Остаются мягкими 7 дней в неделю. «Розочки» с посыпкой за 15 минут
Булочки – это небольшие изделия из дрожжевого или бездрожжевого теста, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Они широко распространены в кулинарных традициях многих стран и отличаются разнообразием форм, начинок и способов приготовления.
Воздушные и мягкие, булочки часто подаются на завтрак, используются в качестве основы для бутербродов или просто как вкусное дополнение к чаю или кофе.
В разных кухнях мира можно встретить свои вариации: французские бриоши, немецкие брётхен, японские анпан с бобовой пастой и многие другие. Независимо от рецепта, булочки всегда остаются символом уюта и домашнего тепла.
Приготовим домашние пышные булочки, которые долго остаются мягкими и свежими.
Этот рецепт мне встретился в разделе сербской кулинарии. Блинчики получаются тоненькие, эластичные, нежнейшие, а начинка сладкая, ароматная и необычная. Ну просто не оторваться от этого десерта! Если вы любите шоколад, то можно сразу готовить побольше, эти блинчики исчезают со стола очень быстро.
Вареники с картошкой являются любимым блюдом многих людей. Они сытные и вкусные, к тому же их довольно просто готовить. Рассмотрим классический рецепт создания такого лакомства.
Вареники с картошкой: какие взять продукты?
Чтобы приготовить вареники с картошкой, требуются следующие компоненты:
500 г картофеля;
270 г муки;
2 яйца;
100 мл молока;
2 луковицы;
50 мл подсолнечного масла;
50 г сливочного масла;
2 ст.л. сахара;
соль по вкусу.
Вареники с картошкой: классический рецепт
Промойте картофель, очистите кожуру. Положите клубни в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на небольшом огне в течение 30 минут.
Для приготовления теста нужно просеять муку с солью, а затем смешать с яйцами, добавить молоко и 2 ст.л. подсолнечного масла. Вымешивайте однородное тесто, накройте и дайте ему настояться в течение 30 минут.
Луковицы для начинки следует очистить от шелухи и измельчить. Половину порезанного лука обжарьте на остатках подсолнечного масла до золотистого цвета в течение 6 минут. Картошку растолките в пюре, добавьте сливочное масло, обжаренный лук, соль, перец по вкусу. Остальной лук обжаривайте в течение 10 минут в 1 ст. л. сливочного масла. Всыпьте сахар и готовьте до его полного растворения. Уберите с огня, положите в отдельную емкость.
Раскатайте тесто, вырежьте в нем кружки стаканом. Положите начинку, соедините края. Бросьте вареники в кипящую соленую воду и готовьте, пока не всплывут. Выложите их в миску с жареным луком, смешайте. Блюдо готово, можно подавать к столу.
Яйца взбить с сахарным песком. Добавить растопленный маргарин.
Размешать разрыхлитель с мукой и добавить в тесто. Замесить тесто. Тесто должно получиться как мягкий пластилин. Убрать в холодильник на время приготовления заливки.
Для заливки взбить яйца с сахарным песком, добавить сметану, муку. Из теста сделать дно и высокий бортик, чтобы не вылилась заливка. Выложить ягоды и залить заливкой. Выпекать 35 мин. Пирогу дать остыть.
Разнообразить ваш обед помогут сырные хачапури, выпеченные в духовке. Они получаются сытными и сочными. Такие хачапури подаются, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супу.
Какие продукты нужны для хачапури в духовке?
На четыре порции потребуется следующее количество ингредиентов:
400 г муки;
стакан молока;
по две столовые ложки сливочного масла и сметаны;
1 ч. л. сухих дрожжей;
по чайной ложке соли и сахара;
1 ст. л. подсолнечного масла;
одно яйцо;
0,5 кг сыра сулугуни.
Этапы приготовления хачапури
Способ приготовления такой:
Просейте муку, добавив дрожжи, сахарный песок и соль. Перемешайте.
В миске смешайте подогретое молоко со сливочным маслом. Пересыпьте к жидким компонентам сухие.
Взбейте массу вилочкой или с помощью венчика. Добавьте подсолнечное масло.
Вымешайте тесто руками до гладкого и мягкого состояния. Скатайте его в шар и оставьте под плёнкой на 30 мин.
Подготовьте начинку. Соедините натёртый сулугуни со сметаной, но при этом нужно оставить две ложки тёртого сыра.
После подъема поделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую из них в тоненькую круглую лепешку.
В каждый кружочек выложите начинку. Заверните края теста в виде мешочка.
Осторожно раскатайте хачапури и выложите их на противень. Нанесите взбитое яйцо и посыпьте оставшимся натертым сулугуни. Печь необходимо в духовке 20 мин при 220 градусах.
Шоколадно-ореховый кекс необыкновенно вкусный, воздушное сдобное тесто – шоколадное и белое с добавлением грецкого ореха а сверху тоненькая хрустящая корочка. Рецепт простой и не займет много времени, а результат вас порадует. Приготовьте и попробуйте.
На сегодняшний день существует огромное количество различных способов приготовления мяса. Одним из самых популярных является жарка. В итоге можно получить вкусный, сочный и ароматный стейк, который можно подавать как отдельное блюдо или же вместе с гарнирами (картофелем, грибами и другими овощами) и соусами. Вкусный стейк можно попробовать не только в специализированном ресторане, но даже и дома. Ведь приготовить его намного проще, чем это может показаться на первый взгляд.
Домашний стейк: ингредиенты
Чтобы приготовить домашний стейк, вам понадобятся следующие ингредиенты:
соль;
перец;
сливочное масло – 30 г;
бескостные говяжьи стейки толщиной 2-3 см.
Домашний стейк: этапы приготовления
Мясо хорошо промокните бумажными полотенцами. Положите его на салфетки, дайте ему обсохнуть и охладиться до комнатной температуры.
Поставьте на огонь сковороду. На дно насыпьте ½ чайной ложки соли. Выставьте большой огонь и, когда сковорода накалится, переложите на нее стейк. Дайте ему подрумяниться 1 минуту и переверните. Не забывайте про соль и перец. Аккуратно прижмите стейк ко дну, чтобы был равномерный прогрев.
Переложите кусочек сливочного масла на сковороду. Продолжайте готовить мясо на очень сильном огне, периодически переворачивая на другую сторону каждые 30 секунд.
Когда мясо покроется коричневой корочкой, можно проверить его готовность. Стейк на ощупь должен быть упругим, но не мягким.
Когда стейк приготовится, переложите его на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут.
Такое блюдо не нуждается в особом представлении. Сочетание мяса с овощами, дополненное любимыми приправами – простой способ сытно и вкусно накормить всю семью.
Жаркое по-деревенски: какие продукты взять
Для приготовления ароматного жаркого потребуются:
свиная мякоть – 1 кг;
сало свиное – 50 г;
масло сливочное – 50 г;
картошка – 1 кг;
перец болгарский – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
вода очищенная – 200 – 250 мл;
чеснок – 2 зубка;
зелень петрушки свежая и сухая – по вкусу;
специи, перец молотый и горошком, соль – по вкусу.
Жаркое по-деревенски: поэтапное приготовление
Готовится сытное мясное блюдо так:
Сало порезать на маленькие кубики. Выложить в казан и растопить.
Свинину порезать на маленькие кусочки, выложить к салу. Обжаривать до золотистой корочки.
Морковь порезать кружочками. Выложить к мясу. Обжаривать 5 мин.
Лук порезать полукольцами. Высыпать в казан и обжаривать 5 мин.
Перец порезать соломкой. Выложить к мясу и обжаривать 5 мин.
Картофель порезать на крупные кусочки. Выложить в казан, добавить масло, вылить воду. Добавить специи, соль и сухую зелень. Ингредиенты не смешивать. Накрыть казанок крышкой, уменьшить огонь и тушить блюдо 35-45 мин.
За 5 мин до готовности высыпать мелко рубленную свежую зелень, чеснок, пропущенный через пресс. Продукты хорошо перемешать и убрать с плиты.
Ложка масла, стакан молока и ломтик сыра: соединили и получили французскую закуску лучше любого жульена
Вкуснейшую закуску под любой случай можно с легкостью собрать из самых базовых ингредиентов. Готовить будем классику французской кухни — нежнейшее сырное суфле. Продуктов для него потребуется самый минимум: смешайте муку, масло, немного сыра и суфле почти готово.
Ингредиенты:
масло сливочное – 40 г
мука – 40 г
молоко – 250 мл
сыр твердый (например, Грюйер или Пармезан) – 80 г
В этом пироге лёгкая горчинка шоколадной основы прекрасно сочетается с нежной сладостью творожного слоя.
