Полезное для всех!
«Хорошая кухня» Гуткук сайт Ирины Кутовой
«Кукинг»
«Сластенка»
«Готовим»
«Все сладкое»
«Едим дома» каталог рецептов
Поваренк.ру
Просто кулинария
Православная кухня на каждый день.

 Постные блюда

Суп грибной с рисом

Сварить бульон с 2 луковицами, 1 морковью, 5-10 зернами перца, 2-3 штуками лаврового листа и 1/3 фунта грибов, процедить; 1 морковь и полпетрушки нашинковать, как лапшу, поджарить в 1 ложке масла, опустить в бульон, всыпать полстакана риса, сварить его до готовности, всыпать мелко нашинкованные грибы, вскипятить, всыпать зелени, подавать.

• Молотое мясо с картофельным пюре
• Мусака с грибами
• Бифштекс "Сумчатый"-вариант 2 (Австралийская кухня)
• Язык тушеный (Австралийская кухня)
• Мозги по-матроски - вариант 2 (Австралийская кухня)
• Печень в сметане
• Печень на рашпере (Молдавия)

• Абхазура (Грузинская кухня).
• Жареная говядина.
• Свинина жареная с квасом (Русская кухня).
• Тамаль красный (Гватемальская кухня).
• Кролик тушеный
• Шницель с чесноком
• Фаршированный кочан капусты
• Говядина отварная под майонезом с фруктами
• Гуляш с яблоками
• Мясо, жаренное с луком и яблоком
• Ветчина тушеная
• Кролик под ореховым соусом
• Почки в огуречном соусе
• Котлеты
• Свинина с трехцветным рисом
• Бифштексы рубленые
• Тефтели
• Тефтели из мяса кролика
• Жаркое из говядины
• Мясо, тушенное с овощами
• Мясо, тушенное с картофелем и огурцами
• Клецки из мяса и сельди
• Мясо, тушенное с перловой крупой
• Окорок в рисовой «мантии»
• Зразы из печенки
• Фаршированный сельдерей
• Шницель с сыром
• Колбаса с чесноком
• Жаркое из баранины
• Шницель из свинины с яблоками и кизилом
• Жаркое из свинины с яблоками
• Биточки
• Карбонад

Маленькие хитрости на кухне.

• Омлеты лучше готовить на молоке наполовину разбавленном газированной водой , так омлеты получаются пышнее и лучше поднимаются.

Горчица :

• Горчица надолго сохранит свою свежесть, если добавить в нее немного молока и щепотку соли.
• Горчица праздничная:   в баночку из под майонеза 250 мл наливаем до половины горячей воды 40/45 градусов, добавляем 0,5ч.л. сахара, растворяем и замешиваем порошок горчицы до густоты сметаны. Закрываем крышкой и ставим в теплое место, специи и добавки по желанию.
• К рыбе подают легкую винную горчицу
• К телятине черносмородиновую
• К свинине чесночную или по – контрасту Медовую
• Смешав дижонскую горчицу, сметану, укроп, получаем оригинальный соус к рыбе
• А если к дижонской горчице добавить лимонный сок, немного хрена, то будет соус к креветкам
• Опытные повара знают ,как эффективна горчица в супах, причем добавляют ее в самый последний момент, перед готовностью супа, смешав горчицу с небольшим количеством бульона.
• К ухе подходит горчица, приготовленная на белом вине, а к дичи на коньяке.
• Очень оригинальный вкус у смазанного горчицей мяса для запекания.
• Смешать сметану 100 г с зеленью (нарезанной) с зубчиком размятого чеснока солью и перцем. подогреть на огне поливать картофель макароны.
  Смешать 1ст.л. лимонного сока или уксуса масла растительного кетчупа добавить сметану. полученным соусом поливать отварную рыбу мясо яйца.
• Муку для соусов и блинов разводите соленой водой, тогда не будет комочков.

Мясо будет вкусным и сочным, если опустить его в кипяток.
Мясо, отваренное мелкими кусками, будет менее сочным и вкусным, чем отваренное крупным куском.
Жесткое мясо при варке и тушении становится мягким, если добавить в кастрюлю немного уксуса.
Чтобы получилась румяная корочка на поджаренном мясе, надо его перед поджариванием смазать сметаной.
Чтобы мясо стало мягким, его следует перед приготовлением на несколько часов опустить в молоко.

• Фруктовый салат "Тропический".
• Хлебные котлеты с овощами. Сербская кухня.
• Диета для дам с пышными бёдрами.
• Еда в искусстве.
• Салат "Башня".
• Язык говяжий по-тбилиски. Грузинская кухня.
• Армянское радио.
• Закуска "Лисья шубка".
• Тушённая говядина с овощами.
• Гуляш с кислой капустой. Немецкая кухня.
• Американская диета "Минус ужин".
• 12 советов как не есть на ночь.
• Соус "Айоли". Французская кухня.
• Ризотто с луком, грибами и сыром. Итальянская кухня.
• Мусс из авокадо с кревтками.
• Говядина по-нормандски. Французская кухня.
• Салат "Фея".
• Фруктовый салат "Светофор".
• Ананасовая диета.
• Салат из курицы с ананасами.
• Печень с ананасами.

Фотографии Смолька : Кухня