Консервировать таким образом помидоры придумали, конечно же, там, где много помидоров и много солнца – в Средиземноморье. Со временем из простых запасов на зиму этот продукт превратился в натуральный деликатес, хотя теперь готовят его в 60% случаев не на солнце, а в обычной духовке.

Рыбу можно запечь несколькими способами. Целую и свежую рыбу с крупными костями лучше всего запекать целиком. Брюшко рыбы предварительно стоит натереть солью и специями, наполнить ароматными травами и вложить по желанию дольки лимона, лайма или зубчики чеснока. Как запекать - вариантов много: в тесте, в соли, в белке или даже в глине. Кроме того, целую рыбу можно запечь в конверте, сделанном из бумаги для выпечки, в фольге или в обычной форме. К рыбе стоит добавить побольше овощей, зелени, а также специи и приправы — по вкусу.

Голубцы - даже не знаю, откуда взялось это милое название, но в нем читается очевидная симпатия, что-то среднее между голубями и жеребцами. Блюдо, конечно, из прошлой жизни… Между тем, голубцы – это весьма недурно, питательно, сочно и по нынешним временам даже неожиданно. Требует некоторого навыка, но справиться можно, на второй раз так уж точно.

Вся правда о настоящем кускусе

Кускус — заморская крупа из пшеницы. Ещё несколько лет назад мы не знали об этой крупе. Теперь повстречать кускус в крупных магазинах России не так уж и сложно.

Каким он бывает?

Кускус бывает разным: тунисский кускус Мхамса (M'hamsa), ливанский кускус (Moghrabiah), итальянский кускус (Fregola Sarda) и т.д. Мы поговорим о магрибском кускусе — традиционном для Марокко и других стран Северной Африки, широко распространившимся по миру за последние годы.

Как быстро приготовить вкусный суп на обед?

Каким бы ни было лето в России — где-то жарким, где-то прохладным, наша национальная любовь к супчикам не изменяет нам и в этот сезон года. Хоть аппетит от жары у нас и уменьшается, без полезного и питательного обеда всё равно не обойтись — откуда взять силы для активного летнего отдыха и работы? Калории должны обязательно поступать с пищей, а на одних овощах «не протянуть», а вот крупы с бобовыми и овощами — это уже питательно, в меру калорийно и полезно!

Многие летом предпочитают уделять готовке поменьше времени. Кому захочется долго стоять у пышущей жаром плиты? А многим приходится готовить на природе, в дачных условиях.

Готовые смеси «Ярмарка Cafe» для приготовления супов — отличный вариант на лето. Они позволят сократить время приготовления супа — все необходимые ингредиенты уже собраны в одной пачке и смешаны в нужных пропорциях, нет необходимости покупать продукты, мыть, нарезать, беспокоиться о сроках и условиях их хранения, а также лишний раз крутиться вокруг плиты. В состав смесей входят крупы, бобовые, сушёные овощи, пряности и специи. Причём только натуральные ингредиенты, без усилителей вкуса и аромата, без консервантов и даже без соли, ведь некоторые ограничивают себя в её употреблении. Ещё одно преимущество — особых условий хранения смеси не требуют, что очень удобно в летний период, когда много времени проводится на даче. Купил несколько пачек с супчиком — и вперёд на природу! Хранятся такие смеси 12 месяцев.

Ассортимент готовых смесей «Ярмарка Cafe» для приготовления супов достаточно разнообразен — это и многими любимые супчики из чечевицы и гороха, из маша и других бобовых, и даже из киноа с красным рисом. Каждый найдёт в линейке готовых смесей «Ярмарка Cafe» подходящее по вкусу именно ему.

Особенно хочется выделить супчики, которые наиболее быстро готовятся — максимум 30 минут! Один из таких супов — суп из чечевицы «Масурдал».



Это традиционное индийское блюдо, но не бойтесь, что оно очень острое, его рецепт мы немного адаптировали под российский вкус и уменьшили остроту.

