Орехи грецкие - 0.5 стакана
Кинза - 20 г.
Зира - 2 щепотки
Соль - 0.3 ч.л.
Масло растительное для жарки
Читать далее...
Leovik10
Среда, 26 Марта 2025 г. 12:04 (ссылка)
Берём батон и превращаем в ленивый пирог. Внутри лук и фарш
Это необычное блюдо держится на трех продуктах — лук, фарш и хлеб. Все готовится на сковороде, но в результате получается полноценный горячий перекус с плотной мясной начинкой, сладким карамелизированным луком и хрустящей корочкой. Готовить можно и в духовке, и на открытом огне, и в обычной квартире — важно лишь соблюсти пропорции и не пересушить хлеб.
Ингредиенты:
Куриный фарш — 500 г
Лук — 700–800 г
Хлеб (белый батон) — 1 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Зира — ⅓ ч. л.
Приправа для мяса — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Зелень, свежий лук, сладкий перец — по желанию
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 14 Марта 2025 г. 22:34 (ссылка)
Тушёное мясо с картофелем: продукты обычные, но готовим по рецепту Чайханы. Вкус такой, что можно продавать за деньги
Самые обычные продукты можно легко превратить в по-настоящему ресторанное блюдо, которое не стыдно продавать и за деньги. Готовить будем тушеное мясо с картофелем, но по рецепту Чайханы.
Ингредиенты:
Картофель — 700 г.
Соль и куркума — по 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл.
Мясо — 650 г.
Черный перец по вкусу
Зира — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 0,5 ст. л.
Помидор — 1 шт
Болгарский перец, красный и зеленый — по 1 шт.
Морковь — 1 шт
Вода холодная — 400 мл
лавровый лист — 2 шт
Читать далее...
Leovik10
Среда, 05 Марта 2025 г. 14:12 (ссылка)
Легендарная шурпа. Как сварить «короля супов» в домашних условиях
Шурпа — настоящий символ тюркской кухни, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт с говядиной, крупными кусками овощей и идеально подобранными специями гарантирует сытное и согревающее блюдо, которое легко приготовить дома.
Ингредиенты:
Говядина (можно заменить бараниной) 500 г
Картофель 500 г
Лук 500-600 г
Морковь 200 г
Помидоры 250-300 г
Болгарский перец 150-200 г
Соль 20-25 г
Красный острый перец 2-5 г
Сладкая паприка 5-10 г
Базилик 3 г
Молотый кориандр 2 г
Зира 2 г
Вода 3-3,5 л
Красный сладкий лук (для подачи) 100 г
Зелень (для подачи) 20 г
Читать далее...
Leovik10
Среда, 05 Марта 2025 г. 13:48 (ссылка)
Варим рис идеально рассыпчатым. Несколько простых дополнений для получения лучшего вкуса
Лучше всего готовить рис в так называемом мексиканском стиле, который сочетает в себе насыщенный аромат специй, яркий вкус овощей и идеальную текстуру. Рис гарантировано получается рассыпчатым и настолько вкусным, что его смело можно подать вместо главного блюда.
Ингредиенты:
Рис басмати (или жасмин) 1 стакан (237 мл)
Лук 80 г (1 небольшая луковица)
Морковь 50 г
Сельдерей 30 г (по желанию)
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 2-3 ст. ложки
Зира (молотая) 1/4 ч. ложки
Орегано (сушёный) 1/2 ч. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка
Острый перец (по желанию) 1 шт
Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
Вода или бульон 1 3/4 стакана (415 мл)
Лайм (для подачи) по желанию
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 27 Февраля 2025 г. 13:23 (ссылка)
Превращаем вареники в шикарный ужин в восточном стиле. Готовим все на одной сковороде
Это особенное блюдо объединяет сочное мясо, ароматные овощи и нежные картофельные вареники в одной сковороде. Простота приготовления и насыщенный вкус делают его идеальным для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте — и вы поймете, почему это блюдо становится фаворитом с первого кусочка.
Ингредиенты:
500 г свинины (можно заменить на говядину или курицу)
1 большая луковица
1 крупная морковь
1 сладкий перец
1 помидор
1 ст. л. томатной пасты или соуса
300 г муки
1 яйцо
горячая вода (для теста)
1 ч. л. растительного масла (для теста)
500 г картофеля
1 небольшой пучок петрушки или кинзы
1 ч. л. зиры
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Читать далее...
vartysh
Вторник, 03 Декабря 2024 г. 21:25 (ссылка)
Чучвара - это блюдо среднеазиатской, ближневосточной, а также других кухонь в виде супа с мясными пельменями.
