Грибочки по домашнему (наш любимый рецепт)

2 кг грибов 
3,5 стакана воды 
3 ст. ложки соли 
веточки укропа 
3 зубчика чеснока 
Всё сложить в кастрюльку и варить с момента закипания 25 минут, затем добавить 3 ст. ложки 9% уксуса и варить еще 5 минут. 
горячими разложить в банки и закатать. Хранятся очень хорошо. 

Мне нравиться этот рецепт не только своей простотой но и еще и тем что они получаются в собственном соку за счет малого колличества воды.

.Грибочки по домашнему (наш любимый рецепт) - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Салат "Вдоль по огороду".

Ингредиенты: по 1 кг- моркови отварной {до полуготовности}, огурцов, капусты, помидоров, лука, сладкого перца, 200 г укропа и петрушки, 350-400 мл растительного масла, 1 ст-н сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции.

Все мелко порезать, смешать, варить 30 минут {не доводя до кипения, масса должна лишь слегка булькать}, затем разложить в стерилизованные банки и закатать. Внимание: приварке салата выделяется много овощного сока, его при фасовке разливать в банки вместе с салатом и доливать сверху под крышку. 
После остывания убрать на хранение. 
Салат чудесно стоит в тепле.

.Салат "Вдоль по огороду". - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Баклажаны квашеные ( альтернатива "Огоньку")

5 кг баклажан
5 шт перца салатного
2 шт острого перца (по желанию можно больше, можно меньше)
1 стакан зубков чеснока
600 гр подсолнечного масла 

Баклажаны резать вдоль на 4 части, посолить и поставить на 6 часов, промыть и отжать.
Маринад: 5 л воды, 1 стакан соли, 500 гр уксуса 9%, вскипятить, бросать баклажаны ( тремя заходами), от закипания варить 8 минут, складывать в миску для остывания.
Приправа: сладкий, острый перцы, чеснок перекрутить на мясорубке, добавить растительное масло.
Когда баклажаны остынут, обмакивать каждый кусочек в приправу и складывать плотно в баночки или другую емкость.
Можно закрывать капроновой крышкой и держать на холоде. 
Кушать можно через сутки.
Хранится в погребе 2-3 месяца.

.Баклажаны квашеные ( альтернатива "Огоньку") - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам