Консервированный борщ на зиму Борщ в банке на зиму - это практически полноценный борщ. Вам останется всего лишь сварить мясной бульон (во время поста можно и без мяса, еще быстрее будет готов обед), картошку и капусту, добавить баночку борща и, все, обед готов!
Рецепт №1
5 кг помидоров, 2,5 кг капусты, по 2 кг лука, свеклы и моркови, 500 мл растительного масла, 175-185 мл 9% уксуса, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, перец горошком, лавровый лист, петрушка, укроп Помидоры и лук нужно прокрутить в мясорубке, капусту мелко нашинковать, натереть на терке свеклу и морковь, перец нарезать соломкой, смешать все ингредиенты, за исключением уксуса. Варить борщ 45-60 мин, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист, мелко нарезанные петрушку и укроп за 5 мин до окончания варки. Консервирование делается следующим образом: борщ разливается по стерильным банкам, закатывается крышками. С указанного количества ингредиентов получается 12-13 литров борща. Зимой борщ готовить так: поставить на огонь 3 л воды, кубиками нарезать картофель, отварить его до готовности, затем добавить 1 л заготовленного борща, варить 5 мин.
Рецепт №2
капуста - 2 кг, свёкла - 1,5 кг, помидоры - 1 кг, морковь - 750 г, лук - 600 г, сладкий перец - 500 г, соль - 2,5 ст. ложки, сахар - 3 ст. ложки, уксусная кислота - 3 ч. ложки, лавровый лист - 10 шт., чёрный перец - 20 шт. Налить в кастрюлю 20 ст. л. воды, выложить порезанные овощи, соль, сахар. Довести до кипения, кипятить 30 минут, в конце добавить лавровый лист, перец, прокипятить ещё 5 минут и выключить. Влить уксусную кислоту и можно раскладывать в стерилизованные банки и закатывать или закрывать крышками. Хранить можно при комнатной температуре.
Рецепт №3
1 кг помидоров, 1 кг варёной свёклы, 300 г болгарского перца, 300 г моркови, 300 г лука, 100 г капусты, 100 г зелени петрушки или укропа, 1 лимон, растительное масло.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Если же у вас есть кухонный комбайн, измельчите лук с помощью него, иначе придется пролить много слез, измельчая полтора килограмма репчатого лука. Болгарский перец необходимо нарезать тонкой соломкой. Поставьте большую глубокую сковороду на огонь и налейте немного растительного масла. Выложите туда нарезанный перец и репчатый лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Теперь займемся свеклой. Поскольку вы будете очищать, а потом нарезать 4 килограмма свеклы, руки сильно окрасятся, и вы долго не сможете их отмыть. Поэтому перед началом процедур наденьте тонкие резиновые перчатки. Очистите свеклу от кожуры и измельчите ее на крупной терке. Если есть кухонный комбайн, лучше воспользуйтесь им: со свеклой он справится за пять минут. Возьмите большую вместительную кастрюлю, выложите в нее натертую свеклу, залейте измельченными томатами и накройте крышкой. Протушите свеклу с помидорами в течение 20-30 минут. Подготовленные овощи сложить в кастрюлю объемом не меньше 6 литров. Добавить уксус, подсолнечное масло, сахар, посолить, перемешать. Кастрюлю с овощами поставить на средний огонь и довести до кипения. Не выключая газ, оставить овощи готовиться на маленьком огне в течение 50 минут. Заправку периодически следует помешивать.
Источник: https://chippfest.blogspot.com/2016/11/November-10th-Day-of-borscht.html
Warning! Права на публикацию материалов сайта находятся под охраной © plus.google.com