Готовим на гриле

Одни из самых распространённых продуктов, которые можно приготовить на гриле — это овощи. На гарнир к этим овощам прекрасно подойдёт кускус, который готовится в считанные минуты и Ваши овощи не успеют остыть, как он уже будет готов.

Не секрет, что летом мы любим готовить на открытом огне - на костре или в мангале, используя шампура или решетку-гриль. На гриле можно приготовить очень много интересных и вкусных вещей. Преимущества гриля в том, что продукты сохраняют свои соки и витамины, благодаря образующейся при приготовлении корочке, и остаются сочными и мягкими. Также готовка на гриле производится без масла или с небольшим его количеством, что делает продукты диетическими и полезными.

Крупы с грибами — как это вкусно!

Август... Лето подходит к концу и осень уже «на носу»... Но не стоит расстраиваться, потому что и в этом периоде года можно найти много плюсов. Например, можно поехать в лес и насобирать различных грибов и ягод. Вот и я решил выбраться из душного города и поехать в лес. Карелия — грибной край, белые грибы, подосиновики, лисички — всё это легко найти у нас в лесу. А как много в этом году лисичек! Воодушевившись собранными грибами, я приготовил очень вкусные рецепты. Грибы идеально сочетаются со многими крупами — рисом, булгуром, кускусом и, конечно же, гречкой. С бобовыми они тоже очень хорошо сочетаются, но об этом в другой раз. А пока хочу поделиться простыми рецептами из грибов с булгуром и рисом.

Первый рецепт — с ярко-рыжими лисичками. Мы привыкли их есть с картошкой. Давайте попробуем приготовить лисички с булгуром! Готовится блюдо очень легко и быстро — за 20 минут.

Удивительные смеси

Всем привет! Сегодня я хочу рассказать об уникальных продуктах — крупяных и бобовых смесях компании «Ярмарка». Чем же они уникальны? В одной пачке собраны различные крупы и бобовые. Обычные традиционные крупы и бобовые в смесях раскрываются по-новому, придавая им интересный вкус. К тому же они так привлекательно выглядят, что хочется их попробовать. С этими смесями мы с лёгкостью можем приготовить различные блюда, будь то супы, гарниры или основные блюда.

Перловка и горох — какая скука. Мало кто их широко использует наряду с гречей и рисом. А если к ним добавить чечевицу и рис, получится оригинальная суповая смесь «Ярмарка». Эта смесь лучше всего подходит для приготовления супов, но не стоит этим ограничиваться, основное блюдо или гарнир из неё также получаются неплохими. Я приготовил с этой смесью сытный и вкусный Шотландский суп, который согреет вас холодной осенью. Вот его рецепт:

Шотландский суп с бараниной из суповой смеси

Вегетарианские рецепты

1 октября отмечается Всемирный день вегетарианца. Этому событию и будут посвящены мои сегодняшние рецепты. Бобовые и крупы — одна из основных составляющих вегетарианского меню, они обеспечивают организм не только растительным белком и необходимыми калориями, но и витаминами и минералами. А сколько из них можно приготовить разнообразных и вкусных блюд!

Начнём с высокобелковой и очень интересной фасоли лима. От других фасолей её отличает не только внешний вид, напоминающий ракушку, но и консистенция — лима очень мягкая и нежная на вкус, как будто сливочная, поэтому её ещё называют маслянистой фасолью. Попробуйте, она наверняка придется вам по вкусу. Первый рецепт именно с ней — простое блюдо молдавской кухни «Фасоль, взбитая с муждеем».