Ингредиенты для пельменей:
Мука пшеничная - 530 г
Яйцо - 1 шт.
Фарш (баранина) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Паприка - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Вода - 200 мл
Для бульона:
Вода - 3 л
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь (крупная) - 1 шт.
Перец болгарский (красный) - 1 шт.
Перец болгарский (жёлтый) - 1 шт.
Картофель (средний) - 2 шт.
Помидор (крупный) - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. л.
Зира - 1,5 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 6 горошин
Подсолнечное масло - 20 мл
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Соль, перец - по вкусу
Для подачи:
Сметана 20% - 300 г
Петрушка - 10 г
Кинза - 10 г
Приготовление:
В большую миску отправить муку (500 г), щепотку соли, яйцо и воду (200 мл). Перемешать руками до однородной консистенции.
На столе вымесить тесто до эластичности. Тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и отставить в сторону на 30 минут.
В большую миску отправить фарш и натереть одну луковицу на мелкой тёрке. Посолить и поперчить по вкусу, добавить паприку и перемешать руками до однородности. Накрыть миску с фаршем тарелкой и отправить в холодильник.
Готовим бульон. Морковь нарезать мелким кубиком и отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл подсолнечного масла. Обжарить на среднем нагреве.
Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить всё вместе.
С жёлтого и красного перцев удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать мелким кубиком. Отправить к луку и моркови.
К овощам отправить одну столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка пассеровать. Добавить зиру, душистый перец и лавровый лист. Перемешать и продолжить пассеровать на среднем нагреве.
Картофель нарезать мелким кубиком и отправить к овощам, перемешать всё и влить горячую воду. Варить бульон на среднем нагреве до готовности овощей.
В конце посолить и отправить мелко нарезанный помидор. Добавить мелко нарезанную зелень (петрушка и кинза), перемешать и варить ещё 3-5 минут.
Добавить муку на стол на подпыл (30 г), раскатать скалкой тесто в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадраты. На каждый квадрат разместить небольшое количество мясной начинки, сложить тесто вдвое и скрепить, а затем соединить углы.
В бульон отправить пельмени и варить на среднем нагреве постоянно перемешивая в течение 3-4 минут.
Если бульон получился слишком густой, то можно разбавить кипятком контролируя консистенцию. Не забудьте посолить по вкусу и довести до кипения.
В порционные тарелки перелить бульон с пельменями, положить по одной столовой ложке сметаны на порцию и украсить мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
видео
vartysh
Вторник, 19 Ноября 2024 г. 11:27 (ссылка)
Ингредиенты
Основное блюдо
Багет (батон французский) - 0.3 шт.
Говяжий фарш - 300 г
Зира (Кумин) сухая - 0.5 ч. л.
Лук белый - 1 шт.
Масло топлёное - 60 г
Молоко - 150 мл
Перец красный молотый - 0.75 ч. л.
Свиной фарш - 300 г
Соль - 2 щепотки
Яйца куриные - 1 шт.
Соус
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Сливки 20% жирности - 200 мл
Соль - 1 щепотка
Рецепт приготовления: Шведские фрикадельки в сливочном соусе
Любите вкусно покушать? Тогда этот рецепт приготовления замечательных вкусных фрикаделек точно для вас! Все продукты обычные и известные, приготовление не представляет никакой сложности. Кстати, фарш для фрикаделек лучше готовить самостоятельно, таким образом сильно улучшается качество конечного продукта. Давайте же начнём готовить, будет очень вкусно, обещаю.
Сухой хлеб замочите в тёплом молоке. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности. Добавьте к луку в сковороду зиру и перец, обжаривайте на слабом огне ещё две минуты. Снимите сковороду с огня и дайте содержимому остыть.
Батон слегка отожмите и смешайте с подготовленным фаршем. Перемешайте, добавьте яйцо. Выложите к фаршу обжаренный лук с пряностями. Хорошо смешайте ингредиенты фарша, до получения однородной массы. Потом поставьте фарш на полчаса в холодильник.
Спустя указанное время мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки. Обжарьте их в сковороде с топлёным маслом со всех сторон, переворачивая, в течение десяти минут. Готовые фрикадельки выложите в сухую сковороду с толстым дном.
Подготовьте соус. Для этого нагрейте в сотейнике сливки, добавьте к ним перец и соль по вкусу. Залейте получившимся соусом фрикадельки, на медленном огне доведите до кипения и подержите две-три минуты.
Готовые фрикадельки выложите в кастрюлю. Подавайте шведские фрикадельки к столу горячими. Приятного вам аппетита!
