Идеи

Маринуем из капусты лучший весенний салат: подойдет и для шаурмы, и как гарнир

 

 

Этот рецепт точно стоит сохранить. Хрустящий салат с ярким маринадом и золотистым луком не просто заменит гарнир, но станет главным на тарелке. Отлично подойдет к мясу, лавашу или даже как основа для шаурмы, маринованная капуста всегда нарасхват.

Ингредиенты:

белокочанная капуста — 1 вилок

соль — 1,5 ст. л.

лук — 1 шт.

растительное масло — 4–5 ст. л.

чеснок — 3 зубчика

сахар — по вкусу

паприка — 1 ч. л.

кари — 1 ч. л.

красный острый перец — по вкусу

молотый кориандр — 3 ч. л. (предварительно прогреть)

уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. л. (или 3 ст. л. уксуса 9%)

 

 

Идеи

Домашний рулет из курицы в духовке. Убираем кости и фаршируем

 

r

Цельная курица без костей, начиненная сочной смесью из куриного филе, креветок и специй, запекается до золотистой корочки. Внутри — нежный и ароматный фарш, с легкой пряной дымкой от специй и свежестью кориандра. Этим уникальным рецептом поделился датский шеф-повар Панчо Карденас, но повторить его будет совсем несложно и дома.

Ингредиенты:

1 курица весом около 1 кг, полностью очищенная от костей

филе куриной грудки (из этой же курицы, 1–2 кусочка)

50–70 г очищенных сырых креветок (желательно красных)

1 яйцо

1 ломтик белого хлеба без корки

1 ч. л. рыбного соуса

1 ч. л. специй Merkén (или смесь копчёной паприки, соли и семян кориандра)

1 ч. л. соли

½ ч. л. свежемолотого перца

горсть свежего кориандра

растопленное сливочное масло по желанию

 

 

Идеи

Курицу не жарим, а запекаем как мясо по-французски. Самая сухая грудка станет сочной

 

 

Куриное филе, запеченное с овощами и сыром, сохраняет сочность и мягкость благодаря особой подготовке мяса и правильному маринаду. Овощи предварительно обжариваются, пропитываются специями и сметаной, а сверху блюдо покрывается румяной сырной корочкой. Такой вариант подачи подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

Куриное филе – 1 кг (3 крупных грудки)

Сладкий перец – 200–250 г

Помидоры – 200–250 г

Лук – 200–250 г

Соль для курицы – 7–10 г

Чёрный молотый перец – 1–3 г

Сухой чеснок – 2–3 г

Молотый кориандр – 0,5 г

Мускатный орех – 0,5 г

Соль для овощей – 5 г

Красный перец – 1–2 г

Растительное масло – 30 г

Сметана – 150 г

Сыр – 150 г

 

 

Идеи

Легендарная шурпа. Как сварить «короля супов» в домашних условиях

 

 

Шурпа — настоящий символ тюркской кухни, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт с говядиной, крупными кусками овощей и идеально подобранными специями гарантирует сытное и согревающее блюдо, которое легко приготовить дома.

Ингредиенты:

Говядина (можно заменить бараниной) 500 г

Картофель 500 г

Лук 500-600 г

Морковь 200 г

Помидоры 250-300 г

Болгарский перец 150-200 г

Соль 20-25 г

Красный острый перец 2-5 г

Сладкая паприка 5-10 г

Базилик 3 г

Молотый кориандр 2 г

Зира 2 г

Вода 3-3,5 л

Красный сладкий лук (для подачи) 100 г

Зелень (для подачи) 20 г

 

 

Идеи

Легендарная шурпа. Как сварить «короля супов» в домашних условиях

 

 

Шурпа — настоящий символ тюркской кухни, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт с говядиной, крупными кусками овощей и идеально подобранными специями гарантирует сытное и согревающее блюдо, которое легко приготовить дома.

Ингредиенты:

Говядина (можно заменить бараниной) 500 г

Картофель 500 г

Лук 500-600 г

Морковь 200 г

Помидоры 250-300 г

Болгарский перец 150-200 г

Соль 20-25 г

Красный острый перец 2-5 г

Сладкая паприка 5-10 г

Базилик 3 г

Молотый кориандр 2 г

Зира 2 г

Вода 3-3,5 л

Красный сладкий лук (для подачи) 100 г

Зелень (для подачи) 20 г

 

 

Идеи

Моментальные пирожки под любую начинку. Без дрожжей, чтобы сделать хрустящую корочку

 

 

Многие наверняка помнят, как раньше на рынке и в столовых продавали те самые, хрустящие пирожки с капустой. Повторить их можно и дома: простое тесто без дрожжей, сочная начинка из свежей и квашеной капусты, а также ароматные специи делают это блюдо настоящим хитом. Тем более, что и готовятся пирожки всего за 30 минут.

Ингредиенты:

500 мл кефира (или простокваши)

1 яйцо

2 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

1 ч. л. соды (с горкой)

мука (около 3 стаканов, добавлять постепенно)

200-250 г свежей капусты

200 г квашеной капусты

1 небольшая луковица

1 ч. л. молотого кориандра

1/2 ч. л. чёрного перца

1 лавровый лист

растительное масло для жарки

1. Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

Фото: leverans.ru

Тебе понадобится: 300 г вареной свеклы, 50 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 3-4 ст.

л. майонеза, молотый черный перец и соль.

 

Приготовление: Натри вареную свеклу на крупной терке. Чернослив промой кипятком, обсуши и мелко нарежь, а грецкие орехи – подсуши несколько минут на сухой сковороде и тоже измельчи. Смешай свеклу, чернослив, орехи, молотый перец и соль. Добавь майонез и перемешай салат.

2. Пикантный салат из моркови с черносливом

Фото: pinterest.com

Тебе понадобится: 250 г моркови, 100 г чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, молотый кориандр и соль по вкусу.

Приготовление: Натри морковь на терке, а чернослив – промой кипятком, обсуши и мелко нарежь. Смешай измельченные ингредиенты в миске, добавь пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и майонез. Перемешай, выложи салат красивой горкой на тарелку и подавай к столу.

3. Салат из капусты и моркови с черносливом

Фото: povarenok.ru

Тебе понадобится: 300 г белокочанной капусты, 150 г моркови, 50 г чернослива без косточек, 3 веточки кинзы, 2 ст.л. кукурузного масла, специи и соль по вкусу.

Приготовление: Нашинкуй капусту тонкой соломкой, морковь натри на терке, а зелень – мелко нарежь. Чернослив промой кипятком, обсуши и измельчи. Все смешай, добавь кукурузное масло, специи и соль. Перемешай салат и подавай.

 

 

Идеи

Шикарное сытное горячее из стакана фасоли. 30 минут и блюдо уже на столе

 

 

Особый рецепт фасоли с томатной зажаркой, чесночно-ореховой пастой и зеленью — идеальное блюдо для холодных дней. Сытное, ароматное и богатое белком, оно сочетает в себе пряные нотки, легкую кислинку от томатов и насыщенный вкус грецкого ореха. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают его универсальным выбором и на будние дни.

Ингредиенты:

1 стакан красной фасоли

вода для замачивания и варки

1 ст. л. свиного жира (или растительного масла)

1 луковица среднего размера

щепотка соли

0,5 ч. л. сахара

1 стакан томатного морса (или 2 ст. л. томатной пасты, или томатный сок)

2 зубчика чеснока

горсть грецких орехов

несколько веточек петрушки

пучок зелени (зеленый лук, петрушка, укроп)

молотый кориандр, черный перец, итальянские травы по вкусу

 

 

Идеи

Солёные огурцы по-корейски: минутный салат, очень хорош для рабочих будней

 

 

Аппетитный салат из соленых огурцов по-корейски — идеальное сочетание простоты и яркого вкуса. Всего несколько ингредиентов и минимум усилий, а результат наверняка порадует даже гурманов, ведь салат получается вкуснее уже поднадоевшего Оливье и намного более дорогого Графа.

