vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У меня сегодня манник .

Вроде бы и знакомый вкус, но вся фишка в заливке, которая превращает пирог в лакомый десерт.

Убедитесь сами!

манная крупа - 1 ст.
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст.
разрыхлитель - 1,5 ч. л.
молоко 1 ст.
яблоки 5 шт. (средние)
лимонный сок - 2-3 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л. (или корица,или лимонная цедра)

Глазурь:
масло сливочное - 2 ст. л.
коричневый сахар - 1/4 ст.
молоко - 2 ст. л.
сахарная пудра - 1/4 ст.

Духовку разогреть до 180°С.Слегка промаслить длинную (30 см) форму. Я не смазывала, но застелила дно бумагой для выпечки. В миске смешать сухие ингредиенты-манку,муку,сахар и разрыхлитель,добавить молоко и венчиком перемешать до однородности.

Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевины, либо натереть на крупной терке,либо нарезать тонкими ломтиками,добавить лимонный сок,ванильный сахар,перемешать.В форму выложить 1/3 теста,выложить 1/3 яблок,затем так еще 2 слоя.Верхний слой-яблочный.Выпекать примерно 50 ± 10 минут до сухой палочки.По желанию пирог полить/покрыть глазурью.

Глазурь: Масло растопить, добавить сахар,прогреть массу до расплавления сахара.добавить молоко,перемешать,снять с огня,добавить сахарную пудру,перемешать до однородности и сразу же полить тонкой струйкой в хаотичном порядке или полностью покрыть пирог глазурью.Если глазурь вышла слишком густая, добавить еще 1-2 ч. л. молока.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Добавки могут быть любыми, я делала с орехами и кунжутом, получилось очень вкусно. 
 

Ингредиенты:

200 г сметаны
100 г сливочного масла

50 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

миндальный и ромовый ароматизаторы

300 г муки

2 ч. л. разрыхлителя

3 ст. л. добавок (мелко рубленные орехи, мак, кунжут..)

Подтаявшее масло смешать со сметаной, сахаром, ароматизаторами. Муку перемешать с разрыхлителем и всыпать попеременно с добавками. Замесить мягкое тесто, практически не липнущее к рукам (если нужно, немного муки можно добавить). Тесто раскатать в две колбаски диаметром примерно 3 см, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на часок (можно и дольше). Я делала с вечера, а пекли на следующий день.

Колбаски нарезать на кружочки толщиной 5-7 мм, окунуть каждый кружок в сахар (сахар дополнительно, не из общего количества), смешанный с корицей (какао, ванильным сахаром) и уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, сахарной стороной вверх.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С (конвекция 180 °С) до золотистого цвета.
Я раскатала тесто, и мы просто повырезали разные фигурки, а затем каждую окунули в сахар. Этой сахарной стороной вверх выложили печенье на противень.
 

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 У меня форма 23 см.
нам нужно
2 яйца
115 г сливочного масла
180 г муки
150 г сахара
2 ч.л разрыхлителя
60 мл молока
пол стручка ванили(не обязательно)
4 небольших яблока
горсть брусники или клюквы

Масло растопить и дать немного остыть.Яйца взбить с сахаром до пены(минут 5). Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. В яйца и сахар добавить масло и молоко,постоянно перемешивая. Добавить муку и ваниль.
Яблоки порезать на небольшие кусочки.Тесто выложить в форму,сверху уложить яблоки и ягоды.Посыпать немного сахаром и выпекать в разогретой до 180 гр духовке около 40-50 мин.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Творог — 100 г
Сахар — 50 г
Яичный желток — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Мёд — 10 г
Ванильная эссенция — ¼ ч. л.
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель теста — 3 г
Цедра лимона — ⅓ шт.
Сахарная пудра — 50 г

Приготовление:

1. Смешиваем творог, сахарный песок или пудру, яйцо.
2. Отдельно растапливаем масло и вливаем его (не горячее) к остальным ингредиентам. Туда же чайную ложку жидкого мёда (если густой тоже подтопите на водяной бане) и несколько капель ванильного экстракта (или чуть-чуть ванилина, с ним осторожнее, он горький).
3. Все хорошенько перемешиваем в однородную массу. Затем добавьте заранее просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте на низкой скорости. Теперь выложите тесто на рабочую поверхность, добавьте цедру трети лимона и хорошо вымесите руками.
4. Из теста скатайте колбаску и разделите на 16 одинаковых частей. Скатайте из каждой шарик и разместите на противне, выстеленном пекарской бумагой или пергаментом, смазанным маслом. Шарики можно приплюснуть, чтобы получились лепёшки.
5. Поместите противень в разогретую до 180–200 °С духовку. Выпекайте 10–15 минут, пока печенья не станут равномерно золотистыми. Время выпечки зависит от размера печенья.
6. В отдельной чашке смешайте две столовые ложки сахарной пудры и треть столовой ложки воды. Воду добавляйте постепенно, чтобы глазурь не получилась слишком жидкой. Она должна быть текучей, но густой.
7. Положите глазурь в полиэтиленовый пакет или корнетик из пергамента, отрежьте уголок и нанесите узор на остывшее печенье. Дайте глазури подсохнуть и подавайте к столу.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
Тесто
75 г сливочного масла 
325 г муки 
0.5 ч. л. разрыхлителя 
0.5 стакана сахара
100 г сметаны 
1 яйцо 
Заварной масляно-шоколадный крем:
250 г сливочного масла
150 мл молока
15 г ванильного сахара 
100 г черного шоколада 
1 яйцо 

Приготовление:
Для приготовления песочных трубочек нам понадобится мука, масло, сметана, яйцо куриное, сахар, разрыхлитель.
Масло растереть с сахаром.
Добавить сметану и желток. Хорошо растереть.
Добавить муку с разрыхлителем.
Замесить мягкое тесто.
Раскатать тесто толщиной 0,3 см. Нарезать его полосками шириной 2 см и длиной 25 см.
Специальные металлические трубочки смазать подсолнечным маслом и намотать на них тесто виток за витком так, чтобы следующий виток теста заходил немного на предыдущий. Начинать наматывать тесто надо с узкого конца трубочки 
Выпекать трубочки 25 минут при 180 ºC.
Снять выпеченные трубочки с металлических конусов и охладить
Наполнить трубочки масляным кремом. У меня — заварной шоколадно-масляный крем.
Подавать трубочки на десерт.


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Когда увидела этот рецепт, подумала, какая-то нелепость. Потом, думаю, дай попробую. Тесто было, яблоки есть, банка спрайта не проблема.
Испекла сейчас за полчаса. Девушки, Вы не поверите, это божественно вкусно!
Слопали уже всё 
Завтра опять намерена партию сделать. Только вместо спрайта возьму какой-нить др. лимонад. Может, попробую с газированным соком.
А пока - вот.