Фасоль, взбитая с муждеем

Рыбалка с крупами. Рыбные рецепты

А не отправиться ли нам на рыбалку?! Сегодня я буду готовить различные рыбные блюда с крупами и бобовыми. Рыба очень полезна для нашего организма, ведь в ней содержится много белка и незаменимых жирных кислот (Омега 3), которые очень нужны для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Рыба, в отличие от мяса, быстро готовится. Этот факт наверняка Вам известен. А вот то, что рыба очень хорошо сочетается с бобовыми, возможно, вызовет у Вас удивление. Ведь так? Удостовериться можно только опытным путём, поэтому предлагаю «не откладывать в долгий ящик» и попробовать приготовить предложенные блюда!

Первое, что я Вам приготовил — это фасоль бейби лима с морским окунем. Бейби лима имеет приятный маслянистый сливочный вкус, но при этом она содержит очень мало жира. Морской окунь содержит большое количество витамина В12, протеинов, он полезен для работы щитовидной железы и мозга.

Фасоль с морским окунем

Даже страшно представить,сколько всего полезного могло быть сделано ,если бы не интернет.

Вечернее меню осенних рецептов

За окном пора сухих и ярких листиков, прохлады и дождя! И в такую погоду так приятно устроиться дома (всегда мечтала у камина) и, конечно же, поужинать чем-нибудь горячим, необычным и невероятно вкусным.

Хорошо, когда есть осенние рецепты на неделю. Решила составить меню на каждый вечер:

Понедельник

После выходных этот день вносит перемену в атмосфере, работа кипит, кажется, что дел не счесть.

Долгожданный вечер понедельника предлагаю провести в компании с очень вкусным

тёплым итальянским салатом «Здоровье»



На 4 порции:

1 ст. смеси бурого и дикого риса «Ярмарка», 2 ст. воды, по пучку салатных листьев романо, фриссе, радиччо и корна, 1 огурец, 200 г королевских креветок (очищенных), 4 ст. л. оливкового масла + 2 для жарки, 2 ч. л. мёда, сок половинки лимона, соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. В кипящую подсолённую воду засыпать рис, варить на медленном огне под крышкой 35 минут, слегка охладить.
2. Креветки обжаривать на сильном огне в оливковом масле до румяной корочки около 5 минут.
3. Приготовить заправку: смешать оливковое масло, мёд, сок лимона и слегка посолить.
4. К рису добавить крупно нарезанную зелень, креветки, нарезанные брусочками огурцы, перемешать и полить всё заправкой. Подавать тёплым.

http://www.fasol.tv/recepty/detail.php?ID=5464

1.

Хлеб деревенский французский

Необходимо взять: 1 чашка воды, 1 чашка муки с отрубями, 1 чашка воды, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложки оливкового масла,1,5 чашки муки с отрубями, 1 чашки пшеничной муки 1 ч. ложка дрожжей

Хлеб в хлебопечке: самые простые и вкусные рецепты

Представьте себе: вы просыпаетесь утром не по будильнику, а от теплого аромата свежеиспеченного хлеба, разносящегося с вашей кухни. Мммм… Звучит соблазнительно? Тогда вы готовы к приобретению хлебопечки.

При выпечке хлеба важно не превышать количества компонентов, приемлемого для вашей хлебопечки.

Соленые грузди

Ключевые слова: грибы, соление

Что нужно:

5–6 зубчиков чеснока

перец горошком – 5-6 шт.

крупная нейодированная соль – 3 ст. л.

дубовый лист – 2-3 шт.

1 большой лист хрена

пучок зрелого укропа с зонтиком

листья вишни – 3-4 шт.

белые грузди – 1 кг

Что делать:

Рождество в Италии: торжество кулинарии

 

Фокачча

Шеф-повар Элла Мартино: секреты итальянской мамы

  Элла Мартино

 

Тартар из норвежской форели и устриц «Нордик»

«Уроки любви по-норвежски» – так оригинально и нежно назывался кулинарный мастер-класс, который состоялся 19 сентября в московском ресторане ACCENTI. Мероприятие с участием шеф-повара Норвежского гастрономического института Адама Бьерка и звезды российского телевидения Татьяны Арно было организовано Норвежским комитетом по рыбе.