Салат Удивительный (Кулинарный практикум)

350 г соленой семги
2 огурцы
2 груши
2 апельсина
2 ст.л. сока апельс.
4 ст.л. ОМ
перец черный молот, соль
Филе и огурцы - ломтиками.

Апельсины - очистить дольки от всех пленок, груши - ломтиками.
Все соединть.
Для заправки сок взбить с маслом, посолить, поперчить. При подаче -
положить в салатни, полить, оформить зеленью.

Ликушины комментарии:

"по собственной инициативе салат Лоло Россо добавил, он там в цвет хорошо попал и для объёму. Делала где-то четверь порции. Рекомендую добавить в заправку 1 ч.л. мёда и 1 чл. крупнозернистой горчицы. Мёд я добавила, а про горчицу уже после поняла. Да, груши были сорта "Лакс".

Ингредиенты для «Салат "Бухарский"»:
Свекла (небольшая) — 2 шт
Яблоко (небольшое) — 2 шт
Курага — 30 г
Изюм — 30 г
Йогурт (натуральный или сметана) — 2 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Сахарная пудра (при желании)
Необходимые продукты.Свеклу отварить или запечь в духовке.
Очистить и нарезать кубиками свеклу и яблоки. Яблоки я не очищала.В яблоки со свеклой добавить изюм, нарезанную кусочками курагу.
Если изюм сухой, то необходимо распарить.Заправить салат лимонным соком и йогуртом (или сметаной). Перемешать салат.

Вчера закончил сажать картошку. После окончания этого важного культового мероприятия мой взгляд на мир изменился =)) Типа четче стал, резкость появилась. В результате были замечены и собраны лук зеленый и щавель. Это самый-самый первый урожай в этом году!
По старой доброй традиции первый лучек всегда идет на салат, самый простой и вкусный весенний салат со своего огорода. Тут нет конкретных пропорций, все под настроение и имеющиеся продукты.

Нам понадобятся:

1. Лук зеленый - 140 г
2. Яйцо вареное в крутую - 3 шт
3. Сметана (майонез) по вкусу
4. Соль по необходимости

Первый урожай тщательно моем и сортируем

Лучек надо подсушить. Для этого раскладываем его равномерно на полотенце и накрываем вторым полотенцем

Скатываем рулетиком и оставляем минут на десять

Яйца, сваренные вкрутую

размельчаем любым удобным способом, я вилкой размял

Просушенный лук нарезаем

и перемешиваем с яйцами

Дальше накладываем салат каждому едоку в индивидуальную посуду. 3аправляем ложкой сметаны, солим по вкусу, ну или майонезом, кому как нравится

Необычайно простой и очень вкусный салат готов! Приятного аппетита!

ОВОЩНОЙ САЛАТ С РИСОМ.
Оригинал рецепта:

3кг. спелых помидор
1кг. перца болгарского
1кг.репчатого лука
1кг. моркови
1стакан риса (250гр.гранённый)
100 гр. сахара
400гр. растит.масла
уксус 9%-по вкусу
Всё режем произвольно, морковь трём на крупной тёрке, солим по вкусу, как салат и оставляем на 15 мин.
Через 15мин. доводим до кипения, добавляем рис, предварительно ошпарив его кипятком, сахар, раст. масло и даём покипеть 45 мин., добавляем уксус, я кладу от 2-х стол. ложек до 100гр., зависит от кислоты помидор.Через 5 мин. салат готов, выкладываем в стерелизованные банки,закрываем, укрываем одеялом до остывания.За 20 лет готовки ни одна банка в квартире не взорвалась, ТТТ. Кто любит, можно добавить перец чёрный молотый, по вкусу.
Приятного аппетита !!!
Выход-5,5л.
Если ваш рис не успел свариться за 45мин, пусть ещё покипит мин. 10-15.Салат получается густой.
Вчера в тестовом режиме делал эту заготовку. Сложного ничего нет, обычная рутина. Делал за два приема, т.к. самая большая моя кастрюля (6л) для такого количества мала. Выход получился у меня 6,2 литра. Наверное из-за того, что уваривал при закрытой крышке. На пробу ничего не осталось =((

Практически все составляющие можно приготовить заранее. Ну может быть за исключением свежего оргурца, который лучше натереть на терке уже непосредственно перед тем как "собирать" салат в тарелке.

Отварное мясо, говядина. Морков-ча и свекло-ча, так по местному называет то, что мы знаем как морковь "по-корейски", ну и свекла тож. Кстати, рецепт моркови по-корейски у меня уже как-то давно был, богатый насыщенный вариант. Но для "татарского" салата, где и морковь, и свекла только отдельные ноты в общем вкусе - их насыщенность будет излишней. И поэтому они, в данном случае, могут быть подготовлены гораздо проще, но с соблюдением тех же основных правил.

Морковь предварительно, для хрусткости, подержать в холодной воде ночь. То, что овощи натереть на терке думаю объяснять не надо. Терка для "корейских" овощей у меня вот Бёрнер (оранжевая). Тереть что морковь, что свеклу вдоль волокон.


На 500 г каждого из овощей:

0,5 ч.л соли
0,5 ст.л сахара
1 маленькая долька чеснока, измельчить

Маринад:
4-5 ст.л растительного масла
2 ст.л 5% уксуса (яблочный, рисовый, винный и т.п.)
1 ч.л молотого кориндра (для моркови обязательно, для свеклы по желанию)
0,25–0,5 ч.л красного перца (по желанию)
щепотка черного молотого перца
+ 1 ст.л соевого соуса (только для моркови)

Натертую свеклу или морковь смешать с солью, очень аккуратно перемешать, посыпать сверху чесноком и отставить в сторону пока готовится маринад. Растительное масло разогреть до кипения, дать остыть до 80-90 °С, положить специи хорошо размешать, влить уксус и соевый соус (если это маринад для моркови). Получившийся маринад вылить к натертой свекле или моркови, добавить сахар и тщательно аккуратно перемешать. Дать постоять минут 20. Все! Можно использовать хоть сейчас. Мне такой вариант, с полусырой свеклой и морковью, нравится больше всего. Но от того, что овощи постоят часов несколько или ночь в холодильнике, хуже салат не станет.
Салат татарский