Ингредиенты:

●1 уп. слоёного теста - дрожжевого, из 2 листов у меня получилось 9 шт.,но я их чуть подраскатала.
●1 яблоко - лучше мягкое, летнего сорта
●100 гр. сахара
●150 гр масла
●1 банка спрайта

Приготовление:

1 - Яблоко почистить, нарезать ломтиками.

2 - Листы разрезать на треугольники.

3 - В каждый треугольник положить дольку яблока и завернуть вот так.

4 - Масло растопить с сахаром в кастрюльке. Помешивать. Получится такая красивая желеобразная смесь.
Залить ей свернутые слойки.

5 - Вылить спрайт. Он немного зашипит и запузырится. Сразу ставить в разогретую до 170 гр. духовку на полчасика.

6 - В духовке рогульки набухнут. Когда испекутся, выньте и кисточкой смажьте их смесью из жаровне.
Потом выньте на тарелку, пусть слегка остынут и подсохнут. Снизу они будут очень мягкими, а верх хрустящий. Ну а вкус, как я уже писала, божественный.








 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 


Из указанного количества ингредиентов получится торт диаметром 20 см, 10-12 порций.

Ингредиенты:

Основа:

Сахарное печенье — 125 г
Сливочное масло (растопить) — 65 г

Слои с маскарпоне:

Желатин — 12 г
Холодная вода — 60 мл
Маскарпоне комнатной температуры — 375 г
Сахарная пудра — 110 г
Цедра лайма — 1 ст. л.
Жирные сливки от 30% — 300 мл
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Листья базилика (мелко порубить) — 2 ст. л.
Ягоды (крупные порезать) — 180 г

Припущенная клубника:

Клубничный ликер или вода — 2 ст. л.
Клубничный джем — 80 г
Сок лайма — 1 ст. л.
Базилик — 1 пучок
Свежая клубника (порезать пополам или на четвертинки) — 250 г

Украшение:

Свежие ягоды — 100 г
Свежий базилик — 1 стебель

Приготовление:

1. Смазать основу разъемной формы диаметром 20 см растительным маслом, застелить дно пергаментом.
2. В кухонном комбайне или при помощи скалки измельчить печенье, добавить растопленное масло, размешать до равномерного распределения масла и образования мелкой крошки. Выложить получившуюся массу в подготовленную форму, плотно утрамбовать и разровнять выпуклой стороной столовой ложки. Охладить, пока готовятся остальные составляющие.
3. Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут. Растопить набухший желатин на водяной бане или импульсно в микроволновой печи, дать остыть.
4. В чаше миксера взбить маскарпоне с сахарной пудрой и цедрой лайма. Добавить сливки, снова взбить до полного объединения и загустения. Добавить сок лайма и снова взбить.
5. Разделить получившуюся массу на две равные части. В первую подмешать половину желатина, рубленый базилик и ягоды. Залить в форму с охлажденной основой, быстро выровнять поверхность шпателем или ложкой. Отправить в морозильник на 1 час или до застывания.
6. Снова подогреть оставшийся желатин за 10-15 минут до использования, дать остыть, подмешать к оставшейся сырной массе. Залить в форму с первой застывшей половиной. Слегка потрясти форму из стороны в сторону, чтобы выровнять поверхность. Охладить в холодильнике в течение 2-4 часов или до полного застывания.
7. Смешать клубничный ликер, джем и сок лайма в средней толстодонной кастрюле. Поставить на небольшой огонь, дать растопиться джему, периодически помешивая, дать жидкости закипеть. Добавить базилик и клубнику, снять с огня. Дать полностью остыть. Удалить базилик.
8. Перед подачей достать охлажденный торт из формы, поместить на сервировочное блюдо. Выложить припущенную клубнику, полить сиропом. Украсить свежими ягодами и листьями базилика. Хранить в холодильнике.

Автор рецепта: Катерина Перера

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Мука — 350 г
Сахар (для теста) — 150 г
Сахар (для начинки) — 50 г
Яйцо — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Творог — 350 г.
Клубника (можно использовать замороженную) — 150 г
Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, сметану, муку и соду, продолжить взбивать. Выложить готовое тесто на пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Творог смешать с сахаром и ягодами, добавить сметану, ванилин, смешать с помощью блендера. Взбить 1 белок в пену, затем осторожно ввести в творожную массу.
3. Достать тесто, припылить поверхность мукой, раскатать до 5–7 мм. Вырезать кружочки, выложить на них творог, свернуть пополам и защипнуть края.
4. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить сочники. Взбить вилкой оставшийся желток с 1 ст. л. теплой воды и смазать сочники. Разогреть духовку до 200ºС и выпекать 15–20 минут. 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л. 
Сыр пармезан — 100 г 
Мука — 1–1,5 стак.
Кунжутные семечки — 20 г 
Разрыхлитель — 1 ст. л .
Охлажденная вода — 60 мл 

Приготовление:

1. Муку, яйца, кунжут, разрыхлитель смешайте в миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока смесь не превратится в "хлебные крошки". 
2. Добавьте тертый сыр. Влейте воду и замесите тесто. Раскатайте и вырежьте печенье формочками в виде сердечек. 
3. Выложите на противень, смазанный подсолнечным или оливковым маслом. Отправляйте валентинки в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 20 минут. 
4. Валентинки готовы. Красиво оформите их красной лентой и можете поздравлять любимого с Днем святого Валентина. 

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Квадратики получаются очень интересными, что называется "chewy", жевательной консистенции. Не в том смысле, что они просто съедобные, а в том, что будет впечатление, будто это еще и конфета)) Понравится или нет? Это можно понять только попробовав.
Мне такие рецепты симпатичны. Особенно, если прибавить к чайным квадратикам стакан молока. И да, непременно нужно съесть в тот день, когда испекли!

форма или противень примерно 25х20 см

320 г муки
135 г сливочного масла
300 г сахара + 1 ч.л. для посыпки
2 яйца
1 ст.л. чая*
1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя

Сливочное масло растопить в сотейнике и помешивая, прогреть до получения орехового запаха. Затем снять с огня.
Смешать муку с чаем, имбирем, корицей, разрыхлителем и сахаром. Добавить растопленное масло и яйца. Замесить тесто.
Распределить тесто по смазанной маслом форме. Дополнительно присыпать сахаром и корицей. Выпекать при 160 градусах около 30 минут. Дать остыть и нарезать.