Ингредиенты:

соленые огурцы — 500 г

морковь — 200 г

сладкий салатный лук — 1/4 головки

чеснок — 3 зубчика

сахар — 1 ч. л.

смесь перцев — 1 ч. л.

молотый кориандр — 1 ч. л. с горкой

подсолнечное масло — 40 мл

кунжут — 2 ст. л.

 

 

Идеи

Суп сытнее солянки и проще борща. В основе фарш и шпинат, а кастрюля на 3 литра варится 30 минут

 

 

Этот суп — идеальное сочетание сытности, пользы и простоты. Фарш, шпинат и ароматные специи создают насыщенный вкус, а процесс приготовления занимает минимум времени. Блюдо подойдет для обеда или ужина, согреет и порадует всю семью.

Ингредиенты:

2 головки лука

1 морковь (средняя)

350-400 г фарша (свиной, куриный или говяжий)

2 средние картофелины

300 г замороженного шпината

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка молотого кориандра

1 неполная столовая ложка томатной пасты

соль по вкусу

чёрный перец по вкусу

растительное масло для жарки

чеснок (по желанию)

 

 

ЕДА

5 рецептов из мяса и рыбы

 

 

Конфи изначально использовалось для долгосрочного хранения продуктов: мясо томили в топленом жире, что защищало его от бактерий и продлевало свежесть. Сегодня кулинары используют эту технику не для хранения, а для улучшения вкуса, делая даже жесткое мясо невероятно нежным. Этот метод подходит не только для мяса, но и для рыбы, овощей и фруктов. Мы подготовили 6 идей, что можно погрузить в слой масла, чтобы наслаждаться вкусом блюда на протяжении нескольких недель.

Свиной живот

Ингредиенты на 8 порций:

Свиной живот с кожей весом около 1.5 кг

1,5 литра рапсового масла

500 мл оливкового масла

3 зубчика чеснока, измельчить

6 лавровых листьев, измельчить

2 ч.л. нарезанного свежего тимьяна

2 ст.л. морской соли

2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. крупно молотого черного перца

1/2 ч.л. китайской приправы «пять специй»

 

 

ИДЕИ

Жарим курицу на сковородке, но вкус словно с мангала. Тонкость рецепта в армянском маринаде

 

 

Невероятно сочную и ароматную курицу легко можно пожарить и на обычной сковороде, притом вкус будет ровно такой же, как и у приготовленной на мангале. Секрет в особом маринаде с копченой паприкой и мягком луке, которые делают мясо нежным и насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

 курица (ножки, грудка, любые части) – 1 кг


лук – 2 шт.


копченая паприка – 2 ч. л.


молотый кориандр – 0,5 ч. л.


сухой чеснок – 0,5 ч. л.


черный перец – 0,5 ч. л.


соль – по вкусу


растительное масло – 2-3 ст. л.

 

 

ЕДА

Берём килограмм фарша и печём мясной хлеб. Идеально и как горячее, и как холодная нарезка

 

 

Обычный фарш, который обычно используется для простых котлет, легко превратить в оригинальное и более интересное блюдо — сочный мясной хлеб с румяной хрустящей корочкой. Его можно подать как горячее блюдо или в качестве холодной нарезки, заменяющей колбасу.

Ингредиенты:

Мясо (свинина, говядина, курица или их смесь) — 1 кг

Кабачки — 2 шт (примерно 500 г)

Лук репчатый — 1 шт

Яйца куриные — 4 шт

Соль — 30 г (15 г нитритной и 15 г обычной поваренной)

Копченая паприка — 1 ч л

Молотый кориандр — 0,5 ч л

Черный молотый перец — по вкусу

Оливковое масло — для смазывания формы

Хочешь приготовить оригинальный салат с пряным вкусом и аппетитным дымным ароматом? Нет ничего проще – добавь в него чернослив! Надеемся, что наши рецепты из этой подборки вдохновят тебя на новые кулинарные свершения!

