Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Сметана 20-25% – 120 г
• Сахар – 30 г
• Соль – 1 щепотка
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные, без сердцевины) – 500 г
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 25 г
• Корица (порошок) – 1,5 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. У яблок снимите кожуру и удалите сердцевину. Крупно натрите плоды. Поместите подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте до мягкости. Затем снимите крышку и тушите до полного испарения жидкости. Периодически помешивайте. Добавьте сливочное масло. Оно облагородит вкус начинки. Когда вся влага выпарится, снимите сотейник с огня, введите в яблоки молотую корицу, перемешайте начинку и дайте ей остыть.
2. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахар и щепотку соли. Разотрите.
3. Теперь введите сметану и перемешивайте содержимое миски несколько минут. Сахар должен растаять, а масса, соответственно, стать более жидкой.
4. Отправьте в миску муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается эластичным, нелипким, приятным на ощупь.
5. Готовое тесто прикройте (чтобы не заветрелось) и дайте ему постоять около 15 минут для развития клейковины.
6. Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте шарики размером чуть больше грецкого ореха. У меня получилось 32 штуки.
7. Из каждого шарика сформуйте кружок диаметром 7-8 сантиметров. Чтобы получить рисунок на поверхности, можно использовать силиконовую подставку с рельефным узором. В центр каждого кружка положите начинку (чайную ложку с горкой) и защипните шов.
8. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 23-х минут.

Ингредиенты для первого слоя:

• Яблоки (небольшие) - 4 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Печенье - 200 г
• Грецкие орехи - 50 г

Для второго слоя:

• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г

Для третьего слоя:

• Сливочный сыр - 300 г
• Шоколад - 70 г

Для украшения:

• Шоколад - 20 г
• Грецкие орехи - 50 г

Приготовление торта:

1. Для первого слоя яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар и корицу. Тушим на среднем огне примерно 10 минут.
2. Разламываем печенье. Мелко рубим орехи, добавляем к печенью. Добавляем готовые яблоки и перемешиваем.
3. Для третьего слоя топим шоколад, добавляем сливочный сыр и перемешиваем.
4. Собираем торт. Выкладываем нижним слоем тесто из яблок. Вторым слоем выкладываем вареную сгущенку. Третьим слоем выкладываем крем из шоколада и сыра. Убираем торт в холодильник на 30 минут.
5. Готовый торт украшаем рублеными грецкими орехами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко - 250 мл
• Яйца - 2 шт.
• Мука пшеничная - 150 г
• Сахар - 70 г
• Сода - 1/2 ч. л.
• Подсолнечное масло - 80 мл
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки (средние) - 8 шт.
• Творог зернистый - 400 г
• Сгущённое молоко - 3 ст. л.

Для карамельного соуса:

• Сахар - 70 г
• Сливки 20% - 120 мл

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто для блинов. В молоко разбить яйца, добавить щепотку соли и сахар. Перемешать венчиком до однородности. Всыпать муку и соду. Перемешать венчиком.
2. Добавить в тесто 50 мл подсолнечного масла и перемешать венчиком. Тесто для блинов должно быть гуще, чем для классических блинчиков.
3. На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) и обжарить блины с двух сторон (5 штук), после второго блина на сковороду налить ещё 10 мл масла.
4. Готовим начинку. С помощью специального ножа удалить сердцевины (семенные коробочки) из яблок (6 шт.) и нарезать тонкими кружочками.
5. У двух целых яблок отрезать верхушки с веточками для украшения пирога.
6. Творог смешать со сгущёнкой.
7. Готовим карамельный соус. В разогретый сотейник насыпать сахар. Как только сахар закарамелизируется и потемнеет, влить сливки и одновременно перемешать венчиком. Сливок можно добавить чуть больше или меньше, ориентируясь на консистенцию соуса.
8. Сборка пирога. На лист пергаментной бумаги на противне положить блин более поджаристой стороной вверх, сверху выложить тонкий равномерный слой творога со сгущёнкой, а на творог выложить яблочные кружочки и полить яблоки небольшим количеством карамельного соуса. Таким образом собрать пирог чередуя слои, на последний блин выложить яблоки, полить карамельным соусом и положить верхушки с веточками.
9. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

Несмотря на кажущуюся сложность, готовятся яблочные розы достаточно просто, а результат вас, несомненно, порадует. Нужно всего 3 ингредиента: тесто, яблоки и сахар. Можете по вкусу добавить корицу.