Салат этот, имея и другие варианты состава, еще известен под названием "радуга". Но впервые его довелось попробовать, именно под таким названием как в заголовке, в достопамятном Коктебельском кафе "Лиана" которое и по сей день благополучно здравствует …веб-камера не даст соврать. Оно и не удивительно, на мой взгляд это одно из лучших местных кафе крымско-татарской кухни. Не домашней, а именно с неким прицелом на "ресторанность", но без перегибов и излишних "рюшечек", которые так любят выдавать размягченным отдыхающим за некую "фишку" рестораторы с местной набережной. Все в меру, выдержанно, вкусно и приятно – не даром же в "Лиане" столовались чинно отужиновали, с бутылочкой другой местного Каберне, каждый вечер.
Затрудняюсь определить какой именно салат, из двух любимых, в их меню для меня все же №1. Про один хит уже давно рассказывал – это салат из помидоров с бастурмой и красным луком. При всех своих явных достоинствах, в нем есть один минус – салат сезонный, годных помидоров и в сезон то сыскать не всегда, а что уж говорить про другое время года. А вот "татарский" салат в этом смысле более универсальный, его компоненты всегда легко найти и приготовить на самой обычной домашней кухне. Состав очень даже нагляден, не говоря о том что сам салат красив и при этом невероятно вкусен.



Салат татарский

Практически все составляющие можно приготовить заранее. Ну может быть за исключением свежего оргурца, который лучше натереть на терке уже непосредственно перед тем как "собирать" салат в тарелке.

Отварное мясо, говядина. Морков-ча и свекло-ча, так по местному называет то, что мы знаем как морковь "по-корейски", ну и свекла тож. Кстати, рецепт моркови по-корейски у меня уже как-то давно был, богатый насыщенный вариант. Но для "татарского" салата, где и морковь, и свекла только отдельные ноты в общем вкусе - их насыщенность будет излишней. И поэтому они, в данном случае, могут быть подготовлены гораздо проще, но с соблюдением тех же основных правил.

Морковь предварительно, для хрусткости, подержать в холодной воде ночь. То, что овощи натереть на терке думаю объяснять не надо. Терка для "корейских" овощей у меня вот Бёрнер (оранжевая). Тереть что морковь, что свеклу вдоль волокон.

На 500 г каждого из овощей:

0,5 ч.л соли
0,5 ст.л сахара
1 маленькая долька чеснока, измельчить

Маринад:
4-5 ст.л растительного масла
2 ст.л 5% уксуса (яблочный, рисовый, винный и т.п.)
1 ч.л молотого кориндра (для моркови обязательно, для свеклы по желанию)
0,25–0,5 ч.л красного перца (по желанию)
щепотка черного молотого перца
+ 1 ст.л соевого соуса (только для моркови)

Натертую свеклу или морковь смешать с солью, очень аккуратно перемешать, посыпать сверху чесноком и отставить в сторону пока готовится маринад. Растительное масло разогреть до кипения, дать остыть до 80-90 °С, положить специи хорошо размешать, влить уксус и соевый соус (если это маринад для моркови). Получившийся маринад вылить к натертой свекле или моркови, добавить сахар и тщательно аккуратно перемешать. Дать постоять минут 20. Все! Можно использовать хоть сейчас. Мне такой вариант, с полусырой свеклой и морковью, нравится больше всего. Но от того, что овощи постоят часов несколько или ночь в холодильнике, хуже салат не станет.

Салат татарский

Картофель натереть на той же "корейской" терке и изжарить в горячем фритюре. Перед жаркой натертый картофель подержать несколько минут в холодной воде. Аккуратно промыть, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде, а то и обсушить на бумажном полотенце. Так картофель лучше и ровнее прожарится, не слипнется в "блин" на поверхности горячего фритюра. Жарить лучше небольшими порциями, в 2-3 захода. Средних размеров картофелины хватит на 4-5 солидных порций салата. Холодную отварную говядину, по возможности, нарезать тонкой соломкой или на небольшие бруски. Свежий огурец натереть на "корейской" терке. Собрать салат на тарелке, выложить рядом друг с другом небольшими кучками каждую из составляющих. В центр положить 2-3 ч.л майонеза, домашний майонез, конечно же, предпочтительней. Сверху посолить по вкусу и слегка приправить черным молотым перцем.

Ну, можно конечно и летом схавать – дело вкуса.
Количество продуктов чисто на свой вкус. Я вот только люблю, чтобы первый картофельный слой был примерно 1-1,5 см. толщиной.

Подготовка.

Свекла запекалась в духовке. Ну чуток подпалена сверху – на вкус и цвет не повлияло. Разве что на кухне пахло овощными леденцами. Корнеплоды как видно небольшие. Кругловатые и длинные. Сорт мне неведом – маман из английских семян выращивали, но сладкие как мед. Короче потереть на терке:
Картофель в мундирах:
Морковь отварная:
Яйца:
Крупная луковица:
Огурцы соленые:
Ну и яблоки сладкие. Сбрызгивал лимоном, чтобы не потемнели – пофик. Видать в них пектина дохрена, я так думаю!:Ну и майонез конечно же. Я пользовал, по совету КонАццкого Cиндрома, сорту «Hellmans». У нас цена вопроса оригинального 40-45 грн. за 440 гр.

Сборка.

На блюдо картофель:Сверху огурцы:Затем часть лука:Сверху первый выстрел майонезом:Затем свекла:Потом остатки лука:Выстрел майонеза номер два:
Дальше морковь:
Яблоки сверху:Ну и третий, контрольный:
Сверху яйца:В общем вот такой салат:

Салаты

Общие рекомендации
Общий принцип приготовления салатов – съел и забыл! Поэтому мы решили не давать раскладку на 10 человек. Это порция на одного, на двоих или даже на троих, если в дальнейшем ваших гостей ждет богатое продолжение! На несколько человек мы решили давать только рецепты некоторых паштетов и закусок.

На многие салатно-закусочные идеи нас вдохновила Елена Молоховец. Другие были почерпнуты из наших домашних кулинарных закромов и опять-таки объединены с идеями Молоховец.

Любой салат – прекрасный повод для творчества. Классический пример – салат «Оливье». Не тот, что у Гиляровского в «Москве и москвичах», а современный и непременный атрибут любого праздничного стола. Ну-ка вспомните, сколько раз вы ели этот салат в гостях? И каждый раз он был разным!

