Баклажаны по -дарницки

Маринад : на 3 кг баклажанов - 0,5 л воды 
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
2 ст ложки соли
120 грамм уксуса 9%
4-5 штук сладких перцев перемолоть и положить в кипящий маринад.
Варить 10-15 минут.
Разложить в стерилизованные банки и закатать.

.Баклажаны по -дарницки - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Самый вкусный рецепт синеньких!

Рецепт сложный в одном моменте! Надо будет потратить время на запекание овощей в духовке. Итак...
Сининькие 2-2.5 
Болгарский перец 2-2.5
Помидоры 1.5 кг

Петрушка
Если есть то базилик несколько листочков
Чеснок 2 головки
Сахар 5 ложек столовых
Соль 5 ст. л
Уксус 9% 5 ст ложек
Перец черный и душистый (порошок)
100 гр масла растительного 

Разрезаю вдоль сининькие и перцы и кладу срезом вниз на смазаную маслом поверхность. Пеку чтоб мягонькие стали, где то по 10-12 мин. Это самый длинный момент так как сразу все не запечь. Когда перцы и синие остынут счистить кожурку у всех. Снимается легко. 
Отдельно в сотейнике или сковороде раскалить масло грам 50. Сложить туда помидоры порезанные кубиками, соль, сахар, петрушку, базилик, чеснок порезанный пластиками. Уварить хорошо минут 15. 
Готовые очищеные синие и перцы смешать с помидорной массой и уварить минут 15 не больше. Когда выключите огонь, добавтье уксус. Перемешайте все. И закатывайте в простерилизованные банки.
Пыс. пыс. масло как таковое я не добавляла при тушение, потому что когда в духовке запекаешь то каждый раз смазываешь противень и как раз овощи набирают нужное количество масла.

.Самый вкусный рецепт синеньких! - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Огурцы "Чили"

Два года подряд делаем вот такие огурцы. В меру острые, хрустящие, вкусные. Если не любите острые, кетчуп "Чили" можно заменить на ваш любимый. 

Нам понадобится:
душистый перец,
листья черной смородины,
лавровый лист,
корень хрена, (2 кусочка, два кружечка, где-то диаметром 2-4 см и толщиной до 1 см.)
2 ч. л. сухой горчицы,
укроп, 
огурцы.
Маринад:
На 4 банки емкостью 1 л:
200 г кетчупа "Чили",
5 стаканов (по 250 гр ) воды,
1 стакан сахара,
1 стакан уксуса 9%,
2 столовые ложки соли с верхом. 

Желе из зеленого крыжовника

Варить также, как и из паричек. 

Ягоды перебрать, срезать все кончики и помыть. Сложить в таз и налить воды - 1 стакан (на 1 кг ягод). Поставить на огонь и приварить до размягчения ягод.
Потом ягоды перетереть через сито. В таз добавить сахар (как минимум 1 к 1, я брала на 1 кг ягод 1,2 кг сахара. ) Поставить на огонь и мешать до тех пор, пока сахар не раствориться, кипятить минут 10 и горячим разлить в банки. 

(К сожалению, совсем мелкого сита у меня не нашлось, поэтому желе вышло с косточками)

.Желе из зеленого крыжовника - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Кабачки "Нежные".

Автор рецепта :   Летичка