Все дети знают, что морковь полезна для здоровья. А взрослые ценят ее еще и за то, что она хороша во всех видах: в сладком, остром и соленом, в супах и салатах, в кабачковой икре и во всевозможных заготовках. 

Мы предлагаем вам добавить в свою копилку морковных рецептов оригинальные супы-пюре, нежные овощные котлеты, а также пикантные закуски, яркую выпечку и необычный десерт.
 

1. Морковный суп-пюре с апельсинами

Понадобится:

На 4 персоны

• 1 луковица

• 1 кусочек корня имбиря (ок. 3 см)
• 1/2 стручка красного сладкого перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 800 г моркови
• 2 клубня картофеля
• 750 мл куриного бульона
• 2 апельсина
• 4 ст. л. сметаны
• зелень кинзы для украшения
• молотый красный перец
• соль по вкусу

Приготовление:

2. Суп-пюре из моркови с молоком и рисом

Понадобится:

Приготовление:

3. Морковный суп с чесноком

Понадобится:

Приготовление:

4. Холодный суп-пюре из моркови

Понадобится:

Приготовление:

5. Морковный суп с пельменями

Понадобится:

На 4 порции

Приготовление:

6. Нежные овощные котлеты с сыром 

Понадобится:

Приготовление:

7. Салат с морковью и яблоком 

Понадобится:

На 4 порции

Приготовление:

8. Тушеная морковь

Понадобится:

Приготовление:

9. Заливная ветчина с морковью

Изюминка закуски — желе из белого вина

Понадобится:

На 4 порции

Приготовление:

10. Пирог с молодой морковью

Понадобится:

Приготовление:

11. Морковный рулет

с начинкой из нежного творожного сыра и кинзы

Понадобится:

Приготовление:

12. Десерт из моркови с апельсином

Понадобится:

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приглашаем на весенний конкурс рецептов с чудесными призами.