Ингредиенты:

• Яблоко - 2 шт.
• Тесто (слоёное) - 300 г
• Сахар - 2 ч.л.

Приготовление:

1. Тесто раскатываем и режем на толстые полоски. На край выкладываем тонко нарезанные половинки яблок, немного посыпаем сахаром (по желанию можно корицей), "укрываем" их тестом, но так, чтобы верхушки яблок оставались на верху, иначе розочка не получится.
2. Заворачиваем кругом и получается розочка. Отправляем розочки на противень с пергаментной бумагой и сверху еще немного посыпаем сахаром. Ложим в разогретую до 180°  духовку на 20 -25 минут. По желанию можете полить мёдом или топпингом.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Цукини - 400 г
• Яблоки - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 150 г
• Корица - 2 щепотки
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - по вкусу

Приготовление оладий:

1. Цукини и яблоки натираем на крупной тёрке. Добавляем щепотку соли, сахар, корицу, яйцо и муку. Перемешиваем.
2. Гриль смазываем очень тонким слоем масла с помощью салфетки.
3. Выставляем температуру 200 градусов и выкладываем оладьи с помощью ложки.
4. Выставляем регулятор крышки на единицу, чтобы верхняя панель не плотно прилегала к оладьям и тесто схватилось.
5. Через одну минуту накрываем крышкой полностью и готовим оладьи ещё 5-6 минут.
6. Подаем оладьи с грецкими орехами и мёдом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 40 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сметана 20% - 100 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг
• Лимон (сок) - 1 шт.

Для крема:

• Яйца - 2 шт.
• Ванильный сахар - 8 г
• Сахар - 150 г
• Сметана 20% - 300 г
• Мука - 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный - 1 ст. л.

Для посыпки:

• Корица молотая - 15 г
• Сахар - 20 г

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли.
2. Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.
3. Добавить в тесто холодную сметану и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины и взбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели.
5. Готовим крем. Взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар до увеличения в объёме и полного растворения сахара.
6. Добавить к взбитым яйцам сметану и перемешать миксером.
7. Смешать муку и крахмал, всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.
8. На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра.
9. Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.
10. Смешать корицу и сахар и посыпать ровным слоем дно из теста.
11. Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.
12. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять и немного остыть.
13. Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

• Вес пирога - 1300 г
• Размер формы - 22 на 20 см

Ингредиенты:

• Яблоки (кисло-сладкие) - 6 шт. (500 г)
• Изюм - 60 г
• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло - 120 г
• Кефир - 150 мл
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление пирога:

1. Изюм замочить горячей водой, чтобы он набух.
2. В миску отправить творог, яйца, сахар, щепотку соли, ванильный сахар, мягкое сливочное масло (100 г) и кефир. Перебить до однородной консистенции с помощью погружного блендера.
3. Муку смешать с разрыхлителем.
4. В жидкую часть отправить муку (150 г) и перемешать блендером. Дать тесту немного настояться.
5. Яблоки очистить от шкурки и вырезать отверстие снизу (сердцевину) до середины яблока.
6. Дно формы для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой, равномерно распределить.
7. Перелить жидкое тесто в форму, каждое яблоко фаршировать изюмом и погрузить в тесто так, чтобы яблоко коснулось дна, а веточки торчали вверх.
8. Отправить форму с пирогом и яблоками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Готовому пирогу нужно дать остыть и успокоиться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Тесто фило - 5 листов
• Яблоки - 2 шт.
• Груши - 2 шт.
• Клюква (сушёная) - 70 г
• Сахар - 120 г
• Корица - 10 г
• Сливочное масло - 50 г
• Панировочные сухари - 50 г
• Лимон (сок) - 1/2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Ванильное мороженое - 240 г