Leovik10
Среда, 16 Октября 2024 г. 21:11 (ссылка)
Фасолевый суп с авокадо и лаймом
Ещё один лёгкий, быстрый супчик по мотивам блюд мексиканской кухни для холодных осенних дней. Пробуем?
vartysh
Воскресенье, 26 Мая 2024 г. 19:08 (ссылка)
Очень вкусное и ароматное блюдо из говядины с большим количеством разных овощей и специй.
Ингредиенты:
Говядина (лопатка) - 600 г
Картофель - 300 г
Морковь - 200 г
Лук - 300 г
Болгарский перец (жёлтый) - 150 г
Болгарский перец (красный) - 150 г
Зира - 20 г
Барбарис - 30 г
Хмели-сунели - 20 г
Помидоры - 200 г
Соль - по вкусу
Красный базилик - 30 г
Петрушка - 30 г
Кинза - 30 г
Приготовление:
Крупно нарезаем морковь, болгарский перец и лук.
Мясо нарезаем крупным кубиком.
Картошку нарезаем пополам.
В жаровню наливаем растительное масло и хорошо его нагреваем.
Выкладываем мясо, не переворачивайте его сразу, дайте образоваться корочке, обжариваем со всех сторон не до готовности.
Сверху выкладываем все овощи.
Солим, добавляем перец, барбарис, зиру, хмели-сунели.
Заливаем горячей водой и закрываем крышкой.
Ставим жаровню на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Нарезаем крупно помидоры и кинзу, достаём жаровню и отправляем все туда. Отправляем в духовку еще на 20 минут.
Подаём с кинзой, базиликом и петрушкой.
Приятного аппетита!
видео
Leovik10
Среда, 24 Апреля 2024 г. 15:51 (ссылка)
Теперь готовлю вот такие пироги с мясом. Беру обычный батон хлеба и с тестом не вожусь (рецепт на ужин и для перекуса)
Чтобы приготовить вот такой аппетитный пирог с мясом не обязательно замешивать тесто. Вместо него можно взять обычный батон хлеба. Начинку можно сделать любую и комбинировать фарш с любыми овощами и в любом количестве. Это очень вкусно, просто, быстро и хлопот намного меньше.
Как приготовить:
Сначала можно заняться начинкой. Фарш для неё можно взять любой, и мясной и куриный. И овощи использовать любые на свой вкус. В этом рецепте у меня репчатый лук, болгарский перец и помидоры. Всё это нужно нарезать мелким кубиком.
На сливочном или растительном масле припустить лук и выложить весь фарш. Всё слегка обжарить на огне выше среднего до посветления фарша.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 19 Апреля 2024 г. 12:45 (ссылка)
Товук палов или плов с курицей
Товук палов или плов с курицей — это еще один из вариантов приготовления плова. Обычно все готовят считающийся классическим ферганский плов, забывая про такие варианты как самаркандский плов с нутом, изюмом и барбарисом или плов с фрикадельками — Гедак Палав.
Тем не менее, плов с курицей отнюдь не является чем-то необычным и его можно нередко встретить на столах. Тем более, что для его приготовления вполне возможно воспользоваться не казаном, но и просто глубоким сотейником и готовить Товук Палов на обычной плите. Да и в целом плов из курицы многое прощает при приготовлении, готовится намного быстрее и, в отличие от классических рецептов плова, допускает определенные вольности при приготовлении.
Моя семья плов с курицей любит больше всего, так что готовлю я его очень часто, в разы чаще, чем какой-либо иной вариант плова.
Для приготовления плова из курицы понадобится
Курица. 1 шт или 700-800 гр. куриного мяса. Тут бескостные бедра без кожи.
Рис. 1 кг.
Репчатый лук. 1 крупная луковица.
Чеснок. 1 небольшая головка.
Морковь. 1-2 шт.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.
Зира. 1 ч.л. — на фото отсутствует.
Растительное масло без запаха. 70-100 мл. — на фото отсутствует.
Острый перец. 1 шт (опционально). — на фото отсутствует.
Читать далее...
Leovik10
Четверг, 18 Апреля 2024 г. 12:28 (ссылка)
Быстрый лагман без хлопот с лапшой: всего 10 минут и он уже на столе
На приготовление классического лагмана уйдет не менее нескольких часов, но сделать это невероятно вкусное блюдо можно и намного быстрее. Все хлопоты с лапшой нужно просто исключить: 10 минут по нашему рецепту и уже можно звать всех к столу.
Ингредиенты:
Куриные бёдра без кожи и костей: 300 г
Лапша «Удон»: 220 г
Маринованное ассорти (огурцы и помидоры): 350 г
Лук репчатый: 1 шт.