Салат из одуванчиков с луком
Легкий майонез можно купить, но еще лучше приготовить его самим. Рецепт легкого майонеза приведен ниже.
Листья одуванчика – 200 г
Лук зеленый – 100 г
Петрушка и укроп – по ? пучка
Майонез легкий – 75 г
Соль йодированная
Листья одуванчиков тщательно помойте под проточной водой, выдержите в холодной воде 30 минут и мелко порежьте. Добавьте измельченную зелень петрушки и лук. Хорошо перемешайте, посолите по вкусу, заправьте легким майонезом и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Легкий майонез
Яйца – 2 шт.
Горчица острая – 1 ч. л.
Лимонный сок – 4 ст. л.
Оливковое масло – 250 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная
Сварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, разотрите желтки с горчицей и 2 ст. л. лимонного сока, затем взбейте смесь до кремообразного состояния. Постепенно добавляйте масло, продолжая взбивать кремообразную массу (лучше всего – в миксере). Затем добавьте оставшиеся 2 ст. л. лимонного сока, посолите и поперчите по вкусу.

Салат мясной
Единственный вопрос, который может возникнуть у вас при приготовлении этого салата – использовать или нет соевый соус. Если вас по каким-то причинам он не устраивает, замените его на любой подходящий.
Курица (индейка) – 120 г
Оливки зеленые – 10 г
Зеленый горошек – 20 г
Салат эндивий – 15 г
Соевый соус – 30 г
Яйцо – ? шт.
Огурцы или помидоры – 25 г
Укроп – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Нарежьте мелкими ломтиками мякоть жареной или отварной птицы и овощи. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и заправьте соевым соусом.Украсьте готовый салат частью мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, сваренным вкрутую рубленным яйцом и мелко нарезанной зеленью укропа.

Паштет из говяжьей печени
Паштет из обжаренной печени вкуснее, из отварной – здоровее! Мне нравится и так и так.
Печень говяжья – 700 г
Масло сливочное – 100 г
Лук репчатый – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 300 г
Масло подсолнечное – 50 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нарежьте морковь и лук, обжарьте их на подсолнечном масле до полуготовности, добавьте мелко нарезанную печень и обжаривайте вместе с морковью и луком до полной готовности. Дайте остыть и дважды пропустите смесь через мясорубку (или протрите через сито).Добавьте размягченное сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте. Готовый паштет сформуйте в виде батона (рулета), посыпьте рубленым яйцом.

Салат с дичью
Где взять дичь? Подстрелить! Если серьезно, то поискать в специализированных магазинах или даже супермаркетах. На крайний случай можно заменить ее обычной курицей.
Дичь (готовая) – 250 г
Огурцы свежие – 50 г
Помидоры – 50 г
Сельдерей – 30 г
Фасоль стручковая – 50 г
Морковь – 50 г
Зеленый горошек – 50 г
Спаржа – 30 г
Цикорий салатный – 20 г
Майонез – 100 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Вареную или жареную дичь (фазан, куропатка, перепелка) нарежьте тонкими продолговатыми ломтиками, вареную морковь – кружочками, вареную спаржу и стручки зеленой фасоли – дольками по 2–3 см. Цикорий нарежьте тонкой соломкой, свежие помидоры и огурцы – кружками, добавьте зеленый горошек, посолите и поперчите по вкусу. В центр салатницы положите мелко нарезанный цикорий, на него горкой – ломтики дичи, а вокруг дичи уложите овощи, не перемешивая их. Перед подачей на стол полейте салатной заправкой (или же подавайте ее отдельно), посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из курицы с черносливом
Одно только перечисление полезных веществ, содержащихся в черносливе, займет немало места! В нем много витаминов разных групп, магния, кальция, фосфора, натрия и железа. Что касается калия, улучшающего водно-солевой баланс организма и положительно сказывающегося на работе почек, то в черносливе его содержится в полтора раза больше, чем в бананах! В народной медицине чернослив используется для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Известен он и как прекрасное слабительное средство.
Мясо курицы – 300 г
Чернослив (без косточек) – 200 г
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Сок лимонный – из 1 лимона
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Майонез легкий – 150 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нарежьте вареное куриное мясо, добавьте мелко нарезанный чернослив (предварительно замоченный в горячей воде на 1–2 часа). Добавьте измельченные ядра грецких орехов и чеснок, смешайте с мясом курицы и черносливом, посолите по вкусу. Полейте салат соком лимона, непосредственно перед подачей на стол заправьте майонезом.Украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Сардины с творогом
Такое неожиданное сочетание творога с рыбой придает закуске особую пикантность.
Сардины в масле – 250 г
Творог соевый – 100 г
Яйца – 5 шт.
Лук репчатый – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Майонез легкий – 100 г
Соль йодированная по вкусу
Сардины и творог разотрите до образования однородной массы, добавьте мелко нарезанные вареные яйца и лук. Посолите по вкусу, выложите в салатницу горкой и заправьте майонезом.Украсьте салат мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Салат из тыквы с изюмом
Это не просто салат, а настоящий букет из витаминов, микро– и макроэлементов. Очень полезен детям. Взрослым тоже!
Тыква – 500 г
Морковь – 300 г
Орехи грецкие – 100 г
Изюм – 50 г
Инжир сушеный – 50 г
Лимон – 2 шт.
Сахар – 100 г
Соль йодированная по вкусу
Тыкву нарежьте кубиками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Морковь натрите на крупной терке. Мелко нарежьте сушеный инжир и грецкие орехи. Смешайте тыкву и морковь, добавьте орехи, изюм и инжир, посыпьте сахаром, подсолите по вкусу и полейте лимонным соком. Украсьте изюмом и половинками ядер грецких орехов.

Салат из крапивы с орехами
Астрологи утверждают, что собирать крапиву нужно на восходе солнца в первой четверти Луны и только по вторникам! Но если вы сорвете ее в среду или даже в четверг и не в первой четверти, а во второй, и не на восходе, а на закате, все равно салат получится вкусным!
Молодая крапива – 800 г
Лук зеленый – 120 г
Побеги папоротника – 100 г
Петрушка – 1 пучок
Орехи грецкие – 100 г
Майонез – 200 г
Соль йодированная – 10 г
Тщательно промытые листья молодой крапивы залейте крутым кипятком и подержите под крышкой 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и мелко нарежьте. Смешайте листья крапивы с мелко нарезанным зеленым луком и побегами папоротника.Добавьте мелко нарезанные ядра грецких орехов, посолите по вкусу, залейте салатной заправкой.Перед подачей на стол посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из курицы
Сладкие ананасы из банки для этого салата не подойдут. Хотя одна моя подруга сделала раз этот салат с ними и говорит, что вышло очень даже неплохо!
Курица вареная – 200 г
Ананасы – 200 г
Яблоки – 100 г
Майонез – 100 г
Лимонный сок – 20 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Вареную курицу нарежьте ломтиками, яблоки и ананасы очистите и нарежьте кубиками. Смешайте курицу с нарезанными яблоками и ананасами, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, дайте постоять ? часа. Перед подачей на стол полейте салатной заправкой и украсьте салат ломтиками ананасов.