1. Салат со свеклой, грецкими орехами и черносливом

Фото: leverans.ru

Тебе понадобится: 300 г вареной свеклы, 50 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 3-4 ст.

л. майонеза, молотый черный перец и соль.

 

Приготовление: Натри вареную свеклу на крупной терке. Чернослив промой кипятком, обсуши и мелко нарежь, а грецкие орехи – подсуши несколько минут на сухой сковороде и тоже измельчи. Смешай свеклу, чернослив, орехи, молотый перец и соль. Добавь майонез и перемешай салат.

2. Пикантный салат из моркови с черносливом

Фото: pinterest.com

Тебе понадобится: 250 г моркови, 100 г чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. майонеза, молотый черный перец, молотый кориандр и соль по вкусу.

Приготовление: Натри морковь на терке, а чернослив – промой кипятком, обсуши и мелко нарежь. Смешай измельченные ингредиенты в миске, добавь пропущенный через пресс чеснок, специи, соль и майонез. Перемешай, выложи салат красивой горкой на тарелку и подавай к столу.

 

 

ИДЕИ

Дорогая нарезка больше не нужна. Показываем 3 рецепта вместо магазинных заготовок

 

 

К новогоднему столу как правило закупают колбасу и другие копчености, но приготовить такие закуски можно и дома. Мясо, приготовленное в духовке, микроволновке или мультиварке, получается невероятно сочным и ароматным, его удобно подавать как в нарезку, так и с гарнирами, как основное блюдо.

Буженина в духовке

Ингредиенты:


свинина (цельный кусок) — 1,2 кг


вода — 1,5 л


соль — 3 ч.л.


смесь перцев (горошек) — 1 ч.л.


лавровый лист — 2 шт.


специи по вкусу


чеснок — 3–4 зубчика


пакет для запекания

 Приготовление:


В кипящую воду добавьте соль, перец и лавровый лист, дайте покипеть пару минут, затем остудите. Опустите мясо в рассол, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. После маринования промокните мясо бумажными полотенцами, слегка натрите солью и специями. Сделайте надрезы ножом и нашпигуйте свинину пластинками чеснока. Переложите мясо в пакет для запекания, добавьте сверху лавровый лист, завяжите пакет и сделайте несколько проколов. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 60–80 минут. После приготовления оставьте мясо в пакете до полного остывания. Буженина получится сочной и ароматной, готовой для подачи на стол.

Свинина в микроволновке

 Ингредиенты:


 свинина (цельный кусок) — 1 кг


соль — 1 ч.л.


сладкая паприка — 1 ч.л.


молотый кориандр — 0,5 ч.л.


сухой чеснок — 1 ч.л.


орегано — 0,5 ч.л.


розовый перец — 0,5 ч.л.


черный молотый перец — по вкусу


растительное масло — 2 ст.л.


пакет для запекания

 

 

ИДЕИ

Грибы стали салатом по-корейски. Сначала варим, а затем смешиваем с морковью и луком

 

 

Пряный, в меру острый салат из моркови по-корейски в большинстве семей готовится слишком часто — он хоть и вкусный, но уже несколько приелся. Гораздо интереснее, и откровенно говоря гораздо вкуснее будет приготовить по схожему рецепту грибы: сначала отварим их, а затем смешаем с морковью, специями и луком.

500 граммов свежих шампиньонов будем варить в 700 миллилитрах воды с добавлением 15 граммов соли и пары лавровых листиков. Кроме того, нам понадобится 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 20 граммов сахара, по половине чайной ложки соли, молотой паприки и молотого чернооко перца. Красного перца добавим буквально на кончике ножа. Возьмем еще чайную ложку молотого кориандра, 50 миллилитров растительного масла и 20 миллилитров 9% уксуса.