Приготовление:

1. Яблоки и груши очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать средним кубиком. Выжать к фруктам лимонный сок. Лучше взять плотные яблоки и груши, чтобы после выпекания не выделилось много сока и кусочки остались фактурными.
2. Сахар смешать с корицей и отправить к фруктам, оставить одну столовую ложку смеси для финальной посыпки. Добавить к фруктам клюкву и перемешать.
3. В сотейнике на медленном огне растопить сливочное масло. Каждый лист теста смазать маслом, накладывая листы внахлёст друг на друга.
4. На сухой подогретой сковороде подсушить панировочные сухари. Посыпать сухарями тесто, положить с одной стороны начинку и аккуратно завернуть в рулет. Подогнуть боковые края вниз.
5. Переложить рулет на противень, выстеленный пергаментом, покрыть 5 слоем теста (если рулет надорвался или есть неровности), смазать льезоном (взбитое яйцо с небольшим количеством воды).
6. Сверху посыпать рулет оставшимися сахаром с корицей.
7. Отправить штрудель в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Готовому штруделю дать немного отдохнуть и успокоиться в течение 5 минут.
8. Штрудель нарезать на порционные кусочки и подавать с шариком мороженого.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яблоки - 750 г
• Желатин (быстрорастворимый) - 15 г

Приготовление:

1. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, вырезаем сердцевину.
2. Яблоки выкладываем на противень (застеленный фольгой) и отправляем запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут (верхний и нижний нагрев). Важно яблоки именно запекать в духовке, а не в микроволновке (в пакете). Так десерт приобретает определенный вкус и аромат, похожий на белевскую пастилу.
3. У запеченных яблок мякоть отделяем от кожуры, мякоть складываем в миску. Мякоть яблок пробиваем погружным блендером, нужно чтобы получилось пюре (350 г). Даем немного остыть.
4. В чуть остывшее яблочное пюре добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем и даем настояться 15 минут. Миску накрываем пищевой пленкой.
5. Желатин нужно распустить. Сделать это можно в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане.
6. Как только желатин разошелся, пюре с желатином взбиваем миксером 12-15 минут. Взбивать нужно долго, наберитесь терпения. Должна получиться пышная и воздушная масса, которая посветлеет.
7. Массу перекладываем в форму, застеленную пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
8. Через 1 час, когда масса немного схватится, сверху накрываем ее пищевой пленкой.
9. Через 3 часа десерт извлекаем из формы, переворачиваем на доску и нарезаем на куски любой формы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 штук):

• Яблоки - 4 шт.
• Мука - 140 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 60 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Подсолнечное масло (для фритюра) - 700 мл
• Каркаде (чай листовой) - 10 г

Приготовление пончиков:

1. Отправить в миску мягкое сливочное масло, всыпать сахар и перемешать до однородности венчиком.
2. В масло вмешать поэтапно 4 яйца, постоянно перемешивая венчиком. Важно вмешивать яйца по одному, чтобы тесто получилось однородное.
3. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли.
4. Влить жидкие ингредиенты к сухим, постоянно перемешивая венчиком.
5. Яблоки очистить от кожицы, отрезать попки и с помощью специального ножа удалить сердцевины. Яблоки нарезать кольцами средней толщины (около 0,5 см).
6. Разогреть подсолнечное масло для фритюра.
7. С помощью шпажки опустить яблочные ломтики в тесто и отправить во фритюр, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, периодически убирая с нагрева, чтобы не пережарить пончики.
8. Готовые пончики переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
9. В куттере перебить листовой чай каркаде до пудры.
10. Пончики посыпать розовой пудрой.