Салат из корней цикория
Если вам хочется не прибавить остроты, а только подкрасить салат, используйте шафран вместо карри. Салат получится изумительно оранжевым!
Корни цикория – 400 г
Топинамбур – 400 г
Лимон – 1 шт.
Петрушка и укроп – по 1 пучку
Масло оливковое – 100 г
Карри (порошок) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Тщательно помойте, очистите и мелко нарежьте корни цикория. Отварите и нарежьте кубиками топинамбур. Перемешайте, посолите по вкусу, посыпьте карри, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом.
Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат морковный с тмином
Тмин – на любителя. У него немного жгучий вкус и выраженный пряный аромат. Эту специю чаще кладут в сложные для пищеварения блюда или, как это принято в Англии, едят на десерт сладости с тмином.
Морковь – 500 г
Яблоки – 100 г
Орехи грецкие – 100 г
Лимон – 1 шт.
Тмин – 5 г
Сахар – 50 г
Подготовленную морковь натрите на крупной терке. Помойте и очистите яблоки, удалите сердцевину, затем натрите их на терке и смешайте с морковью.Добавьте мелко нарезанные грецкие орехи, сахар, лимонный сок, тмин, украсьте половинками ядер грецких орехов.

Салат из хрена с яйцами и майонезом
Хрен делает любое блюдо острым и пряным. Он возбуждает аппетит, очищает организм и способствует укреплению здоровья.
Хрен – 250 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 50 г
Майонез легкий – 100 г
Петрушка и укроп – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Хрен промойте и натрите на терке или пропустите через мясорубку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с хреном. Добавьте сахар, соль по вкусу, тщательно перемешайте и дайте постоять 15–20 минут.Заправьте салат легким майонезом, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Тунец с орехами
Просто, быстро, вкусно и исключительно полезно для здоровья.
Филе тунца – 250 г
Чеснок – 2 зубчика
Орехи грецкие – 20 г
Сок лимонный – 10 г
Побеги бамбука – 30 г
Укроп – 20 г
Масло оливковое – 20 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Отварите филе тунца в небольшом количестве воды, откиньте на дуршлаг, остудите. Пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу, заправьте оливковым маслом. Выложите в салатницу, сбрызните лимонным соком и посыпьте молотыми орехами. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью укропа и побегами бамбука.

Салат из раковых шеек
Лет десять тому назад я бы не стала даже упоминать этот рецепт из-за раков, точнее, их отсутствия.
Сегодня они не продаются разве что в газетных киосках!
Раковые шейки – 200 г
Яйца – 2 шт.
Цикорий салатный – 100 г
Помидоры – 100 г
Артишоки – 100 г
Зеленый горошек – 50 г
Морковь – 50 г
Оливки зеленые – 50 г
Майонез —100 г
Соль йодированная по вкусу
Сложите очищенные раковые шейки и клешни в стеклянную или керамическую посуду, полейте салатной заправкой и дайте постоять несколько минут. Нарежьте овощи кубиками, уложите горкой в салатницу и добавьте салатной заправки, посолите по вкусу. Мясо раков выложите горкой сверху овощей.Вокруг уложите кружки яиц, вареной моркови, отваренных артишоков, зеленый горошек, помидоры и цикорий.Гарнир полейте салатной заправкой, затем украсьте салат зелеными оливками и мелко рубленным яйцом.

Салат «Венский»
Для этого салата вполне подойдет и консервированная спаржа. Хотя особых проблем со свежей в последнее время нет.
Язык говяжий отварной – 100 г
Спаржа отварная – 100 г
Зеленый горошек (консервированный) – 50 г
Укроп – 20 г
Майонез – 50 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Отварной язык нарежьте кубиками, добавьте нарезанную кусочками отварную спаржу, зеленый горошек, мелко нарезанную зелень укропа и тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.Выложите в салатницу, полейте салатной заправкой, украсьте зеленым горошком и зеленью укропа.

Салат с кальмарами
Чтобы быстрее и лучше всего почистить кальмара, опустите тушку в кипяток на 2–3 минуты.
Кальмары —100 г
Помидоры – 50 г
Морковь (сырая) – 50 г
Зеленый горошек (консервированный) – 50 г
Масло оливковое – 20 г
Лимонный сок – 20 г
Майонез – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Почистите кальмаров, помойте, проварите в слегка подсоленной воде 5–7 минут. Дайте остыть, не вынимая из отвара, нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, мелко порежьте помидоры. Смешайте морковь, помидоры, зеленый горошек с кальмарами, посолите по вкусу, полейте лимонным соком, заправьте оливковым маслом и салатной заправкой.Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, украсьте кружочками вареных яиц.

Кальмары с морковью
Все гениальное – просто!
Кальмары вареные – 150 г
Морковь – 100 г
Майонез – 50 г
Чеснок – 2 дольки
Соль йодированная по вкусу
Помойте, очистите и натрите на мелкой терке морковь, затем переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне 8-10 минут. Дайте остыть, добавьте нарезанное кубиками мясо кальмаров, толченый чеснок и разотрите до образования однородной массы.Выложите в салатницу, посолите по вкусу, полейте салатной заправкой, украсьте кружочками вареной моркови.

Салат с креветками
Не уверена, что везде у нас продается свежий папоротник, поэтому сама использую консервированный. Заливаю побеги водой и вымачиваю около суток. Воду за это время меняю 2–3 раза. Потом опускаю побеги в кипяток и варю 15 минут. Потом воду сливаю, промываю побеги холодной водой и храню подготовленный папоротник в ней, но не более двух суток.
Мякоть вареных креветок – 200 г
Зеленый горошек (консервированный) – 100 г
Помидоры – 100 г
Папоротник (побеги) – 50 г
Лук зеленый (перо) – 50 г
Укроп – 10 г
Морковь вареная – 2 шт.
Майонез – 150 г
Соль йодированная по вкусу
Креветки отварите в кипящей подсоленной воде примерно 3–4 минуты, дайте остыть в отваре, очистите от панциря, разомните вилкой. Мелко нарежьте вареную морковь, помидоры и зелень, смешайте с креветками и добавьте зеленый горошек. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и полейте салатной заправкой. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, украсьте мелко нарезанным вареным яйцом и кружочками отваренной моркови.

Салат из индейки «Особый»
Этот салат прекрасно смотрится в салатнице и, можете быть уверены, не затеряется даже на самом богатом столе!
Индейка вареная – 200 г
Огурцы – 100 г
Помидоры – 50 г
Фасоль зеленая (стручковая) – 50 г
Зеленый горошек (консервированный) – 50 г
Яйца – 1 шт.
Желтый перец – 50 г
Укроп – 10 г
Майонез —100 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Мясо вареной индейки нарежьте тонкими ломтиками, огурцы и помидоры – тонкими кружочками. Отварную стручковую фасоль нарежьте дольками по 2–3 см, перец – соломкой, посолите и поперчите по вкусу. Часть подготовленных овощей и зелень укропа уложите горкой в салатницу и полейте салатной заправкой. Уложите сверху ломтики птицы, остальные овощи и нарезанные кружочками вареные яйца положите вокруг горки.

Кальмары с капустой и водорослями
Прекрасный салат – вкусный, полезный для здоровья и выглядит очень необычно!
Кальмары вареные – 150 г
Кольраби – 100 г
Ламинария (консервированная) – 100 г
Майонез – 50 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 50 г
Перец красный (молотый) – 5 г
Укроп – 1 пучок
Соль йодированная по вкусу
Натрите капусту на мелкой терке, измельчите мясо кальмара и соедините с мелко нарезанными яйцами, репчатым луком. Добавьте мелко нарезанные водоросли, перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу, выложите горкой в салатницу и полейте салатной заправкой.Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа, украсьте кружочками вареных яиц.

Креветки под коричневым соусом
Очень красивое и, главное, очень необычное и вкусное блюдо!
Креветки вареные – 200 г
Яйца – 2 штуки
Лук зеленый – 50 г
Масло оливковое – 10 г
Лимонный сок – 5 г
Соус соевый – 50 г
Имбирь – 5 г
Вино белое – 20 г
Перец красный (молотый) – 5 г
Соль йодированная по вкусу
Очистите креветки от панциря и нарежьте мелкими кусочками. Мелко порежьте вареные яйца и зеленый лук, смешайте с креветками, поперчите по вкусу, уложите горкой в салатницу.Для соуса тщательно перемешивайте лимонный сок и соль до полного растворения, осторожно помешивая, добавьте оливковое масло и имбирь. Сбрызните салат белым вином. Отдельно подавайте соевый соус.

Лососина в остром соусе
Как-то раз я сделала этот салат с копченой лососиной, и получилось даже вкуснее!
Лососина отварная – 250 г
Яйца – 3 шт.
Лук-шалот – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Для соуса:
Лимонный сок – из 2-х лимонов
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Кайенский перец – 5 г
Соль йодированная по вкусу
Нарежьте филе лосося тонкими порционными ломтиками, уложите в стеклянную посуду и подержите 3–4 минуты на пару. Мелко порежьте лук-шалот и зелень укропа, перемешайте и разложите в четыре тарелки. Положите сверху порционные ломтики лососины, полейте соусом и подавайте горячую закуску к столу. Для приготовления острого соуса смешайте желтки и горчицу в подходящей стеклянной или керамической посуде, добавьте соль и перец по вкусу, взбивайте до получения однородной массы, осторожно подмешивая подсолнечное масло.

Салат с сельдью
Традиционный салат «а ля рюс»! Селедку с картошкой уважали у нас раньше, думаю, будут уважать и всегда.
Сельдь – 200 г
Свекла – 100 г
Картофель —100 г
Яблоки – 50 г
Яйца – 3 шт.
Горчица – 10 г
Сок лимонный – из 1 лимона
Майонез – 100 г
Очистите сельдь, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте маринованную свеклу, вареный картофель, свежие яблоки, белки сваренных вкрутую яиц, смешайте с сельдью. Желтки яиц разотрите с небольшим количеством майонеза, добавьте лимонный сок, горчицу по вкусу, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол полейте салат майонезом, не перемешивая его.

Салат из трески
Рис в этот салат добавляется в качестве наполнителя. Можно его исключить. Тогда положите в салат еще одно яйцо или морковку.
Филе трески – 200 г
Лук репчатый – 50 г
Морковь – 50 г
Рис – 50 г
Яйца – 1 шт.
Майонез —100 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Филе трески отварите в подсоленной воде вместе с луком и морковью. Дайте остыть, удалите кости и нарежьте. Отварите рис, откиньте на дуршлаг и промойте. Мелко нарежьте яйцо и лук, смешайте с треской, посолите и поперчите по вкусу.Перед подачей на стол полейте салатной заправкой, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из лосося отварного
Эндивий или цикорный салат – на любителя. Эндивий немного горчит, поэтому для смягчения вкуса его нужно бланшировать или измельчить.
Лососина отварная – 300 г
Эндивий – 50 г
Петрушка – 50 г
Майонез – 50 г
Соль йодированная по вкусу
Свежую сырую лососину (филе с кожей) нарежьте на порционные куски и сварите. Дайте остыть в отваре. Перед подачей на стол удалите кожу, посолите по вкусу. Рекомендуется подавать с подходящим гарниром – зеленым горошком, стручками зеленой фасоли, помидорами, отварной спаржей, бататом.Украсьте рыбу эндивием и веточками петрушки. Салатную заправку подавайте отдельно.

Салат из краснокачанной капусты
Красивый и яркий салат, прекрасно выглядящий на обеденном столе.
Капуста краснокочанная – 300 г
Яйца – 1 шт.
Уксус яблочный – 30 г
Масло оливковое – 50 г
Каперсы – 10 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нашинкуйте капусту, перетрите ее с солью, залейте уксусом и дайте постоять 2–3 часа. Затем посыпьте перцем и заправьте оливковым маслом.Переложите готовый салат в салатницу, украсьте каперсами и посыпьте рубленым яйцом.

Икра по-кавказски
По-кавказски остро и по-кавказски же вкусно и полезно!
Свекла – 1 кг
Орехи грецкие – 250 г
Чеснок – 1 головка
Масло оливковое – 100 г
Уксус яблочный – 50 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Испеките свеклу и дайте ей остыть, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Истолките чеснок и мелко нарежьте ядра грецких орехов, смешайте и разотрите, добавляя понемногу масла. Соедините со свеклой, заправьте уксусом и перемешайте. Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Закуска из баклажанов
Острая и вкусная закуска. Именно то, что надо!
Баклажаны – 500 г
Масло оливковое – 100 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Для соуса:
Орехи грецкие – 100 г
Чеснок – ? головки
Майонез – 250 г
Соль йодированная по вкусу
Подготовленные баклажаны нарежьте кружочками толщиной примерно ? см, посолите по вкусу и обжарьте на оливковом масле до образования румяной корочки.При приготовлении соуса измельчите ядра грецких орехов, добавьте толченый чеснок, майонез и тщательно перемешайте. Уложите баклажаны на плоское блюдо, украсьте каждый кружочек зеленью петрушки и укропа, полейте приготовленным соусом.