Болгарский перец красный: 1/2 шт.
Болгарский перец жёлтый: 1/2 шт.
Болгарский перец зелёный: 1/2 шт.
Анис (бадьян): 3 звёздочки
Зира: 1 ч. ложка
Томатная паста: 1 ст. ложка с горкой
Петрушка: 10 г
Кинза: 10 г
Подсолнечное масло: 40 мл
Соль
Перец
Читать далее...
Leovik
Понедельник, 09 Апреля 2024 г. 00:32 (ссылка)
Рецепт настоящих таджикских мантов. Тесто не рвется и сока внутри столько, что выливается как бульон
Таджикские манты выгодно отличаются от более привычных разновидностей этого блюда. Делаются они на особом тонком тесте, которое остается в то же время эластичным и не рвется в руках. Начинка за время термообработки превращается в настоящий кулинарный шедевр, сока набирается столько, словно внутрь залили бульон.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Масло растительное - 40 мл
Вода ледяная - 420 мл
Соль - 1 ч.л
Начинка: Мясо (говядина) - 1 кг 200 г
Жир говяжий - 350 г
Лук репчатый - 1 кг 700 г
Перец черный молотый - 1 ст.л
Зира - 1 ч.л
Соль - 10 г
Кориандр - 1 ч.л
Масло растительное - 40 мл
Читать далее...
галина5819
Воскресенье, 31 Декабря 2023 г. 05:21 (ссылка)
Говяжью шею чаше всего пускают либо на фарш, либо на тушеные блюда. Но если отруб не совсем постный и имеет хотя бы минимальные жировые прожилки, он отлично подойдет и для запекания целым куском.
И конечно же вы можете (хотя нет - просто обязаны) подать его как горячее.
галина5819
Воскресенье, 08 Октября 2023 г. 05:21 (ссылка)
Берём самую обычную куриную грудку и готовим настоящий шедевр. Вкус такой яркий, что может удивить даже тех, кто считает грудку пресной и сухой. Показываем рецепт курицы по-азиатски. Вкуснятина - пальчики оближешь!
галина5819
Понедельник, 10 Июля 2023 г. 05:21 (ссылка)
Курочка по этому рецепту получается бесподобно вкусная, просто тает во рту. Да и сам рецепт совершенно не хлопотный, ничего не надо обжаривать, заложил продукты, залил и поставил на огонь. Получается очень вкусно.
галина5819
Вторник, 28 Марта 2023 г. 05:21 (ссылка)
Это блюдо интересно и способом приготовления, и вкусом, и видом. Готовится очень легко, из простых продуктов и в одной кастрюле. По способу приготовления похоже на плов, но вкус и вид совершенно другие, и за счет фарша требуется меньше времени. Рис получается рассыпчатым и ароматным, а тефтели сочными и очень вкусными.
Людмила_Феникс
Воскресенье, 08 Января 2023 г. 09:12 (ссылка)
 |
Кумин или Зира - одновременно и специя и лекарство. Или можно ещё сказать - это вкусное лекарство.
Можно найти практически в любом продовольственном магазине. Стоит копейки. Но зато сколько пользы!
Что пишет Википедия: "Зира благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует образованию тромбов и защищает наш организм от инфарктов, продлевает молодость и жизнь. Употребление пряности улучшает деятельность мозга и зрения, способствует пищеварению и улучшает аппетит. Зира закрепляет желудок и кишечник, она незаменима при желудочных коликах, спазмах, диспепсии и метеоризме. Помогает она и при нервном истощении и мигрени. Большое содержание камеди в плодах растения (плоды содержат 2,4—4,0 % эфирного масла, до 16 % камеди) позволяет использовать примочки на основе зиры как эффективное антисептическое и заживляющее средство.
Используется для приготовления целебного чая для детей с другими травами".
Зира (кумин) влияет на женскую репродуктивную систему, очищает кровь. Кормящим матерям можно регулярно пить воду, вскипяченную с молотой зирой. Этот напиток увеличивает выработку молока и уменьшает воспаление матки.
Кумин имеет очень приятный запах. Просто даже вдыхать приятно, не говоря уже о вкусовых достоинствах.
Добавляйте в любые блюда, которые готовите (http://youryoga.org/food_of_gods.htm). Очень хорошо бросить щепотку например в суп или в тушёные овощи. Это даёт сразу неповторимый аромат и вкус. И при этом очень полезно.
Я не знаю ни одного овощного блюда, где бы кумин мог бы оказаться лишним. Он всегда к месту и вносит свою каплю неповторимости.
|
|
|
|