Приятного аппетита!

Королевская ватрушка вкусна сама по себе, но, если ее разнообразить, дополнив ягодами или фруктами, например, яблоками, получится еще вкуснее.

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Масло сливочное – 120 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Сахар – 100 г
• Творог – 350 г
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильная эссенция – 5 капель
• Яблоки – 2 шт. (230 г)
• Сок апельсина (лимона) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске соединить творог, сахар, ванильную эссенцию, яйцо. Тщательно все перемешать или пробить блендером.
2. Яблоки почистить, мелко нарезать, добавить сок апельсина или лимона и перемешать.
3. В миску просеять муку, добавить соль, соду и размягченное сливочное масло. Растереть все вилкой или порубить ножом до состояния мелкой крошки.
4. В форму для выпечки высыпать 2/3 части крошки, сформировать дно и бортики.
5. Творожную массу соединить с яблоками, перемешать и выложить на основу.
6. Сверху посыпать оставшейся крошкой.
7. Выпекать пирог при 180 градусах 30-40 минут, пока не подрумянится.
8. Готовую королевскую ватрушку полностью остудить и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яблоки - 3 шт.
• Овсяные хлопья (крупные) - 200 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 150 г
• Корица - 2 г

Приготовление крамбла:

1. Яблоки очистить от кожицы, нарезать средними дольками и удалить семенные коробочки.
2. Всыпать к яблокам корицу и сахар (50 г). Перемешать.
3. Переложить яблоки равномерным слоем на дно формы для запекания.
4. Заранее размягчённое сливочное масло смешать со 100 граммами сахара, всыпать геркулес и перемешать руками до однородной консистенции.
5. Полученную массу переложить на слой из яблок, равномерно распределив по поверхности.
6. Отправить форму с яблоками и геркулесом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 420 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Сметана - 70 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
• Сок лимона - 2 ст. л.
• Сахар - 120 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яблоки (кислые) - 3 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 100 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 120 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 пакетик

Для штрейзеля:

• Мука - 50 г
• Сахар - 40 г
• Сливочное масло - 50 г
• Миндаль (измельченный) - 50 г

Приготовление пирога:

1. В миске смешать сахар, ванильный сахар, размягчённое сливочное масло и яйцо. Все взбить миксером пару минут. Добавить молоко и перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и перемешать миксером до однородной массы.
2. Для штрейзеля все ингредиенты сложить в миску и руками перемешать до влажной крошки.
3. Яблоки очистить от шкурки и нарезать на небольшие кубики.
4. Берем широкую форму (у меня 25×27 см) и застилаем ее влажным пергаментом (не используйте высокие формы, если хотите чтобы пирог хорошо пропекся). На дно выкладываем половину яблок, заливаем тестом, тесто равномерно распределить лопаткой, сверху распределяем не придавливая остальные яблоки, на яблоки сверху распределяем штрейзель (аккуратно насыпайте его равномерным слоем руками).
5. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут.
6. Готовому пирогу дать остыть в форме, затем посыпать сахарной пудрой и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Пирог получается в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр формы - 26 см
• Высота бортика - 3 см

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягченное) - 100 г
• Сметана 20% - 100 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для заливки:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Сметана 15-20% - 250 г

Для начинки:

• Яблоки - 500 г

Приготовление пирога:

1. В миске для замешивания теста смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар.
2. Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам. Положить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Для заливки смешать яйцо, сахар, крахмал и сметану. Перемешать все до однородности.
4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
5. Дно формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик 3-4 см.
6. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Время выпечки зависит от диаметра вашей формы и духовки. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при нажатии слегка дрожать.
8. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 125 г
• Сметана – 3 ст. л.
• Сахар – 125 г
• Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 4-5 шт.