Салат из морской капусты
Это прекрасный пример того, как сделать из очень полезной, но пресноватой морской капусты великолепный салат. Если вы не боитесь холестерина, смело добавляйте в салат 3–4 вареных яйца.
Морская капуста – 300 г
Масло оливковое – 50 г
Лук репчатый – 2 головки
Сок лимонный – из 1 лимона
Чеснок – 3–4 зубчика
Укроп – ? пучка
Соль йодированная по вкусу
Пассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, смешайте с капустой, добавьте толченый чеснок и тщательно перемешайте.Перед подачей на стол сбрызните салат лимонным соком и украсьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Икра из свежих грибов
Это очень быстрая закуска, очень вкусная и красиво смотрящаяся в салатнице!
Шампиньоны – 1 кг
Лук репчатый – 3 головки
Масло оливковое – 100 г
Майонез – 250 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Соль йодированная по вкусу
Пассеруйте мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавьте тушеные до полуготовности шампиньоны, посолите по вкусу, добавьте масло и майонез и тушите на слабом огне до полной готовности.Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из кролика
Если вас смущает слово «эскариоль», добавьте обычный эндивий. Если вас смущает и он, кладите обычный зеленый салат!
Мясо кролика – 200 г
Огурцы соленые – 100 г
Яблоки – 100 г
Лук репчатый – 1 головка
Эскариоль – 50 г
Масло оливковое – 50 г
Горчица – 20 г
Перец красный (молотый) – 10 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Сахар – 5 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко нарежьте вареное мясо кролика, соленые огурцы, салат, лук и яблоки, перемешайте, заправьте маслом, сахаром, перцем, горчицей и солью. Уложите в салатницу.Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из сыра и яиц
Ударный компонент в этом салате – чеснок. Ни в коем случае его не жалейте!
Сыр «Гауда» – 200 г
Яйца – 5 шт.
Лук зеленый – 50 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Майонез – 100 г
Соль йодированная по вкусу
Порежьте кубиками сыр и вареные яйца, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, хорошо перемешайте, посолите по вкусу.Заправьте салат майонезом и дайте постоять в холодном месте 30–40 минут.

Яйца фаршированные
Когда вынимаете желтки из яиц, осторожно «вырезайте» ребром чайной ложки и часть белка, иначе фарша в яйцо поместится мало.
Яйца – 5 шт.
Сыр «Голландский» – 200 г
Масло сливочное – 20 г
Укроп и петрушка – по 1 пучку
Майонез —100 г
Соль йодированная по вкусу
Вареные крутые яйца очистите, разрежьте вдоль, выньте желтки. Разомните желтки вилкой, смешайте с размягченным сливочным маслом и натертым на терке сыром, посолите по вкусу, добавьте немного майонеза и нафаршируйте яйца полученной смесью. Оставшийся натертый сыр заправьте майонезом, переложите в салатницу, а фаршированные яйца уложите сверху.Перед подачей на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат по-латышски
Латышский салат отличается от аналогичного русского салата только тем, что в него добавляют еще и филе трески.
Филе трески – 100 г
Сельдь – 100 г
Огурцы соленые – 50 г
Картофель – 50 г
Яблоки – 50 г
Яйца – 2 шт.
Каперсы (маринованные) – 10 г
Горчица – 20 г
Майонез —150 г
Соль йодированная по вкусу
Мелко порежьте отварную рыбу, подготовленную сельдь, огурцы, вареный картофель и яйца, добавьте очищенные и нарезанные кубиками яблоки.Перемешайте, посолите по вкусу, заправьте горчицей и майонезом. Украсьте салат каперсами.

Салат пикантный из тыквы
Непривычное сочетание компонентов, но салат получается очень вкусным. И очень полезным для здоровья, потому что по количеству целебных и полезных веществ, в ней содержащихся, тыква превосходит, наверное, все фрукты, овощи и ягоды. Не вместе, разумеется, а по отдельности!
Тыква столовая – 500 г
Огурцы – 100 г
Лук репчатый – 80 г
Тмин – 10 г
Помидоры – 100 г
Масло подсолнечное – 100 г
Лимонный сок – из 2 лимонов
Перец кайенский – 5 г
Соль йодированная по вкусу
Нарежьте тыкву кубиками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Нарежьте огурцы кубиками, помидоры – дольками, мелко порежьте или натрите на терке репчатый лук. Подготовленные овощи перемешайте, посолите по вкусу, заправьте лимонным соком и растительным маслом. Перец и тмин рекомендуется добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Черемша.

- черемша (и листья и стебли),
- острый перец.

Для рассола:
на 1 л воды 50-70 г соли.

Черемшу отварить, просто окунуть в кипяток на 1-2 минуты и вытащить, остудить. Сложить в емкость, пересыпая острым перцем. Сварить и остудить рассол. Залить им черемшу, накрыть тканью или марлей, поставить под "груз" и поставить кваситься на 5-7 дней. Обязательно пробовать, проверяя готовность и промывать марлю каждый день. Готовую черемшу разложить по стерилизованным банкам, залить горячим, кипящим, слитым рассолом и закатать. Укутать в теплое одеяло и оставить до полного остывания. Далее хранить в кладовой.

Турша.

- туршевая фасоль (на фото) в любом количестве,
- болгарский перец,
- баклажаны,
- помидоры,
- острый перец,
- чеснок (много).

Для рассола:
- на 1 литр воды 50-70 г соли.

Фасоль очистить от хвостиков. Остальные овощи помыть, перец очистить и если крупный разрезать на половинки, баклажан на четвертинки. А лучше всего покупать маленькие овощи и солить целиком. Отварить все до полуготовности. Важно не переварить. Особенно фасоль, она должна остаться хрустящей. Я обычно даже не кипячу, кладу в кипящую воду, держу 4-5 минут и вытаскиваю. Готовые овощи и фасоль складывать отдельно.
Чеснок очистить и мелко порубить. Обычно на 9-10 кг фасоли нужно 1 кг чеснока. Чтоб его было легче чистить, я замачиваю его в воде. Острый перец порезать кусочками. Перец и чеснок отваривать не надо.
Заранее сварить рассол и остудить. Готовую фасоль складывать слоями, пересыпая овощами и чесноком с перцем. Залить рассолом, накрыть марлей, поставить под груз. каждый день не забывать промывать марлю под проточной водой. Для готовности нужно 5-7 дней. Пробуйте и как только понравится вкус, готово! Разложить по стерилизованным банкам, без рассола. Рассол закипятить и залить в банки. Поставить банки в емкость с горячей водой и простерелизовать. 2-3 минуты после поднимания пузырьков со дна банок. Закатать и хранить в кладовке.


