Маринованный толстолобик + свекольная икра = бутерброд или вкусная закусочка

Наивкуснейшая осенняя закусочка! Пробуйте!



Рыбу хорошо промываю, чищу, потрошу, отделяю голову, хвост и хребёт (это на суп), филе на коже режу на небольшие кусочки. Посыпаю их солью и ставлю в холодильник на два часа.

..

Пока просаливается рыба, готовлю маринад.
Ставлю на огонь литр воды, добавляю 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки (с верхом) соли.
Кладу туда лавровый лист, несколько горошин чёрного перца, одну гвоздичку.
Довожу маринад до кипения и кипячу 2-3 минутки.
Когда маринад остынет добавляю туда 50 мл уксуса.
Рыбу промываю от соли. Кладу её в стеклянную банку, добавляю лук, нарезанный полукольцами, заливают всё маринадом. Затем туда же две ложки подсолнечного масла. Встряхиваю, чтобы всё перемешалось равномерно.
Двое суток банка стоит в холодильнике и рыбу можно есть.





Свекольная икра

Берем среднюю свеколину, луковицу и морковину.
Все овощи чистим.
Лук режем тонкими перьями и обжариваем в двух ложках растительного масла, на маленьком огне до прозрачности.
Натираем на крупной терке (или на корейской) морковку и свёклу, добавляем к луку и жарим минут 5.
Добавляем пару ложку томатной пасты, сок половинки лимона, солим, перчим и тушим на сковороде ещё пять минут. Я ещё в конце добавила немного нарезанного укропа.
Вот и готова икра. Вкусно, как салатик, как намазка на бутерброд, ну и как гарнир использовать можно.



Очень всё вкусно! Желательно употреблять с компанией, под запотевшую стопочку и на природе)).