Ингредиенты:
Для теста:
200 г пшеничной муки,
2 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста,120 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
3 яйца,
120 г растопленного
и охлажденного масла
или маргарина,
125 мл молока,
3 ч. л. растворимого
порошка эспрессо,
2 ст. л. горячей воды
Для крема:
125 г маскарпоне
(мягкий сыр),
50 г просеянной сахарной
пудры,
1-2 ч. л. растворимого
порошка эспрессо,
1/2 ч. л. молотого
кардамона,
1-2 ч. л. какао-порошка
Для украшения: зерна кофе, шоколадная стружка

1.Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Порошок эспрессо растворить в воде и добавить к остальным ингредиентам. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Тщательно перемешать веничком или ложкой.
2.Тесто выложить в 12 формочек для бисквитов (выстланных бумажными формочками), формочки на решетке поставить в духовку.
Электродуховку разогреть до 200 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (с предварительным разогревом). Время выпечки: примерно 30 минут.
3.Бисквиты оставить в формах примерно на 10 минут, затем вынуть и остудить на подставке.
4.Размешать маскарпоне и сахарную пудру до мягкой массы. Крем разделить на две части: в одну добавить порошок эспрессо и кардамон, в другую — какао. На 6 пирожных выложить кофейный крем, на остальные — крем с какао.
5.Пирожные украсить зернами кофе и шоколадной стружкой.
СОВЕТ: вместо кардамона в крем можно добавить пряности для пряников. Апельсиновый ликер сделает вкус крема с какао более пикантным.