Квашеная пугра.

- пугра (любое количество),
- чеснок (чем больше, тем лучше),
- острый перец ( по вкусу).
Для рассола:
- на 1 л воды 50-70 г соли.

Стебли пугры очистить, они чистятся точно также как ревень. Нарезать на кусочки 3-4 см. Сразу же складывать их в емкость с холодной водой, иначе они на воздухе приобретут темный коричневый цвет и такими останутся после засолки. Потом отварить, после закипания 1-2 минуты. Вот тут нужно быть внимательным, очень важно не переварить, иначе все превратится в гадкую мягкую массу. Обычно время варки зависит от возраста растения. Просто пробуйте рукой, она должна оставаться плотной и даже твердой.
Отваренные стебли складывайте в сторону. Приготовить рассол: растворить в воде соль и довести до кипения, остудить. Чеснок очистить и перемолоть в блендере, не очень мелко.
Сложить слоями, пересыпая каждый чесноком и мелко резанным острым перцем и залить остывшим рассолом. Накрыть марлевой или ситцевой тряпочкой и поставить "груз". Обычно для готовности нужно 7-9 дней, зависит от окружающей температуры. Важно каждый день промывать тряпочку в проточной воде.
Готовую пугру переложить в подготовленные (стерилизованные) банки. Рассол слить и прокипятить, залить им банки, не доходя до верха 3 см. Банки поставить в емкость с горячей водой (на дно обязательно положить кусок ткани), вода должна не доходить до горлышка на 3-4 см и простерилизовать. Время зависит от размера банок. Но как только пузырьки воздуха начнут подниматься вверх, можно вытаскивать и закатывать. Горячие банки поставить вверх ногами и укутать. Оставить до полного остывания. Хранить в кладовке.

Салат со шпротами

1 банка шпрот,репчатый лук,
пакетик сухариков(лучше со вкусом бекона или копченого лосося),
2 вареных яйца,
2 средние моркови,
майонез,
1-2зубчика чеснока,
растительное масло,соль.

Способ приготовления блюда:

салат выкладываем слоями

1-й слой-размятые вилкой шпроты,

2-й слой-обжаренный на растительном масле нашинкованный лук(остудить),

3-й слой сухарики,

4-слой-майонез,

5-й слой покрошенные яйца,

6-й слой -натертая на мелкой терке вареную морковь, смешанная с пропупущенным через чеснокодовилку чесноком,соль и майонез.

украсить по желанию!!!

Салат со свеклой и черносливом

Свеклу отварить до готовности, дать ей остыть. Далее очистить ее и натереть на крупной терке.
Чернослив мелко нарезать.
Орехи очистить и измельчить их в кофемолке или растолочь в ступке.
Чеснок очистить от шелухи, выдавить его к свекле через пресс.
Добавить туда же чернослив и орехи. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
Салат можно подавать как в салатнице, так и порционно.

Салат с консервированной горбушей

Отварить яйца вкрутую.
В это время очистить огурец от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Когда яйцо сварится, остудить его под холодной водой и очистить. Также порезать небольшими кусочками.
Смешать все ингредиенты, заправить смесью сметаны и майонеза (один к одному), посолить.

Салат с тунцом и авокадо

Авокадо очистить от кожуры, убрать косточку, размять в тарелке вилкой.
К авокадо добавить сок лайма, соль, перец, кедровые орешки, мелко нарезанную кинзу.
Все хорошо перемешать и аккуратно выложить в центр тарелки первым слоем.
На помидорах сделать крестообразный надрез и опустит на одну минуту в кипяток.
Снять кожуру с помидоров и очистить их от сока и косточек.
Нарезать помидоры небольшими кубиками, посолить и поперчить, добавить кинзу, перемешать и дать стечь лишней жидкости.
Выложить помидоры вторым слоем поверх авокадо.
Перемешать тунец с оливковым маслом, выложить смесь поверх помидор.
Украсить блюдо зеленью, затем поставить салат на 10 минут в холодильник.

Салат с курицей, перцем и морковью

Морковь натереть на крупной терке, перец нарезать тонкими ломтиками, филе курицы – кубиками.
В сковороде разогреть масло, обжарить куриное филе в течение 4 минуты с обоих сторон.
Смешать курицу с овощами, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Заправить салат сметаной, посолить по вкусу и добавить тимьян.

Маринованная капуста со свеклой

Капуста белокочанная — 2 кг.
Морковь — 2 шт.
Свекла — 2 шт.
Чеснок — 10 шт.
Вода — 1,5 л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Перец черный душистый — 1 ч. л.
В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения, добавить в воду уксус, соль и сахар. Перемешать, сахар должен растаять. Остудить смесь.
Морковь и свеклу очистить, нарезать на кружочки. Чеснок очистить и нарезать на кусочки.
Капусту нарезать на средние кусочки. В отдельную кастрюлю выложить слоями овощи, сначала капусту, на капусту морковь и свеклу, сверху чеснок и душистый перец, снова слой капусты, моркови и свеклы, в конце должно быть несколько слоев овощей. Залить слои подготовленным маринадом.
Накрыть сверху прессом, оставить на 4-7 дней мариноваться. После, переложить в банки, хранить в холодильнике. При подаче капусту нарезать на маленькие кусочки.

Салат с жареными томатами

Помидоры черри — 400 г.
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 40 мл.
Соус соевый — 10 мл.
Салат — 200 г.
Соль — по вкусу
Помидоры помыть и нарезать половинками или ломтиками. Чеснок очистить от шелухи и измельчить.
На сковороде разогреть оливковое масло. Выложить чеснок и обжарить его около 1-2 минут. Затем удалить со сковороды.
Обжарить помидоры на масле. Салат помыть, просушить, нарвать руками.
Все ингредиенты соединить. Добавить соевый соус и перемешать салат.

