Если вы не любите куриную грудку, то Вам просто не попался удачный рецепт её приготовления. Этот рецепт как раз относится к удачным. Грудка получается необыкновенно вкусной, мягкой и сочной. Название звучит музыкально и романтично: "Пикката".
В Италии пиккату готовят традиционно из телятины. А в США и Канаде в итальянских ресторанах, коих там великое множество, её готовят преимущественно из куриной или индюшачьей грудки. Подают пиккату исключительно без гарнира, так как считают это блюдо "вторым", т. е. его подают после пасты или ризотто.
Я сегодня соблюдала до последней буквы рецепт (ну почти, изменила только с зеленью). Грудку нарезаю нетолстыми пластинами и отбиваю их до толщины 5-6 мм.
Ингредиенты:
2-3 куриных или индюшачьих порционных кусочка филе
1/3 стакана панировочных сухарей или муки
2 ст. л. мелко натёртого твёрдого острого сыра типа "Пармезан"
1/2 стакана белого вина
2-3 ст. л. каперсов
2 ст. л. сока лимона
3 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
соль, перец и зелень петрушки по вкусу
Такой салат готовлю круглый год, но особенно вкусным он получается из домашних огурцов. Салат хрустящий, невероятно ароматный и вкусный. Готовится за считанные минуты. Изюминка этого салата – ароматная заправка.
pixabay.com