Для заливки:

• Сметана – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 3 ст. л.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
2. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
4. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
6. Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 210 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
• Сметана 20% - 100 г
• Сода - 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 10 г
• Корица - 0,5 ч. л.
• Киви - 4 шт. (400 г)
• Сахар (для киви) - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

• Яйцо - 1 шт.
• Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление галеты:

1. В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
2. В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
3. Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
4. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
5. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
6. Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
7. Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
8. Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
9. Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 70 г

Для карамели:

• Сахар - 150 г
• Вода - 30 мл
• Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

• Яблоки - 1,4 кг
• Сливочное масло - 40 г
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
2. Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
3. Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
4. В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
5. Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
6. Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
7. Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
9. Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука - 530 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
• Сахар - 10 г.
• Мука - 20 г
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

Количество сахара регулируйте по вкусу или замените сахарозаменителем. По желанию, запеканку можно посыпать сахарной пудрой, покрыть карамельным соусом или шоколадом. В этом рецепте можно использовать груши вместо яблок.

Калорийность (на 100 г) - 125 ккал

Ингредиенты:

• Творог 0-9% - 600 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар (или сахарозаменитель) - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Молоко (или сливки) - 150 г
• Крахмал - 70 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Яблоки - 2 шт. (300 г)

Приготовление запеканки:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Творог соединить с молоком или сливками, яйцами, ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Измельчить блендером в однородную массу.
3. Добавить любой крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
4. Выложить массу в форму и разровнять.
5. На поверхности творожной массы выложить кусочки яблок, плотно друг к другу.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
7. Готовую запеканку остудить в форме, извлечь на блюдо. Можно охладить в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.

Ингредиенты:

• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
• Сливочное масло 82% - 150 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 1 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Цукаты апельсиновые - 70 г
• Изюм - 70 г
• Орехи (обжаренные) - 50 г
• Ром или апельсиновый сок - 40 г

Для начинки:

• Яблоки - 400 г
• Сахар - 40 г
• Корица - 1 ч. л. (3 г)
• Сливочное масло - 30 г

Дополнительно:

• Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
• Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г

Приготовление:

1. Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
2. В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
3. К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
5. Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
6. Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
7. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
8. На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
9. Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
10. На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
11. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
12. Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
13. Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
14. Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 250 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода (тёплая) - 100 г
• Масло растительное - 20 г
• Масло сливочное (растопленное) - 100 г

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие) - 800 г
• Сухари (молотые, сдобные) - 70 г
• Изюм - 180 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Корица - 7 г

Приготовление:

1. Приготовим вытяжное тесто. Для этого муку необходимо просеять, добавить соль и перемешать. В муке делаем небольшое углубление, добавляем яйцо, масло и тёплую воду. Тесто собираем в комок.
2. Замесить эластичное тесто. Чтобы тесто перестало липнуть к рукам, месить нужно примерно 15 минут, при необходимости присыпаем стол мукой.
3. Тесто смазать растительным маслом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. Приготовим начинку. Для этого изюм нужно промыть и залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить, изюм просушить бумажным полотенцем.
5. Яблоки очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
6. К яблокам добавить изюм, сухари, сахар и корицу. Хорошо перемешать.
7. Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто от центра.
8. Посыпать тыльную сторону рук мукой, подложить руки под тесто и аккуратно растягиваем его во всех направлениях. Тесто эластичное и хорошо вытягивается. Тесто должно получиться очень тонким.
9. Тесто переложить на салфетку, если края толстые, то лучше их срезать. Немного отступая от края, выкладываем начинку горкой, прижимая.
10. Приподнимаем край теста и закрываем начинку. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и свернуть рулет, помогая салфеткой.
11. Перенести рулет на противень, выстеленный бумагой для выпечки, сверху смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета.
12. Горячий штрудель с яблоками оставляем на 20 минут, чтобы он остыл. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
13. Подаем яблочный штрудель с шариком сливочного мороженого или со взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Молоко - 100 мл
• Мука - 300 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Яблоки - 4 шт. (400 г)
• Изюм (по желанию) - 50 г
• Миндальные лепестки - по вкусу