 

 

ИДЕИ

Праздничные пирожки на два укуса. Тесто на воде, на стол ставим вместо хлеба

 

 

Миниатюрные пирожки с нежнейшей начинкой можно смело ставить и в центр праздничного стола, даром что готовятся они буквально за копейки. Универсальное тесто ставится просто на воде, а подходит и для сладких, и для соленых начинок.

 Ингредиенты:


 вода холодная – 120 мл


растительное масло – 70 мл


сахар – 0,5 ч. л.


соль – 0,5 ч. л.


мука пшеничная – 230–250 г


мясной фарш (свинина или говядина) – 400 г


лук репчатый – 1 шт.


томатная паста – 1 ст. л.


соль – по вкусу


черный молотый перец – по вкусу


кориандр молотый – 0,5 ч. л.


яичный желток – 1 шт. (для смазывания)

 

 

ИДЕИ

Превращаем пюре в оболочку для зраз. Фарша уходит меньше и все просят добавку

 

 

Рецепт аппетитных картофельных зраз, настоящей классики польской кухни, должен быть в арсенале любой уважающей себя хозяйки. Блюдо полностью самостоятельное, гарнир к нему не требуется, подходит оно и для подачи на праздничный стол. Зразы получаются очень мягкими, с хрустящей корочкой, а сама начинка насыщенная и ароматная.

Ингредиенты:

Для картофельного теста:

1 кг картофеля в очищенном виде

1 яйцо

15-20 г кукурузного крахмала

5 г соли

3 г сухого чеснока

1 г молотого кориандра

5-10 г сладкой паприки

Для мясной начинки:

300-350 г любого мясного фарша (говяжий, куриный или смешанный)

50-100 г сладкого перца

100-150 г лука

10 г чеснока (по желанию)

10-15 г растительного масла

50-100 г сыра (по желанию)

1-3 г черного перца

10-15 г соли

Для панировки: 2 яйца

100 г панировочных сухарей

 

 

ИДЕИ

Будет лучше, чем на рынке в Корее: показываем тонкости правильной моркови по-корейски

 

 

Почти вся магазинная морковь по-корейски готовится с чрезмерным количеством специй, что напрочь убирает ее настоящий вкус. Приготовьте корейскую морковь по этому рецепту, где учтены тончайшие нюансы, и покупать такую закуску больше не придется: морковь гарантировано получится сочной, хрустящей и ароматной.

Ингредиенты:

1 кг свежей моркови

5 зубков чеснока

2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. сладкой молотой паприки

0.5 ч. л. красного молотого перца

80 г рафинированного подсолнечного масла

1 луковица

30 мл 9%-го уксуса

30 г соевого соуса

30 г сахара

60 мл отжатого сока из моркови

 

 

ИДЕИ

Гениальный салат за 5 минут у плиты: в основе свекла, но вкус просто потрясающий

 

 

Простой и полезный салат из свеклы наверняка займет место в списке ваших постоянных рецептов. Блюдо отличается идеальным сочетанием самой отварной свеклы и чеснока, свою нотку вносят и ароматные специи.

Ингредиенты:

Свекла отварная (400 г)

чеснок (2-3 зубчика)

кунжут (1 ст. ложка)

растительное масло (1 ст. ложка)

сахар (1 ч. ложка)

яблочный уксус (1 ст. ложка)

соль (0,5 ч. ложки)

молотый перец (по вкусу)

молотый кориандр (0,5 ч. ложки)

горчица в зернах (1 ст. ложка)

 

 

ИДЕИ

Настоящие таджикские манты. Тесто тоньше тюля, а сока внутри столько, что почти бульон

 

 

Секрет вкуса знаменитых таджикских мантов кроется не только в аппетитной начинке, но и в особом тесте. Оно получается очень тонким и одновременно плотным, надежно сохраняющим внутри весь сок. В результате в процессе приготовления его становится так много, что начинка просто плавает в нем как в насыщенном бульоне.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 1 кг

