Как правильно готовить крупы

Эту статью я планировал написать еще с начала этого года, когда узнал, что одним из самых популярных кулинарных запросов в украинском интернете является «как приготовить гречку». Казалось бы, тут все достаточно просто, но вот парадокс, простые для кого-то вопросы являются достаточно сложными и актуальными. Именно поэтому я решил поделиться советами по приготовлению самых популярных круп, в том числе и гречки. Итак, давайте разбираться, как правильно готовить крупы.

Как приготовить гречку

Для приготовления этой крупы существует несколько методов: варка в большом количестве воды с последующим откидыванием на дуршлаг, варка в определенном количестве воды с полным ее поглощением, приготовление на пару и обыкновенное замачивание. Начнем по порядку. Первый метод самый простой и годится для тех, кто не уверен в своих кулинарных навыках. Вы просто варите гречку до готовности в большом количестве воды, а потом откидываете ее на дуршлаг. Лично я не сторонник этого метода, так как в этом случае очень легко переварить крупу, от чего она потеряет свою структуру и вкус. Второй метод самый распространенный – именно так готовит гречку большинство хозяек. Но у него есть несколько особенностей. Во-первых, нужно брать кастрюлю с толстым дном и стенками (идеально подойдет небольшая жаровня), чтобы тепло равномерно распределялось. Во-вторых, нужно точно угадать количество воды – как правило, вода должна покрывать слой гречки на 1,5-2 сантиметра. Здесь конечно все индивидуально и зависит от сорта гречки, поэтому каждый раз не угадать, я рекомендую начинать с минимального количества воды и в случае необходимости просто долить в кастрюлю горячую воду. Помните, что гречку в процессе приготовления не мешают, а готовить ее нужно на минимальном огне под крышкой. Как правило, достаточно 15 минут, чтобы крупа была готова.

Приготовленная таким образом гречка получается рассыпчатой и вкусной. Еще один отличный метод – приготовление на пару. Этот способ более хлопотный и для него нужна пароварка, но гречка получается просто идеальной. Если вы собираетесь готовить гречку на пару, я рекомендую на 2 часа замочить ее в холодной воде. Таки образом вы значительно уменьшите время ее приготовления в пароварке. 10-15 минут будет достаточно, в зависимости от того, какой твердости крупу вы предпочитаете. И наконец, последний метод, который мне нравится больше всего, но у многих людей почему-то вызывает недоумение. Я просто замачиваю гречку в воде на ночь, утром сливаю, заправляю растительным маслом, добавляю овощи и получаю идеальный завтрак. Также вы можете добавить при варке гречки ароматные специи или отварить гречку в зеленом чае – именно так я поступил в одном из своих рецептов.

Как приготовить рис

Рис составляет достойную конкуренцию гречке на столе украинцев и просто нельзя обойти стороной способы его приготовления. Самое важное в приготовление риса – его нужно промыть перед приготовлением. В рисе содержится много крахмала и если его предварительно не промыть холодной водой, то у вас получится клейкая субстанция, а не рассыпчатые зерна. Конечно, есть некоторые сорта риса, которые уже предварительно обработаны и не требуют промывания. Как правило, такую информацию указывает на упаковке производитель. Не поленитесь и прочитайте ее. А еще я рекомендую не ограничиваться отвариванием риса только лишь в воде. Попробуйте сварить рис в светлом курином бульоне, и вы откроете для себя удивительный новый вкус. Для того чтобы определить необходимое для отваривания риса количества воды обычно используют палец. Да вы не ослышались, именно на толщину пальца должен быть слой воды над слоем риса.

Как приготовить булгур

Еще одна крупа, которую я очень люблю. Она отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, подходит для приготовления салатов и легких закусок. Например булгур с куриным шашлычком – отличное решение.

Приготовить ее достаточно просто. Чтобы булгур получился рассыпчатым и вкусным я рекомендую готовить его в небольшой жаровне, предварительно обжарив с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Достаточно будет 5 минут, после чего добавьте воду в 2 раза больше количества булгура и готовьте на маленьком огне 15 минут. Если вода выкипит, а крупа будет не готова, можете добавить еще горячей воды. Также булгур можно отварить в большом количестве воды до готовности и откинуть на дуршлаг.

Как приготовить кус-кус

Эта удивительная мелкая крупа – чемпион по скорости и удобству приготовления. Всего несколько минут и вкуснейший гарнир будет на вашем столе. Просто запарьте кускус кипятком в соотношении 1 объем крупы и 1,5-2 объема кипятка. Закройте емкость, в которой вы запариваете крупу крышкой и подождите около 5 минут. Затем откройте, добавьте соль, и оливковое масло. Кус-кус отлично сочетается с овощами мясом и рыбой а также идеально подходит для приготовления салатов, например для арабского салата табуле с зеленью петрушки.

Надеюсь, мои рекомендации о том, как правильно готовить крупы помогут вам готовить их легко и вкусно. Наслаждайтесь любимыми крупами и запомните,
Готовить – это просто!