Фасоль замочить холодной водой на 6 часов (воду периодически менять), затем отварить до готовности.Шампиньоны порезать пластинками и поджарить на растительном масле. Отдельно пассировать мелко порезанный лук и натертую на терке морковь. В конце пассирования добавить мелко порезанный чеснок.Добавить к пассированным овощам грибы и фасоль, влить 0.5 стакана фасолевого отвара и потушить все вместе 15 минут. За 5 минут до готовности посолить и поперчить по вкусу.Выложить все в блендер, добавить мелко порезанную петрушку и измельчить до пюреобразного состояния. Охладить. Хранить в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается 0.5-литровая баночка паштета.Очень вкусно с черным хлебушком. Приятного аппетита!

Творожный мягкий сыр смешиваем с пудрой (1-2 ложки).У меня крем-сыр латвийского производства с 82% творога. Типа "филадельфии". Можно взять жирный пастообразный творог или рикотту.Лучше взять свежую мяту, но у меня сушеная. Раскрошить (нарезать мелко).Высыпать к сырной массе.Растираем.Киви очистить, нарезать на дольки. Начинка готова.Переходим к самим рулетикам. Нужна доска, скалка и пленка пищевая или пакет. Да, и полотенце под доской, чтобы вода не убежала, а сразу впиталась, так удобнее.Обычный полутвердый сыр нарезать на ломтики. С твердым не получится.На пленку положить на расстоянии ломтики. Вскипятить воду. Убрать маленьких детей с кухни, животных тоже желательно.Накрыть пленкой сыр.Прямо на ломтики плеснуть горячей воды из чайника. Это нужно для того, чтобы сыр стал эластичным и свернулся в рулет.Быстро раскатать по мокрой пленке. Сыр должен расшириться.Примерно так,все зависит от сорта сыра.Отступаем от края сырного ломтика и помещаем чайную ложку начинки.Сверху втопить ломтик киви (или клубники).Сворачиваем в рулет. Видите, даже без шпажек держится.Для удобства подачи втыкаем шпажки. Делим на порции.

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими ломтиками вдоль. Пересыпать солью и оставлять на время не нужно (но если вам так привычнее, то можете проделать эту процедуру).Обжарить баклажаны в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Готовые ломтики выкладывать на бумажное полотенце (или специальную бумагу для фритюра), чтобы они отдали лишний жир.Для начинки натереть на мелкой терке очищенную морковь, добавить измельченный чеснок и буквально ложку (две ложки) майонеза, совсем немного, так как при перемешивании морковь даст немного сока, и начинка будет нужной консистенции. Можно слегка поперчить по вкусу. Собственно, здесь можно добавить и немного измельченных орехов, и тертый сыр и т. п. (повторюсь, я оставила оригинальный рецепт).Готовую начинку выкладывать понемногу на ломтики баклажан и сворачивать каждый рулетиком.Подавать можно сразу же, но и на следующий день эта закуска получается очень вкусной (может быть даже вкуснее). Приятного аппетита!

Небольшую форму для выпечки выстелить фольгой, поместить в нее перец и запечь под разогретым грилем до черноты со всех сторон, затем выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и дать пропотеть.Чеснок раздавить плоской стороной ножа, почистить и крупно нарезать.Оливки, нарезанный чеснок и листья тимьяна поместить в чашу блендера, влить оливковое масло и все измельчить.Сулугуни натереть на крупной терке.Соединить натертый сулугуни с оливково-чесночной массой, сливочным сыром и творогом, все перемешать.Листья базилика и орегано мелко порубить. Измельченную зелень добавить в творожную начинку, посолить, поперчить и перемешать.Каждый запеченный перец, удалив кожицу и семена, разрезать на три-четыре полоски и промокнуть бумажным полотенцем.На кусочки перца поместить по 1 ч. ложке начинки, свернуть и скрепить зубочисткой.Посыпать закуску листьями кинзы.

Печёнку промыть,очистить от жилок.Лук, чеснок очистить и нарезать мелко.Обжарить на растительном масле.Переложить на блюдце.В той же сковороде обжарить печёнку с карри и зеленью.Вместо соли добавить соевый соус. Жарить с двух сторон до готовности.Яйца отварить минут 10, разрезать вдоль. Желтки вынуть.Перемолоть печёнку и желтки на мясорубке.Добавить обжаренный лук и немного сырой морковки для цвета.Для эластичности массы влить отвар или бульон.Тщательно растираем массу.Подготавливаем половинки белков.Формируем при помощи двух чайных ложек порции.Раскладываем паштет по белкам (паштет ещё останется).Украшаем сладким перцем,подаём в тёплом или холодном виде.Также паштет можно подать в тарталетках или просто на поджаренных гренках.

Твердый сыр натереть на малкой терке. Чеснок пропустить через пресс.Орехи измельчить в крошку, но не сильно мелко, чтобы были кусочки.Соединить тертый сыр,орехи, чеснок, творожный сыр, сметану и сушеный лук. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Убрать на 2 часа в холодильник.Перед подачей сформировать из массы шарики, выложить их на крекеры и украсить по желанию!

Куриная фаршированная шейка (еврейская кухня)

Начинка у нас самая примитивная, но и самая вкусная.

И из чего же она состоит:

мука,

лук,

соль,

черный перец,

подкожный жир куриный, мелко режем.

 Нарезаю мелко кубиками лучок,  заправляю специями и засыпаю мукой. Муки надо столько - сколько возьмёт в себя нарезанный лук, столько и пойдет в начинку. Наполняю этим фаршемкуриные шейки, зашиваю мешочек. И отвариваю в течение 30 минут. Теперь шейки можно запечь в духовке или микроволновке, обмазав их майонезом или маслом. Или употреблять отварными, предварительно очистив от ниток. К праздничному столу фаршированные шейки можно подать с хреном, горчицей или васаби.