*имеется ввиду обычный черный чай в сухом виде. Например, очень хорош тот, что с бергамотом (эрл грей):)
В выпечке чай приятно хрустит, отдавая тесту весь свой вкус и аромат.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нам нужно:
Для основы 
125 гр несоленого масла
80 гр муки
45 гр сахара
пара веточек розмарина
щепотка соли
миндальная эссенция

Для начинки
курага и лимонные цукаты (в общей сложности у меня получается 80-100 гр)
100 мл белого вина
2 ст.л. меда

Для штрейзеля
30 гр муки
45 гр коричневого сахара
30 гр миндаля
15 гр несоленого масла

Муку смешать с сахаром и солью, добавить порубленный розмарин, миндальную эссенцию и сливочное масло. Перемешать до получения крошки. Пересыпать полученную крошку в форму, распределить, плотно прижимая руками (можно использовать стакан). Убрать в холодильник на 30 минут. 
 

Разогреть духовку до 180С. Испечь основу до золотистого цвета. Достать форму из духовки и оставить тесто остывать.

Курагу и лимонные цукаты залить вином и варить на маленьком огне, пока вино не впитается.


С помощью блендера сделать пюре, добавить мед.

Для штрейзеля перетереть вручную муку с сахаром и маслом, потом всыпать молотые орехи и смешать.
 

Намазать на основу абрикосовую начинку, сверху насыпать штрейзель. Поставить форму в духовку и печь минут 20-25, пока штрейзель не зарумянится.
Дать выпечки полностью остыть в форме. Разрезать пласт на квадратики.

Пора к столу!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

форма 18 см

150 г муки
50 г сливочного масла, холодного
1 яйцо
щепотка соли

для начинки
1 кольраби
8-10 см стебля лука порея
30-50 г копченой грудинки*
150 мл сливок 33-35%
2 яйца
немного сливочного масла

Муку смешать с солью. Добавить сливочное масло и порубить в крошку. Следом положить яйцо и быстро замесить тесто.
Распределить по форме и убрать в холодильник хотя бы на 30 минут.
Кольраби очистить, нарезать мелкими кубиками. Быстро обжарить на сливочном масле вместе с нарезанной кубиками грудинкой и луком пореем.
Сливки смешать с яйцами.
Выложить кольраби на тесто, залить сливочной смесью.
Запекать при 180 градусах 40 минут.


*грудинку стоит добавлять по желанию; без нее вкус совсем шелковисто-кремовый:)
Не забудьте поперчить и посолить, если не кладете копчености.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Сливочное масло — 255 г
Холодная вода — 60 мл

Начинка:

Растительное масло — 1 ст. л.
Грибы — 950 г
Соль, молотый перец — по вкусу
Сливочное масло — 1 ст. л.
Зеленый лук — 2 шт.
Тимьян — 1 ст. л.
Тертый сыр — 70 г
Молоко — 475 мл
Жирные сливки — 475 мл
Яйцо — 6 шт.
Мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. В миксере смешайте стакан муки с солью. На низкой скорости постепенно добавьте сливочное масло, затем всыпьте остальную муку и холодную воду. Перемешайте все до однородной массы. Тесто оберните в пищевую пленку и прижмите, чтобы получился ровный диск. Положите в холодильник минимум на 1 час.
2. Форму для пирога со снимающимися стенками смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
3. Раскатайте тонко тесто на тщательно присыпанной мукой поверхности. Переложите тесто в форму, сделав бортик из теста. В таком виде поставьте форму с тестом в холодильник на 20 минут.
4. Духовку нагрейте до 160 °C. Застелите тесто бумагой для выпечки и сверху засыпьте какой-нибудь утяжелитель, например, фасоль или сухой горох, рис. Выпекайте в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Аккуратно достаньте рис или фасоль (в зависимости от того, что использовалось) и бумагу. Остудите основу. Духовку не выключайте.
5. Для начинки: нагрейте в большой сковороде масло. Выложите нарезанные грибы, присыпьте солью и перцем и готовьте около 5 минут, пока грибы не начнут становиться мягкими. Уменьшите огонь до среднего, выложите сливочное масло, нарезанный лук и тимьян и, помешивая, готовьте еще около 12 минут до готовности грибов. Снова посолите и поперчите. Остудите.
6. Выложите на дно остывшей основы треть сыра и половину грибов. В блендере взбейте молоко, сливки, яйца, 1,5 чайной ложки соли, пару горошин перца и щепотку мускатного ореха до однородной массы. Залейте половиной смеси грибы. Закройте еще одной третью сыра и остальными грибами. Вылейте вторую половину молочной смеси и присыпьте оставшимся сыром.
7. Выпекайте около 1,5 часов. Остудите. Достаньте пирог из формы и переложите на блюдо.

Приятного аппетита! 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

60г мягкого сливочного масла
60г сахара
2 яичных белка
ванилин
60-70г муки

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванилин, муку, перемешать и ввести хорошо взбитые белки.
Тесто выложить на пергамент при помощи чайной ложки или кулинарного мешка 6 сантиметровыми  полосками на большом расстоянии друг от друга, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут (края должны стать золотистого цвета, середина остаться бледной). Печенью дать остыть несколько минут и переложить в герметичный контейнер.

- готовое печенье можно украсить глазурью из сахарной пудры и лимона или сахарной пудры и взбитого белка, можно соединить по две половинки при помощи шоколада.....или обойтись без украшения

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты

Для теста:

Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.

Для белого мусса:

Яичные белки — 3 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 3 ст. л.
Сливки 33-35% — 200 мл
Белый шоколад — 100 г
Порошкообразный желатин (6 г) — 1 ч. л.

Для шоколадного мусса:

Яичные белки — 3 шт.
Сливочное масло комнатной температуры — 3 ст. л.
Сливки 33-35% — 200 мл
Темный шоколад — 100 г
Сахар — 2 ст. л.
Порошкообразный желатин — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовить основу: просеять муку с какао-порошком, отложить. Яйца взбить с сахаром до густой пены. Аккуратно добавить смесь муки с какао, чтобы не потерять воздушность массы. Также аккуратно ввести растопленное и немного охлажденное сливочное масло.
2. Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, вылить готовое тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10-15 минут. По истечении времени готовой основе дать немного остыть в форме, вынуть и дать полежать на решетке до полного остывания.
3. Подготовить форму для сборки торта. На дно формы, в которой выпекалась основа, выложить нижний корж. Из пекарской бумаги вырезать полоску шириной чуть больше, чем высота формы для выпечки. Это полоску поместить внутрь формы по бортику так, чтобы она немного торчала сверху. Чем аккуратнее это сделать, тем ровнее будет торт.
4. В это время замочить в холодной воде желатин.
5. Взбить миксером сливочное масло со сливками. Чтобы не было комочков, сливки нужно добавлять к маслу постепенно, не переставая взбивать.
6. Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. На водяной бане растопить шоколад. Когда масса станет полностью жидкой, добавить желатин, перемешать до однородности. Снять с огня и, помешивая, дать немного остыть.
7. Шоколадная масса станет гуще. Добавить ее аккуратно к сливкам. Перемешать. Постепенно и очень аккуратно ввести в белую шоколадную массу взбитые белки. Всю смесь выложить на основу в подготовленную форму. Можно несколько раз стукнуть формой с массой по столу, чтобы поверхность разровнялась. Убрать в холодильник на 40-60 минут до полного застывания.
8. Приготовить шоколадный мусс: когда белый слой будет полностью готов, проделать с шоколадным те же самые манипуляции, что и с белым (шаги 4-7). Так же сначала замочить желатин. Затем взбить масло с сахаром, ввести сливки и все вместе взбить, а дальше все то же самое.
9. Готовую смесь вылить на белый мусс, стараясь не попадать на бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
10. Готовый тортик можно, не вынимая их формы, залить зеркальной глазурью и по желанию украсить любыми фруктами и ягодами, а можно оставить так.

Приятного аппетита!






 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 650 г
Корица — 50 г
Орехи — 100 г
Дрожжи свежие — 30 г
Масло сливочное — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 1 стак.
Сахар белый мелкий — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Приготовить опару из дрожжей, четверти стакана теплой воды, 1 чайной ложки муки и 1 чайной ложки сахара. Дать подняться.
2. Растопить сливочное масло, смешать с молоком и двумя желтками.
3. Соединить смесь с оставшейся мукой, опарой. Добавить сахар, соль. Замесить, дать два раза подняться.
4. Разрезать тесто на несколько частей, раскатать в полоски толщиной по 5 см. Обернуть полоски вокруг трдла так, чтобы каждая новая покрывала предыдущую (в домашних условиях можно использовать скалку или другую трубку, покрытую фольгой).
5. Сделать смесь из молотого миндаля или орехов, сахара и корицы. Обмазать заготовки яичным белком и прокатать по этой смеси.
6. Выпекать трдельники примерно 20 минут, до подрумянивания. Снять с основы и есть горячими.

Приятного аппетита! 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для этого десерта на День святого Валентина лучше всего подойдет ягодное желе: малиновое или клубничное.

Если ты хочешь приятно удивить любимого человека 14 февраля, приготовь этот красивый бисквитный рулет с желейной начинкой. Только помни, что бисквитное тесто печется быстро, поэтому не забывай контролировать процесс. Если корж во время нанесения начинки остынет и станет ломким, можно на минуту вернуть его в духовку, чтобы он прогрелся и хорошо сворачивался. 

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 4 шт. 
Сахар — 1 стак.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливочное масло — для смазывания 

Для начинки:

Желе по 90 г — 2 упаковки
Вода — 400 мл
Шоколадная стружка — для украшения

Приготовление: 

1. Взбить яйца вместе с сахаром и ванилью до получения пышной светлой массы. Добавить разрыхлитель и муку, размешать.
2. Противень 35 х 45 см застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Вылить тесто, разровнять и выпекать в разогретой до 180ºC духовке около 20 минут. Бисквит достать и свернуть его вместе с пергаментом в рулет. Дать остыть.
3. Растворить желе в горячей воде, когда остынет, поместить в холодильник, чтобы оно начало схватываться.
4. Аккуратно развернуть бисквит, выложить сверху желе, разровнять. Снова свернуть в рулет и поставить в холодильник на 1 час, чтобы желе полностью застыло.
5. Готовый рулет украсить шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
вода (холодной) 3/4 стакана
душистый перец (молотый) 1/4 ч. л.
корица 1 ч. л.
кукурузный крахмал 3 ст. л.
молоко 1 ст. л.
мука 500 г
мускатный орех (молотый) 1/4 ч. л.
сахар (для теста) 1.5 ст. л.
сахар (для начинки) 2/3 стакана
сахарная пудра 1/2 стакана
сливочное масло (холодное) 350 г
соль (для теста) 1.5 ч. л.
соль (для начинки) 1/8 ч. л.
яблоки 2 кг
яйцо 1 шт.

Приготовление:
Простой рецепт сочного яблочного пирога. Для него хорошо подходят яблоки зеленых сортов. Приготовьте тесто: смешайте муку, сахар, соль. Затем вбейте при помощи миксера холодное масло, пока тесто не будет напоминать горошины. И вмешайте воду. Разделите готовое тесто на две одинаковые части и оставьте в холодильнике на час.
Тем временем приготовьте начинку. Очистите яблоки от кожуры и нарежьте их мелкими кубиками. Сбрызните по желанию небольшим количеством лимонного сока, а затем смешайте со специями: корицей, перцем, мускатным орехом, кукурузным крахмалом, солью и сахаром.
Раскатайте тесто в прямоугольники. Одну половину выстелите на противень. Сверху вылоите начинку.
Вторым пластом теста прикройте пирог и защипните края. Сделайте небольшие надрезы. Взбейте яйцо с ложкой воды и смажьте этой смесью поверхность пирога. Выпекайте 40-45 минут при температуре 175 градусов.
Подготовьте глазурь: смешайте молоко и сахарную пудру. И нанесите глазурь в виде сеточки. Подавайте теплым или холодным.


=

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Светлые коржи:
●5 яиц
●1 ст сахара 
●Сода,
●Уксус
●Ванилин
●1 стакан муки

Приготовление:

5 яиц +1 стакан сахара взбить в пену,сода+уксус,,ванилин щепотку,1 стакан муки.Осторожно размешать и в смазанную маслом форму с высокими бортами.Готовность проверяем лучинкой. Вынуть из формы готовый корж и в теплом состоянии ножом с тонким лезвием разрезать вдоль на 2 пласта.Подушками пальцев соcкоблить немного крошек.Сложить в отдельную посуду.

Шоколадный коржи:
●5 яиц
●1 ст сахара 
●Сода,
●Уксус
●Ванилин
●1 стакан муки
●2 ст.л какао

Готовим также как и светлые коржи.
Получилось 4 коржа.2 белых и 2 шоколадных.

Крем.
Заварной шарлот.
300 грам слив.масла растереть добела.
В отдельной посуде 1,5 стакана молока+3 стол. ложки без верха муки+ пол стакана сахара. размешивая ложкой,поставить на тихий огонь,прогреть до состояния киселя,не доведя до кипения. Охладить. Важно:чтобы крем и маслобыли одной температуры,во время взбивания.По 1 стол.ложке вбивать в масло этот крем. Добавить 1 стол.ложку коньяка. Добавить щепотку ванили.

