Для любителей легких, но сытных супов предлагаю приготовить вкусный и питательный овощной суп с рисом, без мяса, с добавлением молока и сметаны. Суп из кабачков получается с мягким сливочным вкусом и нежным ароматом.

Продукты 

Кабачок - 1 шт. 
Морковь - 1 шт. 
Лук репчатый - 1 шт. 
Чеснок - 1 зубчик 
Укроп свежий - по вкусу 
Рис - 2 ст. ложки 
Молоко - 30 мл 
Сметана 20% - 40 г 
Мука - 1 ст. ложка 
Яйцо - 1 шт. 
Соль - по вкусу 
Перец черный молотый - по вкусу 
Масло растительное - для обжаривания 
* 
Для овощного бульона: 
Лук репчатый - 1/2 шт. 
Морковь - 1/2 шт. 
Приправа "10 овощей" - 1 ч. ложка 
Вода - 700 мл 
 

Приготовить овощной бульон. Для этого половинку луковицы и половинку моркови залить 700 мл воды и поставить на огонь. 

Когда вода закипит, всыпать приправу "10 овощей" (или другую овощную приправу). Варить овощной бульон 20 минут под крышкой на медленном огне. Затем вареные лук и морковь вынуть из бульона, они нам больше не понадобятся. 

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить. 
Добавить нарезанный кубиками кабачок и измельченный зубчик чеснока. 
Обжарить овощи вместе 1-2 минуты. 

Всыпать муку, перемешать и обжаривать еще 5 минут, помешивая, до золотистого цвета. 
В овощной бульон всыпать промытый рис. 
Добавить обжаренные овощи. 

Сметану развести молоком. 

Влить смесь молока и сметаны в суп с рисом и кабачками, перемешать. С этого момента варить суп с кабачками, не накрывая кастрюлю крышкой. 

В миску разбить яйцо и взбить его вилкой. 

Когда рис в супе сварится, тонкой струйкой влить яйцо в кастрюлю и перемешать. 
Всыпать в рисовый суп с овощами мелко нарезанный укроп, довести до кипения и выключить нагрев. 

Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15 минут. 

Очень вкусный суп из кабачков, с молоком и сметаной, готов. Приятного аппетита!

Автор Наташа Имшенецкая