published on cemicvet.ru according to the materials 7dach.ru

• Лук очистите и мелко нарежьте. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте сладкий перец и имбирь, перемешайте и слегка обжарьте все вместе. 
• Морковь и картофель очистите, вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. Добавьте в сотейник к овощам, посолите, влейте немного горячей воды и тушите под крышкой 5 мин. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне 15 мин. Снимите с огня и с помощью блендера сделайте пюре. 
• Апельсины вымойте, обсушите и снимите слой цедры. Из плодов выжмите сок и добавьте его вместе с цедрой в получившееся пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую добавьте сметану и украсьте веточками кинзы.
  • 250 мл молока
  • 600 г моркови
  • 150 г риса
  • 50 г сливочного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 пучок укропа
• Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Разогреть в кастрюле с толстыми стенками сливочное масло и обжарить морковь. Добавить рис и слегка подрумянить. Залить небольшим количеством воды, посолить и варить 15 мин. 
• Половину супа отлить, из остального блендером сделать пюре, влить сливки и довести до кипения, посолить и поперчить. Добавить в пюре кружочки моркови с рисом и снова разогреть. 
• Укроп вымыть, обсушить и крупно нарубить. Суп разлить по тарелкам и посыпать укропом.
  • 800 г моркови
  • 2 луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 800 мл куриного бульона
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ч. л. молотого красного перца
  • 2 ст. л.  растительного масла
  • cоль по вкусу
• Морковь вымыть, обсушить, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.  
• Растительное масло растопить в кастрюле, положить нарезанные лук, чеснок, морковь. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить овощи на слабом огне в течение 10 минут, изредка помешивая. 
• К овощам добавить 800 мл куриного бульона, сливки, соль, перец. Кастрюлю закрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 25-30 минут, пока морковь не станет мягкой. 
• Суп измельчить блендером до однородной массы. Разлить по тарелкам и посыпать листиками кинзы. Подавать с гренками.
  • 8 шт. моркови 
  • 1 луковица 
  • 1 л овощного бульона 
  • 1 ст. л. оливкового масла 
  • 1 ст. л. яблочного уксуса 
  • 50 г сливочного масла 
  • соль по вкусу 
  • 10 горошин черного перца
  • 2 зубчика чеснока
  • веточка тимьяна 
  • зелень петрушки
  • сухарики на гарнир 
• Морковь вымыть, очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить их в миску, посолить, добавить оливковое масло и соль по вкусу, перемешать. Духовку разогреть до 200 °C, на противень выложить морковь и запекать в течение 25-30 мин, пока она не начнет слегка подрумяниваться. 
• Лук очистить, нарезать полукольцами. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук, готовить его до золотистого цвета. Затем добавить запеченную морковь и влить бульон. 
• Зубчики чеснока очистить. В специальный марлевый мешочек выложить перец горошком, лавровый лист, веточки тимьяна, зубчики чеснока. Суп довести до кипения и варить 30 мин до мягкости моркови. Затем из кастрюли вынуть мешочек со специями, а суп измельчить блендером. Добавить соль и уксус по вкусу, перемешать. 
• Суп остудить, затем убрать в холодильник. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Суп разлить на порционные тарелки и посыпать зеленью и сухариками.
  • 100 г зеленого лука с луковичками 
  • 1 зубчик чеснока 
  • 500 г моркови 
  • небольшой кусочек имбирного корня 
  • 4 ст. л. сливочного масла 
  • молотый черный перец 
  • 2 ст. л. муки 
  • 375 мл бульона 
  • 250 г пельменей 
  • 80 г сметаны 
  • 1 пучок петрушки
• Зеленый лук нарезать колечками, чеснок нарубить, морковь нарезать тонкой соломкой, имбирный корень натереть на мелкой терке. 
• В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть сливочное масло и обжарить лук. Через 1 минуту добавить чеснок и морковь. Посолить, поперчить, посыпать имбирным корнем и мукой. Слегка подрумянить и залить бульоном. 
• Когда бульон закипит, положить пельмени и варить до их полной готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и посыпать рубленой зеленью.
  • 1 кг моркови
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахарного песка
  • 100 мл молока
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г тертого сыра
  • масло для фритюра
• Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Залить молоком и тушить на маленьком огне 20 мин. Добавить манную крупу и варить 5 мин.
• Снять с огня и дать остыть. Добавить яйцо, сыр и сахар. Тщательно перемешать, сделать из массы небольшие котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
• Разогреть масло для фритюра до 180 °C и жарить порциями котлеты до образования румяной корочки. Можно подать со сметаной, украсив листиками базилика.
  • 1 зеленое яблоко 
  • 2 моркови 
  • 1,5 ст. л. жидкого меда
  • 2 ст. л.  оливкового масла 
  • 50 г рубленых грецких орехов 
  • 0,5 ст. л. тертой цедры лимона 
  • зелень петрушки 
  • соль 
• Морковь вымыть, очистить и натереть на средней терке. Яблоко вымыть, очистить от семян и кожуры. Мякоть натереть на средней терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. 
• Тертую морковь и яблоки немного посолить, посыпать рубленой петрушкой и перемешать. Добавить во фруктово-овощную массу рубленые орехи, лимонный сок, оливковое масло и вновь перемешать. 
• Мед немного подогреть, соединить с тертой цедрой лимоны и перемешать. Добавить в салат, перемешать и оставить на 30 мин. 
• Салат вновь перемешать, украсить зеленью и подать на стол.
  • 1 кг моркови 
  • 100 мл обезжиренного йогурта 
  • 2 ст. л. сливочного масла 
  • 1 ст. л. сахара 
  • 1 ст. овощного бульона 
  • соль по вкусу 
  • зелень
• Морковь вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной 1 см. 
• Масло растопить в кастрюле, добавить сахар. Выложить морковь и хорошо перемешать. 
• Залить горячим бульоном, накрыть крышкой и тушить 15 мин. 
• Крышку снять. Влить йогурт, посолить, аккуратно перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. 
  • 1 пучок суповой зелени с кореньями 
  • 2 небольшие моркови 
  • 500 мл мясного бульона 
  • 500 мл сухого белого вина 
  • 10 горошин белого перца 
  • 1 лавровый лист 
  • 250 г вареной ветчины 
  • 2 пучка петрушки 
  • 24 г желатина 
  • соль 
• Суповую зелень с кореньями подготовить и мелко нарезать. Морковь вымыть и очистить. Бульон перелить в кастрюлю и добавить 250 мл вина. Положить суповую зелень, морковь, горошины перца, лавровый лист и довести до кипения. Варить 15 мин. 
• Ветчину нарезать кубиками. Петрушку мелко нарезать и смешать с ветчиной. Выложить ровным слоем в форму. Желатин замочить. Морковь из бульона вынуть, нарезать кружочками и выложить на ветчину. 
• Бульон процедить. Взять 750 мл бульона и добавить оставшееся вино. Слегка нагреть и распустить отжатый желатин. Бульон приправить с