Промазываем по очереди коржи кремом,чередуя цвета. Поверх крема грецкие орехи можно посыпать. .Обмазать сверху и со всех сторон кремом. Смешать крошки разных цветов.облепить крошками торт со всех сторон.
​Поставить торт в холодильник на пропитку желательно на всю ночь!




 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот тортик пекла давно...Время шло,постепенно его переименовали в "Наполеон" с яблоками.Смею утверждать,что это не так! От Наполеона остался только крем.Состав коржей совершенно другой,да и присутствие яблок,вовсе не соответствует классическому "Наполеону".Торт получается хорош,пропитывается кремом и яблоками,наслаждение...

Ингредиенты для теста

1,5 стакана муки

1 яйцо

0,5 ч.ложки рыхлителя

175 г сливочного масла

Цедра половины лимона

0,5 стакана сметаны
соль по вкусу

Замесить тесто,поставить в холодильник на сутки
Приготовление коржей

Вынуть тесто из холодильника

Разделить на 3-4 (в зависимости от размера торта)части,можно больше.

Раскатать часть теста очень тонко,выложить на лист с бумагой,вырезать круг,наколоть корж вилкой

Выпекать при 175С до золотистого

Получилось 7 коржей диам.20 см

 

 

 

 

Ингредиенты для начинки

1 кг яблок

1/2 стакана сахара

Сок половины лимона

50 г воды

Яблоки очистить,порезать тонкими пластинками

сахар,воду,сок лимона поместить в кастрюлю,закипятить

Выложить в кастрюлю яблоки,закипятить,отставить с огня,остудить

Еще раз закипятить,остудить.отцедить яблоки

 

Крем

1стакан молока

1,5столовых ложки муки

1/2 стакана сахара

1 пакетик ванильного сахара

75 г мягкого масла

Развести муку в 1/2 стакане молока

Вскипятить 1/2  стакана молока и 1/2  стакана сахара

Влить молочно-мучную смесь в молочно-сахарную,быстро помешивая

Остудить крем,взбить масло,по ложке добавляя остывший заварной крем и ванильный сахар

Украшение

Я слепила из сахарной мастики яблочки и цветы

 

 

Сборка

Корж смазать кремом,выложить яблоки

Так выложить коржи друг на друга

Смазать верх и бока белково-масляным кремом,украсить декором

 

 

 

 

Автор: Irina Petrusha

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука — 130 г
Какао-порошок — 25 г
Соль — ¼ ч. л.
Масло сливочное несоленое — 110 г
Сахар — 100 г
Эссенция ванильная — 1 ч. л.
Желток — 1 шт.
Шоколад темный — 90 г
Масло сливочное — 30 г
Орехи — ⅓ чашки

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Нагрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму для торта (22 см) маслом. Взбивайте масло и сахар, пока масло не станет лёгким и воздушным.
3. Добавьте желток и ваниль. Снова взбейте.
4. В отдельную миску просейте муку, какао-порошок, соль. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте мучную смесь к масляной и хорошо вымешайте. Тесто должно получиться пастообразной консистенции.
6. Выложите тесто в форму. Пальцами распределите тесто так, чтобы его толщина была примерно 1,5 см. Чтобы тесто не липло к рукам, слегка смочите их прохладной водой. Отправьте в разогретую духовку на 20–25 минут.
7. На водяной бане растопите шоколад и масло.
8. Очистите орехи. Истолките их в ступке или заверните в пекарскую бумагу и постучите отбивным молотком.
9. Выньте готовый шортбред из духовки.
10. Сразу же распределите шоколад на ещё горячем шортбреде.
11. Посыпьте орешками и слегка прижмите их ладонью.

Автор рецепта: Лана Ру

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Желтки - 4 шт
Белки - 4 шт 
Сахар - 1 столовая ложка 
Щепотка соли 
Сметана - 0,5 стакана 
Сливочное масло - 120 г 
Мука - 2,5 стакана 
Творог - 2 стакана 
Вишня - 2 стакана 
Черника - 1 стакан 
Грецкие орехи - 1 стакан

Духовку нагрейте до 180 градусов. Сухофрукты залейте водой и поставьте на 2 минуты в микроволновую печь. Яблоки вымойте, снимите кожуру.

Тонко нарежьте яблоки и клубнику (если используете).

Взбейте яйца, соль и коричневый сахар до светло-коричневого оттенка.

Добавьте растопленное сливочное масло и корицу.Хорошо смешайте. Всыпьте просеянные муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте.

Всыпьте половину измельченных орехов в тесто.

Добавьте нарезанный фрукты. Перемешайте.

Форму для пирога смажьте сливочным маслом. Выложите тесто.

Слейте воду из миски с сухофруктами и выложите их сверху.

Присыпьте второй половиной орехов. Выпекайте 45 минут - час. Выньте из духовки и можете вынимать из формы через 10-15 минут.



















 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Готовое слоеное тесто — 250 г
Грибы — 300 г
Лук — 2 шт.
Зеленый лук — 1 пучок
Морская соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу
Яйца куриные — 3 шт.
Сыр — 300 г
Сливки — 100 г 
Сливочное масло — для жарки

Приготовление:

1. Размораживаем половину упаковки готового слоеного теста. Раскатываем его и выкладываем в форму с достаточно высокими бортами (чтобы вместилось больше начинки), накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Разогреваем духовку до 180 °C. 
2. Готовим начинку. Сначала режем репчатый и зеленый лук и натираем сыр на крупной терке. Грибы, если они крупные, режем до приемлемых размеров. Обжариваем на сливочном масле лук, затем добавляем туда грибы, перемешиваем, солим, перчим и обжариваем еще немного. Затем даем немного остыть.
3. Слегка взбалтываем яйца со сливками. В луково-грибную массу добавляем сыр, зеленый лук, яичную смесь, еще немного перца. Всю начинку выкладываем в форму и ставим киш в духовку выпекаться в течение 30–40 минут. Когда начинка запечется и сверху образуется приятная золотистая корочка, все готово. Подавать можно как горячим, так и холодным.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: Сахар — 3 ст. л. Сливочное масло — 200 г Желтки — 2 шт. Сметана — 2 ст. л.  Мука — 300–350 г Густое варенье — 200–250 г Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Масло слегка растопить, поставив емкость с маслом в другую емкость с горячей водой на несколько минут. Затем добавить сахар, желтки, сметану и перемешать.  2. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник на 30 минут. 3. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 30 см и толщиной 2–3 мм. Разрезать круг на 8 секторов или 12 секторов (для маленьких рогаликов).  4. Каждый кусочек надрезать с широкой стороны, выложить на него варенье, свернуть. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить рогалики, поставить в разогретую до 180 °C духовку.  5. Выпекать 20–25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.  Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты: Сахар — 3 ст. л. Сливочное масло — 200 г Желтки — 2 шт. Сметана — 2 ст. л.  Мука — 300–350 г Густое варенье — 200–250 г Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Масло слегка растопить, поставив емкость с маслом в другую емкость с горячей водой на несколько минут. Затем добавить сахар, желтки, сметану и перемешать.  2. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Тесто разделить на 3 части и поставить в холодильник на 30 минут. 3. Каждую часть раскатать в круг диаметром около 30 см и толщиной 2–3 мм. Разрезать круг на 8 секторов или 12 секторов (для маленьких рогаликов).  4. Каждый кусочек надрезать с широкой стороны, выложить на него варенье, свернуть. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить рогалики, поставить в разогретую до 180 °C духовку.  5. Выпекать 20–25 минут. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.  Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

 


Оригинальный рецепт приготовления ароматного печенья с добавлением крахмала. Грибочки получаются рассыпчатыми и вкусными. 

Ингредиенты: 

Мука — 460 г 
Сливочное масло — 200 г 
Сахарная пудра — 150 г 
Ванильный сахар — 1 ч. л. 
Яйца — 2 шт. 
Крахмал — 40 г 
Разрыхлитель — 10 г 
Какао — 1 ст. л. 

Приготовление: 

1. Сливочное масло на столе доводим до мягкого состояния и перемешиваем венчиком с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Помешивая венчиком, добавляем яйца по одному. 
2. Добавляем в заготовку муку, крахмал и разрыхлитель. 
3. Замешиваем, накрываем и отправляем в холодильник на 30 минут. 
4. Делим тесто на 46—48 шариков, выкладываем на противень с бумагой. Один конец небольшой трубочки опускаем в какао и надавливаем глубоко посередине каждого шарика, формируем ножку грибочка. 
5. Выпекаем «Грибочки» в разогретой духовке при 180 °C около 15 минут. 
6. Ароматное печенье «Грибочки» остужаем и подаем. 

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Лимон — 1–2 шт.
Мак — 4 ст. л.
Сахар — 350 г 
Сахар —1 ч. л.
Сливочное масло — 175 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — 0,25 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сметана — 125 г
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Натереть лимонную цедру на мелкой терке, выжать сок в отдельную миску.
2. Муку просеять с разрыхлителем, содой и солью. 
3. Размягченное сливочное масло взбить с 300 г сахара и лимонной цедрой. По одному добавить яйца, каждый раз взбивая. Должна получиться пышная однородная масса. Чередуя и не прекращая взбивать, частями добавить в тесто муку и сметану.
4. Мак промыть в теплой воде, слить воду и измельчить в блендере с 1 ч. л. сахара. От теста отделить 1/4 часть и смешать ее с маковой смесью. 
5. В смазанную маслом форму для кекса вылить основную часть теста, сверху распределить маковую начинку.
6. Выпекать при 180 ºC в течение 45–50 минут. Готовность проверить зубочисткой. 
7. Пока кекс печется, приготовить сироп: разогреть лимонный сок и растворить в нем 50 г сахара.
8. Пропитать сиропом готовый теплый кекс и полностью его остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой или сахаром.

Приятного аппетита!


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты: 

Шоколадный бисквит с карамелью: 

Яйца — 2 шт. 
Мука — 50 г 
Коричневый сахар — 50 г 
Темный шоколад — 50 г 
Сливочное масло — 10 г 
Кусочки "сухой" карамели — 20 г 

Бисквит "Джоконда": 

Яйца — 55 г 
Миндальная мука — 32 г 
Сахар — 32 г 
Мука — 11 г 
Растопленное сливочное масло — 9 г 
Белки — 36 г 
Сахар — 5 г 

Чернично-ежевичный мусс: 

Чернично-ежевичное пюре — 120 г 
Сахар — 20 г 
Лимонный сок — 0,5 ч. л. 
Листовой желатин — 6 г 
Взбитые сливки 35% — 120 г 
Ягоды ежевики (для "серединки")— по вкусу 

Мусс из белого шоколада: 

Сливки 33% — 300 г 
Молоко — 100 мл 
Белый шоколад — 80 г 
Листовой желатин — 7 г 

Зеркальная глазурь: 

Вода — 50 г 
Сахар — 100 г 
Инвертный сироп — 100 г 
Сгущенное молоко — 70 г 
Белый шоколад — 100 г 
Листовой желатин — 7 г 
Сиреневый или фиолетовый краситель — по вкусу 

Приготовление: 

1. Бисквит "Джоконда": белки взбить с сахаром (5 г) до мягких пиков. В чаше миксера (насадка "лопаточка" смешать миндальную муку, сахар (32 г), яйца. Взбивать до состояния ленты. Аккуратно лопаточкой вмешать просеянную муку, в 2 приема ввести взбитые белки и растопленное сливочное масло. Распределить бисквит по противню слоем толщиной 1 см. Выпекать 5-6 минут при 190 °С. Остудить, вырезать круги нужного диаметра, смотря в какой форме будете собирать пирожные. 
2. Чернично-ежевичный мусс: желатин замочить в холодной воде. Пюре смешать с сахаром, довести до кипения, снять с огня. Чуть остудить, ввести желатин и лимонный сок. Отсудить до 30 °С. Подмешать взбитые сливки. Мусс выложить по формочкам-полусферам, в серединку положить по ягоде ежевики, сверху накрыть бисквитом "Джоконда". Заморозить. 
3. Мусс из белого шоколада: желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, вылить на кусочки шоколада. Размешать до однородности, добавить желатин. Пробить блендером, остудить до 30 °С. Аккуратно ввести взбитые сливки. Разложить мусс по формочкам, заполняя на ⅔. Сверху вставить замороженную заготовку из бисквита и черничного мусса. Заморозить. 
4. Зеркальная глазурь: желатин замочить в холодной воде. Сахар, воду, инвертный сироп (или глюкозу) довести до 103 °С. Вылить на сгущенное молоки и шоколад. Размешать, добавить набухший желатин и краситель. Пробить блендером. Накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на 12 часов. Перед использованием разогреть на водяной бане или микроволновке до 30-33 °С. 
5. Шоколадный бисквит с карамелью: шоколад и масло растопить. Взбить белки до мягких пиков. Желтки взбить с сахаром до белизны. Добавить шоколад с маслом. Подмешать муку. Осторожно ввести белки. Распределить тесто по силиконовому коврику или противню слоем в 0,5 см. Сверху выложить кусочки карамели. Выпекать при 180 °С около 8-10 минут. Готовый бисквит должен пружинить при надавливании. Остудить, вырезать круги диаметром чуть больше, чем муссовые основы. 
6. Сборка: мусс освободить из форм. Залить глазурью. Выложить на шоколадный бисквит. Украсить по своему вкусу. Хранить в холодильнике. 