Ингредиенты для шоколадного слоя:
Сливочное масло (маргарин) – 210 г
Сахар – 250 г
Соль – 1 щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г
Какао-порошок – 60 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для творожного слоя:
Творог – 500-550 г
Ванильный сахар – 8 г
Соль – 1 щепотка
Сгущенное молоко – 1 банка (400 г)
Мука – 30 г
Яйца – 4 шт.
Приготовление пирога:
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Отрежьте бумагу с запасом, чтобы потянув за её края, вы смогли извлечь пирог. Незащищённые участки смажьте маслом. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.
Для шоколадного слоя сливочное масло (или маргарин) растопите и дайте полностью остыть.
Пока масло остывает, можно подготовить творожный слой. Поместите в миску творог, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, муку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до полной однородности. Настоятельно рекомендую предварительно протереть творог через сито.
Далее добавьте яйца и снова тщательно перемешайте. Теперь уже вручную. Взбивать не нужно. Если смесь взбить, то при выпечке творожный слой сильно поднимется, а потом провалится. Отставьте миску с творожной смесью в сторону.
К остывшему сливочному маслу добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.
Введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Перемешайте до гладкости. Масса получается довольно густой.
Поместите шоколадное тесто в форму. Разровняйте. Отправьте противень в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут. Слой должен хорошо схватиться, пальцы должны упираться в корочку.
Творожное тесто перемешайте, вылейте на горячий корж и снова отправьте пирог в духовку. Убавьте температуру до 150 градусов и пеките около 70 минут.
Готовому пирогу дайте около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей, затем остудите и уберите на несколько часов в холодильник.
Разрезанный на порции пирог можно украсить карамелью. Я воспользовалась готовой.
В этом пироге очень нежное песочное тесто и ароматная начинка с насыщенным лимонным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 350 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Масло сливочное - 120 г
Сметана - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Для начинки:
Лимон - 1 шт. (200 г)
Сахар - 200 г
Крахмал кукурузный - 20 г
Приготовление пирога:
Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.
К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.
Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).
Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.
Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.
Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.
На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Хачапури – по сути пирог с сыром, является национальным грузинским блюдом. Одного рецепта его приготовления не существует, так как каждый регион готовит его по-своему, изменяя форму и начинку. Но, классическими считаются имеретинские хачапури.
Ингредиенты
Для приготовления имеретинских хачапури потребуется:
500 г муки высшего сорта;
400 миллилитров молока;
50 грамм сливочного, 5 мл растительного масла;
7 грамм сухих дрожжей;
10 г сахарного песка;
щепотка соли;
500 грамм сулугуни и 150 грамм имеретинского сыра;
одно яйцо.
Этапы приготовления
Хачапури по-имеретински готовятся в такой последовательности:
Просеянную муку в миске смешайте с дрожжами, солью, сахарным песком, молоком, подсолнечным маслом и 20 г мягкого сливочного. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния и при необходимости добавьте немножко воды.
Емкость с тестом закройте полотенцем и оставьте на полчаса. После этого, поделите его на 5 частей.
Для начинки потрите оба вида сыра, перемешайте с яйцом и введите сливочное масло. Масса должна получиться рыхлой.
Каждую часть теста нужно раскатать в круги толщиной 5 мм. Выполните проколы зубочисткой или вилкой по всему периметру лепешки.
В центр круга выложите 150 г начинки из сыра, краешки теста защипните между собой. Слегка присыпьте лепешки мукой и еще раз раскатайте до 10 мм толщиной.
Хачапури выпекаются в максимально разогретой духовке в течение 10 мин. Готовые лепешки помажьте сливочным маслом.
Невероятно ароматные и очень вкусные сдобные булочки. В меру сладкие, мягкие, воздушные, с большим количеством вкусной ореховой начинки.
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Молоко (тёплое) - 200 мл
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 70 г
Масло сливочное - 50 г
Соль - 5 г
Для начинки:
Орехи грецкие (обжаренные) - 200 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное (растопленное) - 30 г
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Сахарный сироп:
Сахар - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.
Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
Приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок. Перемешать до однородной массы.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.
Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см. Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.
Свернуть лепёшку в рулет начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.
Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком для румяности.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.
Готовые булочки достать из духовки и пока они горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится.
Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.
Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.
Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.
Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.
После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.
Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.
Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.
Начинку делим на 3 части.
На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.
Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.
В центр выкладываем оставшуюся начинку.
Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.
Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)
Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.
Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.