Приготовление пирога:

1. У яблок вырезать серединку. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
2. Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
3. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером в течении 3-5 минут до пышной светлой массы.
4. Добавить молоко и перемешать всё до однородности.
5. Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
6. Форму (размер 32х26 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и распределить по всей форме. Сверху на тесто распределить яблоки, изюм и миндальные лепестки.
7. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 35-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 100 мл
• Мука – 170 г
• Сода – 1/4 ч. л.
• Соль – 1/4 ч. л.
• Масло сливочное – 20 г

Для начинки:

• Яблоки – 3 шт.
• Сахар – 50 г
• Молотая корица – 1/4 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовление пышек начнем с приготовления яблочной начинки. Для этого яблоки порежем мелким кубиком (можно потереть на крупной терке), соединим с сахаром и корицей и хорошо перемешаем – начинка готова. Теперь отставим ее ненадолго и займемся приготовлением теста.
2. Кефир комнатной температуры смешаем с содой и оставим на 5 минут. Введем просеянную муку и соль и замесим слегка липнущее к рукам тесто.
3. Рабочую поверхность под пылим мукой и выложим на нее тесто, разделим тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатаем скалкой не очень тонко, выложим по центру яблочную начинку и защиплем края. Раскатаем пышку скалкой не очень тонко с защеплённой стороны.
4. На сковороде растопим небольшой кусочек сливочного масла, выложим пышку швом вниз и обжариваем на огне ниже среднего с каждой стороны по 5 минут.
5. Горячие пышки сверху смажем сливочным маслом и подадим к столу.

Приятного аппетита!

Вместо яблок в этом рецепте можно использовать любое варенье или джем, тогда процесс приготовления будет еще проще.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 280 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 140 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Ванильный сахар (или лимонная цедра) – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)

Для начинки:

• Яблоки (неочищенные) – 500 г
• Сахар – по вкусу
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• Корица – по вкусу

Для меренги:

• Яичные белки – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. К желткам добавить сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.
2. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам и перетереть в крошку.
3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Натереть на мелкой терке. Слить выделившийся сок. Добавить немного сахара и корицы по вкусу, кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. Вместо начинки из яблок можно использовать варенье из любых ягод или фруктов.
4. Смазать форму сливочным маслом. Выложить 2/3 крошки. Сверху выложить яблочную начинку. Накрыть начинку оставшейся крошкой.
5. Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог должен хорошо зарумяниться.
6. Взбить белки до легкой пены, добавить к ним сок лимона, щепотку соли и сахар. Взбивать до устойчивых пиков.
7. Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки и запечь еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• Яблоки (натертые) - 300 г
• Мука - 350 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Корица (порошок) – 1/2 ч. л.
• Имбирь (порошок) - 1/2 ч. л.
• Клюква вяленая (можно использовать орехи и другие сухофрукты) - 60 г
• Молоко - для смазывания булочек

Приготовление булочек:

1. Яблоки очистить от кожуры, натереть на средней тёрке, лишний сок слить.
2. Смешать в миске все сухие ингредиенты для теста: муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу, имбирь, ванильный сахар.
3. Добавить в муку холодное сливочное масло и растереть руками в крошку.
4. Добавить яблоки и яйцо. Перемешать до однородности. Вымешивать тесто руками не нужно, как только муку вмешали, тесто готово. Тесто получается очень мягким и липким. Не старайтесь сделать его сильно густым, из-за этого готовые сконы будут жёсткими. Чем мягче тесто, тем мягче будут сконы.
5. В готовое тесто добавить клюкву и еще раз все хорошо перемешать.
6. Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сверху тесто тоже присыпать мукой. С помощью рук размять тесто в круг толщиной 2 см, разделить на 8 треугольников.
7. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
9. По желанию, украсить сконы сахарной глазурью.

