Источник 

Ссыла:  https://dzen.ru/video/watch/6404823579d1922f934af72f?share_to=link

 Ссылка на Дзен:

https://dzen.ru/video/watch/63d546091522912fd229806c?share_to=link

https://dzen.ru/video/watch/63d546091522912fd229806c?share_to=link

Он более известен под названием "бульон "Академический" или просто "костный бульон", но, коль скоро, предложил его именно русский врач Бехтерев, который его очень любил и всем рекомендовал, то кто же нам запретит использовать данный эпоним, тем более, он встречается в тех или иных источниках?

Итак, как вы можете догадаться, готовят это блюдо (или лекарство?) из костей. Причём именно мозговых. И лучше, чтобы они были либо нарезаны на небольшие дольки, либо разбиты молотком на кусочки. Это очень важный момент, иначе хорошего и крепкого навара мы не получим.

                                                         ДАЛЕЕ

Ссылка на дзен: https://dzen.ru/video/watch/635dafb1bce839363c4739eb

Ссылка из дзен:

Сhttps://dzen.ru/video/watch/6358b8ffd15c900439bee6e3

https://dzen.ru/video/watch/62fd39b32495ba1ab33f9558

https://dzen.ru/video/watch/62dffe9248dd720f08701dce

https://dzen.ru/video/watch/630a05a3f90f894d66f2adf3

https://dzen.ru/video/watch/6332a6ffa94f135dbef0b95a

описание по ссылке

https://zen.yandex.ru/video/watch/62b7e464cbcd833168f30d56

Описание по ссылке:

https://zen.yandex.ru/video/watch/62f4882f3ea0e16da7039e9e

ДАЛЕЕ

https://zen.yandex.ru/video/watch/61e03ba30ace753528141671

Видео здесь:  https://zen.yandex.ru/video/watch/621c735b16b4077ea95e730f?t=4

 Ссылка здесь:

Далее

Далее

Ингредиенты:

3-4 средних яблока
нарезать как угодно
100 г сахара
50 г сливочного масла
выбирайте сковороду со съемной ручкой или открутите винтик на сковороде и снимите ручку
жарить на сковороде 5-7 минут на маленьком огне
1 кг творога
100 г сахара
2 яйца
взбить миксером
выпекать в духовке 45-50 минут при 170°С

Это отличный и простой метод подготовки рыбы к приготовлению. После этого любая слишком вонючая и/или сухая рыба получится со аппетитным ароматом, сочная с шикарным вкусом.

Способ великолепно подойдет для всех разновидностей замороженной рыбы:

• хек,
• минтай,
• камбала,
• треска,
• путассу.

Как известно, при размораживании морская рыба теряет много влаги, делается рыхлая, а благодаря этому способу, она получится плотной, сочной и вкусной.

Так же и для любой речной рыбы, которая часто имеет неприятный запах и привкус тины. После данной процедуры, рыба - щука, карась и другие приобретут аппетитный аромат и станет вкуснее.

И хочу поделиться отличным рецептом приготовления минтая, который покорили интернет:

Как приготовить дешевый минтай По-богатому - в горчичном соусе

Демонстрирую трюк

Немного размороженную рыбу следует выпотрошить, а затем разрезать на порционные куски или оставить целиком, в зависимости от того, что планируется готовить.

Обязательно удалить все ненужные части - хвост, плавники, голову (при необходимости).

У морской рыбы - черную пленку из брюшка, так как имеет неприятный горький привкус.Теперь нужно приготовить раствор из воды соли и сахара. На один литр воды нужно добавить столовую ложку соли и такое же количество сахара.

Вода должна быть не горячая, и не холодная - примерно 40*С - 45*С, чтобы в ней хорошо растворились и соль, и сахар.

В раствор положить кусочки рыбы и оставить в нем на час.

Что в результате?

Благодаря простому раствору, с добавлением сахара и соли, происходит диффузия, денатурация белков, клетки впитывают жидкость, которая удерживается в них. Пропадают неприятный аромат и привкус.

По прошествии времени рыбу из рассола нужно вынуть, просушить бумажными полотенцами, и можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Мясо рыбы стало плотным, как будто бы рыба охлажденная, и не подвергалась глубокой заморозке.

Даже просто жареная рыба - без кучи овощей, молока и т.д., в том числе путассу и минтай, получатся сочными и вкусными, с приятным ароматом.

Приятного аппетита!

Этот салат пользовался популярностью в советское время. Он очень вкусный, можно даже сказать благородный. И все, кто пробовал этот салат уверены, что он приготовлен из дорогих крабов.

В основе салата - минтай - одна из самых дешевых рыб, которая всегда есть на прилавках в магазинах.