соль – 1 столовая ложка (или 2 чайные ложки)

растительное масло – 40 мл

вода (ледяная) – 500 мл

говядина (филейная часть) – 1 кг

жир (говяжий или бараньи курдючный) – 200 г

репчатый лук – 1,7 кг

зира – 1 чайная ложка

черный молотый перец – 1 столовая ложка

молотый кориандр – 1 чайная ложка

 

 

ИДЕИ

Мясо, которое можно резать ложкой: каждый кусочек тает во рту словно масло

 

 

Именно таким способом предпочитают готовить свиную шейку мясники: он позволяет добиться максимальной мягкости и насыщенного вкуса с минимумом усилий. Сочетание специй, ароматного масла делает блюдо невероятно сочным и ароматным, запекается мясо на медленном огне и получается настолько мягким, что никакой нож вам не понадобится.

Ингредиенты:

1 кг свиной шейки

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. паприки

30-40 г растопленного сливочного масла

2 зубчика чеснока

20 г сливочного масла

1 веточка розмарина

немного растительного масла

 

 

ИДЕИ

Прозрачные как стекло, даже начинку видно. Паровые пельмени без грамма муки: подать можно хоть на ночь

 

 

Особые корейские пирожки, знаменитые камди пигоди, готовятся вообще без муки, что делает их не только вкусными, но и очень легкими. Подавать их можно легко даже на праздничный стол: пигоди с аппетитной, сочной начинкой, получаются прозрачными, что сразу привлекает внимание гостей.

Ингредиенты:

растительное масло – 100 мл

репчатый лук – 1 крупная луковица

джусай (чесночный лук) – 100 г

картофель – 2 крупных клубня

сладкий перец – 1 штука

мясо (свинина или говядина) – 300 г

соль – 1 ч. л. без горки

черный молотый перец – 0,5 ч. л.

молотый кориандр – 0,5 ч. л. (по желанию)

соевый соус – 2 ст. л.

картофельный крахмал – 500 г

пшеничная мука (для присыпки) – 1–2 ст. л.

 

 

ИДЕИ

Домашнюю бастурму делаем по цене мяса: повторяем армянский рецепт

 

 

Настоящая бастурма всегда стоила дорого, сегодня за полкило такого деликатеса в магазинах просят до 1000 рублей. Но тратить на нее деньги совершенно необязательно, намного проще приготовить бастурму дома. Придется только немного подождать вызревания мяса: рецепт требует терпения, но результат того стоит.

Ингредиенты:

говядина, толстые куски — 1 кг

соль — по вкусу

пажитник (шамбала) — 4 ст. л.

паприка сладкая — 4 ст. л.

красный острый перец — 1 ст. л. (по желанию)

чёрный перец молотый — 1 ч. л.

молотый кориандр — 1 ч. л.

карри — 1/2 ч. л.

чеснок — 4 зубчика

свекольный сок — 4 ст. л.

сухое вино — 400 мл (или вода)

 

 

ИДЕИ

Бастурма из свинины большим куском: только соль и специи, без духовки и жарки

 

 

Стоимость настоящей бастурмы без лишних добавок и усилителей вкуса из натурального мяса на магазинных полках зашкаливает. Да и найти ее уже не так просто, производители часто экономят на качестве мяса. Зато именно такую бастурму можно относительно легко приготовить и дома, не понадобится ничего запекать или жарить.

Ингредиенты: 1,5 килограмма свинины, 1 килограмм соли, сухой чеснок, сухая аджика, черный и красный перец, копченая паприка, молотый кориандр. Со специями в рецепте можно смело экспериментировать, добавляя бастурме новые оттенки вкуса.

В глубокую форму насыпаем слой соли. Кладем мясо и сверху также засыпаем его солью. Закрываем форму фольгой и на трое суток оставляем в холодильнике. Каждые 12 часов достаем форму и убираем впитавшую жидкость соль.