Приятного аппетита!

Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день.

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 20% - 50 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Сахар - 30 г
• Дрожжи прессованные - 7 г
• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Соль - 1 г

Для начинки:

• Лимоны (с кожурой) - 300 г
• Яблоки (тёртые) - 300 г
• Крахмал (любой) - 35 г
• Сахар - 180 г

Приготовление пирога:

1. Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
2. В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2, максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
5. Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Измельчить блендером в однородную массу. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
6. К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
7. На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить раскатывание.
8. Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
9. На длинной части сделать надрезы шириной 2 сантиметра с двух сторон.
10. Выложить холодную начинку, распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
12. Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 80 г
• Растительное масло (без запаха) – 80 мл
• Кефир (ряженка, натуральный питьевой йогурт) – 300 мл

Для прослойки:

• Сахар (белый или коричневый) – 75 г
• Корица (порошок) – 1 ст. л.
• Яблоки (груши, бананы) – 250-300 г

Приготовление пирога:

1. На небольшом огне растопите сливочное масло (или маргарин) и дайте остыть.
2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте до состояния густой белой массы. Введите кефир, растительное масло, остывшее сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается довольно густым. Поработав миксером, дополнительно пройдитесь ложкой, чтобы убедиться, что на дне миски не осталось непромеса. Кефир можно заменить ряженкой или натуральным питьевым йогуртом.
3. Отставьте пока тесто в сторону и в небольшой миске перемешайте корицу и коричневый сахар. Нет коричневого? Используйте белый. Не любите корицу? Возьмите вместо неё полторы чайные ложки какао-порошка, пару щепоток имбиря и половину щепотки гвоздики.
4. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. На месте яблок могут быть бананы или груши.
5. Половину теста поместите в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Размер моей формы 22 на 28 сантиметров. Поверхность теста покройте пряной сахарной смесью и яблоками. Выложите оставшееся тесто и тоже разровняйте, стараясь не сдвинуть плоды.
6. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 150 г
• Дрожжи сухие быстродействующие (Dr Oetker) – 4 г
• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – по вкусу
• Корица – по вкусу

Для штрейзеля:

• Сливочное масло – 40 г
• Сахар – 40 г
• Мука – 80 г

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Подогреть кефир до теплого состояния. Добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Я использую сухие быстродействующие дрожжи Dr Ortker. Мне нравится их качество, меня эти дрожжи еще ни разу не поводили.
2. Когда дрожжи начали пениться, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 1 час.
3. Для штрейзеля смешать муку, сахар и сливочное масло.
4. Мелко нарезать яблоки, добавить сахар и корицу. Про тушить до мягкости. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть округлить. Накрыть шарики пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не подсыхали.
6. Один шарик раскатать в круглую лепешку, посыпать одну половину лепешки штрейзелем, накрыть второй половиной лепешки, посыпать штрейзелем. Выложить яблоки по краям и свернуть от края к центру с обеих сторон (как показано в видео). Так сформировать 7 треугольных пирожков.
7. Из последнего шарика сформировать круглый пирожок. Это будет центр пирога.
8. Смазать форму (диаметр 24 см) растительным маслом. По центру положить круглый пирожок, вокруг него выложить остальные.
9. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.
10. Смазать пирог желтком с молоком. Посыпать штрейзелем. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать ему остыть.

Приятного аппетита!