Теплый салат с курицей и грибами

Филе куриное — 300 г.
Смесь салатных листьев — 200 г.
Шампиньоны — 200 г.
Бекон — 100 г.
Масло оливковое — 10 мл.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Куриное филе отварить в подсоленной воде. Затем слить воду и охладить птицу. Филе нарезать кубиками или ломтиками.
Грибы помыть и нарезать кубиками. Обжарить их до золотистого цвета. Бекон нарезать полосками и обжарить.
Салат помыть, просушить, нарвать руками. Лук очистить от шелухи и измельчить.
Все ингредиенты соединить. Добавить оливковое масло и перемешать салат.

Салат с запеченным куриным филе, блинчиками и грибами

Селедка под шубой с желатином

Селедка под шубой по классическому рецепту - это наверно самый вкусный вариант салата. Однако, порой душа требует разнообразия и на помощь приходят разные версии самых знакомых блюд. Сегодня готовим Селедку под шубой в желе (с желатином) порционно. Очень красивый и удобный способ удивить гостей.
Думается, все продукты в рецепте этого простого и вкусного салата вам должны быть знакомы. Остановлюсь
лишь на выборе желатина. Я использовала быстрорастворимый - его нужно сразу растворять в горячей воде.
Если у вас желатин, который нужно замачивать, заранее залейте его холодной водой и оставьте минут на 30.
Когда желатин набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.
Из указанного количества используемых ингредиентов получается 9 порций Селедки под шубой, если готовить салат в формочках для маффинов. Как вариант, вы можете сделать его в одной форме (прямоугольной для кексов, к примеру) и нарезать готовый порционными кусочками. К слову, любители сочетания свеклы и сельди непременно оценят:классическую Селедку под шубой ,свежую и интересную Селедку под шубой с яблоками ,оригинальную. Селедку под шубой с сыром,простой салат со свеклой и селедкой,сытный салат со свеклой, селедкой и сыром,эффектную закуску со свеклой и селедкой .
Ингредиенты:
Основные продукты:
Сельдь соленая (1 штука)
Свекла (2 штуки)
Картофель (2 штуки)
Морковь (2 штуки)
Яйца куриные (2 штуки)
Лук репчатый (1 штука)
Майонез (250 граммов)

САЛАТ ИЗ ТУНЦА С СЫРОМ ФЕТА

2 отварные картофелины
половинка лука порея
1 сладкий перец
1 баночка тунца ( 280 г)
100 г малосоленой феты
2 зеленых яблока типа "grany smith"
1 маринованный огурец

Соус

50 мл воды
2 ст ложки лимонного сока
0. 5 ст л горчица
1 ст л сахар
1 зубок чеснока
соль
перец



1. Слить воду или масло из тунца
2 Порезать вареный картофель,огурец ,яблоки, перец кубиками
3. Порезать лук порей колечками.
4. Добавить сыр и все перемешать
5. Смешать все ингридеиенты для соуса
6. Выложить салат ,поперчить, посолить и полить соусом
7. Посыпать рубленным укропом

Салат с сердцем

праздничный вариант, оригинальный рецепт

Салат с сердцем - очень популярное блюдо, особенно на новогоднем или другом торжестве. Когда при праздничном изобилии стоит опасаться "перегрузить" стол калорийными мясными тяжелыми блюдами, наш салат будет незаменимым. Так же этот рецепт очень хорош для летнего нетяжелого меню в жару, когда, с одной стороны, тяжелой жирной пищи не хочется, а, с другой, -  мясные блюда в рационе очень важны.
Я предлагаю внести несколько "свежих" мыслей в известный рецепт. Кто-то готовит это блюдо исключительно из говяжьего сердца, но я опытным путем доказала себе, что таким же чудесным, с некоторыми особенностями вкуса, он будет и из свиного сердца, и из индюшачьего! С лету вы можете подумать, что с салатом много мороки, но это не так. Блюдо  удается питательным, вкусным, прямо "пальчики оближешь".
Ингредиенты:
Сердце говяжье, свиное или индюшачье — 800 - 1000 г.
Морковь крупная - 2-3 шт.
Лук репчатый— 5  шт. (до 0,5 кг)
Помидор свежий - 0,5 кг (3-5 шт.)
Сметана или домашние сливки -70 - 100 г
Уксус, зелень - по вкусу,

Тщательно моем сердце, в говяжьем сердце сразу удаляем жир и крупные сосуды. если есть. Варим в подсоленной воде до готовности не менее полутора часов. Свиные сердечки и индюшачьи варятся меньше, приблизительно минут пятьдесят, до часа. Вынимаем из бульона и охлаждаем, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сковороде. Морковь режим соломкой, солим и пассируем до готовности на сковороде. Лук чистим, режим полукольцами, взбрызгиваем уксусом, подсаливаем и пассируем на сковороде 2-3 минутки, пока лук не станет прозрачным, но еще остается хрустящим. Таким образом мы быстро замаринуем наш лук и уберем из него горечь. Охлаждаем и выкладываем в миску к порезанному соломкой сердцу и моркови. Не жалейте моркови и лука - эти компоненты придают блюду сочность и оригинальность. а так же делают его легким в усваивании.
Когда мы соединили сердце, морковь и лук, то добавляем сметану или домашние сливки, а затем  хорошо перемешиваем. Добавляем помытые и нарезанные продолговатыми дольками кусочки помидоров. И еще раз аккуратно перемешиваем, что бы сочная мякоть помидор не поломалась. Салат ставим в холодильник минимум на 30-40 минут, чтобы он настоялся. Наше блюдо можно подавать как самостоятельную холодную закуску. Но также оно хорошо к горячим гарнирам: картофелю пюре, отварному рису со специями.

Приятного аппетита.

• Салат с сердцем и грибами (оригинальный рецепт)

 

Овощной салат «Казанова» - рецепт

Ингредиенты: Баклажаны - 2 шт Сладкий перец - 2 шт Помидор - 1 шт Лук - 1/2 головки Чеснок - 1 большой или 2 маленьких зубчика Кинза - 1 небольшой пучок Соль и перец - по вкусу   Шаг 1 Тщательно моем баклажаны, перцы и помидор. Кладем их на противень застеленный фольгой, вилкой делаем несколько дырочек в баклажанах. Запекаем 25 минут.   Шаг 2 Достаем овощи и даем остыть. Баклажаны, перцы и помидор очищаем от шкурок (они легко отойдут когда овощи запеклись).   Шаг 3 Режем кубиками овощи, мелко шинкуем лук, чеснок и кинзу. Немного солим и перчим. Затем перемешиваем аккуратно, не быстро, чтобы овощи не отдали много сока