• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Вода - 130 мл


• 
  Молоко 160 мл


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Сёмга - 200 г


• 
  Цедра лимона

Суши-торт «Филадельфия» — это кулинарный тренд, который появился на стыке японской традиции и современной гастрономической моды. Вдохновленный популярными роллами «Филадельфия», этот торт представляет собой оригинальную альтернативу привычным суши, удивляя своей формой, подачей и ярким вкусом.

Он сохраняет всё то, за что мы любим суши: нежный рис с уксусной заправкой, сливочный сыр, слабосоленая форель или семга, свежие овощи.

Суши-торт — это эффектный элемент праздничного стола. Он собирается слоями, как настоящий торт, и нарезается порционно, что делает его удобным для подачи на вечеринки, семейные ужины и особые события.

Ингредиенты:

• 
  Рис круглозернистый — 500 г;


• 
  Вода — 550 г;


• 
  Уксус яблочный — 250 мл;


• 
  Сахар — 150 г;


• 
  Соль — 1 ч.л.;


• 
  Огурец или авокадо — 1 шт.;


• 
  Сливочный сыр — 250 г;


• 
  Семга/форель — 250 г;


• 
  Лист Нори — 2 шт

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Торт «Вулкан» — это эффектный и вкусный десерт, который поражает своим внешним видом и насыщенным вкусом. Его особенность заключается в форме, напоминающей извергающийся вулкан с кратером. Чаще всего этот торт состоит из бисквита, в углублении которого находится крем, сгущенное молоко или карамель. Верх украшают шоколадной глазурью, ганашем или ягодным соусом, создавая впечатляющий «изверженный» эффект.

Благодаря своей оригинальной подаче и богатому вкусу, торт «Вулкан» станет украшением любого праздника и настоящим сюрпризом для гостей.

Расскажем, как приготовить простой торт «Вулкан»

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца — 2 шт.;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Сахар — 4 ст.л.;


• 
  Сметана — 200 г;


• 
  Мука — 180 г;


• 
  Разрыхлитель — 1 ст.л.;


• 
  Растительное масло — 2 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 380 г;


• 
  Яйца — 2 шт.;


• 
  Сахар — 3 ст.л.;


• 
  Ванильный сахар — 1 ч.л.;


• 
  Ягоды — 90 г;


• 
  Кукурузный крахмал — 2 ст.л.

Ингредиенты для первого слоя:

• 
  Яблоки (небольшие) - 4 шт.


• 
  Сахар - 2 ст. л.


• 
  Корица - 1 ч. л.


• 
  Печенье - 200 г


• 
  Грецкие орехи - 50 г

Для второго слоя:

• 
  Сгущенное молоко (вареное) - 200 г

Для третьего слоя:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Шоколад - 70 г

Для украшения:

• 
  Шоколад - 20 г


• 
  Грецкие орехи - 50 г

Приготовление торта:

1. 
   Для первого слоя яблоки очищаем и натираем на крупной терке. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар и корицу. Тушим на среднем огне примерно 10 минут.


2. 
   Разламываем печенье. Мелко рубим орехи, добавляем к печенью. Добавляем готовые яблоки и перемешиваем.


3. 
   Для третьего слоя топим шоколад, добавляем сливочный сыр и перемешиваем.


4. 
   Собираем торт. Выкладываем нижним слоем тесто из яблок. Вторым слоем выкладываем вареную сгущенку. Третьим слоем выкладываем крем из шоколада и сыра. Убираем торт в холодильник на 30 минут.


5. 
   Готовый торт украшаем рублеными грецкими орехами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйца (крупные) – 3 шт.


• 
  Соль – 1/2 ч. л.


• 
  Сахар – 1/2 ст. л.


• 
  Мука – 50 г

Для начинки:

• 
  Морковь по-корейски – 150 г


• 
  Сливочный сыр – 150 г


• 
  Сметана – 120 г


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

1. 
   Морковь нарубите в мелкую крошку. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.


2. 
   Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбивайте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Если вам так привычнее, то можете вмешать её лопаточкой. Я же действую следующим образом. Перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течении 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.


