Продукты
Для 10 пол-литровых баночек:
Помидоры - 2,5 кг
Кабачки - 1 кг
Перец болгарский - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Масло подсолнечное - 350 мл
Соль - 3 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Рис - 300г сухого риса
Уксус 9% - 250 мл (не обязательно или можно добавить меньше)
Черный перец горошком – 10 шт.
Душистый перец горошком - 10 шт.
Гвоздика - 10 бутонов
Лавровый лист - 5 шт.

Как приготовить салат консервированный с рисом:

Овощи моем, лук и морковь чистим, перец освобождаем от семян, у помидор удаляем плодоножки.Молодые кабачки не чистим, а более зрелые очищаем от шкурки и семян.

Лук режем четвертькольцами, морковь трем на крупную терку,кабачки режем кубиками, перец режем полосками, а помидоры дольками.

Все, кроме риса и уксуса, смешиваем и тушим 1 час на умеренном огне, помешивая. Это немного, учитывая, что полчаса эта смесь будет нагреваться.

Промываем рис.

Добавляем рис к овощам, мешаем и тушим еще 30 минут.

В конце добавляем уксус и раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки.

Стерилизуем 20 минут и закатываем банки.

Консервированный салат с рисом готов. Приятного аппетита!

Продукты
Кабачки - 1200 г
Баклажаны - 550 г
Помидоры - 1000 г
Перец (грунтовой) - 200 г
Морковь - 200 г
Лук-порей (без листьев) - 90 г
Перец острый (чили, красный) - 30 г
Чеснок - 5 зубчиков
Хрен (свежий) - 1 лист
Перец горошком (ассорти) - 5 шт.
Петрушка - 30 г
Имбирь, свежий корень - 10 г
Сахар-песок - 50 г
Соль (крупная) - 40 г
Масло подсолнечное - 50 мл
Сок лимонный - 40 мл (по вкусу)
Лимон - по вкусу
Уксус 9% - 30 мл

приготовление рецепта:
шаг №1
Приготовим необходимый набор продуктов для салата из баклажанов и кабачков на зиму.
шаг №2
Нарезаем баклажаны кубиком. Уложив в тарелку, засыпаем 10 г поваренной соли и сбрызгиваем лимонным соком (5 мл).
шаг №3
Кабачки тоже нарезаем кубиком.
шаг №4
Укладываем в отдельную глубокую миску.
шаг №5
Из перцев удаляем сердцевину, нарезаем кубиками.
шаг №6
Морковь крупно натираем.
шаг №7
Лук-порей шинкуем кольцами.
шаг №8
Все подготовленные овощи, за исключением баклажанов, соединяем с кабачками.
шаг №9
Корень имбиря и чеснок почистить. В блендере взбиваем томаты, не очищая от кожуры, чеснок, острый перец, ассорти перцев горошком (можно предварительно растолочь), имбирь.
шаг №10
Пюрируем до однородной массы.
шаг №11
Баклажаны обжариваем на подсолнечном масле (10 мл).
шаг №12
В кастрюлю вливаем оставшуюся часть растительного масла, кладем смесь кабачков, моркови, лука-порея, перца, лист хрена. Прогреваем, пока кабачки не пустят сок (около 20 минут).
шаг №13
Добавляем обжаренные баклажаны.
шаг №14
Приправляем томатной заправкой.
шаг №15
Кладем соль и сахар. Кипятим овощную смесь до 3-х минут, затем увариваем до уменьшения первоначального объема на четверть.
шаг №16
Шинкуем петрушку, добавляем в кастрюлю. Прогреваем, чтобы зелень изменила цвет.
шаг №17
Вливаем лимонный сок, уксус. Провариваем овощную смесь еще 7 минут.
шаг №18
Переливаем горячий овощной салат с маринадом в стерилизованные чистые банки, добавив небольшую лимонную дольку.
шаг №19
Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем.
шаг №20
Укрыв шерстяным одеялом, оставляем овощной салат на сутки остывать.
шаг №21
Салат из кабачков и баклажанов на зиму готов.

	Зимой прекрасно дополняются отварным картофелем и холодными мясными закусками.
	Ингредиенты:   1 кг вареных опят(можно взять и другие грибы) 750 г сладкого перца 750 г лука 250 мл растительного масла 4 столовые ложки уксуса 9% 2 столовые ложки соли             Выход: около 2 литров

Читать далее...

Помидоры с горчицей холодным способом


+ читать дальше

Вкусные кабачки «Кольца чили» на зиму

В разгар сезона молодых кабачков пора и о зиме подумать и заготовить кабачки «Кольца чили». Как говорят: готовь сани с лета! Вот и я хочу поделиться этим вкусным рецептом оригинальных кабачков кольцами. Я считаю, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Согласитесь: ведь до красивого блюда рука сама тянется, чтобы попробовать. А если оно оказывается еще и вкусным, то вдвойне приятно его есть. Присоединяйтесь и давайте готовить их вместе с «Очень вкусно»!

Читать далее...

 

КОНСЕРВАЦИЯ

Перец маринованный



Болгарский перец - 2,5 кг

Маринад:

Вода-1 литр
Растительное масло - 1 стакан
уксус - 1 стакан ( 6% )
сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки соли
Чеснок, петрушка

Делаю перец по этому рецепту уже несколько лет,
моим всем очень нравится, особенно мужу.

Перец разрезаем вдоль на 4 части,опускаем в кипящий маринад,
варим 2 мин.Бросаем в маринад петрушку и давленый чеснок,
доводим до кипения - это еще 1 минута.
Раскладываем по баночкам, заливаем перец в банках маринадом
и закатываем крышками.
нашла здесь

 

Всем привет! СВЕЖИЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ круглый год без варки и замораживания. Ваши блюда всегда будут вкусными, ароматными и яркими. СУПЕР- РЕЦЕПТ Перец приготовлен по этому рецепту хранить нужно в холодильнике.Он сохраняет свой вкус до весны.Сочный.Идеально подходит для любых блюд.... тех где вы обязательно должны положить болгарский перец.Делюсь... Даю пропорцию на 1 кг.перца(я делала из 2-ух кг. Смотрите далее...