• Диаметр пирога - 19 см
• Высота - 5,5 см
• Вес - 850 г

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Растительное масло - 80 г
• Молоко - 100 г
• Пшеничная мука - 180 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 400 г
• Сливочное масло - 20 г
• Сахар - 20 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Корица - 1/3 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Посыпаем сахаром и тушим на сливочном масле 5-8 минут. В конце добавляем ванильный сахар и корицу.
2. Тесто готовится достаточно быстро, поэтому не забудьте включить духовку нагреваться до 180 градусов. У меня все продукты комнатной температуры.
3. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль хорошо взбиваем миксером. Яичная смесь посветлеет, станет воздушной и увеличиться в размере примерно 2-2,5 раза.
4. Вливаем растительное масло и на максимальных оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния.
5. Вливаем молоко комнатной температуры и на не больших оборотах миксера перемешиваем до однородно состояния.
6. Просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Перемешаем до однородного состояния.
7. Выпекаем пирог в форме диаметром 19 см. Дно формы закрываем пергаментной бумагой, бок формы тефлоновой лентой. Вместо ленты можно использовать пергаментную бумагу или смазать края формы сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
8. Переливаем часть теста в форму и равномерно разравниваем. Сверху в один ряд выкладываем яблоки. Поливаем яблоки немного тестом. На тесто выкладываем ещё один ряд яблок. Яблоки заливаем оставшимся тестом. На тесто выкладываем оставшиеся яблоки.
9. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 50-60 минут. Время выпечки зависит от размера пирога и вашей духовки, у меня пирог выпекался 55 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, прокалываем в середину, так как середина пропекается самой последней. Если палочка выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит пирог готов.
10. Даём пирогу остыть в форме минут 10-15 и освобождаем от формы. Оставляем на решётке остывать до комнатной температуры. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 штук):

• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 50 мл
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 240 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 10 г
• Корица - 0,5 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на среднем огне, чтобы жидкость побыстрее выпаривалась, 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой. Снять с огня и дать остыть.
2. Приготовить тесто. Для этого в миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, соль, молоко и растительное масло. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито. Перемешать, чтобы масса стала более однородной.
3. Просеять муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
4. Тесто выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Пласт теста разделить пополам, на каждый пласт сверху равномерно распределить яблочную начинку.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать каждый рулет на 8 равных частей.
6. Положить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху булочки смазать желтком с молоком.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Размер формы - 23-24 см.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5-9% - 150 г
• Сахар - 75 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 60 мл
• Мука (просеянная) - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие, хрустящие: Гала, Семиренко, Грэнни Смит) - 1 кг
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Вишня (без косточки) - 200 г
• Сахар - 75 г
• Корица - 1-2 ч. л.
• Сливочное масло - 40 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Мускатный орех (по желанию) - 1 щепотка

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Готовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить вишню, сахар, корицу (ваниль или ванильный сахар), перемешать.
2. На большой сковороде растопить сливочное масло (огонь средний), добавить яблоки. Накрыть крышкой буквально на 2-3 минуты, огонь убавить, так выделиться сок и яблоки станут мягче. Затем добавить ванильный экстракт, если используете, все перемешать. Присыпать яблоки крахмалом.
3. Перемешивать на небольшом огне, пока масса не загустеет. В общей сложности на это уходит 5 минут. Переложить в какую-нибудь емкость и полностью остудить. Можно приготовить начинку накануне и хранить в холодильнике в закрытом виде.
4. Готовим тесто. Для этого творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и масло пробить блендером до однородности. Постепенно подмешать муку с разрыхлителем. Количество муки может отличаться, в зависимости от жирности и консистенции творога. В итоге должно получится очень мягкое и не липкое тесто. Завернуть его в пленку или в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм. Вырезать нужный диаметр. Перенести в смазанную форму, утрамбовать, наколоть дно вилкой. Выложить начинку. Остатки теста раскатать потоньше и нарезать на полоски, выложить сверху на начинку. Смазать яйцом с молоком, присыпать сахаром.
6. Поставить пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку, через 7-10 минут убавить температуру до 180 градусов. В общей сложности пирог выпекается примерно 50 минут, но время зависит от формы и конкретной духовки. Если верхушка рано зарумянилась, можно сверху положить лист фольги продолжать выпекать до готовности. Готовый пирог полностью остудить.

Приятного аппетита!