3. 
   Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Рулет из такого коржа вы сможете разрезать на 16-17 кусочков.


4. 
   Отправьте заготовку в духовой шкаф и пеките около десяти минут до легкого румянца. Края бисквита не должны подсохнуть. Прикройте изделие широким полотенцем. Пусть остынет. Это произойдёт очень быстро.


5. 
   Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.


6. 
   Подровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и покройте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это проблемное место. Поэтому, чтобы бисквит не треснул, поместите туда побольше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• 
  Вес готового изделия - 1 кг


• 
  Форма - 29х20 см (по дну)

Ингредиенты для основы:

• 
  Печенье песочное - 280 г


• 
  Молоко - 140 г

Чизкейк:

• 
  Сливочный сыр (или жирный пастообразный творог) - 600 г


• 
  Крахмал кукурузный - 40 г


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Ванильный сахар - 1 пакетик


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Яйца (С0) - 3 шт.


• 
  Сметана 15% - 135 г


• 
  Лимонный сок - 20 г


• 
  Лимон (цедра) - 1 шт.


• 
  Какао (для украшения) - 10 г

Приготовление чизкейка:

1. 
   Форму простелить пергаментом.


2. 
   Печенье (у меня Юбилейное) измельчить до состояния мелкой крошки. Влить молоко и замесить однородное тесто.


3. 
   Выложить основу из печенья в форму и разровнять.


4. 
   В миску поместить сливочный сыр и размешать венчиком.


5. 
   Отдельно смешать сахар, ванильный сахар, соль и кукурузный крахмал. Всыпать к сливочному сыру и перемешивать венчиком до однородного состояния.


6. 
   Влить яйца и тщательно перемешать. Добавить сметану, цедру лимона и лимонный сок. Перемешать.


7. 
   В пиалу отложить 80 г творожной массы и смешать с какао. Перелить в кондитерский мешок.


8. 
   Основную часть массы перелить в форму и разровнять.


9. 
   По широкому краю формы из кондитерского мешка выдавить полоски шоколадной массы на расстоянии примерно 1,5-2 см друг от друга.


10. 
    Шпажкой нанести рисунок проводя ее поперёк линий.


11. 
    Убрать в разогретую до 150-160 градусов духовку и выпекать 40-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.


12. 
    Готовый чизкейк охладить на столе примерно 1,5-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 2 часа.


13. 
    Остывший чизкейк извлечь из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Намазка из тунца — это вкусная и питательная паста, которую можно использовать для бутербродов или как начинку для тарталеток.

Основой блюда является консервированный тунец, который отлично сочетается с мягкими ингредиентами, такими как сливочный сыр, майонез или йогурт.

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Сливочный сыр - 200 г


• 
  Сгущенное молоко - 180 г


• 
  Белый шоколад - 50 г


• 
  Кокосовая паста - 4 ст. л.


• 
  Вафли (крошка) - 70 г


• 
  Миндальная мука - 140 г

Для обсыпки:

• 
  Кокосовая стружка

Приготовление конфет:

1. 
   Белый шоколад нужно растопить удобным для вас способом. Я это делаю в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд.


2. 
   В кокосовую пасту частями добавляем сгущёнку и активно перемешиваем, так как от холодной сгущенки паста начнёт сразу схватываться. В итоге получается густая масса. Кокосовая паста должна быть комнатной температуры, когда она тёплая, она жидкая. А сгущенное молоко должно быть холодное.


3. 
   Холодный сливочный сыр взбиваем миксером около 2 минут. Затем добавляем кокосовую пасту со сгущенкой и также перемешиваем миксером. Затем добавляем остывший растопленный белый шоколад и перемешиваем.


4. 
   В получившуюся массу добавляем миндальную муку и перемешиваем.


5. 
   В последнюю очередь добавляем вафли. Я использую вафельные коржи, которые продаются в магазинах для приготовления тортов. Измельчаю вафли вручную и не сильно мелко. Вафельную крошку добавляем ко всем ингредиентам и перемешиваем.


6. 
   Формуем конфеты любой формы и обваливаем в кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