Перец фаршированный "Изумительный"

Морковь и лук нашинковать в пропорции 1:1. Обжарить на растительном масле отдельно. Смешать, посолить, поперчить. Начинка готова. Перец очистить от семян, оставив целыми. Положить в кипяток минуты на 2-3, пока не поменяет цвет. Вынуть шумовкой. Нафаршировать перец начинкой и уложить в банки 0,7 и 1 л. 

Залить томатным соком: на 700 грамм сока (томаты выжать, сразу отмерить и поставить кипятить на 10 минут) - 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки 70-%ной уксусной эссенции. Все вскипятить 10 минут. 

Залить перец в банках, прикрыть крышками, пастеризовать 0,7-литровые банки - 35-40 минут, литровые - 50 минут.

.Перец фаршированный "Изумительный" - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Корейская капуста

1 небольшой кочан капусты, 6 морковок, 1 небольшая свекла, 2 головки чеснока, 0,5 ч. ложка красного молотого перца.

Заливка: на 1,5 л воды 2 ст. ложки соли с горкой, 0,5 стакана сахара, 6 горошин перца, 2-3 гвоздики. Вскипятить и в кипящий рассол влить 11 столовых ложек растительного масла и 3 столовые ложки 9%-ного уксуса. 

Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, чеснок мелко порезать. Добавить перец, перемешать, уложить капусту плотно в 3-хлитровую банку до плечиков. Залить маринадом, протыкать ее шампуром до дна, закрыть марлей и оставить до утра. Утром готово. Хранить в холоде.

.Корейская капуста - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Салат Куйбышевский

Этот рецепт много лет назад дала одна очень хорошая бабушка. и теперь мы каждый год его делаем

И так нам понадобится:
1 кг помидор
1кг перца
1 кг лука
300 гр моркови
300 гр чеснока
1 ч. л. перца горошком
1 ч. л. семян укропа
200 гр воды
200-400 гр уксуса 5%
500 гр масла 
соль по вкусу
Помидоры порезать дольками, перец соломкой, морковь на терке. чеснок тонкими пластинками (но я иногда пропкскаю ч/з пресс). Все перемешать добавить соль, уксус, перец. укроп. поставить на огонь и варить 15-20 минут.
разложить в банки и закатать.

.Салат Куйбышевский - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Салат из кабачка

6 кг кабачков
4 ст. ложки соль
7 ст. ложек сахара
0,5 л. масла
300 гр чеснока
300 гр уксуса 6%
300 гр измельченной зелени.

кабачки очистить и нарезать кубиками, перемешать с солью сахаром, чесноком и зеленью. добавить уксус. Оставить все на 2 часа. Затем разложить в банки и стерилизовать. 0,5 л - 15-20 минут, 1 л - 30минут.

.Салат из кабачка - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Начинка для пирогов

Хочу поделиться бабушкиным рецептом яблочной начинки для пирогов. К тому же здесь сахара почти нет. Я по нему уже 5 или 6 год яблоки консервирую, очень нравится. Правда до пирогов она не доживает , больно вкусно получается, так все съедаем. 

Итак, яблок у меня получается уже чищенных (режу на 4-6 частей, в зависимости от размера яблок, в общем, должны получиться крупные дольки) почти 8-милитровая кастрюля. Варю сироп: 300г сахара (большой стакан) и столько же воды, до кипения не довожу. Сиропом заливаю яблоки и ставлю на средний огонь. Задача такая - поварить в кипящем сиропе в течение 5-7 минут ВСЕ яблоки, для этого их нужно постоянно перемешивать шумовкой, но аккуратно, чтобы дольки остались целыми. Горячее варенье (как ни крути, для меня это просто вкусное варенье) складываем в стерилизованные банки, накрываем крышками (не закатываем), все стерилизуем в течении 10 минут и закатываем. 

Зимой такую баночку откроешь - прямо летом пахнет))) Попробуйте

.Начинка для пирогов - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам

Салат слоями

На дно 1 л банки слой нарезанного лука 1,5-2 см ширина слоя (резать как на салат)
салатный перец соломкой 1,5-2 см
колечка огурцов ( половина банки)

дольки помидора ( половина банки)
сверху зелень ( измельчить)
наталкивать со средней плотностью
туда же:
1ч. л. сахара
2ч. л. соли
15 гр уксуса 9%
2 ст. л. растительного масла 

Банки накрыть крышками, но не закатывать, ставим стерилизовать, от закипания 20 мин.
Вынуть банки, закатать, перевернуть до остывания.
Рецепт проверенный.

.Салат слоями - Домашнее консервирование и заготовки - Страна Мам