А придать благородный вкус этой дешевой рыбе помогает простой трюк в процессе его приготовления, про который я и расскажу далее.

Ингредиенты

Салат готовится из простых и дешевых ингредиентов, в их числе:

• Минтай свежемороженый - 1 штука (или 2 небольшие рыбки);
• Морковь вареная - 1 штука (или 2 небольшие);
• Укроп - пучок (можно побольше);
• Майонез - для заправки;
• Соль и черный перец - по вкусу.

Пошаговое приготовление

Как варить минтай

Как варить морковку рассказывать не буду. Здесь нет никаких хитростей, а вот на варке минтая остановлюсь подробнее.

 

 

 

Минтай нужно класть в холодную воду и поставить на огонь. Обязательно посолить по вкусу, добавить пару лавровых листьев и горошины черного перца.

После того, как минтай закипит, пену снять и добавить одну чайную ложку сахара.

Не знаю, как это работает, но именно этот трюк придает дешевому минтаю привкус благородства - вкус краба.

Как готовить салат

Минтай, как и любая другая рыба, варится быстро. Уже через 15 - 20 минут рыба готова.

Можно доставать и остужать.

Пока это происходит, морковку натереть на крупной терке, укроп мелко нашинковать.

Остывший минтай размять вилкой, удалив хребет и кости.

Осталось соединить все компоненты салата - тертую вареную морковку, минтай и укроп.

Заправить майонезом, без фанатизма.

Убрать салат в холодильник на два - три часа, пусть немного настоится. ,

 Если хотите удивить и поразить гостей, то обязательно приготовьте такой салат.

Очень вкусный, на вкус один в один - благородные крабы, а готовится из дешевого минтая.

Приятного аппетита!

У этого теста сплошные плюсы - опару ставить не надо, месить можно хоть тестомесом, хоть руками, экономит время на приготовлении, настаивается не в тепле, а в холодильнике, идеально подходит для любой выпечки - пирогов, пирожков, кулебяк, булочек  и ватрушек. В общем, сплошные преимущества!

Список ингредиентов для 1,3 кг теста

• 650 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 250 г молока
• 1 ч.л. соли без горки
• 11 г сухих дрожжей (30-33 г свежих)

Итак, давайте готовить!

Тесто можно замесить как с помощью миксера, так и руками. В чашу выливаем 1 стакан чуть теплого молока, всыпаем 1 ч.л. соли без горки, 100 г сахара и разбиваем 2 яйца.

Хорошенько перемешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились. Туда же вливаем едва теплое растопленное сливочное масло.

В отдельной миске смешиваем 650 г просеянной муки и 2 ч.л. быстродействующих дрожжей - это 11 г. Если у вас прессованные дрожжи, вам потребуется 30 г, тогда их надо будет растворить в теплом молоке. Отправляем сразу всю мучную смесь в чашу миксера, устанавливаем насадку "крюк" и на средних оборотах вымешиваем тесто до эластичности.

Поскольку в состав этого теста входит очень много жиров, вымешивать его надо как минимум 10-15 минут.Несмотря на то, что у меня есть тестомес, который прекрасно с этим справляется, не могу отказать себе в удовольствии, чтобы не помесить его руками. Это тесто очень приятное на ощупь и совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу, оно мягкое и нежное.Во время замешивания не требует дополнительно ни масла, ни муки. Количество продуктов для него настолько хорошо подобрано, что даже начинающая хозяйка не промахнется с этим рецептом! При замесе руками, растягивайте его, вымешивайте, бейте об стол до тех пор, пока оно не станет гладким.Вот, видите, оно еще пористое, как будто рваное, а такого быть не должно, значит вымешиваем дальше.

Вместо сливочного масла в тесто можно использовать маргарин или спред. Несмотря на то, что в тесте 650 г муки, а это 5 стаканов, оно очень и очень мягкое.Преимущество этого теста в том, что его можно приготовить накануне и убрать в холодильник, а использовать в течение всей последующей недели. Хоть каждый день отрывайте от него понемногу и готовьте свежую выпечку. Хранится оно в холодильнике до 7 дней в завязанном пакете, или в миске, накрытой пленкой или крышкой.

Кроме этого оно прекрасно подвергается заморозке - разложите его по пакетам и уберите в морозильную камеру, а перед тем, как готовить, с вечера достаньте из камеры и оставьте на кухонном столе, а наутро разделайте, дайте изделиям хорошо подойти и выпекайте как обычное тесто.

Хранится Хрущевское тесто в морозилке до 2 месяцев.

Итак, друзья, тесто готово!

Ссылка на видео:

  https://zen.yandex.ru/media/id/5d3ab1d7093e5a00b2f...109221.598.1629218438917.78992

Далее

Далее