Приятного аппетита!

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Размягченное сливочное масло — 50 г

Для крема:

Творожная масса (9%) — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1,5 ст. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Консервированные абрикосы — по вкусу

Приготовление:

1. Масло взбить добела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
2. Творожную массу смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом (если его нет, ничего страшного). Духовку разогреть до 180 ºС, разъемную форму диаметром 19 см смазать сливочным маслом.
3. Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы.
4. Выпекать пирог минут 35–40, пока верх крема не затвердеет.

Приятного аппетита!








 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот торт — один из классических десертов английской кухни. Его можно готовить с клубничным или малиновым джемом.

Ингредиенты:

Мягкое сливочное масло — 175 г
Сахар — 175 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 175 г
Разрыхлитель — 2 ч. л. 
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко — 1–2 ст. л.

Для начинки:

Сливки для взбивания — 150 мл
Клубничный джем — 5 ст. л.

Для посыпки:

Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить миксером сливочное масло, сахар, яйца, муку, разрыхлитель и ваниль в большой миске до получения пышной светлой массы. Добавить молоко, перемешать. 
2. Разделить тесто между двумя формами диаметром 18 см, смазанными маслом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Готовность проверить зубочисткой. Остудить. 
3. Взбить холодные сливки миксером. 
4. Смазать один корж джемом и кремом из взбитых сливок, накрыть вторым коржом. Щедро посыпать просеянной сахарной пудрой.
Совет: летом в начинку можно добавить горсть свежей нарезанной клубники. 

Приятного аппетита!

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.
Сахар (мелкий) — 120 г
Мука — 120 г
Сыр творожный — 175 г
Масло сливочное — 55 г
Сахарная пудра — 50 г
Ванилин — 0,5 ч. л.
Персик (консервированный) — по вкусу
Маршмеллоу — 100 г

Приготовление:

1. Муку просеять. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Для бисквита отделить желтки от белков. Взбить желтки с половиной сахара до густой массы.
2. Промыть и обсушить венчик. Взбить белки с оставшимся сахаром до крепкой пены.
3. Смешать желтки и белки аккуратными складывающими движениями. Всыпать муку, осторожно перемешать. Важно не дать массе осесть. Выложить тесто в форму (18–22 см диаметром).
4. Выпекать бисквит при 180–200ºC около 25 минут. Проверять готовность через 15 минут от начала выпечки. Для этого воткнуть деревянную палочку в середину бисквита — она должна выйти сухой. 5 минут охлаждать бисквит в форме, затем переложить на решетку. Остывший бисквит убрать в пакет и оставить на пару часов (лучше на ночь).
5. Для крема взбить очень мягкое сливочное масло с пудрой, добавить охлажденный творожный сыр и ванилин. Снова хорошо взбить.
6. Бисквит разрезать на 2–3 коржа. Слегка пропитать сиропом от персиков (на каждый корж не более 2 ч. л.). Промазать кремом. На крем выложить кусочки персиков.
7. Торт хорошо обмазать кремом со всех сторон.
8. Украсить маршмеллоу. Также для украшения можно взять зефир. Маршмеллоу нарезать на маленькие кусочки и выложить ими бока торта. Сверху украсить дольками персиков. Охладить готовый торт хотя бы в течение 1 часа.

Приятного аппетита!






 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Фаршированный куриный рулет – это универсальная холодная закуска. Из него можно сделать бутерброды или просто подать с любым гарниром на свой вкус.

Ингредиенты:

Тушка курицы — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Молоко — 60 мл
Ветчина — 200 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 10 г
Петрушка — по вкусу
Укроп — по вкусу
Корень петрушки — по вкусу 
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить тушку курицы. Сделать надрез вдоль хребта, снять кожицу, отрезать крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарезать тонкими пластинами. Из костей сварить бульон. 
2. Яйца взбить с молоком и солью, пожарить как омлет.
3. Куриную кожу разложить на кухонной доске, сверху выложить мякоть птицы, посыпанную специями и солью, тонко нарезанную ветчину, омлет и мелко нарубленную зелень.
4. Свернуть кожу в виде рулета, перевязать кулинарной нитью. Залить процеженным бульоном и довести до кипения. Добавить лук, корень петрушки и варить в течение часа.
5. Слить бульон, убрать нитки и положить рулет под пресс в холодильник на 2–3 часа.

Приятного аппетита!

 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Бисквит:

Горький шоколад — 225 г
Какао-порошок — 65 г
Растопленное сливочное масло — 175 г
Яйца — 4 шт
Сахар — 300 г
Мука — 175 г
Сода — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Кефир, нежирная сметана или натуральный йогурт — 235 мл

Масляный крем на итальянской меренге:

Яичные белки — 4 шт. (135 г)
Сахар — 220 г (разделить 40 + 180 г)
Вода — 80 мл
Размягченное сливочное масло (кубиками) — 320 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Ягоды клубники (мелко порубить или пюрировать) — 3-5 шт. 
Пищевые красители розового, желтого, красного и бордового цветов

Приготовление:

1. Делаем бисквит. Сложить шоколад и какао в миску, залить горячим сливочным маслом, размешать до однородности и гладкости.
2. В отдельной емкости взбить яйца с сахаром. Добавить к шоколадной смеси, размешать до объединения.
3. Просеять муку, соду и соль в отдельную емкость. Добавить ⅓ мучной смеси к шоколадной, размешать. Добавить половину кефира, размешать. Повторить с еще ⅓ мучной смеси, оставшимся кефиром, последней подмешать оставшуюся ⅓ мучной смеси.
4. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать в разогретой до 170 °С духовке около 40-50 минут или до готовности.
5. Дать полностью остыть в форме минут 15, провести бутербродным ножом по краям, чтобы освободить бисквит. Достать из формы, дать полностью остыть на решетке. Обычно этот бисквит при выпечке поднимается куполом, поэтому верх придется сравнять хлебным ножом. Разрезать бисквит по горизонтали на 4 равные части.
6. Делаем крем. Начать взбивать белки (удобнее всего стационарным миксером). Когда образуются мягкие пики, аккуратно добавить 40 г сахара.
7. В это же время в сотейнике начать варить сахарный сироп (оставшийся сахар + вода). Когда сироп достигнет 118 °С, снять с огня и тонкой струйкой влить к взбивающимся белкам и продолжать взбивать на высокой скорости. Масса увеличится и будет блестящей. 
8. Когда масса остынет до 30-35 °С, постепенно ввести сливочное масло, продолжая взбивать, пока крем не загустеет. В конце добавить ванильную эссенцию и измельченную клубнику.
9. Отложить в три отдельные емкости по 2 ст. л. крема, добавить немного красителей, чтобы получились три разных оттенка.
10. Собираем тортик. Берем горсть клубники, нарезанной тонкими кружочками, и сахарные украшения.
Схема сборки такова: первый бисквит -> тонкий слой крема -> слой нарезанной клубники -> тонкий слой крема -> второй бисквит -> слой крема -> третий бисквит -> тонкий слой крема -> слой нарезанной клубники -> тонкий слой крема -> четвертый бисквит.
11. Обмазать верх и бока тонким «черновым» слоем крема, отправить в холодильник на 15 минут.
12. Нанести финишный ровный слой крема при помощи паллетного ножа.
13. Нанести хаотичные мазки разных цветов крема на боковую верхнюю часть торта и снова выровнять поверхность.
14. Оставшийся крем сложить в кондитерский мешок с насадкой «звездочка», отсадить башенки, украсить сахарными фигурками.


 

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. л. 
Сливочное масло — 80 г 

Для карамели:

Сгущенное молоко — 2 банки 
Сливочное масло — 2 ст. л. 

Для верхнего слоя:

Шоколад — 250-300 г 

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для теста. Форму (не больше 20х30 см) застелить пергаментом и выложить тесто. В нескольких местах проткнуть вилкой и поставить в морозильную камеру на 10-15 минут. 
2. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 °С духовку. Вынуть из духовки и охладить.
3. Сгущенное молоко вылить в кастрюлю, добавить масло и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне около 20 минут или до того момента, пока масса не превратится в карамель.
4. Пока карамель не застыла, быстро выложить ее на тесто. Шоколад растопить на водяной бане. Растопленный шоколад выложить на карамель и поставить десерт в холодильник на 2 часа. Разрезать на квадраты и подавать.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Орехи любые или микс — 3 ст. л.
Изюм — 3 ст. л.
Сушеная вишня или клюква — 3 ст. л.
Печенье (типа "Юбилейного") в пачках — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Молоко коровье — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Печенье поместите в пакет, завяжите. Побейте сверху скалкой или молоточком для мяса. Печенье побьется неоднородно. Добиваться мелкой крошки не надо. Орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде. Промойте изюм и вишню. Сухофрукты (если не любите, можно вообще не добавлять), 3-5 ст. л. сахара, какао, сливочное масло и 2 ст. л. молока поместите в сотейник. Нагрейте на слабом огне до образования глазури. Получившуюся глазурь слегка остудите. В глазурь высыпьте крошку печенья. Добавьте орехи и сухофрукты.
2. Выложите на пищевую пленку полученную массу. Сверните, закрепите края. Поместите колбаску в морозилку на 45 минут. Не оставляйте дольше. Колбаска затвердеет и ее будет сложно нарезать. Если кушать планируете позже, то лучше оставить колбаску не в морозилке, а просто в холодильнике. Такая колбаска хранится в холодильнике до 7 дней. Перед подачей обваляйте колбаску в сахарной пудре, нарежьте и подайте к столу.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

150 г темного шоколада
150 г масла (я использовала жирненькие сливки деревенские)
180 г сахара
ваниль по вкусу
3 яйца
120 г муки
1 ст. л. с горкой какао
1 ч.л. разрыхлителя

Шоколад растопить в микроволновке - не перегреть! У меня черный + молочный шоколад.
Яйца смешать с сахаром, добавить масло или сметану. Добавить растопленный шоколад.
Отдельно смешать муку, разрыхлитель и какао.
Далее сухую смесь смешать с мокрой и тщательно, венчиком перемешать.



Форму смазать сливочным маслом, поспать мукой, перелить тесто в форму ( у меня в этот раз 15*15 примерно, получился высокий).
Выпекать при 180 град. 25-30 минут, может чуть больше/меньше - ориентироваться по своей духовке.



Очень вкусно, прямо очень. Безусловно рекомендую,
как сказал сегодня сын: "Да, не зря шоколадку испортили))))"

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 300 г 
Масло сливочное — 130 г 
Сахар-песок — 100 г 
Молоко — 750 г 
Сахар-песок (для начинки) — 150 г 
Масло сливочное (для начинки) — 100 г
Творог 1,8% (нежирный) — 250 г 
Яйцо куриное — 1 шт. 
Мак — 150 г
Манная крупа — 150 г

Приготовление: 

1. Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар. 
2. Взять ⅔ крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник на 40– 60 минут.
3. В большой кастрюле смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения. 
4. В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут. Получится густая, как сметана, масса. 
5. Творог взбить с яйцом блендером. 
6. Добавить творог в маковую массу и перемешать. 
7. Выложить начинку на охлажденное тесто. 
8. Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180°С.

источник

vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ингредиенты:
Тесто
300 гр. сливочного масла
1 ст. сахара
3 ст.л. сметаны
3,5 ст. муки
1 ч.л. соды

Начинка
2 банана
500 гр. творога
5 ст.л. сметаны
0,5 ст. сахара

Что делать?

Часа за 2 до приготовления теста достаньте масло из холодильника, пусть оно полежит при комнатной температуре и подтает. 

И вот, в назначенный час приступаем к основному мероприятию – готовим тесто. Для этого смешиваем все ингредиенты - муку, соду, сахар, сметану и вышеупомянутое масло. Немного помесим. Получается вот такая пластично-эластичная масса. 



Формируем из нее толстые колбаски длиной примерно 10 сантиметров.





Заворачиваем их в полиэтилен и кладем в морозилку минут на 20.

В это время подготовим начинку. Для этого порежем бананы, 



а также смешаем творог, сметану и сахар.



Включаем духовку на 200 градусов. Смазываем форму маслом...



и начинаем тереть тесто на крупной тёрке. Нам нужно натереть примерно 2/3 части теста. Трём.



Натёрли.



Получился нижний слой пирога толщиной примерно 2 сантиметра. На эту основу выкладываем начинку – сначала творог ровным слоем.



По краям оставляем каемочку 1 сантиметр, на которую начинка не попадает.



Затем выкладываем кружочки бананов.



Чик-чик-чик...



и чик!



Потом опять трём тесто, закрывая начинку еще одним слоем. 



В итоге получается вот так. 



Отправляем в духовку на 40 минут. 

источник http://vkusnyashkino.livejournal.com/402255.html